L A R E V I S TA 1 0 0 % V E G E TA R I A N A Revista de la Unión Vegetariana Española www.unionvegetariana.org egetus P.V.P.: 3,80 euros Número 16 - Diciembre 2010 sumario Vida vegetariana .......................................................3 Invitación al XIII Festival Vegano internacional..........19 Los orígenes de los vegetarianos .............................4 Poster central: Pirámide de nutrición vegetariana .20 Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......8 Campañas ...............................................................22 Sentir empatía nos hace más humanos ..................10 Cocina verde: Frescos de temporada ......................24 Entrevista a Luis Miguel Martín Berlanas ................12 Almería vegetariana ...............................................28 Deportistas vegetarianos de la UVE ......................15 Convenio entre Citymar y la UVE .........................33 Lecturas .................................................................15 Diez motivos de salud para ser vegetariano...........34 Referencias vegetarianas en cine y medios ............16 Vegetarianos famosos: Pamela Anderson..................38 Colaboradores: José Carlos Estrada Jean-Claude Juston Javier Apellániz Elena Torres Javier Moreno John Davis Francisco Martín Susana Pérez Martienssen David Román editorial Estimados amigos: Maquetación: David Román Con la vista puesta en un año cargado de eventos y proyectos, esperamos seguir avanzando en la tarea divulgativa que motiva esta modesta publicación. Impresión: Cevagraf, S.C.C.L. - Rubí (BCN) www.cevagraf.com Dep. legal: B-53594-2008 En este número ofrecemos como siempre las novedades que se han ido produciendo recientemente en el campo del vegetarianismo, herramientas de interés para nuestro colectivo. En la sección deportiva, incluimos una entrevista con otra estrella del atletismo español, Luis Miguel Martín Berlanas, valiosa aportación. Informamos con entusiasmo de la celebración en nuestro territorio de un evento de enorme relevancia: el XIII Festival Vegano Internacional, un encuentro de personas venidas de todo el mundo para celebrar el veganismo. El evento está organizado por la Asociación Vegana Española y la UVE colaborará activamente para conseguir entre todos que sea un rotundo éxito. Aunque el idioma oficial en que se desarrollarán las conferencias es el inglés, desde la organización se está planificando que exista traducción simultánea para que el público español pueda asistir sin limitaciones. Impreso en papel reciclado Las opiniones expresadas por los colaboradores son del propio autor y no necesariamente representan a toda la Unión Vegetariana Española. En el apartado de las recetas, incluimos una serie de propuestas enfocadas hacia la primavera - con un poco de anticipación, es cierto, pero seguro que todos las vamos a recibir con ganas de que llegue dejando atrás los fríos invernales. Se autoriza la reproducción de los artículos publicados, siempre que se respete la integridad del contenido, indicando la fuente y el autor. Saludos y salud, David Román VEGETUS - Diciembre 2010 La UVE se reserva el derecho a publicar las colaboraciones íntegra o parcialmente. 2 Presidente de la Unión Vegetariana Española uve@unionvegetariana.org egetus La UVE es miembro de: Unión Vegetariana Internacional (IVU) Unión Vegetariana Europea (EVU) Revista de la Unión Vegetariana Española Número 16 - Diciembre 2010 Unión Vegetariana Española (U.V.E.) Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante) www.unionvegetariana.org info@unionvegetariana.org Vida vegetariana Ideas para facilitar la vida cotidiana SUPLEMENTO DE OMEGA-3 NUEVA BEBIDA DE SOJA “SAVIA” Opti3 es un suplemento 100% natural de ácidos grasos esenciales EPA y DHA de alta resistencia, compuesto por microalgas y aceites de origen vegetal. El complejo Opti3 proporciona una mezcla equilibrada de 700 mg total de ácidos grasos esenciales Omega-3 por cada dosis diaria de 2 cápsulas. Todos los ingredientes del complejo Opti3 son 100% aptos veganos y vegetarianos. Al ser 100% vegetal, esta bebida no contiene colesterol ni lactosa, por lo que está indicada para personas con intolerancia a la lactosa. Además, está enriquecida con Vitamina B12 y calcio. Opti3 está diseñado para ofrecer una alternativa vegana para los suplementos de Omega-3 basados en aceites de pescado. 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Esto se traduce en aprox. 22 calorías por una consumición de 30 cl en comparación con las 100 Cal que supondría en promedio para vinos con alcohol. 3 Los orígenes de los Vegetarianos VEGETUS - Diciembre 2010 por John Davis, historiador de la IVU 4 La palabra ‘vegetariano’ aparece documentada Durante las décadas de 1830 y 1840, las fuerzas por primera vez en 1842, pero parece que ya se más creativas y dinámicas del mundo sin carne se usaba con bastante frecuencia al menos en un encontraban en Estados Unidos. En 1847 la revista pequeño grupo de aquella época. Le siguió la formabritánica The Truth-Tester tuvo una consideración ción de la Vegetarian Society (Sociedad Vegetariana) especial con líderes como el doctor William Alcott en 1847. La idea de vivir siguiendo una dieta basada (cuyo libro era ampliamente conocido en Gran en vegetales ya existía hacía miles de años, tan sólo Bretaña), su primo Bronson Alcott (que visitó Londres era el término lo que era nuevo, junto con la idea de en 1842 y por quién se puso su nombre a una escueuna organización secular que la promoviera. la), y Sylvester Graham, quizás el más carismático del grupo. En 1847 el editor de The Truth-Tester propuso Para entender cómo sucedió esto, primero tenerecaudar fondos para pagar los gastos de Graham de mos que remontarnos a 1809 cuando el Reverendo tal manera que pudiera viajar a Londres a dar charlas, William Cowherd se desligó de otras iglesias protestancosa que nunca consiguió, aunque sí pudo volver a tes para fundar la suya propia: la Iglesia Bíblica editar el libro de dos volúmenes de Graham en Cristiana, con sede en Salford, cerca de Manchester, Inglaterra. En el verano de ese mismo año incluso se en el norte de Inglaterra. La idea de practicar la absrecibió una carta de un residente británico de Calcuta, tención de la carne por motivos religiosos tampoco India, manifestando que era vegetariano y que seguía era nueva, y, también en este caso, existía desde los principios de Graham. hacía miles de años, ya que la practicaban los hindúes, jainistas y algunos budistas. Incluso había El Concordium, en Ham Common, Richmond, algún ejemplo cristiano, como los monasterios medieSurrey, cerca de Londres, era una escuela en la que vales, varias sectas heréticas y personajes como John todos sus alumnos seguían una dieta basada en vegeWesley, fundador del Metodismo. Pero su abstinencia tales y fundamentada en los principios socialistas de era una forma de auto-privación. Evitaban la carne John Stuart Mill y la metodología que Bronson Alcott porque consideraban que era “buena”, de la misma había promovido en Boston, Estados Unidos. En 1842 manera que no practicaban el sexo por el mismo Alcott visitó la escuela, que había sido llamada Alcott motivo. Cowherd desarrolló sus ideas a partir de anteHouse en su honor. Hay evidencias de que los riores teólogos cristianos y se convirtió en el líder de la Cristianos Bíblicos influenciaron el pensamiento de primera congregación conocida de cristianos que no comían carne porque lo consideraban “malo” para la salud del ser humano y por compasión hacia los animales. Cowherd murió unos años más tarde, pero su iglesia continuó floreciendo, terminando con una filial en Filadelfia, EEUU, fundada por William Metcalfe que dejó Salford con 41 seguidores en 1817. Aunque estas dos Iglesias tuvieron algunos miembros poderosos e influyentes, eran proyectos locales en buena parte desconocidos e ignorados por el resto de sus correspondientes países. Se mantuvieron en su misma línea de silencio en los siguientes 40 años, pero, mientras tanto, otros grupos se Estanque en Ham Common, Surrey empezaban a mover. Desde luego no de los Cristianos Bíblicos, que ya existían desde hacía 40 años y, aunque podrían haber tenido su auge más revolucionario en 1809, los grupos religiosos tendían a ceñirse a sus tradiciones ya establecidas. Y con poca probabilidad de William Horsell, ya que era muy cauto y convencional en el uso de términos. La primera aparición de la expresión ‘dieta vegetariana’ y ‘vegetarianismo’ (aparte del uso de ‘vegetariano’ refiriéndose a una persona) fue a finales de 1847, en su segundo volumen, e incluso esa era una cita directa de otra publicación. Eso sólo nos deja con Alcott House. La influencia americana era considerable y los americanos han tendido siempre hacia un uso más flexible de la lengua inglesa, desde luego mucho más que la mayoría de la gente en la Inglaterra Victoriana. Sin embargo, no hay pruebas de que los americanos estuvieran usando el término - por el contrario, en diciembre de 1849 Sylvester Graham escribió una carta a su sucesor en The TruthTester refiriéndose a “la causa vegetariana, tal y como os gusta llamarla en Inglaterra”. Esto deja claro que consideraba al término como una invención inglesa. El Concordium se fundó en 1838 como una idea muy revolucionaria, llena de gente idealista muy entusiasta, justo el tipo de gente que participa en experimentos lingüísticos. La visita de Alcott en 1843 ocurrió en un momento de especial excitación y seguramente fuera preparada con algo de antelación. Parece demasiada coincidencia que, hasta donde sabemos, la palabra apareciera por primera vez entre 1838 y 1843, justo cuando Ham/Alcott House estaba en su pico revolucionario más fervoroso. Continúa siendo con diferencia el origen más probable. Existía una antigua afirmación de que el término derivaba del latín vegetus, supuestamente significando ‘entero, fresco, vivo’, pero ya en 1906 un escritor de la propia revista de la Sociedad Vegetariana de Manchester sabía que esto era un mito, y también sugirió que Alcott House podría ser el verdadero origen del término. Ver en Internet: “Extractos de algunas publicaciones de 1842-48: los primeros usos conocidos de la palabra ‘vegetariano’” (http://www.ivu.org/history/vegetarian.html). El motivo por el que este mito ha sobrevivido se remonta a las discusiones entre las Sociedades vegetarianas de Londres y Manchester a finales del siglo XIX. Después de casi 20 años de idas y venidas, el grupo de Londres finalmente se dividió en 1888, principalmente debido a las diferencias respecto a la definición de un vegetariano, para convertirse en una sociedad independiente y, por tanto, una sociedad vegetariana. El presidente de la Sociedad vegetariana original de Manchester resultó ser un profesor de latín en la Universidad de Cambridge y habría reclamado la - Diciembre 2010 PERO, ¿DE DÓNDE PROVIENE ESTA PALABRA? Alcott House VEGETUS Alcott, y, por consiguiente, llevado sus ideas a través del Atlántico de vuelta a Londres, pero no hay duda alguna de que añadió muchas más ideas propias en el trayecto. Poco después de esto, una nueva institución hidropática abrió en Ramsgate, Kent, de nuevo no muy lejos de Londres, en el extremo sureste del país. Se basaba en ideas provenientes de Alemania donde las clínicas de curas naturales estaban ganando popularidad. Estaba dirigida por un cirujano, pero el gobernador era William Horsell, que en 1846 pasó a ser editor de la revista The Truth-Tester. Ésta venía siendo una revista puramente antialcohólica, pero Horsell la encauzó también hacia la difusión de la dieta vegetariana. Recibía cartas de lectores tanto a favor como en contra de este cambio de dirección, pero parecía haberse convertido rápidamente en el punto estratégico de los ‘vegetarianos’, tal y como se les estaba empezando a conocer en ese momento. La palabra aparece de una manera bastante limitada en el primer volumen, 1846/47, en concreto se usa como un término para describir a una persona que basa su dieta en vegetales (de la misma manera, por ejemplo, que bibliotecario denomina a alguien que trabaja con libros, pero no existe “bibliotecarianismo”, etc.). Esta dieta, a su vez, se definía como aquella que engloba ‘verduras, frutas, cereales y semillas’, aunque, más frecuentemente, como la que incluye ‘fruta y farináceos’. 