Nombre de la institución que presenta el proyecto: CENTRO DE

Nombre de la institución que presenta el proyecto:
CENTRO DE FORMACION LABORAL N°1 “Carlos Fiorito”
Nombre del proyecto:
Por una vida sana
Categoría para la que se presenta:
JÓVENES y EMPLEABILIDAD. Inserción laboral para personas con discapacidad.
Datos de la institución:
Lebesohn 965, Piñeyro. Tel: 4228-2022 audelinadelvalle@hotmail.com ;
elifem2005@yahoo.com.ar
Nombre de la persona responsable del proyecto y cargo que desempeña:
Audelina del Valle Gomez. Docente de TTP (Alimentación) / Elizabeth Hernandez. Asistente
educacional
RESUMEN EJECUTIVO
Desde el año 2012 se trabaja en el Centro de Formación Laboral N° 1 un proyecto orientado
a la elaboración de pastas frescas y su posterior comercialización a la Escuela Especial N°
502, CFL y local dependiente del mismo. A partir de ese momento los jóvenes y
adolescentes comienzan a establecer contacto con un grupo más amplio de personas,
algunas de las cuales manifiestan su necesidad de ingerir –por razones de salud productos
para celíacos y/o productos light.
El desconocimiento frente a estos nuevos términos, los problemas de salud insertos en los
mismos, la necesidad de implementar medidas de higiene rigurosas, etc. dieron lugar a una
metodología de trabajo distinta a la inicial, así como a la implementación de las
configuraciones de apoyo necesarias para la comprensión de los productos que estaban
elaborando.
Este trabajo inicial se consolidó integrando las áreas pedagógicas (a través de la docente de
apoyo) y el trayecto técnico profesional (módulo III).
El impacto obtenido en los lugares mencionados se hizo notorio a partir de las respuestas
positivas evidenciadas en los pedidos realizados. Surgiendo así la necesidad de continuar
con estas producciones y ampliar los lugares de venta para lo cual resulta vital establecer y
fortalecer los vínculos con otros comercios, puestos de la feria, municipio, etc. Esto
permitiría
a los alumnos familiarizarse con el ambiente laboral en el CFL acorde a la
práctica profesionalizante que realizan, tomando contacto con la operatoria, actividades y
forma de organización del trabajo para su posterior ingreso – en aquellos casos que logren
desempeñarse en forma autónoma – a una fábrica de pastas. Lográndose así el objetivo que
prima desde nuestra área, el cual consiste en la inserción de los jóvenes, adolescentes y
adultos con discapacidad en puestos reales de trabajo.
CONTEXTO GENERAL Y PROBLEMA A ENFRENTAR
El contexto actual donde se desarrollan las actividades del taller carece de las maquinarias,
herramientas y mobiliario inherentes al mismo , donde poder desarrollar las prácticas
profesionalizantes, tornándose así discapacitante ( espacios inaccesibles, mesas de
escritorio y mesadas rotas y de cerámica, etc.), lo cual impide la familiarización de los
estudiantes con el ambiente laboral obstaculizando el uso de las normas de seguridad e
higiene, implementación de las técnicas de producción, adquisición del gesto técnico, así
como la organización del trabajo .
