LA CANYADA JOANA (CREVILLENT

De vino et oleo Hispaniae. AnMurcia, 27-28, 2011-2012, 293-303
ISSN: 0213-5663
LA CANYADA JOANA (CREVILLENTALICANTE). UNA VILLA ROMANA DEL AGER
ILICITANVS
LA CANYADA JOANA (CREVILLENT-ALICANTE): A ROMAN
VILLA IN THE AGER ILICITANVS
Julio Trelis Martí*
RESUMEN
La Canyada Joana es una villa rústica romana del territorium de Ilici que presenta
una secuencia arqueológica bien definida entre la segunda mitad del siglo II d.C. y el siglo
VI d.C. Destaca su torcularium para la producción de aceite, de grandes proporciones y
con todos sus elementos bien documentados, datado entre los siglos IV-V d.C. Esta villa
resulta fundamental para conocer el mundo rural de Ilici y la conexión entre el final de
época romana y los inicios de la Edad Media en el Sureste de la península Ibérica.
Palabras clave: Villa rústica, Ilici, torcularium, período Tardorromano
ABSTRACT
The Canyada Joana is a roman rural villa of territorium Ilici archaeological that has
a well defined sequence between the second half of the second century A.D. and the
sixth century A.D., pointing out its torcularium for oil production, at a large-scale and
with all its elements well documented, dating from the IV-V centuries A.D. This villa
is essential to know the rural world of Ilici and the connection between the end of the
Roman period and the early Middle Age in the southeast of the Iberian peninsula.
Keywords: Rural villa, Ilici, torcularium, Late Roman period
Desde la década de los ochenta toda la zona que está
al sur del casco urbano de Crevillent comenzó a ser objeto de prospecciones y estudios, testimoniando un importante poblamiento que abarca desde los momentos
prehistóricos hasta la actualidad.
La Canyada Joana es una de tantas partidas rurales
que forma parte de esta zona, donde la presencia huma-
na se ha documentado ya a finales del III milenio a.C.
(Soler – López, 2000-2001), continuando con el hallazgo
en superficie de materiales orientalizantes en algún caso
excepcionales (González, 1989), ibéricos y hasta incluso
islámicos (Trelis – Molina, 1999, 25). De entre los materiales de adscripción romana destaca la gran variedad
de material cerámico, sobre todo la Campaniense B, las
* Museo Arqueológico Municipal de Crevillent. E-mail: jtrelis@crevillent.es
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ánforas Dr. 1B, la Ts Itálica Drag. 7A y Ettlinger 19/20,
la Ts Gálica Ritt. 9B, la Ts Hispánica Drag. 15/17, la Ts
Lucente Lamb. 1/3B, la TsA D Hayes 104, la Ts Late
Roman C Hayes 3 y la TsA importada Fulford 27·1 y
27·2, así como diverso numerario con radiados de Galieno y Claudio II, un nummus de Constantino, AE 4
de Arcadio, etc. Todo este registro arqueológico revela
una dilatada ocupación centrada principalmente durante
la época romana, iniciándose en el siglo II a.C. y alcanzando el siglo VI d.C.
Con estos antecedentes en 1990 se inició un programa de excavaciones, de las que se han llevado a cabo
cuatro campañas entre los años 1990-1991-1996-2007,
habiendo excavado un total de 1.181,59 m². Su registro
arqueológico posee un enorme valor para el conocimiento del mundo rural y del período tardoantiguo en la provincia cartaginense, que abarcaría una extensa zona bajo
el dominio de Ilici. Los resultados de estas excavaciones
han sido publicados principalmente en tres trabajos (Trelis – Molina, 1999; id., 2003; Trelis, 2007); además han
sido citados en los trabajos y síntesis más importantes
sobre el mundo romano en estas tierras; y asimismo han
formado parte de diversas monografías, de entre las cuales merece la pena mencionar la de F. Cisneros (2008)
sobre las prensas de la tarraconense, o las más recientes
de C. Frías (2010) sobre el poblamiento rural romano de
Ilici y la de Y. Peña (2010) sobre la producción del vino
y el aceite en Hispania.
JULIO TRELIS MARTÍ
Es de sobra conocido que la fundación de la colonia
de Ilici, cuya fecha es más que discutida pero que debe
encuadrarse entre el 42 y el 19 a.C. (Alföldy, 2003, 4445), supuso un cambio cultural extraordinario para estas
tierras. La ciudad de Ilici fue, sin duda, el motor de la
romanización de esta comarca. Es muy difícil hoy en día
conocer los limites de su territorium, si bien coincido con
C. Frías (2010, 181) en que el Segura –frontera natural
ya desde la prehistoria– fijaría la frontera sur, quedando
las tierras crevillentinas a medio camino, a unos 9 km al
oeste de la urbs. Este territorium se organizaba por medio de una centuriatio que ha sido objeto de numerosos
estudios1, los cuales la han restituido con bastante precisión en el entorno más próximo de Ilici, llegando incluso
a los límites del actual término municipal de Crevillent.
