Universidad Centroccidental ´´Lisandro Alvarado´´ Estación de Piscicultura, Yaritagua, Guaremal Estado Yaracuy. Germán Poleo, PhD gpoleo@ucla.edu.ve Universidad Centro Occidental “Lisandro Avarado” Decanato de Agronomía Programa de Piscicultura Marzo 2004 Unidad Coordinador: Daniel Bermúdez A. Profesores I Introducción a la Acuicultura Germán A. Poleo II Biología y Ecología (Generalidades) Daniel Bermúdez A. III Limnología y calidad de agua Germán A. Poleo IV Métodos y practicas de alimentación José A. Mora S. Salidad de campo Daniel Bermúdez A. Evaluación I (30%) V Nutrición José A. Mora S. VI Reproducción Daniel Bermúdez A. VII Plagas y enfermedades Fernando Madrid D. VII Diseño y construcción de estanques Germán A. Poleo Salidad de campo José A. Mora S. Evaluación II (30%) IX Tilapia Roja Daniel Bermúdez A. X Sistemas de cultivo y manejo post-cosecha José A. Mora S. XI Consideraciones económicas de piscicultura José A. Mora S. Evaluación III (20%) Que es la acuicultura? Historia . Asia En China se encontraron los primeros escritos sobre cultivo de peces (carpa común, Cyprinus carpio) que datan de 500 AC, escrito por Fan Lei, lo que permite suponer que la piscicultura se practicaba desde mucho antes (~2000 AC). En la actualidad China es el mayor productor de animales acuáticos, generando 36.000.000 toneladas métricas al año … Historia . Indo pacífico Luego de china, la práctica de cultivar especies acuáticas se esparció al sur en lo que actualmente es Vietnam, Corea, Indonesia, Malasia, India, Pakistán, Filipinas. En estos países la mayor fuente de proteína animal proviene de animales acuáticos … Historia . Medio Oriente Se piensa que 2500 AC, en Egipto ya se cultivaba tilapia y se supone que este pez es el protagonista de pases bíblicos. En la actualidad Israel es el país de la región que presenta mayor actividad acuícola … Historia . Europa Se sabe que en Roma se cultivaban anguilas y ostras. La practica de cultivar la carpa fue introducida desde China durante la Edad Media y se estableció en los países de Europa del este (Alemania, Rumania, Polonia, Checoslovaquia, Hungría y Yugoslavia). En países como Inglaterra, Noruega y Suecia los cultivo de preferencia son la trucha y el salmón … Carpa comun Historia . Suramérica Existen evidencias que en el Amazonas Boliviana antes de la conquista, se cultivaban peces en lagunas artificiales. En la actualidad el cultivo de preferencia es el camarón por ser una fuente generadora de divisas, siendo Ecuador el mayor productor. También se cultiva cachamas y tilapias en gran escala en Brazil … Historia . Venezuela La acuicultura en Venezuela comenzó con la introducción de la trucha arcoiris en 1940, luego se introduce la tilapia pero no se cultiva comercialmente. Por los años 80s se comienza con el cultivo de cachama, al cerrar el ciclo biológico. En la actualidad se cultiva con éxito la cachama blanca, negra, híbrido, tilapia y el camarón de agua salada, Penaeus vannamei … Historia . Norteamérica En 1850 comienza el cultivo de ostras en las costas de Luisiana. En 1853 comienza a ser cultivados la trucha en los Estados Unidos de América. En la actualidad el organismo acuático que se cultiva en mayor número es el bagre de canal, Ictalurus punctatus. En Canadá (Columbia británica) la acuicultura comenzó con el cultivo de ostras en 1912, cuando semillas fueron importadas del Japón y en 1950 comenzó el cultivo de salmónidos (truchas, salmón del Pacifico y Atlántico) … ¿Porque Cultivar Organismos Acuáticos? Especies acuáticas como fuente de proteínas Valor nutricional en 100 gramos de producto Producto Animal Proteína (gramos) Grasas (gramos) Carbohidratos Calorías (gramos) G. vacuno 18,0 21,0 0,0 266 Pollo 18,6 4,9 0,0 124 Huevo 12,9 11,5 0,9 163 Leche 3,5 3,5 4,9 65 Cochino 19,2 52,0 0,0 513 Trucha 21,5 11,4 0,0 195 Cachama 18,7 0,8 0,0 82 (Tomado de Avault, 1996) Importancia de la acuicultura . En la actualidad la acuicultura es el sector de la agricultura con mayor crecimiento . Aumento de la producción de especies acuáticas cultivables