Recetas navideñas paso a paso P R E S E N TA D O P O R : Volovanes rellenos de champiñones Volovanes rellenos de champiñones TIEMPO: 1 H DIFICULTAD: BAJA PARA LOS VOLOVANES PORCIONES: 4 PREPARACIÓN • Harina 1. Extiende el hojaldre sobre una superficie • 500 g de hojaldre plana con harina, corta cuatro círculos y • 1 huevo (para barnizar) otros cuatro círculos con un hueco en el PARA EMPANIZAR • 2 cdas. de mantequilla • ¼ de tza. de tocino • 3 cdas. de cebolla (finamente picada) • 1 cda. de ajo (finamente picado) • 1 lata de Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) • ½ taza de crema ácida • Sal y pimienta • Perejil (finamente picado) PARA DECORAR • Perejil • Banderillas de jitomate cherry centro. Barniza con el huevo, coloca encima del círculo con hueco y barniza nuevamente. Hornea a 180 °C durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido. 2. Derrite la mantequilla en una sartén y cocina el tocino, la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agrega Champiñones Rebanados Herdez®, la crema ácida, la sal, la pimienta y el perejil y cocina por 2 minutos más. Deja enfriar. 3. Rellena los volovanes con los champiñones, decora con perejil y acompaña con banderillas de jitomate. Fondue de champiñones Fondue de champiñones TIEMPO: 35 MIN INGREDIENTES DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 4 PREPARACIÓN • 3 cdas. de mantequilla 1. Derrite la mantequilla en una olla a fuego • 3 cdas. de harina medio, agrega la harina y el echalote • 1 cda. de echalote y cocina a fuego bajo por 4 minutos • 1 tza. de crema para batir (fría) o hasta que esté ligeramente dorada. • ½ tza. de vino blanco 2. Incorpora la crema para batir y el vino • 1 tza. de queso manchego blanco y cocina a fuego medio por • 1 tza. de queso gouda 5 minutos. Añade el queso manchego, • 2 cdas. de queso azul el queso gouda y el queso azul y mezcla • 1 lata Champiñones Trocitos Herdez® (drenados) hasta que los quesos se hayan derretido. 3. Agrega Champiñones Trocitos Herdez® PARA SERVIR y cocina por 2 minutos más. • 1 pan campesino con más Champiñones Trocitos Herdez® • Champiñones Trocitos Herdez® (drenados) y perejil. • 2 cdas. de perejil (finamente picado) PARA ACOMPAÑAR • Crutones 4. Ahueca el pan, vierte la fondue y decora 5. Acompaña la fondue con crutones. Lasana blanca Lasaña blanca TIEMPO: 1 H 5 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 6 PARA EL RELLENO PREPARACIÓN • 1 tza. de cebolla (finamente picada) fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y la • 1 cda. de ajo (finamente picado) pechuga de pollo. Cocina por 5 minutos o • 2 tazas de pechuga de pollo (en cubos pequeños) hasta que el pollo esté ligeramente dorado. • 2 tazas de Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) Herdez®, sazona con sal y pimienta, tapa la sartén y cocina por 10 minutos. Reserva. • Sal y pimienta 2. Para la bechamel: derrite la mantequilla PARA LA BECHAMEL en una olla a fuego medio, incorpora la • 2 cdas. de mantequilla • 5 cdas. de mantequilla • 5 cdas. de harina 1. Derrite la mantequilla en una sartén a Agrega Champiñones Rebanados harina y cocina a fuego medio-bajo por 2 minutos. Agrega la leche fría y la nuez moscada y cocina por 5 minutos o hasta que se espese, luego sazona con sal • 4 tazas de leche y pimienta. Finalmente, añade el queso • 1 cdta. de nuez moscada manchego, deja derretir por 2 minutos • 1 tza. de queso manchego (rallado) y reserva. • Sal y pimienta PARA ARMAR LA LASAÑA • 1 paquete de lasaña (precocida) • 2 tazas de queso manchego (rallado) 3. Coloca una capa de salsa en un refractario, después agrega una capa de lasaña y luego una capa de pollo con champiñones. Baña con salsa, espolvorea con queso y repite hasta llenar el refractario. Agrega más Champiñones Rebanados Herdez® y hornea a 180 °C • Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) por 20 minutos. • Perejil (finamente picado) refractario y decora con perejil. 