5 propiedad de la definición alegando que su sociedad había inventado el término. El mito sobrevivió porque las dos sociedades no se reunificaron hasta 1969, al mismo tiempo que la discusión sobre dónde debería estar la sede central. Incluso en los años 80 (100 años después de la escisión) todavía había discusiones sobre si la Sociedad debería tener una sede en Londres. Siempre le había venido bien a Manchester reclamar el haber creado tanto la sociedad como la palabra, aventajando de esta manera a Londres. No obstante, ninguna de las dos afirmaciones era exacta. El 30 de septiembre, se invitó a Joseph Brotherton, un Cristiano Bíblico y miembro del parlamento de Salford, a presidir la reunión donde asistieron al menos 150 personas. La Sociedad fue debidamente formada y se escogió a James Simpson, otro Cristiano Bíblico, como su primer presidente. Las conexiones Salford-Manchester estaban lo suficientemente claras. Pero también se escogió a William Oldham de la Alcott House como tesorero, y, con mayor trascendencia, a William Horsell de Ramsgate como secretario. VEGETUS - Diciembre 2010 LOS CIMIENTOS DE LA SOCIEDAD VEGETARIANA 6 En 1847 había tres grupos vegetarianos principales en Inglaterra: los Cristianos Bíblicos en Salford, Alcott House en Surrey y Northwood Villa, el instituto hidropático en Ramsgate. La revista The Truth-Tester se convirtió en el foco principal, editada por William Horsell en Ramsgate. A principios de 1847 William Oldham, de Alcott House, escribió a The Truth Tester proponiendo un encuentro de todos los vegetarianos en su establecimiento, el 8 de julio. Él lo llamó “Congreso Fisiológico” y fue un verdadero éxito con más de 130 asistentes. La única participación de alguien de la zona de Manchester fue la de James Simpson, un miembro pudiente de la Iglesia de los Cristianos Bíblicos. Su discurso fue célebre, pero parece que no participó en la organización. El Congreso aprobó varias resoluciones, todas publicadas en The TruthTester, una de los cuales era: “se pospone la sesión a la ÚLTIMA SEMANA DEL PRÓXIMO SEPTIEMBRE (el día, hora y lugar serán anunciados en The Truth-Tester), para fomentar el intercambio de opiniones sobre el importante tema mencionado anteriormente, y con vistas a la FORMACIÓN DE UNA SOCIEDAD que promueva las cuestiones expuestas, y por ende, que afectan el futuro progreso y elevación de la moral y el avance religioso de sus socios.” El énfasis procede del editor. Los detalles anunciados después fueron que la reunión tendría lugar en Northwood Villa en Ramsgate, y ya hablaba que podría ser la formación de una ‘sociedad de vegetarianos’. Joseph Brotherton, Miembro del Parlamento de Salford James Simpson, primer presidente de la Sociedad Vegetariana Las normas, publicadas en su totalidad en The Truth-Tester, transfirieron la dirección de la Sociedad a estos tres dirigentes, pero el secretario tomó el papel más importante (hasta el punto de que el 25% de los ingresos de la Sociedad fueron automáticamente para el secretario como reembolso por su trabajo). Como todavía era el editor de la revista, ésta se convirtió en la publicación oficial de la Sociedad y, al menos durante el primer año de su existencia, la Sociedad Vegetariana tuvo una sede muy estable en Ramsgate, Kent. Viñeta de la revista Punch, de 1852 Alcott House y la Northwood Villa. Sin ellos, los Cristianos Bíblicos habrían continuado como estaban en los 40 años previos, felices de llevar su iglesia. Sin embargo, ese tipo de energía raramente perdura y ambas instituciones desaparecieron en unos pocos años. Afortunadamente, tuvieron la previsión de elegir a uno de los pesos pesados de los Cristianos Bíblicos como su presidente, y lo que esa iglesia podía ofrecer era estabilidad a largo plazo. Esto fue crucial para poder asegurar la supervivencia y prosperidad de la Sociedad. Según crecía la Sociedad, ganaba en independencia de la iglesia que, finalmente, desapareció en los primeros años del siglo XX. El contraste con la Sociedad Vegetariana Americana es significativo. Sus fundadores seculares también desaparecieron rápidamente o murieron. Otra vez se les dejó continuarla a los Cristianos Bíblicos, en esta ocasión en Filadelfia, pero eran relativamente pocos y con poco poder, y en un país tan extenso, había poca esperanza de éxito. La Sociedad murió, se reinició con un cambio de nombre y continuó de una manera muy modesta durante muchos años, pero nunca se expandió más allá de los Cristianos Bíblicos y terminaron cuando ellos lo hicieron. John Davis Historiador de la International Vegetarian Union EN CONCLUSIÓN No hay duda de que lo que inspiró la fundación de la Sociedad Vegetariana (y seguramente también la palabra vegetariano) venía del dinámico entusiasmo de la Parkdale, la sede actual de la Sociedad Vegetariana británica, en Altrincham, cerca de Manchester - Diciembre 2010 Documento original en inglés: www.ivu.org/history/societies/vegsoc-origins.html Traducción realizada por Eva Antón de la Vega VEGETUS En 1848, William Horsell anunció a través de The Truth-Tester que la primera Asamblea General Anual de la Sociedad tendría lugar en Manchester. En los siguientes años, las asambleas generales tendrían lugar en Salford, Liverpool, y Leeds, todas en el norte de Inglaterra ya que esta región aparentemente tenía mayor proporción de miembros de la Sociedad. En aquella primera asamblea general, William Oldham renunció como tesorero, siendo reemplazado por un hombre de Birmingham, terminando efectivamente con la participación de Alcott House. Al parecer la institución fue desapareciendo lentamente pocos años después. Mientras tanto, William Horsell se mudó a Londres, abrió su propia imprenta y reeditó su revista como The Vegetarian Advocate (el defensor vegetariano) en un formato casi idéntico a The Truth-Tester, pero alejándose de sus raíces basadas en la temperancia. Fue reelegido como secretario de la Sociedad Vegetariana y continuó llevando sus asuntos desde Londres. En mayo de 1850 los americanos celebraron una convención en Nueva York para fundar la Sociedad Vegetariana Americana y las crónicas mencionan una carta de apoyo de Mr. W. Horsell, de Londres, secretario de la Sociedad Vegetariana Inglesa. A finales de 1850 hubo otra publicación, The Vegetarian Messenger (el mensajero vegetariano), que también se publicaba de manera privada en Londres, y a la que The Advocate hizo alguna mención amistosa. En 1851 el Messenger publicó la desaparición de The Advocate sin explicación alguna, y mencionaba que ellos tomarían, por tanto, total responsabilidad de representar los intereses de los miembros de la Sociedad Vegetariana. Se cree que Mr. Horsell dejó su cargo como secretario en el mismo momento en que su publicación desapareció, pero continuó en activo en su rama local: la Asociación Vegetariana de Londres. Hubo entonces cambios en las funciones del secretario de la Sociedad, pero los detalles no se conocen a fondo actualmente. En algún momento de los siguientes años, la Sociedad Vegetariana abrió una oficina en Manchester y tomó el mando de la publicación del Vegetarian Messenger, que continuó con el mismo nombre durante los siguientes cien años. 7 DIETA RICA EN PROTEÍNA Y POBRE EN CARBOHIDRATOS, RELACIONADA CON MAYOR RIESGO DE MORTALIDAD Una dieta baja en carbohidratos basada en alimentos de origen animal incrementa el riesgo de mortalidad, según un nuevo estudio promovido por Instituto Nacional de la Salud estadounidense. El estudio incluyó a 85.168 mujeres del Nurses’ Health Study y a 44.548 hombres del Health Professionals’ Follow-Up Study con una media de 23 años de seguimiento. Los investigadores encontraron que una dieta rica en alimentos animales y pobre en car- bohidratos estaba asociada con una mayor mortalidad por todas las causas, incluyendo una mayor tasa de defunciones por cáncer. Una dieta rica en vegetales y baja en carbohidratos estaba asociada con una menor mortalidad, especialmente reduciendo el riesgo de muerte por eventos cardiovasculares. Fung TT, van Dam RM, Hankinson SE, Stampfer M, Willett WC, Hu FB. Low-carbohydrate diets and all-cause and cause-specific mortality: two cohort studies. Ann Intern Med. 2010;153:289-298. Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 11-9-2010 NOTICIAS breves MUJERES VEGANAS, CON MÁS OMEGA-3 QUE SI COMIESEN PESCADO Las mujeres que llevan dietas veganas tienen significativamente más “grasas buenas” omega-3 en la sangre que las que comen pescado, carne y las ovo-lacto-vegetarianas, según un nuevo informe del estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC). Los niveles en los hombres veganos no eran tan elevados como en las mujeres. A pesar de no ingerir nada de omega-3 de cadena larga, los ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosaexaenoico (DHA), y de una ingesta sustancialmente menor de su precursor vegetal, el ácido alfa-linolénico (ALA), las participantes veganas convertían grandes cantidades de ácidos grasos de cadena corta en esos otros de cadena larga. El estudio incluyó a 14.422 hombres y mujeres de entre 39 y 78 años de edad. Welch AA, Shakya-Shrestha S, et al. Dietary intake and status of n-3 polyunsaturated fatty acids in a population of fisheating and non-fish-eating meat-eaters, vegetarians, and vegans and the precursorproduct ratio of a-linolenic acid to longchain n-3 polyunsaturated fatty acids: results from the EPIC-Norfolk cohort. Am J Clin Nutr. 2010;92:1040-1051. Fuente: PCRM (www.pcrm.org) 15-11-2010 FRANCIA: DIPUTADOS PIDEN COMIDA VEGETARIANA EN PARLAMENTO París.- Cuatro diputados de la mayoría y de la oposición han solicitado un día vegetariano por semana en los restaurantes de la Asamblea Nacional, o al menos un menú vegetariano. VEGETUS - Diciembre 2010 En su carta al Presidente de la Asamblea Nacional, Yves Cochet (Verdes), Geneviève Gaillard y Gérard Bapt (PS) y François Grosdidier (UMP) instan a Bernard Accoyer a liderar la iniciativa lanzando un día sin carne a la semana tan pronto como sea posible. 8 En mayo, estos diputados habían expresado ya su preocupación sobre el excesivo consumo de carne y su impacto sobre la salud y el medio ambiente, apoyando las campañas del ex-Beatle Paul McCartney y el presidente del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), Rajendra Pachauri. Fuente: EVANA (www.evana.org), 5-7-2010 LOS VEGETARIANOS, MENOS PROPENSOS A LA DEPRESIÓN Los vegetarianos presentan menores tasas de depresión, según un nuevo estudio publicado en el Nutrition Journal. Los investigadores estudiaron a 60 vegetarianos y a 78 personas que comen carne del sudoeste de los Estados Unidos y vieron que los vegetarianos obtenían una mejor puntuación en los tests estandarizados de éstado de ánimo. Estos tests midieron la depresión, la ansiedad y el estrés, y fueron comparados con cuestionarios de frecuencia alimentaria. Los vegetarianos consumían menos ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido araquidónico - todos ellos ácidos grasos de origen animal - pero tenían una ingesta media mayor de omega-6 y omega-3 vegetales. Beezhold BL, Johnston CS, Daigle DR. Vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in Seventh Day Adventist adults. Nutr J. 2010;9:26. Fuente: PCRM (www.pcrm.org) 28-6-2010 noticias del M U N D O A LT E R N AT I VO por Jean-Claude Juston Restaurantes: Madrid: Mamina es un restaurante vegetariano nuevo, de comida casera en: Calle Valverde, 42, 28004 Madrid (metro Gran Vía). Tel.: 91 522 4909 Elche: Restaurante Vegetariano Quinoa. Av. de Alicante, 9 - 03202 Elche (Alicante). Tel. 965 456 452. www.quinoavegetariano.com Madrid: A principios del 2011, la nueva tienda Adolfo Domínguez (Calle Serrano, 5, en Madrid), -metro Banco de España o Retiro-, abrirá una Cafetería Bio Vegetariana. Va a ser la primera cafetería vegetariana en este tipo de negocios, así que será interesante ver cómo se desarrolla y si otros negocios copian la idea. Turismo rural: Marbella: Trocadero Playa es un restaurante dirigido por el chef Juanma Manrique, que tendrá dentro de poco una Carta Vegetariana/Vegana. Paseo Marítimo, Playa la Carolina, 29600 Marbella. Tel.: 610 704 144 www.trocaderoplaya.com Casas rurales y de salud La Joya. C/. Cuatro Vientos, 2 04558 Las Alcubillas-Gérgal (Almería). Tel. 660 66 67 50 Madrid: El Gourmet Vegano es el proyecto de comida vegana (catering) de CreatiVegan.net llevado a la práctica. Todos los platos están hechos con ingredientes 100% vegetales. www.gourmetvegano.com Especialistas en terapias naturales y cursos de cocina vegetariana. Disponibilidad para cursos, y estancias con comidas naturales y ecológicas. Consultar la web: www.casasruraleslajoya.com Madrid: Menúdavida. C/. Del Barco 45. Madrid. Metro Gran Vía y Callao. Tel.: 91 521 44 97. En pleno centro de Madrid a 5 minutos de Callao y C/Fuencarral nos proponen el primer take away y catering 100% vegetariano y orgánico de la ciudad, un lugar diferente para comer sano y experimentar otra forma de alimentación a precios take away, con platos de influencia japonesa, mediterránea y medio oriente. www.menudavida-blog.blogspot.com Tiendas de productos ecológicos y vegetarianos: Valencia: Gaia Vegana (socios de la UVE). 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Todo lo que le suceda a la biosfera nos sucede a nosotros mismos, somos parte de ella, no hay una línea divisoria entre nosotros y el resto de la naturaleza. -Si no hacemos caso a quienes niegan la influencia humana en el cambio climático, la cosa no pinta demasiado bien. «Es necesario educar para la protección animal», defiende el ganador del Premio Nacional de Investigación Educativa VEGETUS - Diciembre 2008 Los premios nacionales de Investigación Educativa no están al alcance de cualquiera y son muchos los docentes que aspiran a ellos cada año. José Gómez fue hace unas semanas el primer sorprendido al leer su nombre en el BOE. La investigación premiada del catedrático pacense versaba sobre los valores medioambientales en la educación y la situación del futuro profesorado de Extremadura ante la ecología y el cambio climático. 