El desarrollo del proyecto amerita crear un ámbito laboral lo más real posible: con una
distribución de espacios, mobiliario, etc. que permita a la persona con discapacidad
posicionarse como miembro activo de la comunidad, como futuro trabajador, estableciendo
así puentes que faciliten la transición desde el CFL al mundo del trabajo a través de las
vivencias y aprendizajes adquiridos en las Prácticas Profesionalizantes desarrolladas en el
TTP a los fines de lograr una verdadera inclusión laboral para todas y todos los jóvenes y
adolescentes con discapacidad que asisten al TTP de pastas, dulces y encurtidos.
CARACTERÍSTICAS DE LOS DESTINATARIOS DEL PROYECTO
Destinatarios Directos
Los destinatarios directos serán 45 jóvenes y adolescentes con discapacidad cuyas edades
oscilan entre los 16 y 24 años, que concurren TTP (módulo III) que asisten al Centro de
Formación Laboral N° 1 de Avellaneda y están transitando la formación básica (módulo III )
orientado a la familia profesional de la industria de la alimentación.
Destinatarios Indirectos
Resto de la población escolar que asiste al Centro de Formación Laboral: 174 jóvenes (144
alumnos en sede y 30 alumnos integrados en Centros de Formación Profesional.
Así como todas aquellas personas y/o instituciones en las cuales podamos comercializar
nuestros productos.
ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN PROMOTORA EN EL ABORDAJE DEL TEMA
El Centro de Formación Laboral N° 1 ha realizado durante varios años caterings para
diversos eventos e instituciones, del ámbito privado o estatal a cuya área de competencia
incluía no solamente educación sino también eventos sociales dentro y fuera del Municipio.
DATOS OPERATIVOS DEL PROYECTO
Objetivos generales
 Promover el reconocimiento del trabajo como valor que posee finalidades solidarias,
estructurantes de la identidad y organizadoras de la vida en la sociedad.
 Fortalecer los procesos educativos a través de articulaciones con los sectores:
productivos, estatal y privados y otras organizaciones que generen procesos de
retroalimentación.
 Promover la puesta en práctica de saberes profesionales en procesos socio productivos
(fabricación de pastas) que tengan afinidad con el futuro entorno de trabajo en cuanto a
su sustento científico, tecnológico, técnico y socio político.
Objetivos específicos
1. Realizar una eficaz capacitación laboral, a través del Trayecto Técnico Profesional (Área
Alimentación –familia Pastas-, que como emprendimiento productivo favorezca la
inserción de los jóvenes con discapacidad al mundo del trabajo.
2. Posibilitar la adquisición de capacidades y conocimientos, habilidades y destrezas
vinculadas a la fabricación de pastas frescas (light, para celíacos y otras)
3. Publicitar
e
insertar
los
productos
elaborados
para
su
posterior
venta
y/o
comercialización.
4. Adquirir conocimiento para un correcto envasado las pastas
5. Promover la integración de los alumnos en situaciones laborales que les permitan
desarrollar y afianzar la capacidad de trabajo en equipo y la responsabilidad.
Actividades
Objetivo 1:

