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UNIVERSIDAD DE LA SABANA FACULTAD DE INGENIERÍA II CICLO DE 2015 QUÍMICA GENERAL I, Grupo 6 TALLER III ESTUDIANTES: DANIELA LORENZO, ÁLVARO VILLANUEVA, J UAN DAVID GONZÁLEZ, DAVID RODRÍGUEZ, MARIANA PALOMINO DOCENTE: DIANA LOAIZA PARRA FECHA: 24 de Agosto de 2015 Separación de pigmentos vegetales por cromatografía en papel Integrantes: •
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Daniela Lorenzo Álvaro Villanueva Juan David González David Rodríguez Mariana Palomino Objetivo: Observar los diferentes pigmentos que la espinaca muestra en el proceso de la cromatografía. Fundamentos teóricos: La cromatografía es un método desarrollado por el botánico ruso Mikhail Tswett en 1906, para la separación de pigmentos vegetales. Funciona como un controlador de la velocidad de las sustancias en una mezcla, para que sea posible su separación. Existen muchos tipos de cromatografía; de adsorción, de reparto, de intercambio iónico y de tamiz molecular. Además, existen muchas técnicas especializadas para utilizar estos diferentes tipos; cromatografía en columna, en papel, de capa fina y de gases (Freifelder, 2003). Como en este experimento se utilizó la cromatografía en papel, solo nos centraremos en esta técnica. La cromatografía de papel se presenta en dos fases; fase estacionaria y fase móvil. La fase estacionaria, como su nombre lo indica, es la que permanece estacionaria dentro del sistema, entonces la fase móvil, es la que se desplaza a lo largo de él. Los componentes más afines a la fase estacionaria son los más retenidos. Estos componentes que son retenidos son más solubles en agua y se quedarán cerca del punto donde se aplicó la muestra. Por otro lado, los componentes más afines a la fase móvil son se mueven con mayor rapidez por el papel, y estos son los componentes que son menos solubles en agua y más solubles en el disolvente (Universidad Nacional Autónoma de México, 2007). La cromatografía en papel utiliza el método de análisis por desarrollo para visualizar los resultados al final de la separación. Este método muestra los diferentes pigmentos a lo largo del papel filtro y se puede analizar la totalidad de la muestra (Freifelder, 2003). La cromatografía de papel permite llevar a cabo la separación e identificación de iones cuando se trabaja con cantidades mínimas de sustancia. Existen varios tipos de cromatografía; ascendente (papel hacia arriba), descendente (papel invertido), radial y de separación de zonas y sectores (Museo Nacional De Ciencias Naturales). Resultados: Siguiendo el procedimiento dado anteriormente, primero se realizó la mezcla con la espinaca, la arena y el acohol para obtener una solución en alcohol de pigmentos. Luego se situo el papel filtro con un punto de mezcla de espinaca y un punto de tinta en un frasco tranparente con alcohol. Después de unos minutos de haber colocado el papel filtro en el frasco, la tinta y la mezcla de espinaca se empezaron a desplazar hacia arriba y expandiéndose hacia los lados. Como se evidencia en las fotos, la tinta empezó a expandirse a medida de que se desplazaba hacia arriba y empezó a cambiar de color gradualmente. La tinta empezó con un color amarillo y poco a poco fue cambiando de color a un tono más rosado. Después de que la tinta empezara a subir, la mancha verde de la mezcla de la espinaca, poco a poco se fue desvaneciendo y dejo un punto de arena. Sin embargo, la tinta y el rastro de tinta no se desvaneció. Estos resultados muestran que la espinaca tiene distintos componentes, como lo muestra en los diferentes colores que surgieron a partir del experimento. Bibliografía Universidad Nacional Autónoma de México. (2007). Técnicas Cromatográficas. Facultad de Química, Química Analítica Instrumental II. Museo Nacional De Ciencias Naturales. Conceptos Fundamentales de Cromatografía. Ministerio de Economía y Competitividad de España, Madrid. Freifelder, D. (2003). Técnicas de bioquímica y biología molecular. (R. Guerrero, Ed., F. Carreto, & C. Pedrós-­‐Alló, Trads.) San Francisco, Estados Unidos de América: Editoria Reverté, S.A.