Esta sería la zona de dominio directo de la urbs, aunque
su territorium fuera más extenso (Lorenzo, 2006, 127).
El ager ilicitanus, bien provisto de recursos hídricos
y con buenos suelos para uso agrícola, contaba con todo
un diseminado de villae, las cuales apenas han sido objeto de estudio, por lo menos las de su entorno más próximo (Ibarra, 1879; Ramos, 1976; Frías 2010, 221-230).
Gracias a la tabula de la sortitio de las excavaciones de
1996, se sabe que estas tierras asignadas a colonos fueron
posiblemente desecadas (Frías, 2010, 189), lo cual puede
hacerse extensivo a las tierras circundantes a la Canyada
Joana. Dicho diseminado aumenta en época altoimperial
debido a la consolidación de la colonia como ciudad y en
época bajoimperial y tardorromana se produce un descenso de los asentamientos concentrándose en villae más
importantes –incluso las villae de la centuriatio parece
que tienen su final en el siglo V d.C.– (Frías, 2010, 192).
El puerto de salida al mar de este territorium se
localiza en el Portus Ilicitanus (Santa Pola, Alicante),
con una actividad que se centra entre la segunda mitad
del siglo I a.C. y el siglo V d.C., siendo el momento
de máximo apogeo entre la época augustea y el siglo
II d.C. (Sánchez – Blasco – Guardiola, 1986; Sánchez
– Puigcerver – González, 1992), en sintonía con lo que
ocurre con las villae.
Por último, todas estas tierras poseían una compleja
red viaria, la principal de las cuales era la vía Augusta,
sin duda, un elemento básico en la ordenación del territorium de Ilici. La encrucijada de caminos que existe en
esta comarca no hace sino demostrar que nos encontramos ante una zona densamente poblada (Arasa – Roselló, 1995, 120; Lorenzo, 2005, 49). Se observa que los
asentamientos que se sitúan junto a la vía Augusta son de
pequeño y mediano tamaño y están muy próximos entre
sí (Frías, 2010, 190). Para el caso de las tierras crevillentinas interesa mencionar una variante de la vía de Ilici a
Eliocroca que no pasaba por Carthago Nova, la cual se
supone que sería el camí vell d’Oriola, que discurría por
Albatera, Orihuela, Murcia y Alcantarilla, así como otra
que iba desde Ilici al noroeste a través de Albatera y Fortuna hasta llegar a la vía Complutum-Carthago Nova2.
Además, a partir del siglo III d.C. quizá la vía Augusta modificara su trazado y transcurriera por el interior,
bordeando los humedales que hay al sur del término municipal de Crevillent (Gutiérrez, 1996, 324). Esto se ha-
1
De entre ellos cabe destacar los clásicos de García y Bellido
(1972) y Gozálvez (1974), y los de Gurt – Lanuza – Palet – EDAT
(1996), Ariño – Gurt – Palet (2002) y Olesti (2005).
2
Los datos sobre estas variantes se encuentran principalmente
en Sillières (1990, 364), Arasa – Roselló (1995, 127), Lorenzo (2006, 37)
y Brotóns – Ramallo (1989, 116).
I. LA VILLA EN EL MARCO DEL TERRITORIUM
DE ILICI.
LA CANYADA JOANA (CREVILLENT-ALICANTE). UNA VILLA ROMANA DEL AGER ILICITANVS
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Figura 1. Villa romana de la Canyada Joana (Crevillent, Alicante) (dib. Museo Arqueológico Municipal de Crevillent).
ría más evidente entre los siglos IV y VII d.C. contando
con una mansio –ad Leones– hacia la mitad del trayecto
entre Ilici y Carthago Nova en el punto por donde se
bordeaban dichas zonas semipantanosas (Lorenzo, 2006,
39). De este modo, se confirman las citas de los autores
clásicos que decían que las villae debían de estar junto a
las vías de comunicación3.
3
Cato, I, 1, 2; Varro, I, 16, 6; Colum. I, 3, 3-4 y I, 5, 7.
II. MEDIO FÍSICO, REGISTRO ARQUEOLÓGICO
Y EVOLUCIÓN CRONOLÓGICA DE LA VILLA.
