Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del

Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio
del fruto de la palma de aceite, y algunos de
sus factores fisiológicos y agronómicos*
Oil Content in Oil Palm Fruit Mesocarp and Bunch, and Some of its
Related Physiological and Agronomical Factors
Joshua Mathews
Lee A.K.
C l a r e n c e P.J.
Chung M.Y.
Rao S.**
Palabras clave
Palma de aceite, aceite del mesocarpio,
cationes foliares totales, nutrientesdel
mesocarpio.
*
Tomado de The Planter, Kuala Lumpur. 2004. 80 (938):273 -294
Traducido por Fedepalma.
** IOI Corporation Berhad, IOI Research Centre Sabah, WDT 164,90009 Sandakan, Sabah,
Malasia Oriental.
PALMAS - Vol. 25 No. 4, 2004
11
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Rao
Introducción
El criterio p a r a racimo m a d u r o de
Elaeis guineensis e s t á en g r a n p a r t e
d e t e r m i n a d o p o r e l n ú m e r o d e frutos
desprendidos antes de la cosecha
(Hartley, 1988). E l n ú m e r o d e frutos
desprendidos para establecer el est á n d a r m í n i m o d e m a d u r e z (EMM).
con frecuencia d e t e r m i n a d o de m a n e r a a r b i t r a r i a , varía de p l a n t a c i ó n a
plantación dependiendo de la disponibilidad d e m a n o d e o b r a , e l t e r r e n o .
la edad de la palma, intervalos de
cosecha, etcétera. Ya con anterioridad
s e h a e s t a b l e c i d o u n a c o r r e l a c i ó n lin e a r e n t r e e l n ú m e r o d e frutos d e s p r e n d i d o s en los r a c i m o s o el p o r c e n taje en p e s o de frutos s u e l t o s y porcentaje de aceite en el mesocarpio
(Dufrane y Berger, 1957).
S o u t h w o r t h ( 1 9 7 7 y 1979) ha c o n s i d e r a d o q u e s e r e q u i e r e c e r c a del 2 0 %
de frutos d e s p r e n d i d o s del r a c i m o , o
4 . 4 frutos d e s p r e n d i d o s p o r k i l o g r a m o
de racimo, para maximizar la cantidad
de a c e i t e s i n c o m p r o m e t e r la c a l i d a d .
Ariffin et al. (1985). R a j a n a i d u et al.
(1985) y Ariffin el al. (1991) h a n r e definido el EMM c o m o , «cualquier
s e ñ a l de fruto s u e l t o o un fruto s u e l t o
p o r r a c i m o sin i m p o r t a r el c o n t e n i d o
de aceite en el fruto».
12
PALMAS
E n s a y o s c o n fertilizantes realizad o s p o r F o s t e r et al. (1988), Porabowo
y F o s t e r (1998) y Goh y H ä r d t e r (2003),
a t r a v é s de c o m u n i c a c i o n e s p e r s o n a les c o n e l d o c t o r F o s t e r h a n m o s t r a d o
q u e los fertilizantes p o t á s i c o s red u c e n la relación a c e i t e / r a c i m o y
a u m e n t a n el t a m a ñ o de la nuez,
m i e n t r a s q u e e l m a g n e s i o mejora l a
p r o p o r c i ó n a c e i t e / r a c i m o a través de
un mayor grosor de mesocarpio. Chew
(1996) h a i n d i c a d o q u e r a c i m o s m u y
g r a n d e s d e p a l m a s viejas t i e n e n bajo
c o n t e n i d o d e a c e i t e . Lim y C h a n
(1996) con b a s e en s u s análisis de
racimo en 11 palmas durante un
período de 25 a ñ o s reportaron que la
proporción aceite/racimo no dismin u y e c o n la e d a d .
S a m b a n t h a m u r t h i et al. (1998) d e mostraron la máxima concentración
de aceite con nivel c o n s t a n t e de ácid o s g r a s o s libres, actividad enzimática
r e d u c i d a o c o n s t a n t e m e n t e alta de
acetil-CoA c a r b o x i l a s a (ACCase) d e p e n d i e n t e de luz y alto nivel de c a r o t e no en m e s o c a r p i o seco a a p r o x i m a d a mente 20 semanas después de antesis
en l a s p o s i c i o n e s i n t e r n a s , m e d i a s y
e x t e r n a s de los frutos del racimo.
S h a r m a (1998) o b s e r v ó bajo c o n t e nido de aceite en el mesocarpio de
los frutos i n t e r n o s del r a c i m o c o m p a -
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
r a d o s c o n los f r u t o s d e l a p a r t e m e d i a
y m á s externa en racimos grandes.
S h a r m a et al. (1999) r e p o r t a r o n q u e un
c a m b i o en el EMM de 2 a 5 f r u t o s d e s prendidos por kilogramo de racimo a
1 0 frutos d e s p r e n d i d o s p o r r a c i m o r e d u c e p é r d i d a s en t é r m i n o s de frutos
s u e l t o s no recogidos. Corley y Law
(2001) d e m o s t r a r o n u n a u m e n t o e n e l
a c e i t e del m e s o c a r p i o e n t r e s c l o n e s ,
con relación al mayor n ú m e r o de
frutos desprendidos en un racimo.
S u s hallazgos fueron confirmados por
R a o et al. (2001).
E n v i s t a d e los v a r i a d o s h a l l a z g o s
s e i n i c i a r o n t r a b a j o s p a r a e s t u d i a r los
f a c t o r e s fisiológicos y a g r o n ó m i c o s
que afectan el contenido de aceite en
los racimos, p a r t i c u l a r m e n t e en las
condiciones de S a b a h . El trabajo se
realizó p a r a e l a b o r a r p o l í t i c a s p a r a e l
G r u p o IOI y c a m b i a r el e s t á n d a r a c t u a l d e u n fruto s u e l t o p o r u n n ú m e r o
m á s apropiado de frutos sueltos
dependiendo de la edad de la palma,
el terreno, disponibilidad de m a n o de
o b r a , e t c é t e r a . Los f a c t o r e s y r e l a c i o n e s e s t u d i a d a s fueron:
a . C o m p o n e n t e s del r a c i m o q u e afectan la proporción aceite/racimo
b. Comportamiento de nutrientes en
el c o n t e n i d o de aceite en el m e s o carpio
c. Relación e n t r e la p r o p o r c i ó n a c e i t e
/racimo, o cualquier componente
del r a c i m o c o n l a n u t r i c i ó n d e l a
palma.
Materiales y métodos
P a r a el e s t u d i o r e a l i z a d o de j u l i o de
2 0 0 2 a j u n i o de 2 0 0 3 , se seleccion a r o n p a l m a s t é n e r a de 4 a 17 a ñ o s
e n varios sitios d e S a n d a k a n , S a b a h .
Los l o t e s , l a s p l a n t a c i o n e s y localiz a c i ó n del e s t u d i o s e m u e s t r a n e n l a
T a b l a 1. En c a d a lote se s e l e c c i o n a r o n
n u e v e p a l m a s e n l a p a r t e i n t e r n a del
c a m p o en un e s q u e m a de 3 x 3.
E l total d e l a s 135 p a l m a s seleccion a d a s de 15 sitios fueron m a r c a d a s y
se cosecharon racimos en la segunda
s e m a n a de cada mes por un período
d e 1 2 m e s e s . E n u n a ñ o , u n total d e
4 0 1 racimos se c o s e c h a r o n de cero
(por lo g e n e r a l color rojo) a d i f e r e n t e s
n ú m e r o s d e frutos s u e l t o s p o r r a c i m o .
Se contó el n ú m e r o total de frutos
desprendidos a n t e s y d e s p u é s de la
c o s e c h a , y los f r u t o s fáciles de d e s p r e n d e r d e los r a c i m o s c o s e c h a d o s .
PALMAS - Vol. 25 No.4,2004
13
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Rao
La definición de frutos d e s p r e n d i d o s
en un racimo sigue siendo la m i s m a
definición dada por S o u t h w o r t h
(1977), o s e a , c u a l q u i e r fruto ya s e a
c a í d o o q u e p u e d a s e r c o n facilidad
d e s p r e n d i d o con l a m a n o s e c o n s i d e r a
c o m o fruto s u e l t o .
Los r a c i m o s c o s e c h a d o s f u e r o n
p e s a d o s y los frutos fueron s e p a r a d o s
de los r a c i m o s . Los f r u t o s fértiles y
partenocárpicos se pesaron por
s e p a r a d o y luego se m e z c l a r o n . Aproximadamente 500 gramos de una
m e z c l a de f r u t o s fértiles y p a r t e n o c á r p i c o s de la p a r t e e x t e r n a , m e d i a e
i n t e r n a se p e s a r o n y el m e s o c a r p i o se
s e p a r ó c o m p l e t a m e n t e de la n u e z . El
m e s o c a r p i o s e p a r a d o se p e s ó y se secó
el m i s m o d í a a 105°C en un h o r n o
m e m m e r t d u r a n t e 2 4 h o r a s , y luego
se hizo un a n á l i s i s del a c e i t e (método
soxhlet). T o d o e l p r o c e d i m i e n t o ,
d e s d e la c o s e c h a h a s t a la colocación
del m e s o c a r p i o en el h o r n o se hizo en
tres horas.