disminuiría la presión en los océanos . Creación de nuevos nichos económicos lo que resulta en creación de empleos y activación de la economía en sectores rurales . Producción de proteína animal de alta calidad y bajo costo Crecimiento del Sector Acuícola Producción de la acuicultura en toneladas métricas (FAO 2003) Desarrollo Social Camaroneras, Lampung, Indonesia ¿ Es la revolución azul la panacea? Como toda actividad agrícola, la acuicultura también puede tener su lado negativo . Toda practica intensiva tiene un impacto sobre el ambiente . La comida usada para alimentar a los peces tiene productos del mar . Los efluentes provenientes de la actividad acuícola son fuentes de contaminación . La acuicultura puede destruir el hábitat (camaroneras) La Crisis Pesquera . La pesquería es equivalente a la cacería, ninguna de las dos son industrialmente sustentables . En los últimos años hemos visto el colapso de varios cardúmenes de peces como por ejemplo la anchoa en Perú . Se estima que la capacidad de los océanos esta en 100 millones de toneladas métricas Posibles Causas de la Crisis Pesquera . Factores ambientales como el Niño . Incremento de las flotas pesqueras . Desarrollo de la tecnología . Combinación de los tres antes mencionados Estimado global de captura desde 1950-1999 Sobre pesca Limite Tomado de Christensen et al. , 2002 Mercados para productos acuícolas .Para consumo humano Agua salada (salmón, camarones, atún, etc…) Agua dulce (tilapia, bagres, etc…) .Para alimento de animales terrestres .Como señuelo para pesca deportiva .Para pesca deportiva (Pavón, Tilapia etc…) .Ornamentales (Escalares, cebras, bagres, etc…) .Como control biológico De plantas De insectos De peces, crustáceos y moluscos Congelado Vivo ¿Fresco? Características de un buen pez para cultivo . Rápido crecimiento . Tolerancia al manejo y a condiciones de cultivo intensivo . Que acepten alimento concentrado . Resistencia a enfermedades . Que sea de interés comercial local o internacional Características de un buen pez para cultivo . Tener un valor comercial relativamente alto . Que se alimente de niveles tróficos bajos (filtradores, herbívoros) . De fácil reproducción . Que alcancen la maduración sexual relativamente rápido . Tasa de conversión de alimentos cercana a 1 Tipos de acuicultura dependiendo de su intensidad La intensidad tiene que ver con la densidad de producción (No de individuos por área o volumen) la cual esta directamente relacionada con el uso de tecnología. Acuicultura extensiva .Reservorios .Lagunas .Embalses Acuicultura Semi-intensiva Policultivo Acuicultura intensiva Producción intensiva de tilapia Nilótica en sistema de recirculación de agua Super-intensiva Sala de Control Tanques Sala de Control Densidad Algunas de las especies mas cultivadas en el mundo son: Carpa comun (Ciprinus carpio) Europa, Asia, Medio Oriente Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) Cultivo de Tilapia - Después de la carpa común las tilapias son los peces más cultivados - FAO estimó 1,733,755 toneladas métricas en 1999 Bagre de canal (Ictalurus punctatus) Importancia de la industria del bagre de canal . Es el animal acuático que más se cultiva en los Estados Unidos de América Toneladas métricas producidas (1985-2001) 300.000 (Agricultural Statistics Board, USDA) K g (1000) 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0.000 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Año Trucha arcoiris (Oncorhychus mykiss) USA, Canada, Dinamarca, Francia, Italia, Venezuela etc. Salmon del Atlantico (Salmo salar) Canada, USA, Noruega, Suecia y Chile Camaron (Panaeus sp.) India, Malasia, China, Indonesia, Filipinas Ecuador, Venezuela, Panama, Colombia, Brasil Anguila japonesa (Anguilla japonica) Ornamentales Koy (Ciprinus carpio) Moluscos Ostra del Pacífico (Crassotrea gigas) USA y Canada Este sistema de cultivo de ostras es comunmente utilizado en las costas francesas Se utiliza en lugares donde el fondo es arenosos Sistema de lineas Cultivo de ostras en Francia Ostra Europea (Ostrea edulis) En