Crevillent, situado en el tercio sur de la actual provincia de Alicante, pertenece a la comarca del Baix Vinalopó. La Sierra de Crevillent al norte –una de las últimas
estribaciones de la Sub-bética desde donde se domina
toda el área comprendida entre las desembocaduras del
Vinalopó y del Segura– y la llanura aluvial al sur –depre-
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sión tectónica rellenada por aportes de la sierra y surcada
por ramblas que provienen de la misma– constituyen las
dos grandes partes del paisaje crevillentino. A ellas hay
que añadir la laguna del Hondo en el extremo sur de la
llanura aluvial, la cual es un reducto de la antigua marisma litoral que había entre las desembocaduras de los dos
ríos, desecada en el siglo XVIII.
La villa de la Canyada Joana toma el nombre de la
partida rural donde se localiza, en la llanura aluvial mencionada. Esta zona es un lugar tradicionalmente dedicado a la agricultura4 y por ello en la actualidad el relieve
aparece considerablemente transformado, con numerosos aterrazamientos y una red viaria tupida que da acceso a pequeñas propiedades y viviendas unifamiliares,
red viaria que incluye la autovía A7, la cual cruza esta
partida en sentido noreste-suroeste a unos 500 m al sur
de la villa romana.
Las primeras prospecciones daban un área de dispersión de los hallazgos en torno a 3 ha, entre los que
se incluyen, a los que se han enumerado anteriormente,
sillares reutilizados, imbrices y tegulae y un pavimento
de opus signinum a ras de superficie in situ, evidencias
más que seguras de que nos encontrábamos dentro del
perímetro de la villa. Después de las campañas de excavaciones llevadas a cabo, se sabe que el área es algo menor,
aunque no está completamente delimitada. Los sondeos
revelan que en sentido norte-sur tendría unos 133 m y
hacia el este se extendería como máximo hasta el cauce
de la rambla que da el nombre a la partida rural y al yacimiento, la cual dista unos 120 m de los restos excavados,
desconociendo por completo su límite oeste5. De todas
maneras, si consideramos el camino de la Canyada Joana,
que se encuentra al oeste, como una antigua vía fosilizada, ésta podría ser el linde de la villa por ese flanco con
lo cual habrían unos 192 m en sentido este-oeste, que
supondría un rectángulo de unos 25.536 m².
Se han individualizado tres grandes momentos en
la secuencia cronológica de la villa (fig. 1): un período
anterior al denominado complejo Torcularium (150-300
d.C.); el complejo Torcularium, período que tiene a su
vez dos fases (300/325-500 d.C.); período posterior al
complejo Torcularium (500-post quem siglo VI d.C.)
4
Los suelos de su entorno más próximo son principalmente
de la clase C –de naturaleza pardo-caliza y textura franco arcillosa
con capacidad de uso media dedicados a cultivos de secano en
terraza– y alguna zona de la clase A –suelos aluviales compuestos por
sedimentaciones cuaternarias de alta capacidad agrícola intensiva según
las disponibilidades hídricas– (Matarredona, 1986; Vera, 1989, 323324).
5 Sus coordenadas referidas al centro son 3OSXH931341 (Hoja
28-35 Elche, E:1/50.000, del Servicio Cartográfico del Ejército).
JULIO TRELIS MARTÍ
II.1. Período anterior al complejo Torcularium.
Se documentó en dos zonas diferentes:
En dos sondeos de 2 m de lado practicados en los ambientes XIX y XX del complejo Torcularium. Bajo este
edificio se localizan dos pavimentos de mortero de cal que
parecen corresponder a un edificio de similares características al del complejo Torcularium. El superior parece ser un
pavimento inmediatamente anterior al del complejo Torcularium excavado, el cual puede datarse en los inicios del
siglo IV d.C., mientras el inferior, separado por un paquete
de estratos de 0,70 m de espesor, sería un pavimento de la
segunda mitad del siglo II y se abandonaría y se sellaría a
finales del siglo III d.C., según se deduce de la abundancia
de TsA A Hayes 14 y 31 y TsA C Hayes 50A y A/B.
En una serie de estratos situados en un espacio abierto que habría al exterior del complejo Torcularium, en su
parte sur. Dichos estratos presentan también unos altos
porcentajes de materiales cerámicos de la segunda mitad
del siglo II y todo el siglo III d.C., sobre todo formas de
TsA A Hayes 6C, 8B, 14, 17 y 31, TsA C Hayes 44, 45A
y 50A, y un mortero Dramont D2 y una lucerna de disco
Dr. 28 centroitálicos.