S e hizo u n a n á l i s i s d e n u t r i e n t e s
a p a r t e del m e s o c a r p i o s e c o i n c l u y e n d o n i t r ó g e n o (N), fósforo (P). p o t a s i o
(K), m a g n e s i o (Mg) y c a l c i o ( C a )
u s a n d o los m é t o d o s d e s c r i t o s p o r N g
y L a n c a s t e r ( 1 9 7 0 ) . C a d a m e s , a la
c o s e c h a d e los r a c i m o s , s e r e c o l e c t a r o n m u e s t r a s d e l a hoja 1 7 d e l a s
m i s m a s p a l m a s (3 x 3) y se a n a l i z ó el
c o n t e n i d o de N, P, K. Mg y Ca. Los
n u t r i e n t e s foliares, en e s p e c i a l . K. Mg
y Ca se s o m e t i e r o n al a n á l i s i s de
c a t i ó n foliar total (CFT) d e s a r r o l l a d o
p o r F o s t e r (2003).
Se recolectaron m u e s t r a s de suelo
de las áreas cosechadas, depend i e n d o d e l a p r o f u n d i d a d del s u e l o
al c o m i e n z o del e x p e r i m e n t o p a r a la
identificación del tipo de suelo. La
c l a s i f i c a c i ó n del s u e l o s e h i z o c o n
b a s e en la versión p r o p u e s t a y a c t u a lizada d e l a t a x o n o m í a u n i f i c a d a d e
suelos para Malasia Peninsular,
Sabah y Sarawark (Paramanathan,
2002).
14
PALMAS
Resultados
Efecto de los componentes del racimo en la
proporción aceite/racimo
Los r e s u l t a d o s del a n á l i s i s d e los 4 0 1
racimos d u r a n t e un período de 12
m e s e s y los c o m p o n e n t e s de r a c i m o
q u e tuvieron alta correlación con el
porcentaje de aceite se m u e s t r a n en
las figuras la a l e .
Los p r i n c i p a l e s c o m p o n e n t e s d e u n
racimo que están estrechamente
c o r r e l a c i o n a d o s c o n el p o r c e n t a j e de
a c e i t e en el r a c i m o (AR%) fueron los
porcentajes de aceite en el mesoc a r p i o h ú m e d o (+0.74), c o n t e n i d o d e
h u m e d a d e n e l m e s o c a r p i o (-0,64),
frutos en el r a c i m o (+0.57), c o n t e n i d o
de aceite en el mesocarpio seco
(+0,54) y la c a n t i d a d de m e s o c a r p i o
en el fruto (+0,34). En c o m p a r a c i ó n .
el aceite en el mesocarpio h ú m e d o
tiene u n a correlación m á s e s t r e c h a
q u e la del aceite en el m e s o c a r p i o
s e c o c o n t r a el p o r c e n t a j e de c o n t e n i d o
de aceite en el racimo.
Total de frutos desprendidos del racimo como
un criterio para madurez máxima
El e n f o q u e de d e t e r m i n a r el EMM de
un racimo al evaluar el n ú m e r o de
frutos desprendidos se ha venido
practicando en m u c h a s plantaciones.
El total de frutos d e s p r e n d i d o s por
racimo, q u e ha sido clasificado y
trazado contra el porcentaje promedio
de a c e i t e en el m e s o c a r p i o h ú m e d o y
el p o r c e n t a j e de a c e i t e en r a c i m o , se
r e s u m e en la Figura 2.
El peso promedio de racimo para
l o s 4 0 1 r a c i m o s e s t u d i a d o s fue d e
16,2 k i l o g r a m o s . L a r e l a c i ó n c u a d r á tica i n d i c a q u e h u b o u n i n c r e m e n t o
p r o g r e s i v o en el p o r c e n t a j e p r o m e d i o
d e a c e i t e / r a c i m o (AR) d e s d e c e r o
frutos d e s p r e n d i d o s h a s t a u n total
máximo de 111-120 frutos desp r e n d i d o s , p o r ejemplo, a p r o x i m a d a -
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
m e n t e 7 frutos d e s p r e n d i d o s p o r c a d a
kilogramo d e r a c i m o .
En este estudio, el promedio esper a d o de AR fue de 2 5 , 3 3 % con a p r o x i m a d a m e n t e siete frutos d e s p r e n didos por kilogramo de racimo.
También se observó u n a tendencia
s i m i l a r e n formación d e a c e i t e e n e l
mesocarpio húmedo con respecto a
u n i n c r e m e n t o e n e l total d e f r u t o s
d e s p r e n d i d o s en el r a c i m o .
Contenido de aceite en el mesocarpio del fruto y
racimo, y algunos de sus factores fisiológicos y
agronómicos
PALMAS - Vol. 25 No.4. 2004
15
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Rao
de m e s o c a r p i o en el fruto (-0,41). El
valor d e l a c o r r e l a c i ó n p a r e c e s e r m á s
bajo (-0.20) e n t r e el p o r c e n t a j e del total de frutos (inclusive p a r t e n o c á r p i c o s ) y el p o r c e n t a j e de m e s o carpio en el fruto. Existe u n a tend e n c i a g e n e r a l de los frutos en
racimos pequeños a tener un mesoc a r p i o g r u e s o , q u e h a s t a cierto p u n t o
está relacionada con la mayor
proporción de formación de frutos
partenocárpicos, en comparación con
racimos grandes, como se muestra en
la T a b l a 2.
Relación de porcentaje de AR con el peso de
racimo
Se observó u n a correlación positiva
e n t r e el p e s o de r a c i m o y la e d a d de
la p a l m a (+0.58) y el p o r c e n t a j e de
frutos fértiles (+0,23). S e o b s e r v ó u n a
correlación negativa entre el porc e n t a j e de m e s o c a r p i o en fruto y el
p e s o del r a c i m o (-0.33). E s t o se debió
a la p r e s e n c i a de un alto p o r c e n t a j e
d e frutos fértiles e n r a c i m o s g r a n d e s ,
d o n d e el m e s o c a r p i o de los frutos m á s
i n t e r n o s e s t a b a c o m p a c t a d o y fue
obvio en la c o r r e l a c i ó n n e g a t i v a o b s e r v a d a e n t r e el p o r c e n t a j e de frutos
fértiles en el r a c i m o y el p o r c e n t a j e
La formación de frutos partenoc á r p i c o s e n r a c i m o s g r a n d e s fue d e
a p r o x i m a d a m e n t e 5%, m i e n t r a s que
en r a c i m o s p e q u e ñ o s fue de 8%. El
p o r c e n t a j e p r o m e d i o d e frutos p a r t e n o c á r p i c o s fue a p r o x i m a d a m e n t e d e
8,5% en racimos grandes comparado
con 12,7% e n r a c i m o s p e q u e ñ o s . E l
g r o s o r del m e s o c a r p i o e n r a c i m o s
p e q u e ñ o s fue m a y o r q u e e n r a c i m o s
grandes.
S e o b s e r v ó u n a ligera c o r r e l a c i ó n
negativa e n t r e el p e s o del r a c i m o y el
porcentaje de aceite en mesocarpio
h ú m e d o (-0,13) y p o r c o n s i g u i e n t e
u n a relación s i m i l a r con e l c o n t e n i d o
de aceite en el r a c i m o (-0,13). No se
observó u n a relación significativa
e n t r e el p e s o del r a c i m o y el p o r c e n taje de aceite en el m e s o c a r p i o seco.
La relación aceite/racimo con
r e s p e c t o al p e s o del r a c i m o y el total
d e frutos d e s p r e n d i d o s p o r r a c i m o s e
m u e s t r a e n l a T a b l a 3 . A u n q u e los d a t o s en la T a b l a 3 no e s t á n c o m p l e t o s ,
en todas las categorías de peso de
r a c i m o s e o b s e r v a u n a t e n d e n c i a general creciente en el porcentaje de
aceite en el r a c i m o , a m e d i d a q u e se
i n c r e m e n t a el n ú m e r o total de frutos
desprendidos por racimo.
