Precio del pan: diferencias de hasta $500 por kilo en panaderías de

Precio del pan: diferencias de hasta $500 por kilo en panade
Diario Concepción (http://www.diarioconcepcion.cl)
Precio del pan: diferencias de hasta $500 por kilo en panaderías de
Concepción [1]
Aún así, la Región del Bío Bío dejó de estar dentro de las zonas más caras respecto a este
importante alimento en el país, del que los chilenos somos los sextos mayores consumidores
del planeta.
Mario Riveros M.
Contacto@diarioconcepcion.cl
En 2008, durante el primer gobierno de Michelle Bachelet, el ministro de Agricultura de la época, Álvaro
Rojas, hizo una promesa: pese a que la inflación subía con fuerza por esos días, el pan no superaría los
$1.000 por kilo.
Hoy, siete años después, y de nuevo en un espiral inflacionario ascendente, el precio de ese alimento
en la Región del Bío Bío ronda los $1.000, con un leve avance en relación al valor que mostraba por
esos años.
Es que el precio del pan es uno de los productos con precios más estables de la canasta del Índice de
Precios al Consumidos (IPC).
De hecho, mientras el grupo de productos que componen el índice se ha encarecido en promedio un 5%
en 12 meses, en el mismo período el precio del pan lo ha hecho en solo 1,6%.
Aún así, la preocupación del ex secretario de Estado estaba en que este alimento es uno de los más
consumidos por los chilenos, por lo que su incidencia en el IPC es también una de las más altas de todo
el índice.
Pero el precio del pan también es relevante, pues su incidencia es aún mayor en el llamado "IPC de los
pobres", que contabiliza los productos más consumidos por los estratos de menores ingresos.
De hecho, y según cifras del Club del Pan, entidad internacional que agrupa a productores de este
alimento, el 88% de los chilenos compran regularmente este producto.
Según cálculos del Servicio Nacional del Consumidor (Sernac), en Chile el costo promedio de producir un
kilo de pan se alza en los $750 por kilo, aunque este valor puede variar dependiendo de las
características de la panadería.
Es que, dicen los productores, el petróleo que se usa para la distribución, pero también para el traslado
de los principales insumos en la elaboración del alimento, son los que más pesan a la hora de sacar las
cuentas para los productores.
Supermercados v/s panaderías
Aún así, las mayores diferencias en el precio del producto en Concepción están en el tipo de
establecimiento en que se compran.
Los panificadores dicen que la principal diferencia entre los valores del pan está en la economía de
escala del productor. O sea, mientras más volumen, menores precios.
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Esto podría explicar que en supermercados están generalmente los valores más bajos que se
encuentran en la ciudad.
En una muestra aleatoria dentro de la Ciudad de Concepción, los supermercados Líder de 21 de Mayo y
de Collao son los que tienen el menor precio para la hallulla o pan francés, con $910 por kilo. Lo mismo
pasa con la marraqueta corriente, que cuesta $1.010 en los mismos locales.
El supermercado Acuenta de Andalién es el que tiene el pan corriente más barato de la ciudad, pues
tanto hallullas como marraquetas cuestan $980 por kilo. Y, a solo $10 de diferencia, está el Unimarc de
Bellavista.
En el extremo opuesto está la pastelería Olimpia de la calle Barros Arana, en el centro de la ciudad,
donde el kilo de pan corriente estaba ayer a $1.490.
En suma, un 63,7% de diferencia, o $580 por kilo.
"Yo no sabía de esta diferencia, pero ahora me voy a tener que fijar porque la economía no está para
gastar de más", dice Verónica Salas, una ama de casa que ayer compraba pan en una panadería del
centro de Concepción.
Con estos valores, el precio del pan en Concepción se ubica muy por debajo de la Región
Metropolitana.
Es que si bien hace un par de años el Bío Bío lideraba junto con Antofagasta y Santiago los precios a
nivel nacional, hoy está lejos de los $1.200 promedio que cuesta el kilo en la capital, y no hay
panaderías que cobren $1.890 por kilo de pan corriente como sí ocurre en la Región Metropolitana,
según el último informe de precios del Sernac.
Además, según el mismo informe, el pan más barato que se encuentra en el Bío Bío mejora los $989
que cuesta la hallulla corriente más barata en Santiago.
Uno de los mayores consumos a nivel mundial
Pero aún así, si se hace el ejercicio en Concepción de que una persona sólo consume pan comprado en
el lugar más barato de la ciudad durante un año, podría ahorrar $64.148 en relación a otra persona que
sólo consumiera en el local que cobra más por kilo.
En promedio, según cifras de Euromonitor, los chilenos comemos todos los días el equivalente a 285
gramos de pan, algo así como tres marraquetas o hallullas al desayuno o a la hora del té.
La cifra, que suma 104 kilos por persona al año, según la misma consultora internacional, es la mayor
de Sudamérica, e incluso duplica al consumo de países cercanos, como Uruguay (65 kilos), Argentina
(56,7 kilos) y Perú (32,4 kilos).
Según el mismo ránking internacional, los chilenos estamos en el sexto lugar de consumo a nivel
mundial, tras Turquía, México, Algeria, Arabia Saudita y Egipto.
¿El producto más consumido en Chile? Por lejos el pan francés, que prácticamente duplica a la hallulla.
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