II. 2. El complejo Torcularium.
De las dos fases que tiene este período, la primera está
muy escasamente documentada. Se trata del pavimento de
mortero de cal superior, mencionado en el apartado anterior,
el cual formaría parte de una repavimentación del edificio
realizada en los inicios del siglo IV d.C. De igual modo a
esta fase se podría adscribir una gran fosa donde vertieron
de forma continua y alterna cenizas, arcilla y mortero de
cal dispuestas en tongadas, así como restos de elementos
de construcción, mayoritariamente lateres, fosa donde se
acumularían los restos de elementos y materiales de construcción sobrantes de la remodelación del complejo Torcularium a finales del siglo III o inicios del siglo IV d.C.
La segunda fase, que lleva por nombre complejo Torcularium, es la mejor conocida y conservada de toda la
villa. Se trata de un establecimiento industrial dedicado a
la producción de aceite, compuesto por al menos cuatro
grandes dependencias rectangulares adosadas, dispuestas
en sentido este-oeste y con accesos por la parte oriental.
Su cronología se sitúa entre los inicios del siglo IV y fines
del siglo V d.C., destacando la TsA D Hayes 12, 59B,
61B, 67 y 73A, así como un follis de Constantino II del
333. Debido a su especial interés, este edificio será tratado exclusivamente en el capítulo siguiente.
LA CANYADA JOANA (CREVILLENT-ALICANTE). UNA VILLA ROMANA DEL AGER ILICITANVS
II.3. Período posterior al complejo Torcularium.
Una vez abandonado este edificio industrial, se asiste
a un cambio de funcionalidad del espacio de la pars fructuaria de la villa, destacando dos conjuntos que cierran
la secuencia arqueológica. En primer lugar nos encontramos con unos vertederos excavados en el exterior al oeste y casi en contacto con el mismo. Estos vertederos han
proporcionado, entre otras piezas, marmitas y cazuelas
modeladas a mano Reynolds 7.6 y Fulford 8·5 y TsA D
Hayes 91C muy bien datadas en el siglo VI d.C.
Y en segundo lugar, en la misma área se construye un
edificio de planta absidal apoyado al ángulo suroeste del
complejo Torcularium. Ambos edificios están en contacto, pero se observa un ligero desplazamiento en la alineación del edificio absidal con respecto al eje norte-sur del
complejo Torcularium y además se halla a una cota casi
superficial, lo que demuestra que se trata de una construcción posterior. En lo que se refiere a su ubicación en la secuencia estratigráfica, sabemos que cubre los vertederos
antes mencionados con una cronología del siglo VI d.C.,
pero de este edificio absidal nada se ha conservado de sus
estratos de hábitat y amortización, por tanto deber tener
una cronología posterior a estos vertederos, pero siempre
anterior al período paleoandalusí, dada la ausencia de restos islámicos. Presenta una orientación este-oeste, al igual
que el edificio del complejo Torcularium, y se compone de
un gran compartimento central de planta rectangular, con
la entrada en la fachada este flanqueada por dos muretes,
un ábside al oeste y varios compartimentos rectangulares
o cuadrados a sus lados de menores dimensiones. Estos
restos se encuentran casi a ras de superficie, por lo que su
grado de conservación es deficiente, habiéndose documentado tan sólo la parte correspondiente a su cimentación de
mampostería tomada con barro y fragmentos de tegulae y
lateres reutilizados. Los muretes de la entrada y el ábside
poseen en cambio mortero de cal y además se aprecia que el
ábside está claramente encastrado entre los compartimientos laterales, testimonio de una remodelación del edificio,
en el que habrían dos fases escasamente caracterizadas. Los
espacios absidados comienzan a utilizarse en la península Ibérica en el siglo II, si bien se generalizan a partir del
siglo IV d.C. (Gorges, 1979, 128; Fernández, 1982, 204)
y siempre en la pars urbana de las villae. El caso que aquí
nos ocupa creemos que posee una funcionalidad diferente,
principalmente por localizarse junto a la pars fructuaria. En
el vecino yacimiento de La Alcudia (Elche, Alicante) se han
documentado construcciones de similares características en
el “estrato de época visigoda” interpretadas como lugares
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de habitación (Ramos, 1983, 147). El ejemplo de la villa de
los Villaricos (Mula, Murcia), datado entre los siglos V-VII
d.C., desde el punto de vista arquitectónico es muy similar
al nuestro, aunque tiene una funcionalidad religiosa (González – Fernández, 2010, 339-340). La presencia de edificios
de culto cristiano en las villae es un hecho frecuente en Occidente (Ripoll – Arce, 2001); además A. Chavarría (2005)
piensa que son capillas privadas de esas grandes residencias
rurales de época tardoantigua.
