Presentacion prototipo a franquiciados

1
INDICE
1. ORIGEN
2. CONCEPTO BRASA Y LEÑA
3. HITOS MAS DESTACADOS
4. LOS DATOS
5. EQUIPO
6. ORGANIGRAMA
7. FORTALEZAS BRASA Y LEÑA
8. FILOSOFÍA DE FRANQUICIAS
9. CONDICIONES
10. BRASA Y LEÑA HOY
2
ORIGEN
Brasayleña surge de la inquietud de un equipo joven de empresarios deseosos de
mostrar una nueva forma de comer carne, arraigada a la cultura brasileña en un
entorno europeo, donde se demuestra que la calidad no está reñida con la
popularidad.
Conocedores del sector cárnico, disfrutan entre sus apoyos de los mas
reconocidos profesionales del sector en la compra, importación, preparación y
distribución del país lo que lleva a Brasayleña y a sus restaurantes a disfrutar de
las mejores piezas al mejor precio.
El grupo familiar que respalda esta iniciativa, sin participar societariamente en
ella, disfruta en al actualidad de mas de 40 millones de euros de facturación en el
sector cárnico, mas de 10.000 metros cuadrados de instalaciones y cámaras
frigoríficas, cerca de 50 vehículos de transporte y la mayor red nacional de
compras e importación de aves y vacuno.
3
ORIGEN
Brasayleña a través de sus expertos compradores sondea el mercado nacional e
internacional, selecciona, compra y almacena producto, suavizando cualquier
oscilación de precio del sector.
Lo que empezó como una experiencia
de escuela de negocios, se ha convertido
hoy en uno de los 3 conceptos de casual
dining mas rentable y con mas proyección
de la restauración española.
4
EL CONCEPTO
Brasayleña reúne todos los aromas y sabores de Brasil, convirtiendo los
restaurantes en una experiencia única donde la carne es la protagonista.
Todos los cortes son originales de Brasil y las piezas de carne maduradas en
cámaras durante el tiempo necesario adquieren la textura idónea para acabar en
las churrasqueras donde se preparan en su punto optimo.
Una curiosa presentación nos permite saborear hasta 20 tipos de carnes de ave,
cerdo y res por un precio único y asequible a cualquier bolsillo, además el cliente
puede comer y repetir tantas veces como lo desee, sin condiciones.
Todo ello acompañado de entrantes típicos y apetitosos como el arroz, las
patatas, los frijoles, plátanos fritos, ensaladas y aditamentos tradicionales como
la farofa, la vinagreta….
5
EL CONCEPTO
En Brasayleña la música acompaña esta deliciosa experiencia, la bossa nova y la
samba ambientan junto con la decoración fresca e impactante nuestros locales.
Sin olvidar nuestros magníficos postres.
Sangría brasileña y nuestro producto mas
demandado las caipiriñas.
6
EL CONCEPTO
Y todo ello destinado al gran público. Precios asequibles para cualquier bolsillo,
productos para cualquier segmento de población, niños, jóvenes, adultos,
ejecutivos, familias.. Y el concepto “all you can eat” come cuanto quieras por un
precio único.
Precios:
Rodicio Gold (Lunes a Viernes)
Rodicio Gold (Fines de semana)
Rodicio Silver (Lunes a Viernes)
Rodicio Silver infantil
12,50 €
15,80 €
9,90 €
6,90 €
7
HITOS BRASA Y LEÑA
2.008.- Apertura del primer establecimiento Brasayleña en el Centro Comercial Isla Azul Madrid.
2.009.- Apertura de los establecimientos de La Gavia, Plaza Norte y Tres Aguas, lo que confirma a
Brasayleña como un concepto de éxito. A partir de aquí continuara con su política de apertura de
restaurantes propios hasta el día de hoy.
2.010.- Firma de acuerdo y cesión de derechos de propiedad industrial de Brasa y Leña S.L. a BRASILIA
Franchising 2.010, para la preparación, puesta en marcha y apertura de establecimientos en régimen de
Franquicia. Las bases del acuerdo son la siguiente:
Brasa y Leña S.L. cede a BRASILIA Franchising 2.010 los derechos de propiedad industrial de la marca
Brasa y Leña para la apertura bajo supervisión de Brasa y Leña S.L. de establecimientos en régimen de
Franquicia fuera de la Comunidad de Madrid.
