1.- DEFINICION: Raíz comestible de esta planta, de color anaranjado y forma cónica y alargada. 2.- ESTRUCTURA Y PARTES: Hojas, Medula, Raices secundarias, Xilema, floema, Cambium. TIPOS: Grandes, alargada, manojillo. 3.-PROPIEDADES: Excelente alimento parael aparato digestivo: gastritis, ulcera, diarrea, para las defensas, buena vision, mejora la circulacion, embarazo y lactancia. 4.- COMPOSICION QUIMICA: Acido Folico, Magnesio, Fosforo, Hierro, Calcio, Sodio, Potasio, Vit. A, B1, B2, B4, B6, E, K, Betacarotenos, fibra.