A unos 40 m al sur de estos edificios en un sondeo
(S. 3) realizado para delimitar la villa, se excavaron parte
de dos estancias angulares probablemente de una misma
vivienda. Están construidas con muros con mampostería
tomada con mortero de cal, los cuales poseen una zapata
de cimentación corrida y centrada de iguales características. La estancia mejor documentada posee un banco
corrido de mampostería tomada con mortero de barro y
una cocina semicircular, adosada a uno de los muros, de
lateres, adobes y bloques calcáreos, todo sobre un suelo
de arcilla. El registro material perteneciente a sus estratos de abandono nos indican una cronología en torno al
siglo VI d.C., por el hallazgo de restos cerámicos de TsA
D Hayes 91 y 99B y C, Ts Gálica Tardía Rigoir g 1 y cazuelas y marmitas modeladas a mano Reynolds 2.1 y 7.6.
En Senda de Granada (Murcia), una vez abandonada la actividad de la prensa, se documentan en época
tardoantigua vertederos, silos y hornos, testimonio de
nuevas formas de hábitat en las zonas productivas de la
villa, además de unidades familiares de siervos [sic] con
hogares (García, 2010, 509), muy similar a lo descubierto
en la Canyada Joana6.
III. EL TORCVLARIVM.
Lo que hemos denominado complejo Torcularium
es un edificio industrial para producción de aceite, del
que se conocen cuatro grandes dependencias rectangulares que suman un total de 460,88 m² de superficie construida7. Tanto la disposición como sus accesos coinciden
con las citas y recomendaciones de los autores clásicos8.
6
Estas evidencias arqueológicas coinciden con lo expuesto por
Brogiolo – Chavarría (2008, 198) para el final de las villae después del
siglo VI d.C.
7
El edificio está completamente delimitado a sur, este y oeste.
Por el norte las salas de prensado y decantación fijarían su límite, pero
éste no se ha localizado, aunque los sondeos de 2007 y los elementos
del paisaje actual hacen pensar que como máximo llegaría a la base de
un muro de aterrazamiento que limita con la parcela que existe al norte,
o sea, a unos 5 m de los restos excavados. Esta distancia aproximada no
se ha incluido en el total del área mencionada.
8 Colum, I, 6, 18; Vitr., VI, 6, 3.
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Figura 2. Planta del torcularium (dib. Museo Arqueológico Municipal de Crevillent).
En este sentido, es necesario indicar que se orienta a Levante, está apartado de la rambla unos 120 m y protegido
de los vientos marítimos dominantes de la zona gracias a
unas construcciones que supuestamente se situarían entre él y la rambla de la Canyada Joana. Estas construcciones podrían pertenecer a la pars urbana, a tenor de los
restos documentados en superficie, aunque se desconoce
si habría una relación directa entre ambas partes de la
villa como suele ser frecuente en el este y sur peninsular
(Chavarría, 2007, 79).
La construcción se caracteriza por la solidez de sus
elementos estructurales. El material de construcción más
empleado en la fábrica de los muros es la piedra, y el
mortero para sus uniones y enlucidos es el de cal. Los
muros exteriores tienen entre 0,49 y 0,64 m de espesor
y están construidos con una fábrica de mampostería, cimentada con la misma fábrica pero de aparejo más tosco
y a tongadas con el mortero de cal. Además poseen unos
contrafuertes modulados de entre 0,50 y 0,62 m de anchura –los del muro oeste descansan sobre una banqueta
de cimentación de 0,50 m de ancho decorados con estuco
formando casetones y equidistan exactamente 3 m, los
del muro sur equidistan unos 4,80 m, y al muro de la
fachada principal se le adosan unos compartimentos estancos (amb. XVI y XVIII) cuyos muretes podrían tener
una función similar–9. Los muros divisorios miden entre
0,60 y 0,65 m de grosor, y se construyen con un zócalo
de mampostería de 0,60-0,70 m de altura y un alzado de
adobes, y además están enlucidos. Los pavimentos en todas las dependencias también son de mortero de cal con
un fino recubrimiento de signinum sobre un rudus de
0,12 m de espesor, salvo en el caso de la sala de prensado
9 La prensa del Sector G de la Senda de Granada (Murcia), datada
entre el siglo IV y posiblemente el siglo VI d.C., presenta contrafuertes
de 0,47 m dispuestos entre 2,84 y 3,59 m de distancia (García, 2010,
478-481).
LA CANYADA JOANA (CREVILLENT-ALICANTE). UNA VILLA ROMANA DEL AGER ILICITANVS
Lámina 1. Cella olearia con el derrumbe del piso superior (fot. Museo
Arqueológico Municipal de Crevillent).
que es de opus signinum con al menos dos refacciones
como solía ser frecuente para aumentar su resistencia.