10 «Debemos potenciar la sensibilización y concienciación de la población ante problemáticas como el cambio climático, la degradación de los ecosistemas o el trato hacia los animales», explica el docente. «Hablamos no sólo de cuestiones científicas de primer nivel sino también, naturalmente, éticas». -Con el cambio climático los primeros perjudicados seremos los propios seres humanos. Las consecuencias afectarán a millones de personas: sed y hambrunas, inundaciones, emigraciones masivas... Cuidar de la naturaleza y preservar los ecosistemas es cuidar del ser humano. SUFRIMIENTO ANIMAL -¿Por dónde pasa la solución? -Por la educación, que afronta un reto fundamental: evitar la destrucción de la naturaleza y hacer frente al cambio climático. -En su investigación el trato animal también ocupa un lugar preferente. -Es necesario educar para la protección animal y esa es mi principal línea de trabajo. Resulta intolerable el modo en que tratamos a los animales. Son seres con similar capacidad de sufrimiento, angustia y dolor que los humanos. Todos los mamíferos, por ejemplo, compartimos entre un 90 y un 99% de ADN. Si yo tengo la capacidad de sentir miedo, dolor, frío o hambre, también la tiene un perro o un caballo. Lo que entendemos como sufrimiento es producido en una parte del cerebro que se ubica en el sistema límbico, y es común a todos. -¿Es también una cuestión ética? -Claro que sí. Estamos hablando de un juicio moral de nuestras acciones. Y de la búsqueda de una nueva praxis en la cual nuestro círculo de compasión se extienda también a los animales. Ya no existen justificaciones para negársela. -Sin embargo, no son pocos los que la niegan. -Los mismos argumentos éticos, filosóficos y teológicos que se utilizan hoy para justificar el maltrato a los animales son exactamente los mismos que se empleaban hace cien años para defender, por ejemplo, la existencia de la esclavitud. Afortunadamente hoy nadie se atreve a negar los derechos humanos, pero este es un logro -El grado de dolor y sufrimiento que infligimos a los animales es desconocido para la gran mayoría de la población. En España, por ejemplo, se llevan a cabo actos extremadamente crueles: abandono de animales domésticos, torturas en las fiestas populares, ahorcamiento de galgos... Hay demasiados intereses para que éstas y otras muchas situaciones no sean conocidas. Lo económico se antepone a lo ético. Sería tan largo de explicar... -¿Cómo lo ha reflejado en su investigación? -Ha permitido demostrar la necesidad de una axiología de valores medioambientales en la educación y, a partir de los resultados obtenidos, presentar una nueva propuesta de integración. Además perseguía alcanzar otros objetivos científicos concretos como la aplicación de una innovadora metodología de investigación, la validación de instrumentos de recogida de información, el análisis comparado de diseños curriculares y leyes educa- -¿Por qué razón? -Porque somos muy pocos los científicos, investigadores y docentes que trabajamos en esta línea. Y nos enfrentamos continuamente a barreras de todo tipo. Todavía no se asume que se trata de una cuestión decisiva en nuestro desarrollo ético y cuya base científica es incuestionable. Maltratar a un animal nos denigra como seres humanos, sin embargo aún se justifica en demasiados ámbitos. Quiero pensar que todo se debe enseñar, se debe aprender, es necesario adquirir esa empatía que nos haga ponernos en lugar del otro. 'TERRÍCOLAS' Gómez, voluntario activo de asociaciones protectoras, propone un documental como una primera aproximación al problema. Se trata de 'Earthlings' ('Terrícolas'), dirigido por Shaun Monson y del que hay una versión doblada al castellano que puede ser vista en Google Video. Es uno de los productos audiovisuales que emplea en la universidad para la formación del profesorado. -Me confesaba antes que algunos de sus alumnos no parecen al final del curso los mismos que lo iniciaron. -Cuando se conoce lo que realmente sucede, muchas cosas cambian. Por ello es tan importante la educación, el mejor motor para el desarrollo ético de la sociedad y la mejora de nuestro mundo. Educar es abrir paulatinamente los ojos a la realidad. De ahí la importancia de la didáctica. La verdad nos hace libres. Sólo es posible valorar algo cuando lo conocemos con profundidad, y esta problemática no es una excepción. Fuente: http://www.hoy.es/20081228/regional/ sentir-empatia-ante-sufrimiento20081228.html - Diciembre 2010 -¿Es lo suficientemente consciente la sociedad? tivas, conocer la situación específica del profesorado extremeño, etc. Entre los valores estudiados, por supuesto, están aquellos que inciden en la protección animal. Algo completamente descuidado en la educación y a lo que le doy una gran importancia. VEGETUS reciente, y se debió a que hubo personas que lucharon con argumentos incontestables. Propugnamos por que tengan una vida digna y el derecho a no ser maltratados como seres sensibles que son. Mostrar compasión por los animales, sentir empatía ante su sufrimiento, nos hace más humanos. 11 Entrevista a Luis Miguel Martín Berlanas Récord de España de 3.000 metros obstáculos Queridos lectores, en este número tenemos el privilegio de contar con las palabras de otro gran deportista. Se trata de Luis Miguel Martín Berlanas, atleta vegetariano que ostenta el récord de España de los 3000 metros obstáculos con un tiempo de 8.07”44 logrado el 30 de agosto de 2002 en Bruselas. En la actualidad está retirado de la carrera profesional por problemas en los talones. Pese a esas molestias, le dio tiempo también a colgarse un bronce en unos Europeos (2002), a ser quinto en dos finales olímpicas (Sídney 2000 y Atenas 2004), además de una 2º puesto en la Copa del Mundo Madrid’02 y 4º y 6º puesto en Mundiales 2001 y 2003 respectivamente. Ahora continúa realizando otras labores desde la federación de atletismo. Pregunta: Hola Luis Miguel, rebuscando en la red encontramos numerosos deportistas más o menos conocidos que han tenido alguna relación con el vegetarianismo; la tenista Martina Navratilova, el velocista Carl Lewis, triatletas como Dave Scott, culturistas como Roy Hilligenn o Jim Morris, nadadores como Murray Rose, ciclistas como Adam Myerson o Maarten Tjallingii, jugadores de fútbol y baloncesto, etc. Numerosos deportistas han mostrado cierta preocupación por el vegetarianismo sea por cuestiones de salud o por alguna inquietud más compleja. Para nosotros fue una grata sorpresa descubrir a través de otra entrevista que un atleta de tu talla y además tan cercano decidiera algún día plantearse llevar una alimentación vegetariana. ¿Podrías explicarnos cómo y cuándo surgió esta preocupación o qué te motivó a ello? Respueta: Fue a mediados de los 90 cuando empecé a interesarme por una alternativa a la alimentación habitual. En mi casa, una de mis hermanas también tenía la misma preocupación y esto, unido al componente ético del maltrato animal, me fue llevando progresivamente a cambiar mi dieta hacia lo que entiendo más saludable. VEGETUS - Diciembre 2010 P: La siguiente curiosidad es inevitable, ¿cuáles son tus platos o alimentos preferidos y cuáles aquellos que han sido todo un descubrimiento para tu rendimiento deportivo? 12 R: En cuanto a la relación de mi rendimiento deportivo con la alimentación, no puedo establecer una relación tan exhaustiva como para atribuirla a algún o algunos alimentos. Sin embargo, tengo claro que este tipo de dieta me ha ayudado a subir las defensas hasta el punto de haber estado más de 10 años sin coger una sola gripe, ni nada más allá de algún leve resfriado (esto cambió en el momento que mi hija empezó a ir a la guardería, jejeje, el primer año cogí la típica gripe de 7 días o una semana). En cualquier caso, “redescubrí” las verduras y el brócoli (con todo su aporte de vitaminas A, D, C, hierro y calcio) no falta a su cita semanal. También descubrí el seitán y el tofu, los cuales me encanta mezclar con arroces basmati o salvajes, o el trigo sarraceno. Otro buen descubrimiento fueron las diferentes formas que puede tener la soja en la cocina, me encanta la soja verde o la texturizada. P: Desde tu experiencia en grandes campeonatos y olimpiadas, ¿qué atención se presta a la opción vegetariana en estos eventos? ¿Hay que trazar estrategias varias para lograr un menú aceptable? ¿Observas que este punto depende también del país donde se celebren? interesados en conocer la opinión que te merece esta opción y si crees que a través del deporte es una buena manera de darla a conocer. R: Por supuesto que es una buena manera de darlo a conocer. Aunque yo, ocasionalmente, como huevos o lácteos, opino que es una opción perfecta. R: Muy buena pregunta. Curiosamente desde que como de esta manera, mis problemas al comer en los viajes a competiciones, se minimizaron cuanto mayor era mi nivel. En competiciones pequeñas, suele haber menús cerrados (estándar diría yo o sota, caballo y rey, que se dice en mi pueblo). En cambio, en los grandes campeonatos, suele haber bastante para elegir o al menos para “sobrevivir” durante los 10 días que suele durar la estancia. Mención aparte merecen los menús disponibles en los JJ.OO., ahí en mis dos experiencias (Sydney’00 y Atenas’04) la oferta siempre fue notable. (Nota del editor: desde la UVE no recomendamos confiar en el alga espirulina como fuente de vitamina B12. Para más detalles, consultar la página www.unionvegetariana.org/b12.html). P: Algunos de los corredores de la UVE son veganos o excluyen cualquier producto de origen animal en la alimentación (también lácteos, huevos o miel), prendas de vestir, cosméticos, etc. Están R: Ahora, después de tantos años “demostrando” que se puede rendir a muy alto nivel siendo vegetariano, digamos que me he ganado el respeto de la gente del atletismo en este sentido; pero al principio había gente especialmente hábil a la hora de intentar “buscarme las cosquillas”… mi respuesta siempre era la misma: el movimiento se demuestra andando. Luego estaban los que mientras cortaban y comían un filete, hacían bromas ofreciéndome como si a mí me diese asco o lo que me decían (esto aún pasa) que “no sabes lo que te pierdes” al no comer jamón, por ejemplo. Evidentemente yo si lo sé, ellos no. También había/hay mucha gente respetuosa, que se preocupa por ver cómo suplemento las posibles carencias y otros que manifiestan sorpresa e incluso deseo de poder adoptar nuestra opción. P: ¿Tienes algún consejo para los corredores vegetarianos desde tu larga experiencia? - Diciembre 2010 R: El Alga Espirulina ha sido y es mi único apoyo en este sentido. Nunca he sido amigo de fármacos y confío en el aporte necesario que me proporciona la dieta. Lo cierto es que siempre me he sentido bien y con fuerzas. Cuando competía a alto nivel, entrenaba muy duro (obviamente) y mis analíticas siempre estuvieron en valores normales e incluso altos para una dieta que según muchos no es la adecuada para rendir bien. P: Por supuesto también nos gustaría conocer qué reacciones se dan o han dado en tu entorno deportivo cuando descubren que eres vegetariano. Si hay sorpresa, preocupación, bromas, etc. VEGETUS P: Aunque ahora contamos con más acceso a la información y algunas organizaciones importantes ya afirman que las dietas vegetarianas o veganas bien planificadas son aptas también para deportistas, supongo que antes aventurarse en el vegetarianismo era más complicado y las dudas suponían mayor desafío. ¿Has necesitado a lo largo de tu trayectoria deportiva y vegetariana recurrir a algún tipo de suplemento, sea la vitamina B12 o algún otro nutriente que hayas preferido asegurar? ¿Cuáles han sido tus impresiones respecto a tu salud y fortaleza? 13 R: No obsesionarse con la comida, pero no bajar la guardia. Es decir, que todas las semanas haya en nuestros menús algo de los elementos principales: proteínas, hidratos y grasas. Hay que ir variando la manera de cocinar lo que más nos gusta y lo que menos también. P: Pasemos ahora a cuestiones más relacionadas con tu labor deportiva. En la actualidad ocupas un cargo directivo en la Real Federación Española de Atletismo que tiene como cometido ofrecer algunas ventajas a los corredores populares a través del Carnet Corredor. La respuesta desde algunos círculos en un principio fue de rechazo por ser su posesión requisito obligatorio para participar en las carreras del Calendario Oficial de la RFEA. El 1 de Noviembre comienza la temporada oficial y con ella el nuevo Carnet Corredor. ¿Se han solventado ya las discrepancias iniciales? ¿Qué aceptación ha tenido en este periodo de presentación, información y apertura de plazo para solicitudes? R: Es una marca de primer nivel mundial, aunque creo que podría haberla dejado más cerca de los 8’. Actualmente ninguno de los corredores españoles parece estar en disposición de correr tan rápido en la distancia, sin embargo, considerando que no creo que mis coetáneos puedan mejorar más, por detrás hay tres o cuatro atletas con mucho talento. Aunque no me aventuro a afirmar sobre sus futuras marcas. R: Efectivamente las primeras impresiones no fueron las mejores, pero tras el periodo desde el 1 de abril hasta el 1 de noviembre, recogimos casi 30.000 altas nuevas en el programa, de manera totalmente voluntaria. Poco a poco, la gente se va enterando de lo que proponemos y por qué lo hacemos. Hemos estado (y seguiremos) en muchas carreras a lo largo del territorio español, para informar in situ a los corredores y aclarar las posibles dudas. Se trata de un Carnet Básico gratuito y otro con algunas ventajas añadidas, el Carnet Plus, cuyo coste es de sólo 9€ al año. P: ¿Cómo progresa el problema de tus talones? ¿Sigues participando en eventos deportivos como corredor? ¿Te has planteado algún nuevo reto? VEGETUS - Diciembre 2010 R: Ahora que he bajado drásticamente mi actividad física, mi talón “me respeta” algo más, aunque en el momento que enlazo tres días seguidos haciendo algo, protesta. Aun así, me gusta participar en alguna carrera de vez en cuando y sigo saliendo a correr 3 o 4 días por semana. También he participado en algún duatlón, pero no tengo tiempo para entrenar la bici, si pudiera entrenar este sector me gustaría competir en este deporte que es muy divertido. 