Venezuela Morocoto o Cachama blanca (Piaractus brachypomus) Cachama negra (Colossoma macropomum) Con potencial de cultivo Bagre rayado (Pseudoplatystoma fasciatum) y sus híbridos Con potencial de cultivo Bagre negro (Leiarius marmoratus) y sus híbridos Bagre Cajaro (Phractocephalus hemiliopterus) Camarones (Panaeus sp.) Sistemas de cultivo Reservorios .Se han utilizado para sembrar peces con fines recreacionales y también de subsistencia .La acuicultura en estos cuerpos de agua puede ser tanto extensiva como intensiva Estanques Jaulas Raceways Jaulas en mar abierto Tanques de metal Tanques de concreto Tanques de fibra de vidrio Sistema de recirculación de agua Filtro biológico Sistema acuapónico en la Universidad de las Islas Vírgenes Tanques de peces Clarificador Filtros Camas hidroponicas Cultivo de peces a nivel industrial en sistema de recirculación de agua Ventajas de un sistema de recirculación de agua: - Conservación del agua - Mejor control sobre el animal o planta cultivado - Mejor uso del espacio - Cultivo de altas concentraciones - Control de los efluentes - Control de especies exóticas - Control de enfermedades Desventajas: - Altos costos - Manejo intensivo Nutrición Como en cualquier cultivo, en acuicultura la nutrición es fundamental para el crecimiento eficiente del organismo cultivado. Los peces requieren de: .Aminoácidos esenciales (arginina, histidina, isoleucina, leucina, licina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina, son adquiridos en la dieta ) .Carbohidratos (las plantas son la mayor fuente de carbohidatros en la comida para los peces y se encuentran en tres formas: azucares, fibras y almidon) .Lípidos Nutrición . Vitaminas Son esenciales en procesos metabólicos (B1, B2, B6, B12, ácido pantotenico, niacina, biotina, ácido folico, inositol colina, C, A, D, E y K) .Minerales También son requeridos en procesos metabólicos Importante tener en cuenta Cada especie presenta requerimientos específicos dependiendo de sus hábitos alimenticios (omnívoros, carnívoros, filtradores o herbívoros) Reproducción Natural Cuando los peces se reproducen espontáneamente Inducida No todos los organismos acuáticos se reproducen espontáneamente en cautiverio. Algunos requieren la intervención nuestra para su reproducción. Puede ser mediante el manejo de factores ambientales como fotoperiodo, temperatura o utilizando hormonas sexuales como FSHrH, LH o gonadotropina. Reproducción artificial Selección de reproductores Identificación de sexos Hembra Macho Extracción de ovocitos Anestesia Inyección de hormona (LHrH) Cortejo Extracción de ovocitos Recolección de esperma (criopreservación o uso inmediato) Testículos o gónadas masculinas Incubación de los Embriones Levantamiento de Larvas Transporte Siembra Aclimatación Liberación Cosecha Herramientas genéticas para el mejoramiento de especies de peces cultivables Selección Poliploidismo Ginogénesis Androgénesis Transgénesis Criopreservación Hibridización Reversión sexual Inyecciones intracitoplasmáticas de esperma (ICSI) Transgénesis Marcador Fluorescente (GFP) Transgénesis Aplicaciones . Aceleración del crecimiento . Resistencia a enfermedades . Peces ornamentales . Resistencia a temperaturas bajas . Aumento del tejido muscular . Descomposición lenta del tejido . Reducción del número de espinas . Etc… Control Hormona de crecimiento (GH) Aqua Bounty Farms Esperma criopreservada Mezcla de gametos (Fertilización ) Descongelación Examinar motilidad de la esperma Hibridación Cachama ♀ Colossoma macropomum Morocoto ♂ Piaractus brachypomus Cachamoto Vigor híbrido mejor crecimiento que sus padres Depredadores y Plagas Los peces están a merced de un sin número de depredadores -Aves (garzas, cormoranes, pelícanos, halcones etc...) -Mamíferos (nutrias) -Reptiles (babas, culebras y caimanes) -Insectos Hemípteros, Coleópteros (larvas de algunos escarabajos) y Odonatas (larvas de libélulas) Enfermedades -No infecciosas Nutricionales Calidad de agua Genéticas Estrés -Infecciosas Virus Bacterias Hongos Protozoarios Trematodos Nematodos