RAICILLA DE CEBADA (artículo técnico)

Artículo técnico
RAICILLA O PELLET DE CEBADA,
EL MEJOR BALANCEADO NATURAL…..
Aníbal Fernández Mayer1
La raicilla o pellet de cebada (RC) es un subproducto que se obtiene durante el
proceso de malteado del grano de cebada en las Malterias de cerveza, posterior a la
germinación del grano y extracción de la malta.
Uno de los principales integrantes de este concentrado son las raicillas del grano de
cebada de 4 a 6 mm de largo que se emitieron durante la germinación. Estas raicillas
aportan muy altos niveles de proteína con un perfil completo de aminoácidos,
minerales, ácidos grasos saturados e insaturados y vitaminas. Además, contiene una
importante cantidad de granos partidos o pequeños que no fueron malteados por
tamaño, cuya proporción varía de acuerdo a las condiciones ambientales durante el
cultivo. En los años secos es mayor la cantidad de granos pequeños (con menores
niveles de almidón –harina- y mayores de proteína), debido a ello no es aconsejable que
estos granos sean malteados y, por ende, irán en mayor proporción a la RC
enriqueciendo su composición, tanto en energía –almidón- como en proteína.
La presencia de estos granos y de las raicillas, antes mencionadas, incrementa la calidad
de la RC en forma significativa, produciendo un subproducto con una excelente
composición nutricional: Proteína bruta (22 al 26%), almidón (20 al 30%), azúcares
solubles (18 al 20%), digestibilidad o aprovechamiento (74-78%) y muy bajos
niveles de fibra (fibra detergente neutra entre 25-30% y fibra detergente ácido entre 1115%).
Cuando se compara la raicilla o pellet de cebada con un Alimento Balanceado (AB)
comercial, elaborado con buenos ingredientes, se observan niveles similares de
digestibilidad (74-78%). Mientras que el contenido proteico de los AB comerciales, de
buen origen, varía en función del destino final del mismo. Los AB para recría y engorde
(carne) tienen entre 14-15%, para vacas lecheras de alta producción 16-18% y 20-22%
para destete precoz o crianza de terneros Holando (guachera). Respecto a los niveles de
almidón y azúcares solubles (energía) del AB comercial varían, en el mejor de los
casos, entre 15-20 y 10-12% respectivamente.
En síntesis, la calidad nutricional de la raicilla de cebada es muy superior a los AB
comerciales, destacándose en cualquiera de los parámetros que se comparen. Además de
ello, tienen un menor costo (entre 30 al 40%) respecto a un buen AB comercial.
En suma, alta calidad y menores costos, hacen de este subproducto una excelente
alternativa como concentrado “completo”, por sus aportes energético-proteico y mineral
para ser utilizado en los sistemas ganaderos de alta producción (carne o leche) y,
permite simultáneamente, bajar los costos de producción, algo clave en cualquier
sistema productivo.
Dr.C. (Ing. Agr. M.Sc.) Nutrición Animal Técnico del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
(INTA) Centro Regional Buenos Aires Sur (CERBAS) e-mail: afmayer56@yahoo.com.ar
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Y como dato relevante, se agrega que la composición nutricional de la RC es tan
completa que también cubre gran parte de los requerimientos de animales “NO”
rumiantes como los cerdos y gallinas ponedoras.
RESULTADOS PRODUCTIVOS
A continuación y a modo de ejemplo se presentan 2 trabajos realizados en el sudoeste
de Buenos Aires. En uno se evaluó a la RC en el destete precoz y recría de terneros
Angus y en el otro se lo utilizó como concentrado energético-´proteico en un engorde a
corral de novillos Holando.
En el primer trabajo se utilizó la 2.5 a 3 kg/ternero/día (promedio) de raicilla o pellet
de cebada, cómo único concentrado en la etapa de destete precoz junto con verdeo de
invierno o pastura de buena calidad. Esta práctica se viene realizando en el campo de la
familia Chiatellino (Bonifacio, Guaminí) desde el 2000 hasta la fecha (17 años y se
continúa) con unos 500 terneros por año, en promedio. Los terneros se destetan o
separan de la madre dentro de los 60 a 90 días de nacido con un peso vivo de alrededor
de 60-80 kg. El destete precoz termina cuando los terneros alcanzan 110-120 kg de
peso, a los 85 días en promedio, momento que se inicia la recría. Esta segunda etapa se
realiza, sin ningún tipo de concentrados, en un verdeo de invierno o pastura hasta el
final de la recría (160-180 kg.). Dentro de los resultados más relevantes se destacan: una
alta ganancia de peso promedio (0.820 kg/día), baja mortandad (1.5%) y un moderado a
bajo costo de producción de 0.48 u$s/kg. producido.
El segundo trabajo se realizó en un engorde a corral de novillos Holando, en el Tambo
del Lic. Ivan Sastre de Cnel Suarez, donde se utilizaron 60 terneros de 110 kg/cabeza (al
inicio) hasta llagar a un peso final de 561 kg/cabeza durante 367 días (20/7/2010 al
21/7/2011). La dieta utilizada estuvo compuesta por 80% de concentrados (2% del peso
vivo de una mezcla de grano de avena y de maíz, ambos enteros, y 0.5% del peso vivo
de raicilla de cebada) más 20% de heno de pasturas, sin procesar. La ganancia de peso,
promedio, alcanzada fue 1.242 kg/cabeza/día y el costo de producción fue 0,80 u$s/kg
producido.
CONCLUSIÓN
La raicilla o pellet de cebada, gracias a sus características nutricionales, permite
alcanzar una excelente respuesta productiva, tanto en los sistemas de carne como de
leche. Debido a ello, es considerada como el MEJOR ALIMENTO BALANCEADO
“NATURAL” que existe en el mundo.
El productor de carne o de leche tiene disponible uno de los mejores subproductos que
existe en el mercado, que además de sus bondades nutricionales recién mencionadas
tiene un costo menor a los AB comerciales de buen origen (30-40% inferior).