Los r a c i m o s de m e n o s de 5 kilog r a m o s t e n í a n bajo c o n t e n i d o de
aceite. T a m b i é n se observó bajo
contenido de aceite en racimos de
16
PALMAS
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
m á s d e 2 0 k i l o g r a m o s , y a ú n c o n 100
frutos d e s p r e n d i d o s por racimo no
h u b o diferencia en el porcentaje de
aceite en racimo c o m p a r a d o con
r a c i m o s d e n t r o d e l a m i s m a categoría
d e p e s o s i n frutos d e s p r e n d i d o s . E s t o
implica q u e los r a c i m o s d e m á s d e 2 0
k i l o g r a m o s r e q u e r i r í a n m á s d e 100
frutos d e s p r e n d i d o s p a r a d e s a r r o l l a r
el c o n t e n i d o de aceite en el r a c i m o .
Efecto de las concentración de nutrientes del
mesocarpio en el aceite y humedad del mesocarpio
Las concentraciones promedio de nut r i e n t e s en el m e s o c a r p i o se m u e s t r a n
en la T a b l a 4. La c o n c e n t r a c i ó n p r o m e d i o de n i t r ó g e n o , fósforo, p o t a s i o .
m a g n e s i o y calcio y su r e l a c i ó n c o n
el aceite en el m e s o c a r p i o se m u e s t r a
en las figuras 3a a 3 e . El p r o m e d i o de
todos los n u t r i e n t e s m o s t r ó u n a c o r r e lación l i n e a r y n e g a t i v a con el aceite
del m e s o c a r p i o . E s t o i n d i c a q u e c u a n do el c o n t e n i d o de aceite en el m e s o carpio a u m e n t a , las concentraciones
de N, P, K, Mg y Ca se r e d u c e n .
En otro estudio realizado en palm a s d e s e i s a ñ o s d e e d a d , s e recolectaron muestras de mesocarpio de 66
racimos de varios t a m a ñ o s y en
PALMAS - Vol. 25 No.4. 2004
17
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Ra
K, Mg y C a , a m e d i d a q u e la f r u t a
m a d u r a con mayor acumulación de
aceite. C o n r e l a c i ó n a la h u m e d a d en
el m e s o c a r p i o , la c o n c e n t r a c i ó n de
nutrientes mostró u n a correlación
l i n e a r y p o s i t i v a . La p é r d i d a de
nutrientes contra el contenido de
a c e i t e y h u m e d a d en el m e s o c a r p i o
i n d i c a q u e la p é r d i d a de h u m e d a d y
la a c u m u l a c i ó n de aceite es un
fenómeno n a t u r a l y el a u m e n t o de
aceite en el mesocarpio está relac i o n a d o con el n ú m e r o total de frutos
d e s p r e n d i d o s del r a c i m o .
Efecto de la madurez y los nutrientes del
mesocarpio en relación con la agronomía
Extracción
de
nutrientes
términos
de formación
de
en
el
mesocarpio
d i f e r e n t e s e s t a d o s de color y m a d u r e z
y se a n a l i z ó la c o n c e n t r a c i ó n de
nutrientes en el mesocarpio.
La t e n d e n c i a de la c o n c e n t r a c i ó n
de n u t r i e n t e s en el m e s o c a r p i o , c o m o
se m u e s t r a en la T a b l a 4 fue s i m i l a r a
la de las figuras 3a a 3 e . Los d a t o s
muestran que hay una pérdida de
n u t r i e n t e s del m e s o c a r p i o p a r a N. P.
en
aceite
La e x t r a c c i ó n de n u t r i e n t e s del
m e s o c a r p i o de r a c i m o s c o s e c h a d o s a
c o n c e n t r a c i o n e s de aceite de 40 y
5 5 % en el mesocarpio se m u e s t r a en
la T a b l a 5.
El a n á l i s i s de los d a t o s de p e s o de
racimo, porcentaje de frutos por
racimo y proporción mesocarpio/fruto
se t o m ó de la T a b l a 2. Los n u t r i e n t e s
q u e s e e s p e r a s e a n e x t r a í d o s del
m e s o c a r p i o a 40 y 5 5 % de c o n t e n i d o
de aceite se derivan de las ecuac i o n e s d e r e g r e s i ó n e n las figuras 3 a
a 3e.
Por lo g e n e r a l , el a n á l i s i s m u e s t r a
q u e los r a c i m o s d e color m o r a d o a
rojizo s i n f r u t o s s u e l t o s c o n t i e n e n
a p r o x i m a d a m e n t e 4 0 % de aceite en
el m e s o c a r p i o y los r a c i m o s con
contenido de aceite por encima de
2 5 % n o r m a l m e n t e c o n t i e n e n m á s del
50% en contenido de aceite en el
mesocarpio.
Aunque hubo mayor pérdida de
n u t r i e n t e s en el m e s o c a r p i o de racimos pequeños que en racimos grand e s , l a s diferencias fueron m e n o s del
10% a niveles s i m i l a r e s de c o n t e n i d o
18
PALMAS
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
d e aceite. E s t a p e q u e ñ a v a r i a c i ó n e n
contenido de nutrientes en racimos
g r a n d e s y p e q u e ñ o s se d e b i ó a la
diferencia e n t a m a ñ o del m e s o c a r p i o .
La cantidad esperada de pérdida de
n u t r i e n t e s del m e s o c a r p i o a 4 0 % de
c o n t e n i d o d e aceite fue m á s a l t a q u e
en frutos con 5 5 % de contenido de
aceite. La c a n t i d a d de N. P. K, Mg y
C a e x t r a í d a del m e s o c a r p i o c o n 4 0 %
de aceite fue 14%, 2 5 , 2 9 , 44 y 3 9 % ,
respectivamente, m á s alta que en
racimos con 5 5 % de aceite de
mesocarpio.
Efecto de los
nutrientes foliares
el
aceite
y
componentes
racimo
en
del
S e t o m a r o n m u e s t r a s d e l a hoja 1 7 e n
c a d a m u e s t r e o d e c a d a lote y s e a n a lizó su r e l a c i ó n c o n el a c e i t e . A n t e s
de e v a l u a r el efecto del c o n t e n i d o de
n u t r i e n t e s foliares e n los c o m p o nentes de aceite/racimo, es esencial
c o n o c e r el p r o g r a m a de a p l i c a c i ó n de
fertilizantes e n los lotes m e n c i o n a d o s
en la T a b l a 1 d u r a n t e los ú l t i m o s c u a tro a ñ o s y el e s t a d o n u t r i t i v o del s u e l o
en c a d a lote. D u r a n t e los ú l t i m o s
cuatro años la aplicación a n u a l de
fertilizantes fue de 0 . 8 a 1.1 k i l o g r a m o
de N c o m o sulfato de a m o n i o , c l o r u r o
de a m o n i o o n i t r a t o de a m o n i o , 1.8 a
2.0 k i l o g r a m o de K c o m o m u r i a t o de
p o t a s a , 0 . 1 4 a 0 . 3 5 k i l o g r a m o de P p o r
p a l m a (como r o c a fosfórica c o n 12.5 a
14% P).
Se e s t u d i a r o n 7 tipos d i f e r e n t e s de
suelo en 15 sitios seleccionados al
a z a r . Por lo g e n e r a l , la m a y o r í a de l a s
muestras de suelo eran ricas en
calcio, m a g n e s i o y p o t a s i o .
La relación e n t r e el aceite de
m e s o c a r p i o y el c o n t e n i d o foliar de
N, P, K, Mg y Ca no fue significativa.
Tal vez, el d e s a r r o l l o de a c e i t e en el
Pero en n i n g u n o de los lotes se
a p l i c ó fertilizante m a g n é s i c o e n los
ú l t i m o s c u a t r o a ñ o s . E l Mg, d e a c u e r d o a l a n á l i s i s foliar, fue a b s o r b i d o
p r i n c i p a l m e n t e del Mg del s u e l o . Los
n u t r i e n t e s del s u e l o , e n e s p e c i a l , C E C
y c a t i o n e s i n t e r c a m b i a b l e s Ca, K y Mg
de los lotes e x p e r i m e n t a l e s a v a r i a s
p r o f u n d i d a d e s (con b a s e en la
presencia de material parental) h a s t a
u n a p r o f u n d i d a d m á x i m a d e 100 c m
(para s u e l o s p r o f u n d o s ) s e m u e s t r a n
en la T a b l a 6.
PALMAS - Vol. 25 No.4. 2004
19
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Rao
m e s o c a r p i o fue i n f l u e n c i a d o p o r o t r o s
factores, c o m o p o r ejemplo la m a d u r e z
de los frutos. El g r o s o r del m e s o c a r p i o
es u n o de los c o m p o n e n t e s del
contenido de aceite en racimo que
m u e s t r a u n a significativa relación
curvilínea con el total de cationes
foliares y la p r o p o r c i ó n individual de
K, Mg y Ca con CFT (cationes foliares
totales) como se m u e s t r a en las figuras
4 y 5a a 5c.
