- Practicantado en Servicios de Inspección Veterinaria de Establecimientos de Faena 

Practicantado de la Orientación
Higiene, Inspección, Control y
Tecnología de los Alimentos de
Origen Animal
Montevideo, 5 de agosto de 2015.
Cartelera Nº 304/15
Practicantado en Servicios de Inspección Veterinaria de
Establecimientos de Faena en el marco del Convenio Facultad de
Veterinaria – Dirección General de los Servicios Ganaderos del
Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca.
Se llama a Estudiantes de la Facultad de Veterinaria para realizar el Practicantado en
Establecimientos de Faena exportadores, ubicados en los Departamentos de Canelones, Cerro
Largo, Tacuarembó y Salto. El mismo podrá tener una duración total de 300 hs.
Fecha de inicio: Agosto de 2015. - sujeto a disponibilidad de los Servicios de Inspección
Veterinaria.
Actividades:
Instalaciones del Complejo Ante-Mortem, Lavadero de camiones. Documentación
movimientos de hacienda, Bienestar Animal, Descanso en corrales, separación, sacrificio
inmediato de animales en sufrimiento, Inspección ante- mortem.
Trazabilidad: Sistema de identificación animal y Establecimiento, Planilla recepción de
haciendas, Tarjetas ante-mortem, Programa de faena.
Plan Nacional de Residuos Biológicos: Programa, muestreos, resultados.
Locales, Instalaciones, Equipo. GMP, SSOP´s.
Inspección post –mortem, Procedimientos Sanitarios, Dressing, Prevención de la
contaminación cruzada. Menudencias, Mondonguería, Tripería.
Plan HACCP: PCC, Monitoreo PCC, Verificación Validación, Acciones Correctivas.
Controles microbiológicos: detección de patógenos: E.coli O157:H7, Salmonella, STEC.
Desosado: Programa, Tarjetas de maduración, registros termográficos, Control de pH
Protección y manejo del producto, Identificación etiquetado, materiales de empaque.
Manejo, almacenamiento y transporte.
Control de Productos condenados, Manejo de desechos.
Requisitos:
Estudiantes de Facultad de Veterinaria de la Orientación Higiene, Inspección, Control y Tecnología
de los Alimentos de Origen Animal.
Se valorará también: conocimiento de inglés y manejo de las herramientas informáticas
Características personales: Personalidad pro activa, interés por integrarse a un equipo y colaborar
con él. Responsable, metódico, detallista, organizado y con buen nivel de autonomía.
Inscripción: desde: el 7 al 14 de agosto de 2015
Sección Bedelía Lunes a viernes de 9 a 12.30 y de 14 a 18.30 hs.
Teléfono: 2622 1740. E-mail: practicantadoalimentos@fvet.edu.uy
Presentar fotocopia de la Cédula de Identidad, Escolaridad, Carné de Salud vigente, Curriculum
Vitae (2 copias) incluyendo preferencias sobre Departamentos o ciudades para realizar el
Practicantado.
Nota: Los inscriptos que no se presenten cuando sean llamados, perderán su condición de tal,
y deberán inscribirse nuevamente si desean presentarse a un próximo llamado.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Practicantado de la Orientación Higiene, Inspección Control y Tecnología de los Alimentos de Origen Animal.
Facultad de veterinaria – Universidad de la República. - Lasplaces 1550 – C.P. 11600 Montevideo - Uruguay
Teléfono +598 2622 1740 Correo electrónico: practicantadoalimentos@fvet.edu.uy