14 P: Llevas muchos años con la plusmarca en 3000 obstáculos y es una modalidad en el atletismo muy peculiar y atractiva pero quizás también complicada por situarse entre el fondo y la velocidad. ¿Hay perspectiva de que se supere tu marca? ¿Cómo ves el panorama del atletismo español actual? Por último, la idea de los Veggierunners aquí en España surgió hace unos dos años tratando de seguir la estela de otros equipos vegetarianos en países anglosajones. Es una manera de promocionar una dieta ética, más sana y beneficiosa para el medio ambiente tratando de romper algunos mitos que producen rechazo hacia este tipo de alimentación. Queremos agradecerte tu colaboración y esperamos que también con tu ejemplo muchos corredores se interesen por esta iniciativa. Si además de correr y practicar deporte podemos al mismo tiempo promocionar una buena causa, la satisfacción sin duda es doble. Un abrazo. Javier Apellániz www.veggierunners.es Para pedidos de camisetas o más información, escribir a: deporte@unionvegetariana.org Deportistas vegetarianos de la UVE Por unas circunstancias u otras todavía ningún veggierunner había abordado los temibles 42 kms 195 m de una maratón con la camiseta veggierunners. Luis ya lo intentó el año pasado con una rodilla renqueante que terminó por decirle basta y el resto por compromiso con nuestros clubs locales o de la misma organización nos quedamos con las ganillas. Enhorabuena a Carlos de Zaragoza que se ha aventurado en su ciudad el día 7 de noviembre y lo ha conseguido con un tiempo de 3 horas y 31 minutos. Y más enhorabuena porque el día 12 de diciembre también ha corrido la maratón de Castellón con un tiempo de 3 horas y 29 minutos. Javier Apellániz www.veggierunners.es Para pedidos de camisetas o más información, escribir a: deporte@unionvegetariana.org lecturas LECHE QUE NO HAS DE BEBER El lado oscuro del alimento más sobrevalorado Incluye 681 referencias a libros, estudios publicados en revistas científicas, páginas de internet, etc. Más detalles y pedidos en: www.unionvegetariana.org/leche.html VEGETUS A pesar de los constantes esfuerzos de la industria láctea por promocionar la leche como alimento saludable, tanto sus proteínas, como sus grasas, sus azúcares, sus hormonas y sus contaminantes han sido asociados por los investigadores con una sorprendentemente extensa lista de problemas de salud. Fruto de un exhaustivo trabajo de documentación, en este libro se analiza con detalle cada uno de esos problemas a la luz de los conocimientos actuales, incluyendo referencias científicas de primer orden. Unos datos más que suficientes para motivar un cambio radical en la visión que tiene la sociedad de este producto, probablemente el alimento más sobrevalorado. - Diciembre 2010 David Román, prólogo del Dr. Neal Barnard Edición 2010 (noviembre 2010) - 316 páginas ISBN: 978-84-614-4869-2 15 Referencias vegetarianas en el cine y los medios Buenas, “veo cosas”, que diría mi profesor de iluminación (fotográfica, no para la secta del nabo y la judía verde). Cometí la imprudencia hace poco de encender la tele durante un noticiero, encontrándome con una extraña noticia. Un grupo de concienciados activistas por la liberación animal sostenían cadáveres de animales, en una silenciosa protesta. Este hecho, en el pasado hubiera sido objeto de comentarios jocosos del estilo “a mí me gustan mucho los animales, fileteados” o “del cerdo, hasta los andares”. Pero no, el presentador habló de los animales como “cadáveres”. Y no hizo chanza ni jocosidad, que tan bien viene al dinamismo televisivo. Algo se mueve por ahí, que decía mi amiga Amalia. VEGETUS - Diciembre 2010 No sólo los rayos catódicos me susurran como a equino cinematográfico al oído, también de la literatura infantil me atacan las musas. Concretamente, los jueves saca mi peque un libro de la biblioteca (con criterio dispar, totalmente). Hace no mucho, un compañero suyo lucía “El sapito vegetariano”. Aséptica y correcta explicación dio la madre sobre el término, todo sea dicho. A ver si un día de estos me sorprende él con este ejemplar a la salida de clase. 16 Mi querido profesor, claramente debido a un pasado psicotrópico, aderezado por pizcas de misterio de aquel que ha vivido experiencias que el resto de humanos soñamos con ver, también es habitual de las “cosas sucias”. Todavía no sabemos qué son, pero me acordé de él leyendo la siguiente viñeta de “El Jueves”. Lo más sorprendente no es que se metan con los vegetas, sino el empleo de la palabra “vegana” en una revista de tirada nacional. Como decía la tonadillera esa, “que hablen de ti, aunque sea mal”. por Javier Moreno Volviendo a la psicotropía, me viene a la mente el genial Bob Esponja (aunque soy más de Patricio, que vive anclado en la felicidad extrema, en contrapunto con el amargado Calamardo). Para los profanos, decir que son unos dibujos animados ambientados en el fondo del mar, donde nos muestran la vida de Bob y sus amigos. La serie es de esas que pueden ver mayores y pequeños, dado que hay continuos guiños al mundo de los adultos. Por cierto, ¿es obligatorio que en el Clan TV repitan los mismos episodios a la misma hora? Es curiosidad sólo. En fin, viendo de reojo un episodio, el señor Cangrejo (que representa el capitalismo más feroz) descubre que las medusas tienen un líquido en su interior que hace que las hamburguesas de cangrejo sean irresistibles, así que pide a Bob Esponja que le traiga más hasta que esquilma la colonia de medusas (de cuatro millones de ejemplares). Finalmente, el bueno de Bob descubre la fábrica donde el señor Cangrejo maltrata a las medusas (y que como del nabo gordo, donde nuestro líder espiritual quiere todo nuestro dinero. Muy grande Silvio José, la verdad (aunque soy más de Frederik Freak). en todo cuento infantil, termina recibiendo su merecido). Curioso, muy curioso. Guiño a la explotación masiva de los mares, guiño al trato que damos a los animales en la alimentación. Veo cosas, ya os digo. Dejo para el final, el estreno de la super producción con guiño (más que guiño, tic nervioso) vegeta: “Scott Pilgrim contra el mundo”. Voy a dejar de lado mi impresión de la película, dado que me pareció nefasta, pero tiene una demencial escena que paso a comentar. La idea de la película es de un chaval que vive una vida de total friki. Se enamora de una chica que tuvo siete amantes con anterioridad, y el chico debe pelear con ellos en una estética de videojuego muy curiosa. En la escena en concreto, un ex de la moza es vegano y de ahí obtiene la fuerza para ser invencible. Cuando Scott va a ser derrotado por los superpoderes veganos, le da un batido que resulta estar hecho de leche. Al descubrirlo, VEGETUS Por cierto, en otro número de “El Jueves” salía una historieta completa de Silvio José (un adulto detestable que vive con su padre y le maltrata psicológicamente, pero muy divertido) donde hablaba abiertamente de algo que todos sabemos. Los vegetarianos no somos más que siervos de la gran secta - Diciembre 2010 Siguiendo con el tema, hace poco vimos una película para niños, de verdad. Existen películas para niños, para menos niños y para toda la familia. La diferencia es que las primeras habitualmente pueden verlas los más pequeños (Peter Pan, El libro de la selva), las segundas ni en broma (Toy Story 3, por ejemplo) y las últimas, las ve toda la familia obligada pero con tranquilidad (Alvin y las ardillas, sin ir más lejos). Total, que estuvimos viendo “Gru, mi villano favorito”. La película no tiene nada que ver con temas vegetas, pero los que vemos cosas, nos damos cuenta de que para simbolizar que es un malo muy malo, utiliza un mobiliario de animales. Enorme sofá de cocodrilo, rinocerontes convertidos en orejeros y demás “trofeos” para focalizar la maldad de un tipo cuyas piernas serían incapaces de sustentar tan enorme cuerpo. Eso sí, termina más bien que bien. 17 aparece la policía vegana para arrebatarle los poderes, dado que los veganos tienen poderes hasta que cometen tres infracciones. Aderezada con unos guiones absurdos (y divertidos, para qué voy a negarlo), es una escena digna de ver. Ya sabéis, si no tenéis superpoderes, algo malo habréis hecho. Dado que la época navideña nos empapa en mayor o menor medida, os dejo mi pequeño homenaje a “el Roto”. En especial a su viñeta de hace muchos años, donde decían dos corderos algo así como “Los aullidos de lobo y los villancicos son señales de peligro”. Sed buenos. Besitos. Javier Moreno PD: A la memoria de mi tita Carmen. Descanse en paz. eventos VEGETUS - Diciembre 2010 13º FESTIVAL VEGANO INTERNACIONAL Rincón de la Victoria (Málaga), del 4 al 12 de junio de 2011 18 Organizado por la Asociación Vegana Española (AVE), Francisco Martín ha escogido el Hotel Elimar (lugar donde se celebró el Primer Encuentro de la UVE en 2006) para celebrar este evento internacional. La UVE está colaborando en la organización del mismo. Más detalles en: www.ivu.org/veganfest/2011 40º CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANO A celebrarse en San Francisco (Estados Unidos), en Octubre de 2012 Para más información: www.ivu.org/congress/2012 Invitación al XIII Festival Vegano Internacional "Todo un mundo para compartir" 4-12 de junio de 2011 Hotel Elimar - Rincón de la Victoria, Málaga (España) El régimen de estancia será de pensión completa, con desayuno, comida y cena, y contaremos con un variado menú vegano (sin ningún producto de origen animal). El lema del Festival es "Todo un Mundo para Compartir", y el programa tratará los temas relacionados con la nutrición vegana, sus beneficios y su impacto mundial a todos los niveles, incluyendo los aspectos científicos, éticos, ecológicos y pedagógicos del veganismo, en contraste con un modelo de producción animal, cruel e insostenible, que también tiene graves consecuencias para la salud de los consumidores y el medioambiente. Durante el Festival hay prevista una visita turística, sin coste adicional, a la Cueva del Tesoro, en Rincón de la Victoria; una de las tres únicas cuevas de origen submarino que se conocen en el mundo, y la única gruta de estas características que puede visitarse en el continente europeo. Otras posibles visitas opcionales económicas a lugares de interés turístico para los visitantes españoles y extranjeros, que lo deseen, son: Las Cuevas de Nerja, una serie de cavernas de casi cinco kilómetros, que es una de las mayores atracciones turísticas de España; una excursión local a Málaga; una visita a Córdoba, que alcanzó su máximo apogeo durante la época musulmana; a Granada, la última ciudad musulmana en España hasta 1492 (uno de los destinos turísticos más valorados); y Sevilla, la cuarta ciudad española en número de habitantes, situada en la llanura del río Guadalquivir, navegable hasta Sanlúcar de Barrameda y el Parque Nacional de Doñana - el santuario más grande de Europa para pájaros migratorios - en la costa atlántica, que destaca por la gran diversidad de sus biotopos: playas, pantanos, lagunas, dunas fijas y móviles, bosques de pino y alcornoques y matorral. Toda la información del festival será actualizada regularmente en www.ivu.org/veganfest/2011, pero estaré encantado de responder a cualquiera de vuestras preguntas y resolver cualquier duda que tengáis. Gracias por vuestro apoyo, y espero contar con vuestra participación en el XIII Festival Vegano Internacional, en junio de 2011. Saludos cordiales, Francisco Martín - ave@ivu.org Presidente de la Asociación Vegana Española (AVE) - Diciembre 2010 El XIII Festival Vegano Internacional, se celebrará a partir del primer fin de semana de junio de 2011; con la llegada e inscripción de los participantes el sábado día 4 de junio y la salida el domingo día 12 por la mañana (una estancia de ocho noches). Sin embargo, quienes no puedan asistir al Festival toda la semana, pueden reservar los días que deseen entre el 4 y el 12 de junio, o bien llegar antes del día 4 y/o salir después del día 12 de junio, y combinar la asistencia al festival con unos días extra de vacaciones junto al mar. Excursiones y viajes VEGETUS El XIII Festival Vegano Internacional, tendrá lugar en la provincia de Málaga, en el Hotel Elimar de 3*, situado en primera línea de playa en Rincón de la Victoria, a pocos kilómetros del centro de Málaga, y cuenta con un servicio regular de autobuses desde la estación de Málaga (situada junto a la estación de tren de Renfe), con parada en el hotel. El Hotel Elimar fue la sede de nuestro Primer Encuentro Vegetariano/Vegano de Andalucía, en 2006, y lo hemos elegido de nuevo para celebrar el estilo de vida vegano y los principios del veganismo: un baluarte solidario contra un modelo alimentario irracional basado en la explotación animal. 