El amb. XIX (fig. 2) mide 16 x 7,75 m –124 m²–, y el
encuentro entre su pavimento y los muros lo hace con una
“media caña”. Se caracteriza por la presencia de un pequeño compartimento rectangular central de 18 m² (amb.
XXI), construido con tabiques de barro enlucidos con
mortero de cal de 0,40-0,50 cm de espesor, cuyas esquinas
poseen un sillar sobre el que se apoyarían unas pequeñas
columnas. La amplitud del acceso de este gran espacio –
tiene una entrada de 2,24 m y uno de los sillares que la
forman conserva un orificio para el gozne de la puerta– y
la disposición del registro documentado en los estratos de
abandono lleva a pensar que se trata de un patio –zona de
carga y descarga, almacenaje de aperos, cuadra, etcétera–
en cuya mitad norte, de la que formaría parte el amb. XXI,
habría una cubierta muy ligera, sostenida en parte por los
sillares y columnas mencionados, de madera, cañas y ramajes, y posiblemente la tabiquería no quedara totalmente
cerrada. Este espacio podría paralelizarse con la H7 de la
villa de Fuente de la Teja (Caravaca de la Cruz, Murcia)
(Murcia, 2010, 445-447), aunque esta villa es del siglo I y
primera mitad del siglo II d.C.
El espacio central (amb. XX) (fig. 2) está perfectamente modulado con respecto al anterior. Se trata de una sala
ligeramente semisubterránea con una diferencia de cota
de 0,55 m. Como parece ser característico en los edificios
de esta villa, su entrada la flanquean dos pequeños muros
de opus mixtum –posiblemente de materiales reutilizados– a los que se les adosan dos pequeños compartimentos estancos de mampostería (amb. XVI y XVIII) de 2,70
y 2,08 m² respectivamente. El acceso de 1,4 m, tiene un
umbral de opus caementicium con un escalón al exterior y
AnMurcia, 27-28, 2011-2012 299
dos escalones de mampuestos al interior. En esta ocasión
en el encuentro entre el pavimento y los muros hay un
rodapié muy bien conservado. La sala se caracteriza por
presentar cuatro pilares rectangulares dispuestos de forma
longitudinal en el centro de 1,30 x 0,80 m y seis pilastras
cuadradas de 0,80 m dispuestas en esta ocasión dos a dos.
Estos robustos pilares están fabricados con lateres, cuyas
dimensiones son 30 x 53 x 3/5 cm –muy próximos al formato de los bipedales–, tomados y enlucidos con gruesas
lechadas de mortero de cal. El motivo de esta sobredimensión estructural no es otro que soportar un pavimento de
considerable espesor de las mismas características que el
que se conserva en la planta baja, que formaría un piso
superior, el cual, a tenor de la disposición de los estratos de
abandono, se localizaría sólo en el tercio anterior y posterior de la sala10 (lám. 1). En dichos estratos de abandono se
ha documentado también una espléndida cubierta formada por imbrices, de 0,56 (long.) x 0,25 (anch.) x 0,10 (alt.)
m, con escasos restos de madera y esparto carbonizados,
la cual es muy posible que tuviera cuatro aguas con la parte central más elevada, según se desprende de la disposición de los pilares antes mencionada a la que obviamente
también sustentarían. Este espacio tendría la función de
almacén, concretamente serviría como cella olearia y, porqué no, como horreum –principalmente tipos 1 y 3 de
Prevosti (e.p.)–. Después de este trabajo, donde la autora rastrea buena parte del Imperio Romano occidental en
busca de edificios de almacenamiento, poco se puede decir
al respecto. Uno de los ejemplos que quizás más parecido
guarda con el nuestro es el de la villa de l’Hort del Pelat
(Riudoms, Tarragona), datado entre finales del siglo I e
inicios del siglo V d.C. (Arola – Bea, 2002, 126). El tipo
1 de Prevosti tiene un origen claramente italiano, Busana
(2002) restituye el de la villa de Mezzocorona también con
una altura. En las Musas de Arellano (Navarra) existe otro
similar posiblemente con un piso superior datado entre
los siglos I-III d.C. (Mezquíriz, 2003). En Isola Vicentina
loc. Fosse el horreum se dotaba de tres hileras de pilares
y contrafuertes (Busana, 2002, 193). En todos los casos se
trata de cellae vinariae. Aunque los almacenes semisubterráneos son más propios de las prensas de vino para procurar por su conservación, nuestro caso no ofrece dudas
de su uso como cella olearia, tal y como se demostrará más
adelante.