La relación del c o n t e n i d o de N y P
con la proporción fruto/mesocarpio
fue i n s i g n i f i c a n t e . P o r t a n t o , n o s e
d a r á n m á s explicaciones con r e s p e c t o
a la relación e n t r e N y P y el g r o s o r
del m e s o c a r p i o . S e o b s e r v ó u n a fuerte
relación cuadrática linear entre el
C F T y el p o r c e n t a j e de m e s o c a r p i o .
q u e a su vez influencia la p r o p o r c i ó n
a c e i t e / r a c i m o (Figura 4). El nivel de
Mg. c o m o p r o p o r c i ó n de C F T y el
porcentaje de mesocarpio mostró u n a
ligera relación c u a d r á t i c a curvilínea.
El c o n t e n i d o foliar m u y a l t o o m u y
bajo de Mg y Ca en p a l m a de aceite
p u e d e c a u s a r bajo c o n t e n i d o de
m e s o c a r p i o en el fruto (figuras 5b y
5 c ) . A l t o s n i v e l e s de K, u s a n d o el
m é t o d o d e CFT, m o s t r ó u n a r e d u c c i ó n
en el m e s o c a r p i o de los frutos (Figura
5a) d e b i d o al g r a n t a m a ñ o de la n u e z .
Discusión
E n e s t e e s t u d i o , los i m p o r t a n t e s c o m p o n e n t e s de racimo que afectan el
contenido de aceite en racimos de
fruta fresca de cultivos c o m e r c i a l e s de
20
PALMAS
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
t é n e r a fueron p o r c e n t a j e d e a c e i t e e n
mesocarpio, h u m e d a d en mesocarpio,
formación de fruto en el r a c i m o , aceite en m e s o c a r p i o seco y grosor de
m e s o c a r p i o . El p o r c e n t a j e de aceite y
contenido de h u m e d a d en el mesocarpio p a r e c e n ser los c o m p o n e n t e s
principales en la relación aceite/
racimo, que está en gran parte
d e t e r m i n a d a p o r l a m a d u r e z del fruto.
Sin e m b a r g o , d e n t r o d e u n a p o b l a ción de n u e v e p a l m a s de c a d a lote y
edad, n i n g u n a de las p a l m a s ténera
se comportó en forma idéntica en
c u a n t o a formación de a c e i t e en el m e socarpio con respecto al n ú m e r o total de frutos d e s p r e n d i d o s del r a c i m o ,
como se m u e s t r a en la Tabla 7.
La amplia variación p a r a la tasa de
s í n t e s i s d e aceite d e n t r o d e u n a p o b l a ción de p a l m a s p r o b a b l e m e n t e se
debe a la tendencia por m á s heredabilidades en sentido amplio que en
sentido restringido, indicando la
presencia de variación genética no
aditiva (Corley y T i n k e r , 2 0 0 3 ) . E s t o
también p u e d e deberse a diferencias
ambientales, distintos tamaños de
racimo y diferentes estados de m a d u r e z d e n t r o d e c a d a categoría.
El d e s a r r o l l o de los frutos en el racimo por lo general está determinado
por factores c o m o eficiencia de la
PALMAS - Vol. 25 No.4,2004
21
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Rao
a. La b a j a p o b l a c i ó n de gorgojos q u e
e s u n efecto d e l a p r o p o r c i ó n d e
s e x o s d e los m a t e r i a l e s d e s i e m b r a
modernos
b. Gorgojos a l t a m e n t e i n f e s t a d o s con
nematodos
c. Alta p r e c i p i t a c i ó n q u e afecta la a c t i v i d a d de los gorgojos y la viabilidad del p o l e n a a p r o x i m a d a m e n t e
cinco o s e i s m e s e s a n t e s de cosec h a r los r a c i m o s ( D o n o u g h et al.,
1996; H o o n g y D o n o u g h , 1998; R a o
y Law, 1 9 9 8 ; B a s r i et al., 2 0 0 3 ) .
L a r e l a c i ó n fruto p a r t e n o c á r p i c o /
r a c i m o e n r a c i m o s p e q u e ñ o s fue m á s
a l t a q u e e n r a c i m o s g r a n d e s . Los r a c i mos pequeños tienden a tener u n a
m e j o r r e l a c i ó n m e s o c a r p i o / f r u t o tal
vez d e b i d o a l m á s a m p l i o e s p a c i o p a r a
d e s a r r o l l o del m e s o c a r p i o . T a m b i é n
existen variaciones considerables en
la relación mesocarpio/fruto dentro
d e los m a t e r i a l e s d e s i e m b r e t é n e r a .
Dufrane y Berger (1957) suministraron hechos acerca de la m a d u r a c i ó n y f o r m a c i ó n de á c i d o s g r a s o s
libres (AGL) en r a c i m o s de p a l m a de
a c e i t e d e m o s t r a n d o u n a r e l a c i ó n lin e a r e n t r e e l n ú m e r o d e frutos d e s p r e n d i d o s y el p o r c e n t a j e de aceite en
el mesocarpio en un promedio de peso
de racimo de 4,8 kilogramos. En s u s
estudios, un a u m e n t o en el número
de frutos s u e l t o s de 5 a 74 (2-46% de
frutos s u e l t o s ) a u m e n t ó el a c e i t e en
el m e s o c a r p i o en t a n sólo 5 % .
p o l i n i z a c i ó n , p r o p o r c i ó n de s e x o s y
m e d i o a m b i e n t e . Las p a l m a s j ó v e n e s
tienden a tener u n a alta relación de
sexos, lo que c a u s a el desarrollo de
m á s frutos p a r t e n o c á r p i c o s . E n e s t e
estudio, d u r a n t e ciertos meses, la
relación fruto/racimo estuvo por
debajo de 35%, especialmente en
palmas jóvenes. Se ha reportado que
la baja relación fruto/racimo se debe
a las siguientes razones:
22
PALMAS
Su e s t u d i o llevó a la e l a b o r a c i ó n
de la e c u a c i ó n Y = 4 5 , 2 + ( 0 , 4 1 5 x / p ) ,
d o n d e , «45,2» es el aceite en el m e s o carpio calculado en el racimo sin
f r u t o s d e s p r e n d i d o s , «Y» es el a c e i t e
e s p e r a d o en el m e s o c a r p i o , «x» el
n ú m e r o de frutos s u e l t o s y «p» el p e s o
promedio de racimo. Por tanto, la
ecuación indica que el n ú m e r o de
frutos s u e l t o s r e q u e r i d o s p a r a lograr
alto c o n t e n i d o de aceite en el m e s o carpio sería mayor para racimos
grandes.
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
Ng y S o u t h w o r t h (1973) o b s e r v a r o n
el m á x i m o c o n t e n i d o de a c e i t e en el
mesocarpio a aproximadamente 30%
d e frutos d e s p r e n d i d o s d e r a c i m o s d e
p a l m a s d u r a y t é n e r a de 5, 8 y 11 a ñ o s
d e e d a d . Por r a z o n e s p r á c t i c a s , p a r a
o p t i m i z a r la c a n t i d a d y la c a l i d a d del
aceite, S o u t h w o r t h (1977) r e c o m e n d ó
c o s e c h a r los r a c i m o s l o m á s c e r c a
posible a 2 0 % de frutos s u e l t o s s o b r e
el total de frutos del r a c i m o , q u e es
equivalente a 4,4 frutos sueltos por
cada kilogramo de racimo. La línea
cuadrática curvilínea para aceite/
racimo contra el n ú m e r o de frutos
s u e l t o s o b s e r v a d a en e s t e t r a b a j o fue
s i m i l a r a la de los h a l l a z g o s de Ng y
S o u t h w o r t h (1973) y S o u t h w o r t h
(1977).
C h e w (1996) observó u n f e n ó m e n o
c o m ú n d e frutos c o m p a c t o s con m e s o carpio delgado en la capa m á s interna
de las inflorescencias en compar a c i ó n con l a c a p a e x t e r n a d e frutos
e n r a c i m o s g r a n d e s d e p a l m a s viejas.
La evidencia gráfica indica q u e el
c o n t e n i d o de aceite en el m e s o c a r p i o
s e c o e n r a c i m o s p o l i n i z a d o s p o r gorgojos e n forma n a t u r a l n o a u m e n t a d e
m a n e r a significativa d e s p u é s d e 3 0
d í a s d e l a m a d u r a c i ó n del r a c i m o .
Aquí, la formación de aceite se e x p r e s a
en mesocarpio, seco sin indicar el
estándar usado para determinar la
m a d u r e z n i p o r color d e fruto n i p o r
n ú m e r o de frutos desprendidos, ni
número de días después de antesis.
En este estudio no se observó ning u n a correlación significativa e n t r e
el p e s o del r a c i m o y el c o n t e n i d o de
aceite en el m e s o c a r p i o s e c o (+0.01).