19 20 VEGETUS - Diciembre 2010 21 VEGETUS - Diciembre 2010 Diseño original: VEBU (Vegetarierbund Deutschland) - www.vebu.de Traducción: Susana Pérez Martienssen campañas campañas campañas ERC pide que se puedan elegir menús libres de transgénicos, ecológicos y vegetarianos en los colegios Esquerra Republicana de Catalunya (ERC) ha presentado un paquete de enmiendas al proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición. En una de ellas propone que los padres puedan elegir un menú libre de transgénicos, ecológico o vegetariano para su hijos en los centros educativos. ERC incluye así en el catálogo de derechos de los padres en relación con la educación de sus hijos el de "elección de un menú escolar de acuerdo con sus creencias éticas y saludables". "En este sentido", solicita el partido independentista, "se deberá realizar una oferta que garantice la elección de menús ecológicos, menús libres de organismos modificados genéticamente y menús vegetarianos". Insiste, además, en otra de sus enmiendas en que las administraciones públicas, "cuando liciten las concesiones de sus servicios de restauración, deberán introducir en el pliego de prescripciones técnicas condiciones que favorezcan que la alimentación servida sea variada, equilibrada y adaptada a las necesidades y creencias nutricionales de los usuarios del servicio". Serán además las responsables de supervisar todo ello atendiendo a las guías y objetivos nutricionales establecidos por el departamento competente en materia sanitaria. Fuente: www.liberaong.org - 14/11/2010 Estudio indica que la demanda de carne se ve afectada por la cobertura mediática del bienestar animal 10/12/2010 VEGETUS - Diciembre 2010 Los consumidores norteamericanos están cada vez más interesados en cómo su comida es producida, y un reciente estudio muestra que la cobertura mediática de los temas de bienestar animal tiene un impacto sobre la demanda de carne. 22 El estudio, basado en la revisión de los periódicos y revistas estadounidenses entre 1982 y 2008, sugiere que dicha atención mediática no ha impactado directamente sobre la demanda de ternera, pero sí ha reducido la demanda de cerdo y aves, sin embargo. La investigación mostró que el aumento de la atención mediática provocó una redistribución del gasto de los consumidores hacia alimentos no cárnicos en lugar de cambiar el gasto hacia otros productos cárnicos rivales. Fuente: www.agmanager.info/livestock/marketing/AnimalWelfare/ MF2951.pdf campañas campañas FUNDACIÓN VEGETARIANA POZO-ROJAS-PADILLA BREVE MEMORIA DE LAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS POR LA ONG PREVIAMENTE: Desde 1988 en India (West Bengal), Haridwar (Uttarakhand) y Pushkar (Rajasthan). En Junio 2007, 200 jóvenes y niños en Pushkar y 200 jóvenes y niños en Haridwar, 8 sordomudos en Calcuta. 1200 solicitudes de participantes en los beneficios de nuestro proyecto en India, que fueron desatendidas por dificultades de diversa índole que hacían extremadamente complejo el avance del proyecto y por tanto se decidió el traslado del mismo a Latinoamérica. Se eligió finalmente Argentina , previo recorrido del continente para la elección más apropiada del lugar. Se hizo una incursión en Africa con un tiempo reducido de pequeñas ayudas en Guinea Ecuatorial. PROYECTO: Ayuda a la educación universitaria, desarrollo e investigación en deporte, protección de los animales, la naturaleza ,apoyo a jubilados sin familia, y ayuda a personas con necesidades especiales. campañas Ámbito geográfico: Chamical, La Rioja, Argentina. Sector social más beneficiado: Estudiantes universitarios, población local de todas las edades y áreas cercanas y visitantes de otras zonas. Animales, Jubilados argentinos sin familia. Número aproximado de beneficiarios: 600 seiscientos, 30 estudiantes universitarios (15 chicos y 15 chicas), 500 participantes fútbol, 300 tenis, 200 atletismo, 74 población local, 20 animales, 2 jubilados sin familia. Descripción del proyecto y objetivos que persigue: Adquisición de terreno para construcción de infraestructura que desarrolle el proyecto. Educación e investigación, promoción deportiva y ayuda a animales abandonados o sin dueño. Terapia con animales. Construcción de viviendas para estudiantes universitarios para becas de alojamiento de los mismos y a los jubilados. Dos campos de fútbol de yerba. 5 pistas de tenis tres de yerba, una de cemento y una de tierra batida. Vestuarios para los deportistas. Cafetería, Oficina, Laboratorio del deporte y para protectora de animales. Comienzo de construcción de espacio cubierto para la práctica deportiva. Pared en el perímetro completo de las instalaciones (aproximadamente 900 metros lineales -un rectángulo-). Actuaciones que desarrollará el proyecto: Construcción de edificios e instalaciones deportivas. Información de contacto de la Fundación: FUNDACION VEGETARIANA POZO ROJAS PADILLA Dirección: c/Colón, Barrio Inmaculada 5380 CHAMICAL La Rioja - ARGENTINA Dirección electrónica:fundacionvegprp@yahoo.es Teléfonos 005493826418088, 005493826414184 y 005493826400503 http://fundacionvegetarianaprp.jimdo.com Esta Base de datos esta construida con los estándares europeos desarrollados por la Red de Excelencia Europea EuroFIR y se incorporará a otras Bases de Datos Europeas dentro la Asociación EuroFIR AISBL encargadas de elaborar una plataforma unificada y con estándares de calidad de las Bases de Datos de Composición de Alimentos Europeas y su interconexión a través de servicios WEB. www.bedca.net - Diciembre 2010 Red BEDCA es una red de Centros de investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas cuyo objetivo es el desarrollo y mantenimiento de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos. La RedBEDCA se ha constituido con una Ayuda para Acciones Complementarias del Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN) y con la financiación y coordinación de la AESAN del Ministerio de Sanidad y Política Social. VEGETUS Base de datos de composición de alimentos 23 COCINA Frescos de temporada verde por Elena Torres / El delantal verde A medida que entramos en la primavera, podremos beneficiarnos de cantidad de nuevos productos frescos típicos de esta estación. En la época en la que el sol comienza a brillar con más fuerza y los paisajes se cubren de intensos colores y aromas, las mesas se engalanan para ofrecer platos con ingredientes variados y deliciosos. Así, las fresas y cerezas se encuentran en su máximo esplendor en estos meses, las judías están más jugosas que nunca, igual que los guisantes, brócoli y espárragos, entre otros muchos. Descubre de la mano de El Delantal Verde algunos platos con los mejores productos de la primavera. El delantal verde (http://eldelantalverde.wordpress.com) 1 ENSALADA DE REMOLACHA Y AGUACATE Esta original y colorida ensalada queda estuestupenda como primer plato, acompañamiento de un segundo o como relleno de un sandwich muy sabroso. Ingredientes 1 remolacha hervida 1 aguacate 1 cebolleta Aceitunas verdes Aceite de oliva virgen extra Zumo de limón o Vinagre Pimienta molida Sal VEGETUS - Diciembre 2010 Elaboración Escurre la remolacha y pártela en rodajas finas. Abre el aguacate y córtalo en rebanadas. Parte también la cebolleta fina y las aceitunas en rodajas. Agrega unas gotas de aceite de oliva, un poco de zumo de limón o vinagre, pimienta y sal al gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes, y sírvelos a temperatura ambiente o frescos, después de un rato en el frigorífico. 24 Ingredientes 12-16 tallos de espárragos blancos (dependiendo del tamaño y grosor) • 3 cucharadas de margarina vegetal 4 rebanadas de pan • Dientes de ajo • Pimienta molida Sal Elaboración Con ayuda de un pelapatatas, retira la piel primera de los espárragos. Cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño y dureza de las fibras. Si te gustan los sabores más fuertes, restriega unos dientes de ajo pelados en el pan. Corta el pan en cubos y tuéstalos o fríelos en abundante aceite, hasta que estén dorados. Disuelve la margarina en una sartén, con el fuego al mínimo, y deja que chisporrotee la espuma lentamente y desprenda ese olor tan característico. Agrega sal y pimienta al gusto. Sirve los espárragos escurridos, cubiertos con la margarina derretida y corona con los cubos de pan tostados. - Diciembre 2010 Consejo Si dispones de una olla bien alta, mejor mete los espárragos en vertical, atados con un cordel. Esto es mejor así porque la raíz es más dura que la cabeza, y tarda más en ablandarse. Y si puedes hacerlos al vapor, mucho mejor que sumergidos en agua. VEGETUS 2 ESPÁRRAGOS CON MARGARINA VEGETAL El espárrago blanco, a diferencia del verde, crece debajo de la tierra y no debe recibir la luz del sol. Podemos tener espárragos tiernos y jugosos frescos en primavera, o en conserva el resto del año. Comprarlos en conserva resulta más fácil, pero os invito a que disfrutéis alguna vez de los naturales, para que degustéis todo su sabor y textura, especialmente con una receta como esta: una verdadera celebración de simplicidad. Frágiles tallos cubiertos con margarina caliente... una perfecta combinación culminada con trocitos de pan crujiente que te elevarán al séptimo cielo. 25 3 Ingredientes 500 gr brócoli • 500 gr patatas • 1 cebolla pequeña 4 cucharadas de nata vegetal (comercial o casera batiendo 100 gr. de tofu, 2 cucharadas de aceite y 2 a 3 cucharadas de agua o suero del tofu) • 1 l de caldo de verduras • 2 cucharaditas de comino en grano • Pimienta blanca molida • Aceite de oliva • Sal CREMA DE BRÓCOLI Y COMINO Elaboración En una olla, pon a calentar a fuego suave dos cucharadas de aceite. Cuando esté tibio, echa el comino y deja dos minutos dorando, hasta que empiece a desprender un agradable aroma. Pica la cebolla y agrégala, regándola con un poco de sal para que “sude” y se haga antes. Cuando esté dorada y suave, añade las patatas peladas y troceadas, el brócoli también cortado y el caldo. Sube el fuego al máximo hasta que rompa a hervir. Entonces tapa, baja el fuego a medio y deja cociendo unos 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Retira del fuego, deja reposar un par de minutos y agrega la nata. Con la batidora, muele todo hasta formar una crema homogénea. Salpimenta al gusto y sirve muy caliente, decorando si quieres con unos chips de zanahoria cortada finísima y fritas en aceite muy caliente unos segundos, hasta que doren. Variante Si no tienes nata, utiliza 1/2 taza de leche vegetal (soja, arroz, avena...) procurando siempre que no tenga azúcar añadida. 4 VEGETUS - Diciembre 2010 Ingredientes 400 gr de mezcla de verduras variadas: judías verdes redondas, judías crema redondas, berenjena, zanahoria y cebolla. 200 gr de garbanzos Pizca de comino en grano Pimienta molida 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal 26 Elaboración Cuece los garbanzos, remojados en agua desde la noche anterior, en abundante agua con sal, hasta que estén blandos. Escurre. Lava y trocea las verduras. En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, dora unos granos de comino. Cuando empiecen a soltar aroma, sube el fuego, añade las verduras y saltea hasta que empiecen a estar ligeramente blandas. Agrega los garbanzos escurridos y salpimenta al gusto. Remueve con cuidado con una cuchara de palo. Al cabo de unos 5-10 minutos, las verduras deben estar “al dente” y los sabores bien mezclados. Sirve muy caliente. SALTEADO DE JUDÍAS DOS COLORES Y GARBANZOS 5 PASTEL DE ARROZ Y PUERROS Ingredientes 100 gr arroz basmati • 6 puerros • 1 cebolla 200 gr de nata vegetal (comercial o casera) • Cilantro fresco Jengibre rallado • Guindilla molida • Aceite de oliva • Sal Elaboración Cuece el arroz en abundante agua con sal, a fuego vivo, hasta que quede completamente blando. Escurre sin enjuagar. En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, sofríe la cebolla picada hasta que empiece a dorar. Mezcla con el arroz, y añade un buen manojo de cilantro fresco recién picado y una pizca de guindilla molida (al gusto, según lo prefieras de picante). Por último, echa la nata, reservando un poco para luego, y remueve para mezclarlo todo bien. Limpia los puerros y retírales los extremos más verdes. Parte a lo largo por la mitad y luego en dos o tres trozos atravesados. En otra sartén más grande, calienta tres cucharadas de aceite y cocínalos a fuego bajo, agregándole un poco de jengibre, sal y cilantro. Cuando empiecen a estar pochos, mezcla la poca nata que guardaste antes. Engrasa un molde para horno, y coloca en el fondo el arroz especiado y encima los puerros blandos. Hornea sin tapar a 200º C durante 20-30 minutos, hasta que lo veas firme. Los últimos minutos esparce pan rallado por toda la superficie y gratina hasta que dore. Esto creará una costra crujiente deliciosa, en contraste con el resto del pastel tan jugoso. Acompaña con unas zanahorias sofritas en aceite con un poco de salsa de soja y semillas de sésamo. Idea Este pastel queda también buenísimo si lo haces el día de antes y lo guardas en el frigorífico, bien tapado. En este caso, no añadas el pan o te quedará reblandecido. Ingredientes 400 gr de cerezas frescas • 1 yogur natural de soja • Sirope de ágave • Sal Elaboración Limpia las cerezas y retírales el rabito y el hueso. Mete en el vaso de la batidora y muele con el yogur. Si queda demasiado espeso, puedes agregar un poco más de yogur o de leche vegetal, del tipo que sea. Añade unos granitos de sal, para que no cristalice mucho. Endulza a tu gusto con el sirope, pensando que al enfriar el sabor dulce aminora. Pon