En su extremo norte, se localizan las salas de prensado y decantación (fig. 2), la última de las cuales no se ha
10 Existen unos pequeños orificios en el ángulo sureste formando
abanico, que podrían corresponder a la comunicación entre ambas
plantas.
300
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Lámina 2. Structile gemella (fot. Museo Arqueológico Municipal de
Crevillent).
delimitado completamente11. Posee una cubeta de prensado rectangular de 53,34 m², sobreelevada a 0,80 m de
la cota de pavimento y dividida en dos –25,33 m² (amb.
XXII) y 24,29 m² (amb. XXIII)– por un murete de barro
muy arrasado de 0,60 m de anchura, que cuenta con un
pequeño canalis que las comunica de 0,23 m12 de anchura.
En el amb. XXII, junto al muro de fachada, se observan
aún dos huellas de lo que serían los lapides pedicinorum;
además tiene otro canalis de 0,17 m de anchura que la comunica con la structile gemella13, la cual se encuentra en
la sala contigua separada por un muro de barro de 0,60 m
de grosor –como los muros divisorios de las otras salas–,
si bien es posible que éste no se cerrara totalmente, por lo
que ambas pueden también considerarse una única sala;
y por último se halla el contrapeso o quintal –piedra de
caliza muy deteriorada con un orificio circular de 0,17 m
de diámetro–. En la otra mitad de la cubeta (amb. XXIII)
se sitúa el area circular de 1,29 m de diámetro –pequeño
resalte de 0,05 m realizado en el pavimento de opus signinum– y se evidencia que es el punto de resistencia de la
palanca porque el pavimento está hundido con diferencias de cotas de nivel de hasta 0,15 m. En la parte oeste
de la cubeta de prensado hay un compartimento de 24,48
m² (amb. XXIV), separado de dicha cubeta por un muro
de mampostería de 0,70 m de anchura donde encastran
dos lapides pedicinorum de sillería a 0,35 m de distancia entre ellos, que se consideran cota de pavimento. La
sala de decantación (amb. XXV), la única que no se ha
podido delimitar completamente, cuenta con la structile
11 Vide nota 7.
12 Esta divisoria presenta un deficiente estado de conservación
que impide conocerla con precisión.
13 Colum., XII, 52, 10.
JULIO TRELIS MARTÍ
gemella mencionada (lám. 2) –dos balsas de decantación
rectangulares, la que recibe el aceite del prensado mayor
que la otra (3,73 y 1,80 m², y 1,15 y 0,80 m de profundidad respectivamente), y comunicadas por una tubería
de plomo14 de 0,06 m de diámetro a 0,30 m respecto del
fondo de la balsa menor– construidas con una fábrica de
mampostería con el característico bocel en los ángulos
y con al menos dos capas de enlucido de opus signinum
con hendiduras en la inferior para favorecer su adherencia15, en cuyo fondo hay unas pocetas para la deposición
del alpechín. Nada sabemos de su acceso, si bien puede
deberse a que no está excavada completamente. Tampoco se ha documentado resto alguno de la comunicación
interior entre las salas, aunque muy probablemente las
habría.
Se trata de una prensa de tornillo recomendada por
Plinio16, clasificándose bien en el tipo C453 de Brun
(1986, 113). Por otra parte, F. Cisneros (2008, 78-79) la
clasifica en su tipo A3b. A este tipo de prensa se le atribuye un origen griego del siglo I a.C., aunque en la zona
del Mediterráneo Central, la narbonense e Hispania, excepto la Bética, no se generalizan hasta el siglo III d.C.
(Brun, 2003, 60; Peña, 2010, 45).
Este ha sido el tipo que le hemos propuesto en anteriores publicaciones (Trelis – Molina, 1999; 2003), en las
que se hacía una propuesta de su funcionamiento basada
exclusivamente en la disposición de los elementos tal y
como se documentaron en los trabajos de excavación.
Ahora bien, después de veinte años y con los nuevos
conocimientos que se tienen sobre este tipo de instalaciones17, se puede matizar mejor la mecánica de la prensa. Estos matices consisten, coincidiendo con Y. Peña
(2010, 305), en trasladar la posición del contrapeso, que
con toda seguridad está desplazado de su lugar original,
a algún punto del amb. XXIV, con lo cual la prensa estaría provista del mencionado contrapeso de tornillo que
accionaría el prelum18 encajado entre un par de stipites, a
la misma cota y en la misma habitación que el quintal, y
unos arbores situados en la cubeta de prensado junto al
14 En Fuente de la Teja (Caravaca de la Cruz, Murcia) existe un
ejemplo similar con una tubería a ras de suelo, aunque es de época
altoimperial (Murcia, 2010, 452).