La observación hecha por S h a r m a
(1998) a t r a v é s de su m é t o d o de c o m p o n e n t e dividido d e a n á l i s i s d e r a c i mo con d o s a cinco frutos s u e l t o s p o r
k i l o g r a m o d e r a c i m o , indica q u e h a y
u n a reducción en el aceite de mesoc a r p i o y g r o s o r de m e s o c a r p i o y un
a u m e n t o e n h u m e d a d e n frutos d e l a s
c a p a s internas en c o m p a r a c i ó n con
los frutos de las c a p a s e x t e r n a s . El
fenómeno es m á s prominente cuando
el peso de racimo a u m e n t a , c a u s a n d o
por tanto, u n a baja relación aceite/
r a c i m o y s o p o r t a los hallazgos de C h e w
(1996).
A u n q u e S h a r m a ( 1 9 9 8 ) indicó q u e
el r a n g o p r o m e d i o de frutos d e s p r e n d i d o s fluctuó e n t r e 9 2 y 1 3 2 p a r a p e s o s p r o m e d i o de r a c i m o e n t r e 2 4 , 5 y
3 2 . 5 k i l o g r a m o s en 1 9 7 3 y 1 9 8 2 a los
25 y 16 a ñ o s , r e s p e c t i v a m e n t e , no
h u b o indicaciones sobre el n ú m e r o de
frutos d e s p r e n d i d o s p a r a c o m p a r a ción c u a n d o las m i s m a s p a l m a s
tenían 9-12 a ñ o s con peso promedio
de r a c i m o e n t r e 18,4 y 19,0 en 1 9 7 3
y 16,4 k i l o g r a m o s en 1 9 8 2 .
Según este estudio, si el peso de
racimo es de aproximadamente 32,5
kilogramos, se requiere un promedio
total d e 2 2 8 f r u t o s d e s p r e n d i d o s e n
u n r a c i m o p a r a m a x i m i z a r e l aceite.
C o n 2 2 8 frutos d e s p r e n d i d o s el contenido de ácidos grasos libres puede
a u m e n t a r . Sin e m b a r g o , a ú n si el
n ú m e r o d e frutos s u e l t o s p o r r a c i m o
s e e s t i m a d e a c u e r d o con l a f ó r m u l a
d e S o u t h w o r t h (1977), los r a c i m o s c o n
peso promedio de 32,5 kilogramos
requerirían 143 frutos desprendidos
en comparación con el promedio de
9 4 frutos d e s p r e n d i d o s e s t u d i a d o p o r
PALMAS - Vol. 25 No.4,2004
23
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Rao
S h a r m a (1998). E s t a r e d u c c i ó n d e 4 9
frutos d e s p r e n d i d o s p o r r a c i m o e q u i vale a u n a diferencia de m á s o m e n o s
5 2 % d e frutos s u e l t o s .
En este estudio tampoco se observó
u n a u m e n t o a p r e c i a b l e e n l a relación
aceite/racimo para racimos de más de
2 0 k i l o g r a m o s p a r a u n total d e h a s t a
100 frutos d e s p r e n d i d o s por r a c i m o .
Por t a n t o , n o s e p u e d e a f i r m a r q u e los
racimos g r a n d e s tienen u n a baja
r e l a c i ó n a c e i t e / r a c i m o . A u n q u e los
frutos d e l a s c a p a s m á s i n t e r n a s tien e n u n a menor proporción mesocarp i o / f r u t o (como s e o b s e r v ó e n e s t e e s tudio). p u e d e q u e s e r e q u i e r a d e m á s
t i e m p o p a r a formar aceite en el delgad o m e s o c a r p i o d e los r a c i m o s g r a n d e s .
Para lograr u n a alta proporción de
aceite/racimo en racimos grandes,
p u e d e s e r n e c e s a r i o t e n e r m á s frutos
s u e l t o s , d e a c u e r d o c o n e l p e s o del
racimo.
Es un hecho que no es práctico rec o l e c t a r e n forma c o m e r c i a l u n g r a n
n ú m e r o d e f r u t o s s u e l t o s del s u e l o ,
e n especial, c u a n d o l a m a y o r í a d e las
p l a n t a c i o n e s se enfrentan a u n a
escasez de m a n o de obra. La operación es d e m a s i a d o l a b o r i o s a y el e s t u dio de t i e m p o y m o v i m i e n t o realizado
p o r G a n et al. (1994) en p a l m a s de 14
a ñ o s de edad indica q u e un obrero
g a s t a a p r o x i m a d a m e n t e 5 6 % (Por
ejemplo, 68 s e g u n d o s / t o t a l 122
segundos) de su tiempo en recolectar
y c a r g a r frutos s u e l t o s c o n u n e s t á n d a r m í n i m o de m a d u r e z e n t r e 1 y 10
frutos s u e l t o s a i n t e r v a l o s de c o s e c h a
de 10 a 12 d í a s . Si el e s t á n d a r m í n i m o
d e m a d u r e z s e eleva a m á s d e 1 0 0
frutos s u e l t o s por r a c i m o p a r a p a l m a s
altas de 20 años de edad, se podría
i m a g i n a r l a dificultad p a r a r e c o l e c t a r
a l t o s p o r c e n t a j e s d e frutos s u e l t o s .
A p e s a r del i n c r e m e n t o
tos p u e d e ser necesario
radical en el sistema de
p a l m a s a l t a s . U n a forma
puede ser reduciendo la
24
PALMAS
en los c o s un cambio
manejo de
d e lograrlo
proporción
d e h e c t á r e a s p o r c o s e c h a d o r d e 1:15
h e c t á r e a s a 1:10 h e c t á r e a s p a r a palm a s altas, con incentivos especiales
para cosechar racimos maduros, o
contratando trabajadores que se
d e d i q u e n e x c l u s i v a m e n t e a recolectar
frutos s u e l t o s y p a g a r l e s de a c u e r d o
c o n la p r o d u c t i v i d a d .
Estos cambios traerán grandes beneficios p a r a las p l a n t a c i o n e s c u a n d o
los p r e c i o s del aceite de p a l m a e s t é n
a RM 1 8 1 5 / t o n e l a d a o m á s . D e s d e el
p u n t o de vista práctico, el estudio
realizado y l a s políticas s u g e r i d a s por
S h a r m a et al. (1999) t i e n e n s e n t i d o .
Si la e x t r a c c i ó n de aceite no a u m e n t a
con 100 frutos d e s p r e n d i d o s p a r a
racimos grandes, entonces sería
mejor c o s e c h a r r a c i m o s con 10 frutos
d e s p r e n d i d o s p o r r a c i m o . E n e s t o s dos
e x t r e m o s de 10 y 100 frutos s u e l t o s
por racimo, no se debe esperar un
a u m e n t o apreciable en la relación
aceite/racimo.
Ariffin ( 1 9 8 5 ) , R a j a n a i d u et al.
( 1 9 8 5 ) . Ariffin (1990) y Ariffin et al.
(1991) e s t u d i a r o n la formación de
aceite en el m e s o c a r p i o con b a s e en
evidencias bioquímicas, en especial.
la c o m p o s i c i ó n de á c i d o s g r a s o s , clorofila y c o n t e n i d o de c a r o t e n o , m é t o d o s de t e ñ i d o y flotación. En t é r m i n o s
b i o q u í m i c o s , la d i s m i n u c i ó n de ácido
linoleico (C18:2) a 1 0 , 5 % del p o r c e n taje total de á c i d o s g r a s o s , la a u s e n c i a
de clorofila y la coloración de rojo de
la mezcla de S u d a n III: c l o r u r o férrico
en aceite, i n d i c a n la s í n t e s i s c o m p l e t a
del aceite en el fruto.
Estos hallazgos llevaron al concepto de cualquier señal de frutos
sueltos en un racimo como estándar
mínimo de madurez. En su evaluación. s e c o n c l u y ó q u e d e s d e e l m o mento en que comienza el desprend i m i e n t o d e frutos e n u n r a c i m o d e
cualquier peso, no h u b o a u m e n t o en
la proporción de aceite en el mesoc a r p i o s e c o e n frutos d e l a s c a p a s internas o externas.
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
S a m b a n t h a m u r t h i et al. (1998) t a m b i é n indicó e n s u s e s t u d i o s e n c u a t r o
palmas que no se observó a u m e n t o
significativo en el c o n t e n i d o de aceite
después de 20 s e m a n a s de antesis en
frutos de las c a p a s i n t e r n a s , m e d i a s y
e x t e r n a s . Ellos s u g i r i e r o n q u e la
selección d e aceite c o n a l t o c o n t e n i d o
de caroteno puede resultar en la
selección d e alta p r o p o r c i ó n d e a c e i t e
en el m e s o c a r p i o y m o s t r a r o n q u e los
niveles de ácido linoleico (C18:2) de
9 . 2 % del á c i d o g r a s o t o t a l a 22 s e m a n a s d e s p u é s d e a n t e s i s , fue m u c h o
m e n o r q u e 1 0 , 5 % d a d o p o r Ariffin et
al. (1991).