en un recipiente grande tapado y mete en el congelador. A la media hora, vuelve a meter en la batidora y, de nuevo, al congelador. Así unas tres veces. Por último, déjalo solidificar del todo. Sirve en porciones individuales decorando con cerezas frescas. Variantes Puedes sustituir el sirope por azúcar, pero procurando que quede bien disuelto. Para un helado más cremoso aún, en vez de yogur usa nata vegetal. También puedes congelar primero las cerezas libres de hueso y, luego, añadir el yogur o la nata y moler. Suele quedar muy muy bien así. En lugar de guardarlo en un recipiente grande, puedes usar moldes individuales o el envase de yogur con un palillo de madera o cucharilla para que, una vez helado, puedas tomarlo como un polo. - Diciembre 2010 Es muy fácil preparar helados naturales casi con cualquier fruta. ¿Qué te parece si pruebas con unas hermosas cerezas? VEGETUS 6 HELADO DE CEREZAS 27 Almería Reportaje sobre el panorama vegetariano en la provincia de Almería por José Carlos Estrada VEGETUS - Diciembre 2010 www.turismodealmeria.org 28 www.almeria-turismo.org GRUPO FACEBOOK "Vegetarianos de Almería" Sea la razón que sea por la que te has hecho vegetariano/a o vegano/a y tengas la nacionalidad que tengas, este grupo es para todo vegetariano/vegano que habite en Almería (o en otro lugar). Cualquier simpatizante también es bienvenido/a. Este grupo sirve para poner en contacto a personas vegetarianas/Veganas, compartir información útil, recetas, tiendas, eventos, asociaciones, etc... uvealmeria@gmail.com TETERIA SIN LIN Situada en la Avda. de Vilches, 33 (frente a la plaza de toros). Almería. Tel. 699455136 Ofrece una gran variedad de tés fríos y calientes (típicos de Taiwán, de flores, especiales, aromáticos...), batidos y granizados naturales, riquísimos dulces típicos de Taiwán... También se pueden celebrar cumpleaños, ocasiones especiales. Asociación Asiática Almeriense. Situada en el mismo local que la Tetería Mei de Sin Lin. Ofrecemos diversos cursos y talleres como de flores de loto, de cocina vegetariana... ceremonias del té, espectáculos, proyección de películas asiáticas y documentales sobre Taiwán. Es el local vegetariano que más tiempo lleva en Almería. Tetería, que además ofrece tapas y cenas informales vegetarianas con sabor de Taiwán. Suele realizar un curso de cocina, una vez al mes, además de diversos talleres. Regentado por Mei y Tai, es todo un ejemplo de amabilidad, que se transmite al ambiente. Es una suerte tenerlos en Almería. http://www.facebook.com/pages/Almeria-Spain/Teteria-Sin-Lin/87033972876?v=wall http://sinlin.blogspot.com ALOE CAFÉ Y TÉ Avda. Madre Mª Aznar, nº 140. Almería Tel. 950141359 Paco e Isabel, amigos de toda la vida. Recetas clásicas pero lacto-vegetarianas, carne (soja) con tomate, seitán en salsa, albondiguillas al ajillo, tortilla de patatas, gran variedad de bebidas sin alcohol. Local grande, con varios ambientes para desayunar, tapear, cenar o tomar una infusión. VEGETUS Comida alternativa y saludable. - Diciembre 2010 Cafetería, tetería y restaurante. 29 TAPAS Y NA´MAS C/. Granada, nº 40. Almería Tel. 606174171 Bar y Restaurante de Tapas Ecológicas. Semi-Vegetariano. Tapas 100% ecológicas, sin gluten, vegetarianas, etc. www.tapasynamas.com HOTELES CITYMAR Recientemente se ha firmado un acuerdo entre esta cadena hotelera y la UVE. La cadena se ha comprometido a elaborar e incorporar en los diferentes apartados de sus menús y buffets, menús especiales vegetarianos en todos los hoteles que tengan servicio de restauración. Asimismo, fruto de este acuerdo se ha incluido a la UVE en el programa “Amigos”, aplicando un 10 % de descuento en sus tarifas de alojamiento y un 5 % de descuento en sus tarifas de restauración a todo usuario que se identifique como socio del UVE. www.citymar-hoteles.com Almería capital: Gran Hotel Almería - Hotel Indálico - Hotel Embajador Aguadulce: Hotel Andarax Roquetas de Mar: Hotel Bellavista - Apartamentos Mar y Golf El Ejido: Hotel Don Manuel CORTIJO EL SALTADOR Lucainena Tel. 0034-676437128, Claudia www.elsaltador.com claudiascholler@yahoo.com Cortijo rural, comida vegetariana y muchas veces vegana. En el 2011 se van a organizar 4 talleres de cocina vegetariana de la temporada. Empezando con primavera los días 26 y 27 de marzo. La cocina de las estaciones, cocinar con productos locales, la medicina china y el yoga se unen en una lógica para un cuerpo y una mente sana. Es profesional de hostelería, cocina desde hace ya 22 años y le encanta la cocina vegetariana, recetas fáciles, utilizando verduras e ingredientes ecológicos. También se pueden organizar talleres. VEGETUS - Diciembre 2010 PALADARES 30 C/ El Rulador s/n (junto a la piscina municipal). Arboleas. Tel. 615973660, Raúl - uriglez@hotmail.com Cervecería Restaurante. Terraza Lounge con música chill out. Piscina Semi-Vegetariano, ofrece variedad en tapas vegetarianas y carta vegetariana. EL MUNDO DE LAS PITAS Tel.: +34/630 66 18 65 (Timbe) e-Mail: timbedrums@hotmail.com www.timbedrums.com / www.edget.org / www.losmolinosdelrio.blogspot.com Blog's: www.elmundodelaspitas.blogspot.com / www.losmolinosdelrio.blogspot.com Me llamo Timbe. Llevo casi 20 años trabajando la madera de Pita aquí en Almería y hace unos 2,5 años vivo y trabajo con el proyecto Pita-Eco-Escuela en Los Molinos del Río Aguas. Los Molinos es una pequeña eco aldea dentro del Paraje Natural Karst en Yeso de SORBAS, donde vivimos unos 17 personas. Nuestras casas son autosuficientes, el agua viene del río, la electricidad de la energía solar y la calefacción de unas estufas económicas de masa térmica. A través del proyecto Pita-Escuela desarrollamos un número de talleres y visitas guiadas para que los visitantes conozcan el trabajo con un recurso renovable de nuestras tierras almerienses y además una vida más sostenible y respetuosa al medio ambiente. En los últimos dos años he trabajado con grupos de distintos colegios de la provincia, gente con problemas mentales, padres, niños, africanos, etc..., doy clases de formación intensiva de 5 días con examen final y ofrezco a los visitantes un paquete amplio de alojamiento sostenible, visitas guiadas a los distintos proyectos, talleres con madera de Pita, clases de música y por supuesto comidas vegetarianas y mucho más...! En fin: la Pita-Escuela está creciendo y creo que con ella conseguimos realizar una buena labor abriendo ojos y puertas hacia una vida más sostenible y sana. TODOS LOS MARTES hay Jornadas de Puertas Abiertas; así, si queréis conocernos más de cerca: ¡Bienvenidos todos! Aparte de eso, me gustaría aprovechar la ocasión para dar a conocer que la Pita-Escuela ofrece una variedad de más de 15 Productos Artesanales creados de madera del Pitaco, una planta sagrada que ha pasado a formar parte del paisaje almeriense como seña de identidad. Productos únicos que transmiten un importante mensaje: El respeto hacía el medio ambiente! A lo mejor te gusta la idea como regalo especial. Los productos obtenidos a partir de una selección cuidadosa de materiales gozan de una calidad excelente que los convierte en piezas únicas. Un abrazo, saludos sanos y energía positiva desde el oasis del Río Aguas... EL NACIMIENTO DEL RINCÓN Cortijo El Nacimiento del Rincón, Huerta Llana, Turre, Almería. Tel. 950528090 http://pagina.de/elnacimiento to@hotmail.com - mariaelnacimien- Estamos a 15 Km de Mojácar y a 45 del parque natural de Cabo de Gata. Ofrecemos un lugar en plena sierra, silencioso y con bastante agua para lo que encontramos en Almería. Y, sobre todo, ambiente afable y amistoso. VEGETUS La comida que ofrecemos para el desayuno y cenas de degustación de nuestra huerta ecológica, es ovo-lacto vegetariana y bastante macrobiótica. También nos adaptamos a los veganos cuando nos visitan y a los celíacos. Sólo usamos aceite ecológico de oliva virgen y prácticamente todos los productos provienen de la agricultura ecológica y el comercio justo. - Diciembre 2010 Somos Adolfo y María, y esto es una casa de agroturismo con cinco habitaciones con baño, una de ellas con salón y terraza individuales. Un salón de unos 70 mts. para estar o hacer actividades para pequeños grupos de yoga, meditación, etc. 31 CASA RURAL CAMPO FELIZ CABO DE GATA Parque natural del Cabo de Gata Carretera ALP-3108 - La Boca de los Frailes 04117 - ALMERIA - España Tel. 635797432, 950525419 - campofeliz@live.com http://campofeliz.iespana.es http://www.toprural.com/Casa-rural-habitaciones/CampoFeliz_24217_f.html Si su opción es la de disfrutar de unas vacaciones en un ámbito campestre de montaña y a 5 Km de las playas más hermosas y muchas de ellas vírgenes, casa rural Campo Feliz en pleno Parque natural de Cabo de Gata del Levante Almeriense le ofrece todo lo necesario para ello, siempre con un respeto absoluto a la naturaleza. El alojamiento cuenta con cuatro cómodas habitaciones totalmente independientes unas de otras, con sus respectivos baños privados, junto con terraza individual y hamacas. En su interior, una hermosa chimenea junto con un estilo decorativo que fusiona lo oriental, marroquí y lo típico del lugar le sorprenderá. Con una amplia cocina, horno a leña y barbacoa. Casa Ecológica. Posibilidad de comidas vegetarianas con productos totalmente ecológicos, teniendo la opción de dejar la organización de las comidas al personal de la Casa Rural u organizarlas el cliente en forma personal. Si desea llevar a cabo un evento, conferencia o encuentro, también cuenta con una sala multifuncional apta para reuniones, fiestas, cursos, seminarios, ideal para la práctica de yoga, relajación,... y otras actividades de gran tranquilidad. Baños de Barro. Parque infantil en plena naturaleza. Se admiten perros de 5 Kilos máximo. Posibilidades de senderismo, paseos en bicicleta, actividades marinas,... y todo lo posible a realizar en el Parque Natural del Cabo de Gata, de origen volcánico, que combina zonas costeras como de interior, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO. CASA - CAFÉ LA LOMA C/ Rodalquilar s/n , 04118 La Isleta-Nijar, Almería www.casacafelaloma.com - Franklaloma@yahoo.es Tel. 950389831, Frank Restaurante-Terraza de verano - julio y agosto- varios platos vegetarianos entre otros. Resto del año: alojamiento con media pensión - 5 días por semana platos vegetarianos. Cursos y seminarios - comida vegetariana opcional. CORTIJO LOS BAÑOS Lucainena de las Torres Tel. 950525250 - 696498365 http://www.cortijo-al-hamam.com - info@cortijo-al-hamam.com VEGETUS - Diciembre 2010 Cortijo Los Baños es un bonito lugar, ubicado en un pequeño oasis, al norte de Sierra Alhamilla, entre el desierto y el Cabo de Gata. 32 Se construyó a principios del siglo XIX, por la existencia de unos baños con reconocida acción terapéutica de sus aguas sulfurosas. El cortijo conserva sus rincones llenos de vida, sus estancias de techos altos y mantiene su verdadera esencia.Es un espacio ideal para disfrutar de la vida sana, donde podemos respirar aire limpio, tomar el sol, bañarnos, comunicarnos, leer, pasear, observar las estrellas, conectar con la tierra, alimentarnos con comida vegetariana, realizar diversas actividades ó simplemente descansar. El grupo Citymar Hoteles procedió ayer en el hotel Bellavista de Roquetas de Mar a la firma de un convenio de colaboración con la Unión Vegetariana Española, “un acuerdo pionero en España”, en palabras de David Román, presidente de esta organización. El objetivo de este convenio es ofrecer a los clientes de la cadena hotelera cartas especiales con menús vegetarianos en los que el sabor, la textura y la salud serán los grandes protagonistas. Unos menús que estarán bajo control sanitario, como así sucede con el resto de la oferta de restauración de esta cadena de hoteles, y, además, serán valorados por una dietista de reconocido prestigio. Esta idea nace de la inquietud de Citymar por prestar atención a colectivos como el de los vegetarianos, que comenzarán a disfrutar de estos menús especiales en el hotel Bellavista de Roquetas de Mar, en el Gran Hotel de Almería y en San Antón de Granada, para posteriormente hacerlos llegar al resto de establecimientos de la cadena. Su presidente, Miguel Rifá, destacó durante la presentación del convenio “la apuesta de nuestros hoteles por la salud” y el consecuente impulso que esto va a suponer para la agricultura almeriense, pues sus productos serán los protagonistas de los platos. Un sector, el agrario, que Rifá describió como “exponente de la salud y ejemplo de agricultura ecológica al no utilizar elementos químicos en su producción”. En la presentación estuvieron presentes, además de Rifá y el presidente de la Unión Vegetariana Española, David Román, el concejal de deportes del Ayuntamiento de Roquetas de Mar, José Juan Rubí, el vicepresidente de la Cámara de Comercio de Almería, Rafael Úbeda, el director de deportes de la Universidad de Almería, Pablo Martínez, y Francisco Rueda, jugador del CUB Citymar. Todos ellos El presidente de Citymar, Miguel Rifá, en el momento de la firma destacaron la innovación que supone esta iniciativa para los establecimientos de restauración y las grandes ventajas que estos platos tendrán para sus consumidores ya que, según Román, “más vegetales es siempre más salud”. Un proyecto pionero que, como bien explicó Rifá, no será el único que ponga en marcha la cadena hotelera. “Estamos trabajando en la elaboración de menús para otros colectivos a los que se les suele prestar menor atención, como es el caso de los celíacos”, adelantó el presidente del grupo hotelero. Tras la firma del convenio entre el presidente de Citymar Hoteles y el de la Unión Vegetariana Española, el director de comunicación del CUB Citymar, Francisco Rueda, hizo entrega a Miguel Rifá del trofeo Torneo Memorial Martínez Cañizares, agradeciendo así el apoyo mostrado desde la cadena hotelera al club universitario de baloncesto. Finalmente, los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de los menús, elaborados por el jefe de cocina del hotel Citymar Bellavista, Christopher Guibert. Así, se pudieron saborear los pinchos Don Miguel, realizados a base de pimientos de piquillo y ratatouille; cornetes de mouse de queso y nueces; brocheta de tomate, tofu y calabacín; espuma de guisante con tartar de remolacha; samosa de verduras asadas con jarabe de arce; puente nuevo de polenta de maíz con queso parmesano; hamburguesa de tofu y verduras o risotto con setas al ajillo y castañas, entre otros. Fuente: http://blog.citymar-hoteles.com/?p=374 VEGETUS Roquetas de Mar (Almería) 19 de Noviembre de 2010 - Diciembre 2010 Citymar Hoteles firma un convenio pionero en España con la Unión Vegetariana Española 33 Diez motivos de salud por los que es aconsejable ser vegetariano por David Román Un menú vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud. El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad de alimentos que sacian, están deliciosos y son sanos. Los vegetarianos evitan las carnes, los pescados y las aves. Quienes incluyen productos lácteos y huevos en su dieta se llaman ovo-lacto-vegetarianos. Los veganos (vegetarianos puros) no consumen carnes, pescados, aves, huevos ni productos lácteos. Aunque ya existe una ventaja considerable en el modelo ovo-lacto-vegetariano, las dietas veganas adecuadamente planificadas son las más saludables de todas, reduciendo el riesgo de un amplio abanico de problemas de salud. 