Brasa y Leña S.l. se reserva la Comunidad de Madrid como zona de crecimiento.
La duración del acuerdo es ilimitado.
2.010.- Apertura del primer establecimiento franquiciado en el Centro Comercial Max Center en Bilbao.
2.011.- Brasayleña materializa su posición de liderazgo con la firma y/o apertura de un total de 20
establecimientos en todo el territorio nacional.
8
DATOS
Es en este apartado donde sin duda Brasayleña se convierte en un concepto
ganador y en una revelación.
Restaurantes
20
10
Franquiciados
Propios
0
2008
2009
2010
2011
Total empleados
Servicios centrales
Brasayleña crece anualmente
de forma exponencial, tanto
con restaurantes propios como
con franquiciados.
La zona de Madrid es exclusiva
para la apertura de nuestros
propios restaurantes.
350
15
9
DATOS
Los datos de facturación por restaurante nos sitúa entre las 3 primeras empresas
de casual dining del país . Casi el 90% de los restaurantes factura mas de 1 millón
de euros. La venta promedio anualizada en el 2.010 supero 1,5 millones de euros.
Ventas
2
Menos de 1m
9
Entre 1 y 1,5 m
8
mas de 1,5
Ebitda promedio tiendas propias
superior al 25%.
Ebitda promedio tiendas franquiciadas
superior al 20% .
Retorno promedio de la inversión
inferior a 2 años.
Rentabilidad sobre recursos propios
superior al 50% anual.
*50% de la inversión mínimo en recursos propios.
*Datos promedio 2.010.
10
DATOS
Nuestros ratios en franquicias nos sitúan en una posición privilegiada frentes a
nuestros mas directos competidores.
1200000
1000000
800000
600000
Retorno/años
400000
Inversión/media
200000
Facturación/media
•Disfrutamos del menor rango de
inversión entre nuestros principales
competidores.
•Con ventas medias iguales o
superiores al mejor de nuestros
competidores.
•El mejor ratio de retorno de la
inversión.
0
11
DATOS
La situación de nuestros actuales franquiciados reflejan la realidad de nuestros
datos. En tan solo un año 3 de los 6 franquiciados han repetido apertura.
nº establecimientos/por
franquiciado 2011
Bilbao-Pamplona-Vitoria (dic.2010
a dic.2011) 1 franquiciado
4
Valencia El saler-Valencia Heron
(Mayo
2011-Dic.2011) 1 franquiciado
2
0
0
1
2
3
4
Cornella-Barcelona (Julio 2011-Dic.
2011) 1 franquiciado.
Todos prevén repetir en el 2.012.
12
EL EQUIPO
Solo con los mejores profesionales Brasayleña es capaz de alcanzar sus objetivos
económicos, de servicio y de calidad.
Brasayleña consciente de las diferencias de gestión establece dos equipos de
gestión complementarios , compactos y a la vez especializados .
Equipo de gestión restaurantes propios.- Especialistas con clara orientación al
servicio al clientes, la gestión de restaurantes y el desarrollo de fórmulas
contrastadas de funcionamiento.
Equipo de gestión de franquiciados.- Especialistas orientados a prestar servicio a
los franquiciados en cualquier aspecto del negocio, implanta las políticas testadas
en los restaurantes propios.
13
EL EQUIPO
Un equipo directivo, dos funciones:
Pedro López Mena Creador y fundador de Brasayleña, especialista en
distribución y experto en el mumdo cárnico. Ingeniero Industrial es actualmente
propietario y director de Brasa y Leña España.
Alfredo Heredia Valbuena Experto en franquicias ha sido creador y fundador de
cadenas de restauración como Cañas y Tapas. Colaborador y consejero de
empresas de franquicia es técnico en Marketing, Administración de Empresa y
posgrado en el IESE. Actualmente Director de Franquicias
14
ORGANIGRAMA
DIRECTOR
GENERAL
OPERACIONES
RESTAURANTES
PROPIOS
COMPRAS Y
DISTRIBUCIÓN
COMUNICACIÓN Y
MARKETING
SERVICIOS
CENTRALES
DIRECTOR
FRANQUICIAS
OPERACIONES
RESTAURANTES
FRANQUICIADOS
EXPANSIÓN
FRANQUICIAS
COMUNICACIÓN Y
MARKETING
Un completo y compacto equipo formado
por
los
mejores
profesionales,
involucrados al 100% en la gestión y en los
resultados de las empresas.