4. Sirve la lasaña blanca en el mismo Lomo relleno de champiñones Lomo relleno de champiñones TIEMPO: 1 H 45 MIN INGREDIENTES DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 6 PREPARACIÓN • ½ tza. de mantequilla (en cubos medianos) 1. En un bowl, combina la mantequilla, • ½ tza. de cebolla (finamente picada) Herdez®, la nuez y el romero. Reserva. • 1 cda. de ajo (finamente picado) • 2 tazas de Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) • 1 tza. de nuez de Castilla (troceada) la cebolla, Champiñones Rebanados 2. Coloca el lomo en una charola y sazona con sal y pimienta. Rellena con la mezcla de Champiñones Rebanados Herdez®, cierra y amarra con hilo cáñamo. 3. Baña el lomo con el vino blanco • 1 rama de romero (solo las hojas) y hornea a 180 °C por 1 hora. • 2 kg de lomo de cerdo (abierto, para rellenar) 4. Retira el lomo relleno del horno, • Sal y pimienta • 1 tza. de vino blanco PARA DECORAR • Romero fresco • Hojas de salvia • Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) deja enfriar un poco y rebana. 5. Sirve el lomo relleno de champiñones y decora con romero, hojas de salvia y Champiñones Rebanados Herdez®. Papas al horno rellenas de champiñones Papas al horno rellenas de champiñones TIEMPO: 1 H 10 MIN PARA LAS PAPAS DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 4 PREPARACIÓN • ¼ de tza. de mantequilla (derretida) 1. Barniza papel aluminio con la • Sal y pimienta la pimienta y el ajo en polvo. Coloca una • Ajo en polvo papa al centro y envuelve. Repite este • 4 papas proceso con todas las papas y hornea a PARA EL RELLENO 180 °C durante 40 minutos. mantequilla derretida y espolvorea la sal, 2. Fríe el tocino por 3 minutos, agrega la • ½ tza. de tocino (en cubos pequeños) cebolla, el tallo de la cebolla y • ¼ de tza. de cebolla cambray (finamente picada) cocina por 5 minutos. Incorpora la crema • ¼ de tza. de tallo de cebolla cambray (en rodajas) • 2 latas de Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) • ¼ de tza. de crema ácida • ¼ de tza. de queso manchego (rallado) PARA DECORAR • Queso manchego (rallado) • Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) • Tocino (frito) Champiñones Rebanados Herdez® y y el queso y cocina por 2 minutos más. 3. Corta las papas por la mitad, abre ligeramente y añade un poco del relleno de champiñones, queso y algunos Champiñones Rebanados Herdez®. Hornea por 5 minutos más. 4. Decora las papas al horno con tocino. Hojaldre de champiñones Hojaldre de champiñones TIEMPO: 1 H DIFICULTAD: BAJA INGREDIENTES PORCIONES: 6 PREPARACIÓN • ¾ de tza. de tocino (en cubos pequeños) 1. Cocina el tocino en una sartén caliente • ½ tza. de cebolla (finamente picada) las espinacas y cocina por 2 minutos más. • 2 cdas. de ajo (finamente picado) deshidratados, Champiñones Rebanados • 1 ½ tazas de espinacas (en tiras delgadas) Herdez®, las nueces de la India, sal y • ¾ de tza. de jitomate deshidratado (finamente picado) • 3 tazas de Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) • ½ tza. de nuez de la India (finamente picada) • Sal y pimienta • Harina • 1 kg de hojaldre por 3 minutos. Agrega la cebolla, el ajo y Por último, agrega los jitomates pimienta, mezcla y cocina por un par de minutos más. Deja enfriar. 2. Extiende el hojaldre sobre una superficie plana con un poco de harina, coloca el relleno en una orilla, espolvorea con queso y enrolla. Transfiere a una charola para horno, barniza con huevo y espolvorea con perejil y hornea a 180 °C durante 40 minutos. • 1 tza. de queso manchego 3. Corta el hojaldre de champiñones • 1 huevo en rebanadas y sirve con ensalada. • Perejil seco PARA ACOMPAÑAR • Ensalada de mix de lechugas Dip champiñones Dip champiñones TIEMPO: 15 MIN INGREDIENTES DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 8 PREPARACIÓN • 2 barras de queso crema 1. En un bowl, combina el queso crema • ½ tza. de crema ácida hasta que esté suave. Agrega la crema • 1 cdta. de ajo en polvo ácida, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, • 1 cdta. de cebolla en polvo el concentrado de pollo y la nuez • 1 cdta. de concentrado de pollo moscada. • 1 pizca de nuez moscada 2. Agrega Champiñones Trocitos Herdez® • ¼ de tza. de queso parmesano (rallado) y mezcla hasta integrar. • 2 latas de Champiñones Trocitos Herdez® (drenados) • Perejil (finamente picado) PARA ACOMPAÑAR • Galletas saladas 3. Coloca