1. MENOR RIESGO DE OBESIDAD VEGETUS - Diciembre 2010 Los patrones de alimentación vegetariana han sido asociados con un menor índice de masa corporal (IMC), el cual se incrementa a medida que crece la frecuencia de consumo de carne tanto en hombres como en mujeres. Se ha comprobado que una dieta vegetariana baja en grasas es más efectiva para la pérdida de peso a largo plazo en mujeres posmenopáusicas que una dieta más convencional. Es posible que las personas vegetarianas tengan un IMC inferior debido a su mayor consumo de alimentos ricos en fibra y bajos en calorías, como las frutas y las verduras. 34 La obesidad por sí misma constituye un factor de riesgo de diversas enfermedades crónicas como las que citaremos a continuación, aunque se ha descubierto que otros factores propios de la alimentación vegetariana también reducen el riesgo de dichas enfermedades independientemente del peso corporal. 2. UN CORAZÓN SANO Diversos estudios han encontrado que las personas vegetarianas presentan un menor riesgo de muerte por cardiopatía isquémica que los no vegetarianos. Este menor riesgo de muerte se observó tanto en ovo-lactovegetarianos como en veganos. La diferencia en el riesgo persistió tras el ajuste por índice de masa corporal (IMC), hábito tabáquico y clase social. Esto es especialmente significativo porque el menor IMC observado comúnmente en las personas vegetarianas es un factor que podría ayudar a explicar el menor riesgo de enfermedad cardíaca en dichas personas. Si esta diferencia en el riesgo persiste incluso tras ajustar por IMC, otros aspectos de la dieta vegetariana serían los responsables de esta reducción del riesgo, más allá de lo que cabría esperar debido al menor IMC. Los vegetarianos poseen niveles de colesterol muy inferiores a quienes comen carne, y la enfermedad cardíaca es poco frecuente entre los vegetarianos. Las razones no son nada difíciles de encontrar. Las comidas vegetarianas son típicamente bajas en grasas saturadas y generalmente contienen poco o ningún colesterol. Puesto que el colesterol se encuentra sólo en productos de origen animal como las carnes, los productos lácteos y los huevos, los veganos consumen una dieta libre de colesterol. Los estudios de intervención han demostrado una reducción en los niveles de colesterol total y de colesterol LDL cuando los sujetos cambiaban de su dieta habitual a una dieta vegetariana. Algunos de los factores que podrían poseer un efecto beneficioso sobre los niveles de lípidos en sangre Un amplio número de estudios, que datan desde principios de los años 1920, muestran que los vegetarianos poseen una presión sanguínea más baja que los no vegetarianos. De hecho, algunos estudios han demostrado que añadir carne a una dieta vegetariana eleva los niveles de la presión sanguínea rápida y significativamente. Los efectos de una dieta vegetariana se producen además de los beneficios de reducir el contenido en sodio de la dieta. Cuando los pacientes con presión alta empiezan una dieta vegetariana, muchos de ellos son capaces de eliminar su necesidad de medicación. Parece que los veganos tienen menores tasas de hipertensión que otros vegetarianos. Entre los posibles factores de las dietas vegetarianas que podrían comportar una menor presión sanguínea está el efecto colectivo de varios compuestos beneficiosos que se encuentran en alimentos vegetales (frutas y verduras), como son el potasio, el magnesio, los antioxidantes, la grasa dietética y la fibra. 4. CONTROL DE LA DIABETES Los más recientes estudios sobre la diabetes muestran que una dieta rica en carbohidratos complejos (que se encuentran sólo en alimentos vege- Se sabe que la obesidad incrementa el riesgo de diabetes tipo 2, pero en diversos estudios se ha observado que la ingesta de carne y carne procesada (beicon, perritos calientes) aumenta el riesgo de diabetes, incluso tras ajustar por IMC. Además, se ha asociado la ingesta superior de verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos con un riesgo sustancialmente menor de resistencia a la insulina y de diabetes tipo 2, y una mejoría en el control glucémico tanto en sujetos normales como en resistentes a la insulina. Las personas que consumen alrededor de tres raciones diarias de alimentos con cereales integrales tienen de un 20% a un 30% menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2 que quienes consumen pocos (<3 raciones por semana). 5. PREVENCIÓN DEL CÁNCER Las personas vegetarianas tienden a presentar una tasa global de cáncer inferior a la población general, y esto no se limita a los cánceres relacionados con el tabaco. La obesidad es un factor importante que incrementa el riesgo de cáncer en diversas ubicaciones. Debido a que el IMC de las personas vegetarianas tiende a ser inferior al de los no vegetarianos, el menor peso corporal de las personas vegetarianas puede ser un factor importante. Así pues, llevar una dieta vegetariana ayuda a prevenir el cáncer. ¿Pero por qué exactamente ayudan las dietas vegetarianas a proteger frente al cáncer? En primer lugar, son más bajas en grasas y más ricas en fibra que las dietas basadas en carnes. Pero otros factores son importantes, también. Una dieta vegetariana proporciona diversos factores dietéticos que resultan protectores frente al cáncer. Los estudios epidemiológicos han mostrado de forma consistente que el consumo regular de fruta y verdura está firmemente asociado con un riesgo reducido de algunos cánceres. Se ha observado que la fibra, la vitamina C, los carotenoides (como el beta-caroteno de las zanahorias, o el licopeno que aporta el color rojo característico a los tomates, sandías y en menor cantidad a otras frutas y verduras), los flavonoides y otros fitoquímicos de la dieta ofrecen protección frente a varios cánceres. La actividad física regular - Diciembre 2010 3. PRESIÓN SANGUÍNEA MÁS BAJA tales) y baja en grasas es la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes. Puesto que los diabéticos están expuestos a un alto riesgo de enfermedad cardíaca, evitar la grasa y el colesterol es el objetivo más importante de la dieta diabética, y una dieta vegetariana resulta ideal en estos casos. Aunque todos los diabéticos insulino-dependientes necesitan tomar insulina, las dietas basadas en vegetales pueden ayudar a reducir las necesidades de insulina. En cuanto a la diabetes tipo 1, se cree que podría estar relacionada con un proceso autoinmune desencadenado por el consumo de leche de vaca. Diversos estudios han observado altos niveles de un anticuerpo para una proteína de la leche de vaca en pacientes afectados por este tipo de diabetes. Se cree que estos anticuerpos al mismo tiempo destruyen las células productoras de insulina del páncreas. Así pues, las dietas veganas (exentas de productos lácteos) representarían un eficaz factor de protección ante este riesgo. VEGETUS en una dieta vegetariana son las mayores cantidades de fibra, de frutos secos, de soja y de esteroles vegetales, y los menores niveles de grasa saturada. Por otro lado, el tipo de proteína de una dieta vegetariana puede representar otra importante ventaja. Muchos estudios muestran que sustituir la proteína animal con proteína vegetal reduce los niveles de colesterol en sangre – incluso si la cantidad y el tipo de grasa de la dieta siguen siendo los mismos. Tales estudios muestran que una dieta vegetariana baja en grasa posee una clara ventaja sobre otros tipos de dieta. 35 también es muy importante y proporciona protección frente a la mayoría de los principales cánceres. Algunos de los aspectos anti-cáncer de una dieta vegetariana no pueden ser explicados todavía. Por ejemplo, los investigadores no están muy seguros de por qué los vegetarianos poseen mayor cantidad de unos glóbulos blancos en la sangre, llamados "células asesinas", que son capaces de buscar y destruir células cancerosas. Las tasas de cáncer de mama son dramáticamente inferiores en países donde las dietas son típicamente basadas en vegetales. Cuando las personas de aquellos países adoptan una dieta occidental basada en carnes, sus tasas de cáncer de mama se disparan. Los vegetarianos también poseen significativamente menos cáncer de colon que quienes comen carne. El consumo de carne (carne roja y carnes procesadas) está más íntimamente relacionado con el cáncer de colon que ningún otro factor dietético. Por otro lado, diversos estudios parecen confirmar que los azúcares naturales de los productos lácteos (lactosa y galactosa) pueden elevar el riesgo de cáncer de ovario en algunas mujeres. Igualmente en el caso del cáncer de próstata en los hombres, existe una asociación entre los niveles de consumo de productos lácteos y el riesgo de contraer este tipo de cáncer. Además, se ha observado que las hormonas bovinas que contienen los productos lácteos (entre ellas, potentes factores de crecimiento) promueven y fomentan el crecimiento del cáncer. VEGETUS - Diciembre 2010 6. EL CALCIO Y LA SALUD ÓSEA 36 Diversos estudios poblacionales sugieren que no hay diferencias en la densidad mineral ósea entre personas omnívoras y personas ovo-lacto-vegetarianas. En el caso de los veganos, se han realizado pocos estudios, y aunque alguno parece mostrar un mayor riesgo de fractura en los veganos, este hecho parecía ser consecuencia de tener una ingesta de calcio muy baja, pues las tasas de fractura de aquellos veganos que consumían más de 525 mg diarios de calcio no diferían de las tasas de fractura en omnívoros. Los alimentos vegetarianos pueden proporcionar calcio más que suficiente para las personas vegetarianas. Pero no sólo el calcio es importante para la salud ósea. Otros factores asociados con una dieta vegetariana, como el consumo de fruta y verdura, la ingesta de soja y la ingesta de verduras de hoja verde ricas en vitamina K, deben ser considerados a la hora de evaluar la salud ósea. Los vegetarianos pueden tener un riesgo inferior de sufrir osteoporosis debido a que consumen poca o ninguna proteína animal. Un elevado consumo de proteína animal puede conducir a un aumento de la calciuria (excreción de calcio por la orina). La acidificación resultante del consumo de proteína animal requiere una compensación mediante minerales alcalinos, siendo el calcio el principal de ellos, que finalmente se elimina por la orina. Este proceso propicia la pérdida del calcio de los huesos. Sustituir los productos animales por alimentos vegetales reduce la cantidad de calcio que se pierde. Esto puede ayudar a explicar por qué las personas que viven en países donde la dieta está típicamente basada en vegetales presentan poca osteoporosis incluso cuando su ingesta de calcio es baja. En cambio, en los países occidentales, el elevado consumo de calcio lácteo no resulta protector frente a la descalcificación causada por el conjunto de la dieta rica en proteína y el estilo de vida poco activo. Para promover la salud ósea, las personas vegetarianas (al igual que el resto de la población) deben consumir alimentos que proporcionen ingestas adecuadas de calcio, vitamina D, vitamina K, potasio y magnesio; cantidades adecuadas, pero no excesivas, de proteína; e incluir cantidades genero- sas de frutas y verduras y de productos de soja, con cantidades mínimas de sodio. 