Y como no el mejor equipo de
franquiciados,
con
experiencia,
involucrados con la marca y con
ambiciosos planes de crecimiento
refrendados en contratos de expansión.
SERVICIOS
CENTRALES
15
FORTALEZAS BRASAYLEÑA
•La esmerada CALIDAD de nuestros productos, carnes brasileñas especialmente seleccionadas.
•Un ambiente AUTÉNTICO amenizado con música brasileña.
•Un servicio SENCILLO eficiente y rápido. El sistema de servicio permite atender un elevado número
de clientes con un número limitado de personal.
•OPERACIONES simples y sin complicaciones.
•Un EFICIENTE sistema de ORGANIZACIÓN Y VENTA, que facilita y trasmite calidad de servicio
• Una excelente relación percibida por el cliente de CALIDAD/PRECIO.
• Destinado a un AMPLÍSIMO TARGET de población.
•Actualmente SIN COMPETENCIA en el segmento.
•Excelente ratio VENTAS/INVERSIÓN/RETORNO.
• Productos específicos y ORIGINALES del concepto:
Sangría Brasileña
Caipiriñas
Cocteles y postres caseros de marcado carácter tropical.
16
FILOSOFÍA DE FRANQUICIAS
La explotación de un restaurante BRASA Y LEÑA se caracteriza por una filosofía propia trasmisible a
los Franquiciados de ventas de forma sencilla de productos de elevada calidad a un precio razonable
y en un entorno de autenticidad. En el ámbito estrictamente empresarial se resume en:
•Una imagen de marca consistente y clara de cara a los futuros y actuales clientes.
1.Implantación y conocimiento de los restaurantes BRASA Y LEÑA a través de la calidad de
nuestros productos y/o servicios.
2.Prueba de los mismos y repetición.
•Formación y transmisión del conocimiento (Know How).
1.Formación previa a la apertura de una tienda BRASA Y LEÑA.
2.Formación en la elaboración y diseño de talleres
•Compras especializadas.
1.Dadas las especiales características de los productos comercializados en BRASA Y LEÑA la
FRANQUICIA gestiona, selecciona y negocia los mejores productos para el negocio.
2.Proveedores especializados
17
FILOSOFÍA DE FRANQUICIAS
•Asistencia Permanente.
1.Área Manager asignado a cada Franquicia que prestará un asesoramiento continuo, estructurado y
permanente.
2.Incorporación de nuevos artículos, productos y elementos.
•Planes de Comunicación y Marketing
1.Dosier de Prensa
2.Comunicación On line
3.Promociones especiales
•Información manualizada y estructurada.
1.Conjunto de manuales operativos
2.Manuales de imagen
3.Manuales de procedimientos
•Dinamismo en la gestión.
1.Nuevas experiencias
2.Influencia internacional
•Control del negocio y de su gestión.
1.A través de sistemas informáticos predefinidos por la franquicia el franquiciado dispone de la información
y el soporte necesario para gestionar su punto de venta.
2.Una logística adecuada permite suministrar al punto de ventas aquellos artículos necesarios para su
comercialización.
18
FILOSOFÍA DE FRANQUICIAS
PERFIL DEL FRANQUICIADO
•Involucrado en la gestión del restaurante/s.
•Con ambición y capacidad de crecimiento.
•Con los recursos necesarios para abordar su plan de expansión
•Con experiencia en franquicias o amplia experiencia en la gestión de empresas y equipos.
•Con la formación adecuada para la gestión de un negocio de envergadura.
• Ordenado y con capacidad organizativa
• Con dotes de líder para su equipo.
•Con capacidad de dialogo y entendimiento de los principios básicos de Brasayleña.
•Dinámico, entusiasta.