R a j a n a i d u et al. ( 1 9 8 5 ) y B e a l i n g
(1987) concluyeron que cualquier
a u m e n t o e n l a t a s a d e e x t r a c c i ó n del
r a c i m o se debía a la p é r d i d a de
h u m e d a d en los frutos del r a c i m o , int e r n o s o e x t e r n o s , en la m e d i d a en q u e
el n ú m e r o de frutos s u e l t o s a u m e n t a b a . Corley y Law (2001) r e a l i z a r o n
e v a l u a c i o n e s a d i c i o n a l e s a los
e s t u d i o s de R a j a n a i d u et al. (1985) y
Bealing (1987), y d e s c r i b i e r o n q u e el
v a l o r «aceite» a p a r e c e t a n t o e n e l
n u m e r a d o r como e n e l d e n o m i n a d o r
de la proporción de a c e i t e / m e s o c a r pio s e c o , e n t a n t o e l aceite o c u p a u n a
porción i m p o r t a n t e del m e s o c a r p i o
seco y un cambio s u s t a n c i a l en el
contenido de aceite c a u s a un cambio
m u y pequeño en la relación.
Ariffin ( 1 9 9 0 ) e n s u e x p e r i m e n t o
de flotación m o s t r ó la d i s t r i b u c i ó n y
flotación de tejido de m e s o c a r p i o c o n
2 8 % de c o n t e n i d o de aceite. El enfoq u e de corte y flotación del m e s o c a r pio no tiene valor en la identificación
del e s t á n d a r d e m a d u r e z d e fruto, y a
q u e el tejido del m e s o c a r p i o c o n m á s
del 2 8 % d e a c e i t e p u e d e f l o t a r e n
agua, cuando en condiciones reales
e l a c e i t e del m e s o c a r p i o p u e d e
alcanzar un máximo ligeramente por
encima de 60%.
En a p a r i e n c i a el a c e i t e es s i n t e t i z a d o a p a r t i r de los a s i m i l a d o s t r a s l o -
c a d o s de a f u e r a del fruto (Crombie y
H a r d m a n . 1958) a t r a v é s de la fotosínt e s i s . S e o b s e r v ó u n a significativa cor r e l a c i ó n positiva e n t r e la r e d u c c i ó n
en c o n t e n i d o de a z ú c a r y el p o r c e n taje de a c e i t e en el m e s o c a r p i o s e c o
( S a m b a n t h a m u r t h i , 1998) s u g i r i e n d o
q u e l a fotosíntesis n o e s u n factor lim i t a n t e p a r a e l r e n d i m i e n t o d e aceite y no t o d o s los p r o d u c t o s fotosintéticos p u e d e n ser convertidos en
aceite presumiblemente debido a
a l g u n a s limitaciones en el sistema
e n z i m á t i c o de la b i o s í n t e s i s de lípidos.
E s t a explicación s e dio d e n t r o del
contexto de haze. donde se reportó la
actividad reducida de la enzima
acetil-CoA carboxilasa (ACCase)
d e p e n d i e n t e de luz. Debido al s u m i n i s t r o de a s i m i l a d o s , Corley y Law
(2001) indicaron que es razonable
c r e e r q u e l a s í n t e s i s del a c e i t e p u e d e
c o n t i n u a r en el r e s t o de los frutos no
desprendidos a ú n después de ocurrir
la p r i m e r a a b s c i s i ó n de frutos en el
racimo.
En s u s estudios en tres clones 926,
975 y 9 9 7 también observaron la
pérdida de h u m e d a d en el mesocarpio c o n el a u m e n t o de la m a d u r a c i ó n
y si se p i e r d e h u m e d a d en el e s t a d o
de madurez, se puede esperar el
a u m e n t o de aceite y de o t r o s sólidos.
Pero los e s t u d i o s m o s t r a r o n q u e los
sólidos no relacionados con aceite
permanecieron constantes en dos
c l o n e s y se r e d u j e r o n en el o t r o . Al
m i s m o tiempo, si el cambio en h u m e dad a u m e n t a el aceite en el m e s o carpio, se esperaría u n a reducción en
el p e s o p r o m e d i o del f r u t o , p e r o el
p e s o del fruto t i e n d e a a u m e n t a r . El
p e s o real de aceite por fruto y por
racimo a u m e n t a de m a n e r a significativa e n l a m e d i d a e n q u e p r o g r e s a
la m a d u r a c i ó n con respecto al n ú m e r o d e frutos d e s p r e n d i d o s .
S a m b a n t h a m u r t h i et al. (1998), con
b a s e e n l a l i m i t a d a i n f o r m a c i ó n recolectada, indicaron q u e no h u b o corre-
PALMAS - Vol. 25 No.4, 2004
25
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Rao
lación e n t r e el a c e i t e de m e s o c a r p i o
y el c o n t e n i d o de m i n e r a l e s , a u n q u e
Mg2* a u m e n t a de m a n e r a significativa
la actividad de beta-cetoacil-ACP
s i n t a s a II en el m e s o c a r p i o . Así m i s m o ,
sus estudios sobre minerales se
l i m i t a r o n a r a c i m o s de 20 a 22 s e m a n a s d e s p u é s de a n t e s i s , o s e a , 140 a
154 d í a s c o n u n e s t r e c h o m a r g e n d e
m a d u r a c i ó n d e m e s o c a r p i o d e n t r o del
n ú m e r o limitado de análisis.
En este estudio, se observó u n a
r e d u c c i ó n g r a d u a l e n las c o n c e n t r a c i o n e s de N, P, K, Ca y Mg, c o n el
a u m e n t o en c o n t e n i d o de aceite y la
d i s m i n u c i ó n de la h u m e d a d en el
fruto. El m e c a n i s m o parece ser un
fenómeno natural durante la senesc e n c i a del fruto. Las h o j a s de la p a l m a
t a m b i é n t i e n e n u n m e c a n i s m o similar p a r a la r e d u c c i ó n de N, P, K Mg y
a u m e n t o d e l nivel d e C a e n h o j a s
viejas d e b i d o a la lignificación de las
células. La reducción de la concentración de Ca en el mesocarpio se
o b s e r v a p o r el a b l a n d a m i e n t o del
m e s o c a r p i o d e b i d o a la p r o d u c c i ó n de
aceite. L a r e d u c c i ó n d e n u t r i e n t e s e n
el m e s o c a r p i o es p a r t e del p r o c e s o de
p r o d u c c i ó n de aceite en el fruto. D e s d e e l p u n t o d e vista a g r o n ó m i c o , m á s
nutrientes se exportan en racimos no
maduros que en racimos maduros
d u r a n t e la cosecha.
En los e n s a y o s r e a l i z a d o s con fertil i z a n t e s , y d e p e n d i e n d o del t i p o de
s u e l o , la fertilización alta en p o t a s i o
redujo l a p r o p o r c i ó n a c e i t e / r a c i m o e n
suelos s e d e n t a r i o s (Foster, 1988:
T a r m i z i et al.. 1998) p e r o a u m e n t ó la
proporción aceite/racimo en suelos
de t u r b a (Zin et al., 1993). El efecto de
u n a baja p r o p o r c i ó n a c e i t e / r a c i m o e n
la fertilización c o n K se d e b i ó a un
a u m e n t o en el t a m a ñ o de la n u e z y
u n a baja proporción m e s o c a r p i o / f r u t o .
Dumortier (2003) en e n s a y o s de
mejoramiento de palmas dura autopolinizadas y t é n e r a indicó q u e los
altos r e n d i m i e n t o s de aceite y pal-
26
PALMAS
m i s t e e s t a b a n c o r r e l a c i o n a d o s con e l
M g foliar ( r = 0 , 5 6 ) . E s t u d i o s a d i c i o nales realizados por Prabowo y Foster
(1999) e n t r e s d e s u s s e i s e n s a y o s d e
p a l m a de aceite en S u m a t r a (material
p a r e n t a l de suelos de dos fueron
riolita y u n a a r e n i s c a ) de 1 9 9 6 a 1 9 9 7
mostraron un aumento en la proporción nuez/fruto o palmiste/fruto
c o n f e r t i l i z a c i ó n p o t á s i c a y la c o n dición i n v e r s a c o n fertilización m a g n é s i c a en otros dos e n s a y o s (suelo
d e r i v a d o de riolita y a r e n i s c a ) .
En su análisis de regresión, se
e n c o n t r ó q u e el p o t a s i o foliar y del raq u i s e s t a b a a l t a m e n t e r e l a c i o n a d o (de
m a n e r a negativa) con la proporción
mesocarpio/fruto, d o n d e la relación
del nivel de K del r a q u i s es ligeramente mayor con la proporción
m e s o c a r p i o / f r u t o . El a u m e n t o del Mg
foliar de 0 , 1 2 a 0 , 2 4 % a u m e n t ó la
proporción mesocarpio/fruto.
