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CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL EN INOCUIDAD
ALIMENTARIA BPM & APPCC
En la actualidad es importante conocer acerca de las buenas prácticas de manufactura
(BPM) y la aplicación permanente de un APPCC en el sector de la alimentación en la
ciudad de Cuenca. Los hoteles, restaurantes, bares, hospitales, distribuidores e
industrias de transformación de alimentos buscan constantemente calidad en los
productos y servicios que ofertan, de hecho en la actualidad existen normas y
certificaciones que marcan la diferencia entre un lugar y otro. Si una empresa de
alimentos busca ser reconocida por un correcto manejo de sus procesos y calidad en
los productos que ofrece, empezará siempre por una certificación BPM, luego la
certificación internacional en APPCC y finalmente tendrá la oportunidad de acceder
a una ISO:22000 (inocuidad alimentaria).
La Capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Análisis de Puntos
Críticos de Control (HACCP), brinda directrices para su aplicación relacionando los
parámetros de seguridad con los de calidad, con el fin de obtener una visión conjunta
de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este
tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales
que ello implica.
Duración: 34 horas Certificadas (30 horas plataforma + 4 horas seminario)
La capacitación en plataforma permite al estudiante trabajar desde la comodidad de
su casa o trabajo, siendo asistido por un tutor disponible para cualquier duda o
inquietud previo al seminario presencial.
Inicio plataforma: lunes 29 de febrero del 2016
Seminario: sábado 09 de Abril del 2016
Instructor: Ing. Priscila Martínez
Contenido:
- BPM
- Generalidades
- Ámbito de aplicación
- Higiene del medio
- Las instalaciones
- Programa de limpieza
- Sistemas de lucha contra las plagas
- Tratamiento de los desechos
- Aseo personal
- Transporte
- Principios del sistema de HACCP
- Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
- Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
- Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Presentación de informes
- Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
Inversión:
Estudiantes: $230.00
Profesionales: $255.00
Matrícula
La matrícula se puede realizar directamente en el Centro de Capacitación
Sudamericano.
Pre-matrículas mediante correo electrónico o con el agente vendedor, se
legalizarán con el pago. (Efectivo, tarjeta de crédito, cheque,
comprobante de depósito bancario)
Centro de Capacitación Sudamericano (calle Bolívar 1-62 y Manuel Vega /Sector San Blas)
Agente Vendedor: Tlgo. Xavier Santiago Pinos / xpinos@sudamericano.edu.ec / 0995226794
Cronograma
ACTIVIDADES
F
29
Inicio capacitación
Asesoría en plataforma
Seminario
Entrega de Certificados
Finalización del programa
Cordialmente,
Tlgo. Xavier Pinos G.
xpinos@sudamericano.edu.ec
Cuenca, febrero del 2016
MARZO
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ABRIL
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ANEXOS
Ilustración 1: Certificación Empresas
ANEXOS
Ilustración 2: Certificado Internacional por participante
Ilustración 3: Interconformity es nuestra garantía de respaldo y reconocimiento para nuestra Certificación Internacional