•Austero en la gestión y espléndido en el servicio, atención e imagen del restaurante .
•Prudente con los cambios y entusiasta en su implantación.
•Coparticipe en los éxitos y defensor de la marca.
•Fiel a los principios de la marca
•Coherente.
19
CONDICIONES DE FRANQUICIA
CANON DE ENTRADA:
ROYALTIES DE GESTIÓN:
CANON DE PUBLICIDAD:
40.000 € (Primer establecimiento)
5% sobre las ventas antes de IVA
2% sobre las ventas (1% dedicado a comunicación centralizada y 1%
dedicado a comunicación local)
ZONA DE EXCLUSIVIDAD:
SI
CONTRATOS DE CRECIMIENTO:
Contratos de crecimiento mediante los cuales el franquiciado se obliga a
abrir un número de establecimientos en un territorio pactado y en un tiempo, respetando en tanto se cumple el
plan de crecimiento el territorio pactado.
OBLIGATORIO OBRAS:
NO
OBLIGATORIO PROYECTOS TÉCNICOS:
NO
OBLIGATORIO PROYECTO DECORACIÓN:
SI
OBLIGATORIO SISTEMA INFORMATICO:
SI
PROVEEDORES HOMOLOGADOS:
SI
(Cárnicos y Productos estratégicos)
CONTRATO:
10 AÑOS
METROS LOCAL + TERRAZA CUBIERTA:
350-400
INVERSIÓN APROX:
1000-1200 €/M
ZONAS DE EXPANSIÓN:
TODAS SALVO MADRID
ZONAS OCUPADAS POR CONTRATOS DE CRECIMIENTO: COMUNIDADES .-PAÍS VASCO- CANTABRIA-NAVARRA
PROVINCIAS .- VALENCIA –BARCELONA- MÁLAGA –ZARAGOZA-MURCIA
20
BRASA Y LEÑA HOY
FRANQUICIAS
Comidas Brasileñas S.L.:
•Max Center-Bilbao.- Noviembre del 2.010
•La Morea Pamplona.- Octubre del 2011
•Boulevard Vitoria.- Marzo del 2.012 (Firmado Diciembre 2011)
Resosgra S.L.
•Centro Comercial El Saler,Vallencia.- Mayo 2.011
•Centro Comercial Heron, City.- Diciembre del 2.011
Arsame Restauracio Brasileña S.L.
•Centro Comercial Splau,Cornella ,Barcelona .- Mayo 2.011
•Centro Comercial La Maquinista .- Mayo 2.012 (Firmado Diciembre 2.011)
Fogata Gourmet La 57 S.L.
•Centro Comercial Gran Casa, Zaragoza.- Octubre 2.011
•Centro Comercial Puerto Venecia, Zaragoza.- Otoño 2.012
Restaurante Málaga Hermanos S.L.
•Centro Comercial Vialia, Estación Málaga.- Mayo 2.011
Restauración Rice S.L.
•Centro Comercial Nueva Condomina,Murcia.- Diciembre 2.011
•11 establecimientos franquiciados con 6 franquiciados.
21
BRASA Y LEÑA HOY
RESTAURANTES PROPIOS
BRASA Y LEÑA ESPAÑA S.L.
• Centro Comercial Isla Azul Madrid .- Mayo del 2.008
•Centro Comercial La Gavia. Madrid- Enero del 2.009
•Centro Comercial Plaza Norte. Madrid- Marzo del 2.009
•Centro Comercial Tres Aguas Madrid; Septiembre del 2.009
•Centro Comercial Planilunio Madrid; Junio del 2.010
•Centro Comercial Parque Sur Madrid: Diciembre 2010
•Centro Comercial Alegra. Madrid.- Octubre del 2.010
•Centro Comercial Marineda A Coruña.- Febrero del 2011
•Centro Comercial Luz del Tajo.- Octubre del 2.011
•Centro Comercial Plaza Mayor 2 Madrid.- 2012
22
BRASILIA FRANCHISING 2010 S.L.
MAIL: franquicias@brasaylena.com
T 91 659 42 12
F 91 659 42 11
www.facebook.com/churrascariasbrasaylena
https://twitter.com/#!/BrasayLena
www.brasaylena.com
23