En este trabajo se debe tener en
c u e n t a q u e los 1 5 lotes e s t u d i a d o s n o
fueron de lotes experimentales sin
t r a t a m i e n t o e l e m e n t a l . El nivel foliar
observado para magnesio elemental
p u e d e s e r el efecto de los niveles de
Mg en el s u e l o . F e r t i l i z a n t e s N, P y K
s e a p l i c a r o n e n forma c o m e r c i a l . E n
e s t e e s t u d i o , s e o b s e r v ó u n a fuerte
r e l a c i ó n positiva de CFT c o n la p r o porción m e s o c a r p i o / f r u t o y p o r t a n t o
u n a mejor p r o p o r c i ó n a c e i t e / r a c i m o .
La relación e n t r e las c o n c e n t r a c i o n e s
de n i t r ó g e n o y f ó s f o r o f o l i a r y la
p r o p o r c i ó n m e s o c a r p i o / f r u t o fue
insignificante.
A u n q u e la relación de K, Mg y Ca
foliar c o m o u n a p r o p o r c i ó n d e C F T
contra la relación mesocarpio/fruto
p u e d e no ser tan fuerte como la
o b s e r v a d a p o r los o t r o s a u t o r e s , h a y
u n a tendencia c u a d r á t i c a curvilínea
que indica que se requieren m a n t e n e r t o d o s los t r e s n u t r i e n t e s catiónicos en la parte superior de las p a l m a s
p a r a lograr u n a p r o p o r c i ó n ó p t i m a d e
m e s o c a r p i o / f r u t o . Niveles m u y a l t o s
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
o m u y b a j o s de K, Mg y Ca r e d u c e n la
proporción mesocarpio/fruto a costa
de un mayor tamaño de nuez.
Corley y Law (2001) t a m b i é n
indicaron que estudios anteriores de
la proporción a c e i t e / r a c i m o realiz a d o s e n África s e h i c i e r o n e n p a l m a s
p o l i n i z a d a s p o r gorgojos y los d a t o s
sobre clones se obtuvieron antes de
la i n t r o d u c c i ó n de gorgojos en Malas i a . Los g o r g o j o s h a n m e j o r a d o l a
proporción p a l m i s t e / r a c i m o o fruto/
racimo, pero no hay evidencia que
demuestre que hubo cambios en la
fisiología de la m a d u r a c i ó n .
R a o el al. ( 2 0 0 1 ) e s t u d i a r o n el
p r o c e s o d e m a d u r a c i ó n d e frutos e n
el racimo, m i e n t r a s el racimo está
todavía e n l a p a l m a . E n s u e s t u d i o , s e
pudo observar que hubo un a u m e n t o
en el aceite del m e s o c a r p i o y u n a
disminución en el contenido de h u medad. que se estabiliza dos s e m a n a s
d e s p u é s del p r i m e r d e s p r e n d i m i e n t o
de frutos.
Los h a l l a z g o s de Corley y Law
(2001) y R a o et al. (2001) i n s p i r a r o n a
unas pocas compañías en la industria p a l m e r a d e M a l a s i a p a r a m e j o r a r
la decreciente tasa de extracción de
aceite (TEA) a t r a v é s de la c o o p e r a c i ó n
y c o o r d i n a c i ó n e n t r e l a s g e r e n c i a s de
las p l a n t a s de beneficio y de las p l a n taciones en S a b a h p a r a lograr u n a
TEA de 2 1 . 7 6 % en 2 0 0 1 a 2 4 , 1 1 % (8
m e s e s ) e n 2 0 0 3 (Tay, 2 0 0 3 ) .
A n t e s d e 2 0 0 1 , los r a c i m o s n o m a d u r o s (sin f r u t o s s u e l t o s ) c o s e c h a d o s
llegaban h a s t a 4 5 % y d e s p u é s de la
c a m p a ñ a , e l nivel d e r a c i m o s n o m a d u r o s c o s e c h a d o s cayó a m e n o s de
1 5 % . E n g r a n m e d i d a , l a eficiencia
de u n a planta de beneficio en
extracción de aceite ha j u g a d o un
p a p e l i m p o r t a n t e (eficiencia del 9 3 % ) .
A ú n s e r e q u i e r e n d e m a y o r e s esfuerzos p a r a lograr u n a TEA m a y o r e n e l
Grupo, i n c r e m e n t a n d o el e s t á n d a r
mínimo de m a d u r e z de cinco frutos
desprendidos.
Conclusión
Los i m p o r t a n t e s c o m p o n e n t e s d e
racimo q u e afectan el contenido de
aceite fueron aceite en mesocarpio
(%). h u m e d a d en m e s o c a r p i o (%), form a c i ó n de f r u t o s en el r a c i m o (%),
porcentaje de aceite en mesocarpio
s e c o y g r o s o r del m e s o c a r p i o . Se o b servó u n a relación c u a d r á t i c a en la
formación de a c e i t e en el m e s o c a r p i o
y en la p r o p o r c i ó n a c e i t e / r a c i m o , en
l a m e d i d a e n q u e e l n ú m e r o d e frutos
sueltos por racimo a u m e n t a en pal-
Una c a m p a ñ a similar realizada en
m a r z o de 2 0 0 1 por la g e r e n c i a del
G r u p o IOI p a r a c o s e c h a r r a c i m o s
m a d u r o s y lograr siete t o n e l a d a s de
aceite c r u d o de p a l m a por h e c t á r e a
mejoró la TEA de l a s siete p l a n t a s de
beneficio e n S a b a h d e 2 0 , 3 4 % ( a n t e rior a l p e r í o d o d e l a c a m p a ñ a e n e r o
2000-febrero 2001) a 22,63 y 2 2 , 4 1 %
en 2002 y 2 0 0 3 , r e s p e c t i v a m e n t e
(Figura 6) o s e a un i n c r e m e n t o g e n e r a l e n l a TEA d e m á s del 1 0 % e n
2 0 0 2 y 2 0 0 3 (Lee, 2 0 0 3 ) .
PALMAS - Vol. 25 No.4. 2004
27
J. Mathews; A.K. Lee; P.J. Clarence; M.Y. Chung; S. Rao
m a s ténera. Se observó que el n ú m e r o
d e frutos s u e l t o s r e q u e r i d o p a r a m a ximizar el a c e i t e en el r a c i m o fue de
a p r o x i m a d a m e n t e siete frutos desprendidos por kilogramo de racimo.
proporción aceite/racimo en racimos
g r a n d e s de 20 o m á s kilogramos con
100 frutos s u e l t o s por racimo en
c o m p a r a c i ó n c o n r a c i m o s del m i s m o
p e s o s i n frutos s u e l t o s .
También se observó que el contenido de n u t r i e n t e s en el mesocarpio
d i s m i n u y e a m e d i d a q u e el aceite se
a c u m u l a y el c o n t e n i d o de h u m e d a d
en el m e s o c a r p i o se r e d u c e . D e s d e el
p u n t o d e vista a g r o n ó m i c o , s e e x t r a e n
m á s n u t r i e n t e s del m e s o c a r p i o c o n
bajo c o n t e n i d o d e a c e i t e q u e del m e s o c a r p i o con alto c o n t e n i d o d e aceite.
C o m o o t r o s hallazgos, e s e v i d e n t e q u e
la proporción mesocarpio/fruto en
m á s baja en racimos grandes. No se
observó un a u m e n t o apreciable en la
P a r a m e j o r a r el c o n t e n i d o de aceite
en racimos grandes se requieren más
d e 100 f r u t o s s u e l t o s ( d e p e n d i e n d o
del p e s o del racimo). Un a u m e n t o en
el total de c a t i o n e s foliares m o s t r ó un
a u m e n t o en el g r o s o r del m e s o c a r p i o .
Con relación a n u t r i e n t e s individ u a l e s , c o m o p r o p o r c i ó n del total de
c a t i o n e s foliares, niveles m u y a l t o s o
m u y bajos de Mg y Ca c a u s a n u n a
baja p r o p o r c i ó n d e m e s o c a r p i o / f r u t o
y u n a s i t u a c i ó n s i m i l a r se observó con
altos niveles de K.
Bibliografía
Ariffin, AA. 1985. The biochemical
aspects of ripeness standard. In:
Proceedings of the Symposium on
Impact of the Pollinating Weevil
of on the Malaysian oil in palm
Industry. Palm oil Research Institute Malaysia. Kuala Lumpur.
165-176.
olenchus parthenonema in the poll i n a t i n g weevil, elaeidobius
kamerunicus and this possible
implication on fruit set. In: Proceedings of the PIPOC 2003 Intenational Oil Palm Congress (Agriculture).Malaysian Palm Oil Boar
(MPOB), Putra Jaya. 425-446.
