LA PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA CAFETALERA

LA PRODUCTIVIDAD
EN LA
EMPRESA CAFETALERA
Lic. Florencio Pappa Santos
Coordinador Región II
ANACAFE
florenciop@anacafe.org
“...Porque la productividad no lo es
todo, pero, a la larga, es casi todo.
La productividad es en el largo
plazo, el único camino cierto, para
incrementar el nivel de calidad de
vida de una nación.”
Paul Krugman
9
9
9
9
9
MOTIVACIONES DE LA
PRODUCTIVIDAD
Precios altos de insumos
Encarecimiento y escasez de mano de obra
Falta de financiamiento/altos costos financieros
Precios de venta del café (bajos y volátiles)
Nuevo orden económico mundial
COSTOS ELEVADOS
DETERMINACION DE COSTOS ACTUALES
ANALISIS PARA 4 EMPRESAS CAFETALERAS DE SUCHITEPEQUEZ
FINCA
AREA PROD. EN
REND.
COSTO
EN MZ. QQ. PERG. QQ / MZ M. OBRA
COSTO
COSTO
COSTO
COSTO *
COSTO
INSUMOS
ADM.
TOTAL
QUINTAL POR MZ.
1
110
1013
9.21
Q300,530 Q141,705
Q73,641
Q515,876
Q509
Q4,690
2
120
1866
15.55
Q503,613 Q133,437
Q85,374
Q722,424
Q387
Q6,020
3
297
2929
Q176,051 Q248,120 Q1,505,951
Q514
Q5,071
4
149
2501
Q202,820 Q107,026 Q1,054,270
Q422
Q7,076
9.86 Q1,081,780
16.79
Q744,424
CAMBIO DE CULTURA DEL SECTOR
EMPRESA CAFETALERA
• Eficiente y eficaz
•
•
•
“Finca de Café”
Mayor calidad
Competitividad
Generar superávit
VIAS DE SOLUCION
™ Eficiencia Tecnológica
Incrementar producción
por area
™ Eficiencia Económica
Incrementar productividad
(Gestión empresarial)
Producciones aceptables, económicamente rentables y
socialmente responsables; sin descuidar la
preservación del medio ambiente.
PRODUCTIVIDAD, QUE ES?
‰
Capacidad de incrementar rendimientos y/o reducir
los costos por unidad de trabajo, unidad de
superficie de tierra cultivada, equipo agrícola e
industrial, manteniendo la calidad en un período
determinado.
‰
Es la relación que existe entre producción final y
factores de producción.
FACTORES DE PRODUCCION
Función Gerencial
Plantaciones
de café
Trabajo
Capital
EL CONCEPTO DE PRODUCTIVIDAD
Calidad
Superávit
Ingresos
Costos
Tiempo
OBJETIVOS DE LA PRODUCTIVIDAD EN LA
EMPRESA CAFETALERA
1. Lograr la prosperidad de la empresa en su
conjunto
2. Mejorar la posición competitiva de la empresa
3. Facilitar el crecimiento continuo de la empresa
4. Mejorar las condiciones de los colaboradores y
familias
“Adopten e instituyan liderazgo. El objetivo de la supervisión
debe ser el de ayudar a la gente, las máquinas y los dispositivos a
hacer un trabajo mejor. La supervisión de niveles gerenciales y
la de los trabajadores de producción necesita una renovación
total”.
William Edwards Deming
...OBJETIVOS DE LA PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA
CAFETALERA
5. Producir bienes agrícolas de calidad a costos
razonables
6. Realizar actividades en época oportuna
7. Optimizar los recursos de la empresa
8. Mejorar la relación empresario-colaboradores
“El proceso de globalización presenta retos que exigen más
flexibilidad, más productividad de nuestras economías”
José María Aznar
ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA
‰
PRODUCTIVIDAD
Proceso Administrativo
‰
Desarrollo del Recurso Humano
‰
Mecanización de Actividades
‰
‰
‰
‰
‰
‰
‰
‰
Control de Malezas
Manejo Sombra
Manejo de Tejido Productivo
Ahoyado
Aplicación de nematicidas
Fertilización disuelta
Mezcla Sustrato (bolsas almácigos)
Marco Legal
METODOLOGIA DE IMPLEMENTACION
1.- Conocer la Estructura
de Costos
30%
Mano de obra
Insumos
70%
3%
2% Costos
Mano de Obra
Cosecha
Fertiliz. Al suelo
10%
Costo Insumos.
5%
Fertilizantes
6%
9%
4%
Control Malezas
Fungicidas
5%
6%
Manejo sombra
Manejo T ejido
7%
Control Fitosanit.
63%
Aplic. Enmienda
Otros (9 activ.)
Herbicidas
80%
Otros
... Metodología de implementación
2. Evaluar alternativas (mejorando rendimientos,
ingresos del trabajador y manteniendo la calidad)
3. Analizar la forma de realizar la actividad y su
costo
4. Definir la forma de pago
5. Convenir con los trabajadores
... Metodología de implementación
6. Programa desarrollo y entrenamiento
7. Iniciar la actividad con los colaboradores
dispuestos
8. Supervisión es clave
9. Evaluación y seguimiento
“Pequeños cambios, innovaciones o detalles a veces
pueden hacer que las cosas que esperamos ocurran”
Rod Macqueen
RESULTADOS
OBTENIDOS
ANALISIS DE RESULTADOS
Actividad
Antes
Hoy (Por
Incremento Incremento
(Tradicional) productividad)
(%)
en Ingresos
Cuerda/jornal Cuerda/jornal
(%)
Manejo sombra
manual
3
8
166
35
Control químico
de malezas
10
25
150
52
Recepa
mecanizada
2
20
900
108
Fertilización
3
9
200
83
145 plantas
350 plantas
141
69
Siembra
“Instituyan el entrenamiento en el trabajo. Esto debe ser una parte
del trabajo diario de todos los obreros, empleados y gerentes”
William Edwards Deming
“...ante todo la productividad es una actitud mental. Es
creer en el progreso; en el contínuo mejoramiento de
todo cuanto existe. Es la convicción de poder hacer las
cosas hoy mejor que ayer y mañana mejor que hoy. Es
el deseo de mejorar la situación actual, por buena que
pueda parecer y por buena que sea en realidad. Es la
contínua adaptación de la vida social y económica a los
cambios y la evolución de las condiciones.
Es el esfuerzo permanente por aplicar nuevas técnicas
y métodos. En fin, es la firme convicción en el
progreso de la humanidad.”
Fuente: Declaración de la Conferencia de Roma realizada
por los Centros Europeos de Productividad. 1959.