rotulado nurticional

ROTULADO NURTICIONAL
Fuente: Romano G, Ortiz A. "Cómo leer las etiquetas".
Nutriguía para Todos Nº 2 julio 2009 Ed. L&M Ltda. Montevideo, Uruguay
¿Qué es el Rotulado Nutricional?
El rotulado nutricional es toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las
propiedades nutricionales de un alimento. Esta incluye los nutrientes que componen el alimento y
su aporte energético (calorías), en referencia a lo que debería consumir una persona sana (mayor
a 36 meses) diariamente. Los nutrientes son componentes de los alimentos que contribuyen al
crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud.
¿Para qué sirve?
La información que proporciona tiene como objetivo contribuir a una adecuada selección de
alimentos por parte de los consumidores, incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional
de sus productos y facilitar la comercialización.
Contacto:
Mail: nmorassi@gcguy.com
El etiquetado ha ido constituyendo un instrumento informativo fundamental para el consumidor,
sobre todo por los aportes nutricionales. Su importancia radica en que las personas tienen
derecho a saber, no sólo qué contienen los alimentos que compran, sino también por qué esta
información le ayuda a elegir los que van a constituir su dieta diaria.
¿Qué información brinda el rotulo?
Porción: es la cantidad de alimento que debería ser consumida por personas sanas mayores de 36
meses para alcanzar una alimentación saludable. Se expresa en gramos (g) o mililitros (mL) y su
correspondiente medida casera.
Valor Energético: Indica cuánta energía se obtiene al consumir una porción de determinado
alimento. Se expresa en kilocalorías (Kcal) habitualmente llamadas “calorías” y kilojoules (kJ).
Nutrientes:
-
Carbohidratos: son la principal fuente de energía de la alimentación diaria.
-
Proteínas: su función es formar y mantener o reparar los tejidos y órganos. Los alimentos
de origen animal como los lácteos, las carnes y los huevos aportan proteínas de mejor
calidad que los de origen vegetal.
-
Grasas totales: transportan vitaminas solubles en grasas (A, D, E y K) y son fuente de
ácidos grasos esenciales. Están formadas por ácidos grasos de tres tipos: saturados,
monoinsaturados y poliinsaturados. Su consumo excesivo predispone a la obesidad,
enfermedad que es un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
-
Fibra alimentaria: presente principalmente en hortalizas, frutas y productos integrales. Su
consumo favorece el tránsito intestinal, mejora los valores de colesterol sanguíneo y
previene enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
-
Sodio: es un mineral que forma parte de casi todos los alimentos, pero su principal fuente
es la sal de mesa, agregada en alimentos.
Valor Diario Recomendado (% VD): Es la cantidad diaria recomendada de un nutriente y de la
energía necesarias para mantener una alimentación saludable, representada en porcentaje. Se
basa en recomendaciones internacionales que establecen la cantidad de nutrientes que necesita
consumir una persona adulta, sana, con una alimentación que aporta 2.000 Kcal (calorías) por día.
Entender la información exhibida en la etiqueta ayuda a una mejor elección de
alimentos, logrando mantener una alimentación saludable.
Licenciada en Nutrición Natalia Morassi
Goddard Catering Group
Contacto:
Mail: nmorassi@gcguy.com