Ariffin. AA. 1990. A simple floatation
technique to gauge ripennes of
oil palm fruits and their maximum oil content. In: Proceedings
of the 1989 International Palm
Oil Development Conference
(Jalani S u k a i m i et al., eds).
PalmOil Research I n s t i t u t e
Maylasia Kuala Lumpur. 87-91.
Bealing. FJ. 1987. Annual Research
Report, 1986 Palm Oil Research
I n s t i t u t e of Malaysia Kuala
Lumpur. 1-16.
Dumorticr. F. 2003.Breeding for high
yielding progenies at Dami OPRS.
In: Proceedings of the PIPOC
2003 International Palm Oil Congress (Agriculture). Malaysian
Palm Oil Board (MPOB). Putra
Jaya. 51-74.
Corley, RHV and Law. IH. 2001. Ripening harvesting and oil extraction. The Planter. 77(906): 507524.
Dufrane. M and Berger, J.L. 1957.
Etude s u r la recolte dans les
palmerales. Bull. Agric. Congo
Belgue. 48. 581.
Corley. RHV and Tinker, PB. 2003.
The Oil Palm. 4"' edition, Blackwell Science Ltd. Oxford England.
Foster. HL, 2003. Assessment of oil
palm fertiliser requirements. Oil
Palm Management for Large and
Sustainable Yields (Fairhurst, T
H. and Hárdter. R, eds.). Potash
and Phosphate Institute (PPI) &
Potash and Phosphate Institute
of Canada (PPIC) and International Potash Institute (IPI). 231253.
Ariffin. AA; Rosnah Mat Soom.
Mohamadiah Banjari. W Zailan.
W Ornar, and Chen. KW. 1991.
Ripeness standard; any sing of
loose fruit and with one loose
fruit per bunch as the minimum
standard. In: Proceedings of the
1991 International Oil Palm Conference (Agriculture).Palm Oil
Research Institute of Malaysia,
Kuala Lumpur. 120-129.
Basri. MW; Norman, HK: Jackson.
TA and Zulkifli, M. 2003. Occurrence of parasitic nematode Elae-
28
PALMAS
Chew, PS. 1996. Industry's low OER
problem-Impact outlook and implications. The Planter. 72(841):
203-219.
Crombic. WM and Hardman. EE.
1958. Fat metabolism in the
West African oil palm [Elaeils
guineensis). 3. Fatty acid forma tion in the maturing exocarp.
Journal of Experimental Botany.
(9):247-253.
Donough. CR; Chew. KW and Law.
IH. 1996b. Effect of fruit set on
OER and KER: results from studies at Pamol estates (Sabah) Sdn
Bhd. The Planter. 72(841):203-219.
Foster, HL, Tayeb Dolmt. M and Gurmit. S. 1988b .The effect of fertilisers on oil palm bunch components in Peninsular Malaysia. In:
Contenido de aceite en el racimo y mesocarpio del fruto de palma de aceite
Proceedings of the 1987 International Oil Palm Conference
Progress and Prospects (Abdul
Halim Hassan. Chew. P S Whood.
B J and Pushparajah, E, eds).
Palm Oil Research Institute of
Malaysia. Kuala Lumpur. 294304.
Gan, LT; Ho. Cy; Chew. J S : Lam. KS
and Kee. TT. 1994. Recent developments in harvesting practices
to maximize labour productivity,
oil ylelds and profits Management for Enhanced Profitability
in Plantations (Chee KH. ed).
Incorporated Society of Planters,
Kuala Lumpur. 315-336.
Goh. KJ and Hárder. R. 2003.Gen
eral oil palm nutrition. Oil Palm:
Management for Large and Sustainable Yields (Fairhust. TH and
Hárter R. eds). Potash and Phosphate Institute of Canadá (PPIC)
and International Potash Institute (IPI). 205-207.
Hartley. CWS. 1988. The Oil Palm
(Elaeis guineensis jacq). 3 r d edition. Longman Scientific and
technical. England. 452.459.
Hoong. HW a n d D o n o u g h . CR.
1998.Recent trend in oil extraction rate (OER) and kernel extraction rate (KER) in sabah. The
Plantcr. 74 (865): 181-202
Lee. AK. 2003. IOI Sabah milis. Montly oil mili performance review.
IOI Internal Monthly Progress
Report for December 2003.
Lim. K and Chan. KW. 1996. Bunch
componcnts studies over past w
decades. In: Proceedings in 1996
International Conference «Oil
and Kernel production in Oil
Palm- A Global perspeetive (N
Rajanaidu. IE Henson a n d B
Jalani, eds). Palm Oil Research
I n s t i t u t e of Malaysia. Kuala
Lumpur. 133-150.
NG. KT and Southworth. A. 1973.
Optumum time of harvesting oil
plam fruit. In: Adixinces in Oil Palm
Cultiven ion (R L Wastie and D A
Earp. eds). Incorporated Society
of Planters. Kuala Lumpur. 439461.
NG. SK and Lancaster. LA. 1970. Manual methods of plant analysis.
Analytical Chemistry División,
Ruber Research Institute of Malaysia.
ParamananLhan, S. 2002. Training
course on soil survey and man
agement ol tropical soils. Felda
Agricultural Services Sdn. Bhd.
And Param Agricultural Soil Surveys (M) Sdn . Bhd.l3-17 l h May
2002 Trolak Country R e s o n ,
Trolak, Perak.
Prabowo, NE. and Foster. HL. 1999.
Variation in oil palm and kernel
extraction rates of oil palm north
Sumatra due to nutritional climatic factors. Malaysian Oil Science and Technology, 8(2/999):
50-56.
Rajanaidu, N; Tan, YP and Rao, V.
1985. Harvesting and estima!ion
of oil in a bunch. In: Proceedings
of the Symposium on Impact of
the Pollinating Weevil on the Malaysian Oil Palm Industry. Palm
Oil Research Institute of Malaysia. Kuala Lumpur. 177-186.
Rao, V; Gómez. M: Cayawat, N;
Chia. CC and Lim CC. 2 0 0 1 .
Some factors influencing oil /
bunch OER and KER. In: Proceedings of the PIPOC 2003 International Palm Oil Congress (Agriculture). Malaysian Palm Oil
Board.
Rao, V and Law, IH. 1988. The problem of poor fruit set in parts of
East Malaysia. The Planter. 74
(870): 463-483
Sambanthamurthi, R: Chang. KC
and Tan, YA. 1998. Biochemical
factors that affect oil accumulation in oil palm. In: Proceedings
of the National Seminar on Opportunities for maximizing production though Better OER and
Offshore Investment in Oil Palm.
Palm Oil Research Institute of
Malaysia. Kuala Lumpur.208217.
Sharma. M: Singh. G: Toh, TS and
Singh, T. 1999. Optimizing on
FFB. oil OER and oil quality. In:
Proceeding of the 1999 Interna-
lional Palm Oíl Congress (Agriculture). Palm Oil Researcher
I n s t i t u t e of Malaysia, Kuala
Lumpur. 124-140.
Sharma, M. 1998. Palm age. bunch
weigh and its impact on OER. In:
Proceedings of the National
seminar on Opportunities for
maximizing production trough
Better OER and Offshore Investment in Oil Palm. Palm Oil Res e a r c h Institute of Malaysia,
Kuala Lumpur. 208-217
Southworth. A. 1977. Harvesting a
practical approach to the optimization of oil quantity and quality. In: International developments in Oil Palm (Earp, D A and
Newall. W eds). Incorporated
Society on P l a n t e r s . Kuala
Lumpur. 467-477.
Southworth. A. 1979. Field factors
affecting quality. The Planter, 55
(642):440-451
Tarmizi, AM; Hamdan, AB; Zin. AA
and Mohd Tayeb. D. 1998. The effeets of N. P and K feriilizers on
oil palm bunch components. In:
Proceedings of the National
Seminar on Opportunities for
Maximizing Production through
Better OER and Offshore Investment in Oil Palm. Palm Oil Research Institute of Malaysia.
Kuala Lumpur. 218-230.
Tay. CL. 2003. Efforts of achieving
high OER. Üie Asia palm oil milis
experience. A Dialogue Session
whit the Honorable Minister of
Primary Industries Incorporating
a Seminar on Productivity Improvement in Palm Oil Milling.
Malaysian Palm Oil Board
(MPOB). 9a1 October 2003.
Zin. ZZ; Hamdan. AB and Gurmit.
S. 1993. Palm oil extraction rates
in Peninsular Malaysia; the effect or fertilizers. In: Proceedings
of the National Seminar on Palm
Oil Extraction Rate: Problems
and issues (Ariffin, D and Jalani.
B S. eds). Palm Oil Research Ins t i t u t e of Malaysia. Kuala
Lumpur. 91-96.
PALMAS - Vol. 25 No.4, 2004
29