el dip de champiñones en un plato extendido y acompaña con galletas saladas. Canelones de champiñones Canelones de champiñones TIEMPO: 45 MIN INGREDIENTES DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 4 PREPARACIÓN • 1 ½ tazas de queso crema 1. Combina el queso crema, el requesón, • 1 ½ tazas de requesón la crema ácida, la sal, la pimienta, la paprika • ½ tza. de crema ácida y el ajo en polvo. Agrega 4 latas de • Sal y pimienta Champiñones Rebanados Herdez® • 1 cda. de paprika y mezcla hasta integrar. • ½ cda. de ajo en polvo 2. Coloca el relleno en una manga • 6 latas de Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) pastelera y rellena los canelones. Reserva. • 1 caja de canelones 3. Derrite la mantequilla en una sartén y cocina el ajo y 2 latas de Champiñones • 2 cdas. de mantequilla Rebanados Herdez® durante 3 minutos o • 2 cdas. de ajo (finamente picado) hasta que estén ligeramente dorados. • 2 tazas de crema para batir Incorpora la crema para batir y el queso • ½ tza. de queso gouda gouda y cocina por 2 minutos más. PARA DECORAR • Queso gouda • Perejil (finamente picado) Reserva. 4. Coloca una capa de salsa en un refractario previamente engrasado, acomoda los canelones rellenos, baña con la salsa y decora con queso. Hornea a 200 °C por 20 minutos. 5. Sirve los canelones de champiñones y decora con perejil. Quiche de champiñones Quiche de champiñones TIEMPO: 2 H 24 MIN PARA LA MASA DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 8 PREPARACIÓN • 360 g de harina 1. En un bowl, mezcla la harina, la mantequilla, • 180 g de mantequilla la sal y el agua fría poco a poco; utiliza una • 120 ml de agua fría espátula para integrar. Por último, junta la masa • 1 cdta. de sal con tus manos PARA EL RELLENO • 4 huevos y amasa por 1 minuto, para evitar que la mantequilla se caliente. Coloca la masa en una bolsa resellable y deja reposar en refrigeración por 30 minutos. 2. Para el relleno: mezcla los huevos con un • 1 tza. de crema para batir batidor globo y agrega la crema para batir y el • 100 g de queso de cabra queso desmoronado, después continúa • Sal batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. • 3 latas de Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) Finalmente, incorpora Champiñones Rebanados • ½ tza. de poro (frito) • 1 cda. de tomillo fresco Herdez® e integra. Reserva. 3. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y extiende la masa, hasta obtener un grosor de 5 mm. Pasa la masa a un molde para tarta y retira el sobrante, compacta suavemente con tus dedos para cubrir el molde con la masa. Vierte la mezcla anterior. 4. Espolvorea con poro frito y tomillo y hornea a 170 °C por 45 minutos o hasta que la masa esté crujiente y el relleno bien cocido. 5. Corta una rebanada del quiche y sirve con una copa de vino blanco. Lasaña de champiñones Lasaña de champiñones TIEMPO: 1 H 15 MIN INGREDIENTES DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 6 PREPARACIÓN • 2 cdas. de mantequilla 1. Derrite la mantequilla en una sartén, • ¼ de tza. de cebolla (finamente picada) agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria y • 3 cdas. de ajo (finamente picado) vino tinto y deja reducir, después añade los • ½ tza. de zanahoria (en cubos pequeños) Champiñones Rebanados Herdez®, las lentejas, la salsa tomate, las hojas de • ¼ de tza. de vino tinto albahaca, la sal y la pimienta y cocina • 2 latas Champiñones Rebanados Herdez® (drenados) durante 10 minutos. • 3 tazas de lenteja (cocida) • 2 tazas de salsa de tomate • 4 hojas de albahaca • Sal y pimienta • 3 berenjenas (en láminas) cocina durante 5 minutos. Incorpora el 2. Coloca las berenjenas en una tabla, espolvorea con sal y deja reposar durante 15 minutos. Seca con una toalla de papel. 3. Acomoda una capa de berenjenas en un refractario previamente engrasado, añade un poco del relleno, la crema ácida • Sal y el queso. Repite este proceso hasta • 2 tazas de crema ácida terminar con una capa de berenjena y • 2 tazas de queso manchego (rallado) queso. Hornea a 180 °C por 25 minutos. PARA ACOMPAÑAR con un poco de ensalada. • Ensalada 4. Sirve la lasaña vegetariana y acompaña