15 Vitr., De Arq., VI, 6, 3.
16 Plin., nat., XVIII, 317.
17 Desde estas líneas quiero agradecer las sugerencias que durante
las jornadas del coloquio me proporcionaron J.-P. Brun, Y. Peña, M.
Prevosti y A. Martín, así como las de R. Lorenzo para el caso de Ilici, y
las facilidades para conseguir determinadas publicaciones por parte de
M. Tendero, A. Ronda, A. Poveda y de nuevo por M. Prevosti.
18 Si se supone que el contrapeso estaba en el centro de la
habitación, la viga mediría 12,80 m de longitud.
LA CANYADA JOANA (CREVILLENT-ALICANTE). UNA VILLA ROMANA DEL AGER ILICITANVS
muro de fachada este (amb. XXII). De este modo, desde
el punto de vista mecánico ejercería la mayor potencia
posible. Lo que no ofrece dudas es su uso para la producción de aceite, el molino rotatorio que había sobre la
cubeta de prensado19, el pequeño molino de la cella olearia y la structile gemella así lo revelan (Peña, 2010, 48).
Por ello no puedo estar de acuerdo con F. Cisneros
(2008, 78-79) que la publica como una prensa de vino sin
contrapeso con unas mediciones en muchos casos erróneas y que además podrían variar considerablemente si
se valorara correctamente la posición del contrapeso. Según él, una cubeta serviría para el pisado y la otra para el
prensado con el area, pero si eso fuera así es más lógico
que la del prensado estuviera junto al canal que lleva el
líquido a las balsas de decantación de la sala contigua y
no al revés como propone.
No se ha podido confirmar la existencia de un tabulatum, que muy podrían ser los compartimentos del patio
o los que están junto a la entrada de la cella olearia. Se han
documentado fragmentos de dolia por todas las salas pero
ninguna in situ, puede que la presencia de determinados
orificios en el pavimento de la cella olearia –de entre 0,40
y 1 m de diámetro, de los cuales dos tienen idénticas dimensiones– situados junto a las paredes correspondan a las
bases de las dolia. El contrapeso es muy posible que fuera
cilíndrico como la mayoría de los contrapesos de las prensas de tornillo. Es excepcional el uso de lapis pedicinorum
para los stipites20, generalizado en cambio para los arbores,
siendo por otra parte exclusivo de la zona de Cataluña y
Levante el empleo de un par de ellos. La excesiva longitud
del prelum, sólo comparable a las Musas de Arellano (Navarra), obligaría a unir varias vigas. La structile gemella, por
último, se clasificaría en la variante A de Peña21, aunque la
tubería de plomo22 que las comunica a mitad de pared hace
dudar con respecto al tipo (Peña, 2010, 72-80).
IV. A MODO DE CONCLUSIÓN.
Son numerosas las prensas para la producción de
aceite en Hispania. De todas maneras en el Bajo Imperio
19 Puede que dicho molino se situara en el amb. XXIV junto al
contrapeso, localización muy frecuente en otras prensas (Peña, 2010,
66).
20 Sólo han encontrado unos en la villa de los Molinillos
(Benalmádena, Málaga) del siglo I d.C.
21 En este reciente trabajo se hace un completo estudio de las
prensas de Hispania, al que remito para consultar cuantos ejemplos
puedan paralelizarse con la nuestra.
22 El uso de tubos de plomo en estas construcciones es
recomendado por los autores latinos (Colum., XII, 52, 10; Cato agr.,
66, 1; Plin., nat., XV, 22).
AnMurcia, 27-28, 2011-2012 301
se observa una reducción de las mismas en la zona de
Murcia y Levante, aunque continuarían las de Villaricos
(Mula, Murcia), Pou de la Sargueta (Riba-Roja del Túria,
Valencia) y Parque de las Naciones (Alicante), y se construirían ex novo Horta Vella (Bétera, Valencia) y Canyada Joana (Lechuga – Amante, 1999; Hortelano, 2007;
Rosser, 1991; Jiménez – Burriel – Rosselló – Serrano –
Salavert, 2003; Peña, 2010, 186).
La producción de la cartaginense sería para autoconsumo y para el comercio con el interior peninsular. La existencia de grandes salas para almacenamiento como la de
Canyada Joana, pese a que mayoritariamente son para vino
(Peña, 2010, 85 y 185; Brun, 2000, 119; Frías, 2010, 237), así
parecen confirmarlo. La Canyada Joana sería un ejemplo
más de la concentración de la propiedad en grandes fundi
durante el Bajo Imperio (Brogiolo – Chavarría, 2008, 195).
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