7. PROTECCIÓN RENAL Las ingestas elevadas de proteína dietética a largo plazo (por encima de 0.6 g/kg/día para una persona con enfermedad renal que no se someta a diálisis, o por encima de 0.8 g/kg/día para personas con función renal normal) ya sea de fuente animal o vegetal, puede empeorar una enfermedad renal crónica existente o provocar lesiones renales en personas con función renal normal. Esto puede ser debido a la mayor tasa de filtración glomerular asociada con una ingesta proteica superior. Las dietas vegetarianas son típicamente más bajas en proteína, mientras proporcionan cantidades suficientes para satisfacer las necesidades. La proteína vegetal puede satisfacer los requerimientos proteicos siempre que se consuma una variedad de alimentos vegetales y se cubran las necesidades calóricas. La investigación indica que un surtido de alimentos vegetales consumidos a lo largo del día es capaz de proporcionar todos los aminoácidos esenciales y asegurar una retención y un aprovechamiento adecuado del nitrógeno en adultos sanos; por tanto, no es necesario consumir proteínas complementarias en la misma comida. En los estudios poblacionales se ha observado también que los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos renales. Los animales que sacrificamos para obtener carne se sitúan en lo más alto de la cadena alimentaria y como resultado de ello las sustancias químicas ambientales se encuentran concentradas en sus organismos. Las principales fuentes de estas sustancias tóxicas son la hierba que pastan y los cereales y legumbres que comen. Cuando las reses, las aves o el pescado comen vegetales con niveles incluso bajos de contaminantes, dichas sustancias son almacenadas y concentradas en sus tejidos grasos, en los cuales pueden permanecer durante muchos años. Esos tejidos grasos son los mismos que finalmente llegan a nuestro plato. Se estima que entre el 89% y el 99% de los contaminantes ambientales que tenemos en nuestro organismo proceden de nuestros alimentos, y la mayor parte viene de alimentos situados arriba en la cadena alimentaria – carne, pollo, pescado y productos lácteos. Pero no todos los contaminantes que se hallan en las carnes proceden de la contaminación ambiental – algunos han sido introducidos deliberadamente en los animales por los ganaderos que los crían. Hormonas, estimulantes y antibióticos son utilizados rutinariamente por los ganaderos para acelerar el crecimiento y combatir las enfermedades infecciosas que aparecen en las condiciones de hacinamiento. Al consumir ternera o pollo criados bajo estas condiciones, se está consumiendo también un surtido de potentes medicamentos animales. Una vez depositados en el tejido graso, permanecen allí indefinidamente. Estas sustancias pueden afectarnos después durante la vida, amenazando el desarrollo fetal en el útero materno y al bebé alimentado al pecho. Estas sustancias dañan el sistema nervioso causando una disminución de las funciones mentales y trastornos neuroló- 9. LA CARNE ESTÁ REBOSANDO DE MICROBIOS Los seres humanos somos fisiológicamente similares al resto de animales. Por lo tanto, somos susceptibles a la amplia gama de bacterias, parásitos y virus que infectan a los animales que nos comemos. Más de 200 enfermedades se transmiten a través de los alimentos. Algunos ejemplos de microorganismos infecciosos son la salmonella, la trichinella, la toxoplasmosis, los parásitos, el mal de las “vacas locas”, los virus de la hepatitis y ciertos virus del cáncer. Cada año se registran millones de casos de intoxicaciones alimentarias, muchos de ellos ocasionan hospitalización, e incluso algunos casos llegan a ser fatales. Para complicar los problemas, las bacterias que provocan las infecciones se están haciendo cada vez más resistentes a los antibióticos por el uso que se hace de estos propios antibióticos en la crianza de los animales. Es cierto que los alimentos vegetales están sujetos a una gran exposición a las bacterias, parásitos y otros agentes infecciosos. Sin embargo, la constitución bioquímica de las plantas es tan distinta de la nuestra, que los microorganismos que las infectan raramente nos afectan a nosotros. No conocerás a nadie con grafiosis (o enfermedad del olmo holandés) o con pulgones. Si un alimento vegetal contiene un organismo que amenaza nuestra salud, entonces es casi con toda seguridad un contaminante de origen animal, generalmente por contacto con excrementos. Un adecuado manejo y preparación de los alimentos evitará la contaminación por desechos animales de los sanos alimentos vegetales. 10. OTROS TRASTORNOS DE SALUD Algunos estudios han mostrado que las personas vegetarianas tenían menor probabilidad de padecer diverticulitis en comparación con los no vegetarianos. Se considera que el factor protector más importante es la fibra, mientras que la ingesta de carne puede aumentar el riesgo de diverticulitis. En los estudios poblacionales se ha observado también que los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos biliares en la vesícula. Diversos estudios han observado que las personas vegetarianas tienen un riesgo menor de desarrollar demencia que los no vegetarianos. Este riesgo reducido puede deberse a la menor presión sanguínea que se observa en las personas vegetarianas o a la ingesta superior de antioxidantes de las personas vegetarianas. Otros posibles factores para reducir el riesgo podrían ser la menor incidencia de enfermedad cerebrovascular y un posible uso reducido de hormonas posmenopáusicas. Las personas vegetarianas pueden, no obstante, tener factores de riesgo para la demencia. Por ejemplo, se ha asociado un pobre estado de vitamina B-12 con un riesgo mayor de demencia aparentemente a causa de la hiperhomocisteinemia que se observa con la deficiencia de vitamina B-12. La carencia de esta vitamina puede presentarse a largo plazo, especialmente si se sigue una dieta vegana, por lo cual se recomienda el consumo de un suplemento de esta vitamina o de alimentos enriquecidos en ella, para evitar los riesgos derivados de su posible déficit. David Román Fuentes: - Postura sobre dietas vegetarianas de la American Dietetic Association (www.unionvegetariana.org/ada.html) - Guía de iniciación vegetariana del Comité de Médicos por una Medicina Responsable (www.unionvegetariana.org/giv) - Los vegetarianos y la salud (www.ivu.org/trans/vsuk-health1.html) - Dr. John McDougall – Cómo ayudar a un fiel carnívoro (www.unionvegetariana.org/mcdougall.html) - Diciembre 2010 CONTAMINANTES AMBIENTALES gicos tan graves como la enfermedad de Parkinson. Los principales cánceres son generados y promovidos por estas sustancias. Con la pérdida de peso, estas sustancias almacenadas son liberadas a la corriente sanguínea y eliminadas del organismo. Tras su eliminación, y siguiendo una dieta sana con vegetales situados abajo en la cadena alimentaria, podemos evitar la re-acumulación de dichas toxinas en nuestro organismo. VEGETUS 8. LA CARNE ESTÁ LLENA DE 37 Vegetarianos famosos Pamela Anderson VEGETUS - Diciembre 2010 Pamela Denise Anderson (Columbia Británica, Canadá; 1 de julio de 1967) es una actriz, modelo, productora de televisión y un símbolo sexual de Estados Unidos. Su mayor popularidad vino con su aparición en la serie televisiva Baywatch (“Los vigilantes de la playa”). Anderson es vegetariana, defensora de los derechos animales y miembro activo de la organización People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), con quienes ha participado en diversas campañas. Se volvió vegetariana en el comienzo de su adolescencia cuando vio a su padre matar un animal que había cazado. En 1999, Anderson recibió el premio Linda McCartney por su desempeño en la campaña contra el uso de la piel. En 2003, Pamela se desnudó para la campaña publicitaria "Prefiero estar desnuda que usar pieles" ("I'd Rather Go Naked Than Wear Fur") de PETA. 38 Traducción: “Todos los animales tienen las mismas partes. Ten corazón - hazte vegetariano”. Su labor activista mundialmente conocida es la emprendida en contra de Kentucky Fried Chicken, argumentando que: "Lo que KFC hace con 750 millones de pollos cada año no es civilizado ni aceptable". Realizó un vídeo denunciando a KFC por el hacinamiento y maltrato de los pollos para KFC. En enero de 2006, Pamela solicitó al gobernador de Kentucky retirar el busto del Coronel Sanders, fundador de KFC, pero su petición fue rechazada. En abril de 2007, Pamela envió un video al presidente de KFC en Egipto, pidiéndole mejorar la forma en que los pollos para sus restaurantes son criados y sacrificados. También ha hecho campaña contra la caza de focas en su Canadá natal. En marzo de 2006, Pamela solicitó hablar con el Primer Ministro de Canadá, Stephen Harper, sobre la caza anual de focas en ese país. Su petición fue denegada. En mayo de 2006 entrevistó a individuos aleatorios en la calle sobre su opinión sobre la caza de focas canadiense. En julio de 2010 fue censurada en Canadá debido a una campaña de PETA en la que se veía a Pamela en una fotografía en la que su cuerpo está marcado de la misma forma en la que marcan a los bovinos para explorar sus partes y luego cortarlas. Pecho, hombro, costillas y cola, son lagunas de las palabras que la ex 'Baywatch' tiene escritas en su cuerpo para la publicidad de la organización que busca disminuir el consumo de carne en el mundo. Tarjeta original de la Vegetarian Society británica, también sobre el tema de las partes de los animales. Traducción: “¿Por qué convertimos a algunos animales en mascotas y a otros en trozos de carne?” Fuente: Wikipedia La afiliación a la U.V.E. es anual, renovable a principios de cada año. La afiliación es personal e intransferible, y podrás acreditar la pertenencia a la U.V.E. mediante el carnet identificativo correspondiente que te será entregado. Ser socio es algo más que la suscripción a esta revista: es APOYAR a la asociación. 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Postal: ______________ ______________________ NIF: ____________________ ______________________ Fax: _________________ ______________________ Fecha: _______________ ------ Sólo para organizaciones, empresas o negocios -------Nombre de la empresa: __________________________________________________ Tipo de actividad de la empresa: _______________________________________ Página web: ______________________________________________________ Descuento que ofrece a socios de la UVE: ________________________________ Cuotas anuales de afiliación: Para individuos: 20 euros Para familias: 30 euros (indicar el nombre de todos los miembros en el cuadro "Comentarios") Para organizaciones, empresas o negocios vegetarianos pequeños: 30 euros Para organizaciones, empresas o negocios vegetarianos grandes: 60 euros Cuota de afiliación por un año: ___________ Donativo para apoyar las actividades de la U.V.E.: ___________ IMPORTE TOTAL ABONADO: ___________ Forma de pago: Transferencia bancaria - a la cuenta de Bancaja: 2077-0275-93-6600000283 Transferencia bancaria - a la cuenta de la CAM: 2090-1100-86-0003817108 Giro postal - realizar un giro de Correos a la dirección indicada al pie Domiciliación bancaria - doy mi consentimiento para que la UVE emita un recibo anual con cargo a mi cuenta bancaria: Entidad: ______ Sucursal: ______ D.C.: ___ Nº Cuenta: ___________________ Firma: ___________________ Comentarios: LA UNIÓN HACE LA FUERZA VEGETUS es una revista semestral publicada por la Unión Vegetariana Española (U.V.E.). La UVE es una asociación no lucrativa, y se formó a finales del año 2002, con el objetivo de promover el vegetarianismo a todos los niveles, así como ofrecer información y apoyo a las personas que ya han elegido este estilo de vida. Si ya eres vegetariano o eres un simpatizante, puedes apoyar la labor de la UVE y ayudar a aumentar nuestra influencia afiliándote. A mayor número de socios, mayor cantidad de recursos para informar y divulgar. Siguiendo la propuesta de la Unión Vegetariana Internacional (IVU), el vegetarianismo incluye el veganismo, y se define como “la práctica de no comer carnes, aves ni pescados, ni sus derivados, con o sin el uso de productos lácteos o huevos”. Para más información sobre la asociación o el vegetarianismo en general, visitar nuestra página web o escribir a la dirección indicada al pie. Garantía de confidencialidad y seguridad La UVE asegura la confidencialidad de los datos aportados por nuestros socios, y garantiza que en ningún caso serán cedidos a terceros. Sus datos personales, e-mail, dirección postal y los relativos a formas de pago, son incorporados a nuestra base de datos y sólo serán utilizados para identificarlos, tramitar sus cuotas y remitirles la correspondencia de la asociación. En ningún momento la UVE utilizará esa información con fines comerciales o promocionales. UNIÓN VEGETARIANA ESPAÑOLA (U.V.E.) Apartado 348 - 03800 ALCOY (Alicante) www.unionvegetariana.org info@unionvegetariana.org En cumplimento de la Ley Orgánica 15/1999, de Protección de Datos de Carácter Personal, el socio podrá en cualquier momento ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación de sus datos. En este caso, deberá contactar con la UVE para notificar su deseo. - Diciembre 2010 FORMULARIO DE AFILIACIÓN a la U.V.E. ¡ HAZ TE SOCIO ! VEGETUS Fotocopia esta página y pásala a todo el que pueda estar interesado. Gracias !! 39 Las consecuencias a largo plazo del consumo desmesurado de carne Diseño original: VEBU (Vegetarierbund Deutschland) - www.vebu.de Traducción: Susana Pérez Martienssen