Capacitación a jóvenes con discapacidad.

Utilización de las normas de Seguridad e Higiene personal y en el ámbito laboral.

Comprensión y transmisión de consignas de trabajo que impliquen secuencias de
una a dos tareas.
Objetivo 2:

Desarrollo de clases teóricas, acerca de las características y particularidades de las
personas celíacas.

Adquisición de conocimiento a través de clases teóricas- prácticas acerca de los
tipos de pastas, los ingredientes y utensilios.

Realización de listados de productos light.

Reconocimiento de riesgos potenciales en el uso de las nuevas maquinarias .

Utilización correcta de materias primas, herramientas mecanismos y máquinas de
uso corriente.
Objetivo 3:

Difusión y comercialización de los productos elaborados.
Objetivo 4:

Realizar el packaging de las pastas.
Objetivo 5:

Incorporación del gesto profesional y hábitos propios de la actividad. Gestión con
autoridades municipales y con cada escuela.
ADMINISTRACION Y FINANCIAMIENTO
El presente proyecto se implementará en dos etapas:
1era etapa: mayo y junio de 2014
Durante estos meses se realizarán las compras de materiales para equipar el taller. Se
comenzará con las clases teórico – práctica acerca de la elaboración de pastas aptas para
celíacos y pastas light.
Se comenzará a trabajar sobre la elaboración de las diferentes pastas rellenas.
2da etapa: junio a diciembre 2014 (continuará)
En el transcurso de estos meses se realizará la elaboración y venta de las distintas clases de
pastas, así como su difusión a través de las distintas formas de comunicación existente
(folletos, páginas web, etc.) y el packaching.
Organización técnico-administrativa
El seguimiento y la supervisión del proyecto estará a cargo del Equipo de Conducción del
Centro de Formación Laboral N° 1, Directora: Sra Solé Mónica y Vice directora: Torres Mirian
Los responsables de la coordinación y realización del proyecto serán la docente Gómez
Audelina del Valle (TTP alimentación) y la Asistente Educacional Hernández Elizabeth.
El área de ventas funcionará bajo la supervisión del MIL (maestro de integración laboral)
docente Mariana Bertolazzi quien tiene a su cargo el local que se encarga de la venta de los
productos fabricados y elaborados en la institución.
El área de difusión, publicidad y packaching estará a cargo del equipo técnico: Asistente
educacional: María Silvestri, Terapista Ocupacional: Nancy Insaurralde; siendo coordinados
por los Asistentes Sociales: Gabriela Schiro y Fernanda Rana quiénes a su vez gestionarán
las ventas de los productos en los negocios del municipio.
Se realizarán reuniones mensuales con el fin de realizar ajustes, revisar actividades y
estrategias implementadas, monitoreo de los trabajos y ajustar los diseños de las tareas
programadas.
Financiamiento
Costo total del Proyecto: $ 210.800
Aporte de otras organizaciones: 160.800
Monto solicitado a Shell: $ 50.000
MONITOREO Y PROYECCIÓN
Sistema de seguimiento y evaluación del proyecto
El seguimiento estará a cargo del Equipo Directivo de la institución (CFL N°1); se realizarán
reuniones mensuales entre los responsables y coordinadores de cada área de trabajo.
Se trabajará con facilitadores y obstaculizadores, sistematizando la información a través de
un registro de logros.
Sostenibilidad
La sostenibilidad del proyecto es posible por el financiamiento de la Asociación
Cooperadora del Centro de Formación Laboral N°1 y las ventas de las pastas que se realicen
en el taller.
Comunicación
Las vías de comunicación del proyecto serán a través de reuniones de equipo
transdisciplinario, Jornadas de Capacitación docente, muestra anual de producciones de los
talleres realizada en la Plaza Marcelino Ugarte, a través de trípticos informativos que se
distribuirán a toda la comunidad escolar, a los negocios del barrio, en la Feria de Ciencias y
en la Expoindustria de Avellaneda. Así mismo se publicarán las experiencias realizadas y
los productos elaborados en los periódicos locales.
PRESUPUESTO
Uso de los fondos según aporte
Rubro
Actividad
Detalle
Cofias y delantales (x21)
Materiales
2, 4, 5 y 8
Formación y capacitación 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 11
Insumos para elaboración de pastas y
rellenos
Insumos para elaboración de pastas y
rellenos aptas para celíacos
Sueldo 3 profesores, por10 meses
Aporte local
$ 200
Difusión y
comercialización
9 y 10
Costo total
$ 3.800
$ 4.000
$ 500
$ 3.000
$ 2.500
$ 150.000
$ 3.000
$ 150.000
Sobadora con fideero
$ 4.760
$ 4.760
Amasadora
$ 2.450
$ 2.450
Moldes ravioles, raviolón, sorrentinos (x
6)
$ 2.756
$ 2.756
$ 840
$ 840
$ 1.000
$ 3.000
Mesada acero inoxidable
$ 3.600
$ 3.600
Mesada madera
$ 4.200
$ 4.200
Mesada simil mármol
$ 1.800
$ 1.800
Freezer
$ 6.440
$ 6.440
Cocina industrial
$ 5.390
$ 5.390
Cortadores y cuchillas
5, 7 y 8
Aporte solicitado a Shell
$ 3.000
Pala raviolera (x3)
Equipos y herramientas
Aporte de otras
organizaciones
$ 2.000
Heladera exhibidora
$ 1.500
$ 5.990
$ 7.490
Ollas
$ 2.000
$ 2.000
$ 4.000
Cubiertos varios
$ 500
$ 1.000
$ 1.500
Folletos
$ 500
$ 300
$ 800
Trípticos informativo
$ 600
$ 400
$ 1.000
Publicidad
$ 300
$ 300
$ 600
Cajas ravioles, sorrentinos
$ 200
$ 474
$ 674
$ 161.300
$ 50.000
$ 211.300
TOTAL