CREMODAN SE 46-2: Ficha Técnica de Estabilizante y Emulsificante
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FICHA TECNICA CREMODAN SE 46-2 (Sistema Estabilizante y Emulsificante) CI – 260 / 01 Versión 001 Página 1 de 5 Fecha de Emisión:30-04-13 DANISCO Descripción CREMODAN SE 46-2 es una mezcla totalmente integrada de emulsificante y estabilizante de calidad alimentaria. CREMODAN SE 46-2 consiste en perlas de color amarillento uniforme. Áreas de aplicación Helado duro, semi blando y helado de leche. Beneficios - Asegura el manejo libre de polvo. Imparte excelente resistencia al derretimiento y buenas propiedades de crecimiento. Imparte una sensación en la boca muy cremosa y de textura fina, suave y uniforme. Imparte excelente distribución del aire y producto estable. Previene la contracción y retarda el crecimiento de cristales de hielo durante el almacenamiento. Dosis (Directrices basadas en el producto total, a menos que se indique lo contrario) 4% de grasa 6% de grasa 8% de grasa 10% de grasa 12% de grasa 0.50 % 0.45 % 0.40 % 0.35 % 0.30 % Instrucciones de uso CREMODAN SE 46-2 puede añadirse directamente en cualquier etapa durante la preparación de la mezcla antes de la pasteurización y homogeneización,independientemente de la temperatura de la mezcla elegida. FICHA TECNICA CREMODAN SE 46-2 (Sistema Estabilizante y Emulsificante) Composición Mono y diglicéridos de ácidos grasos - E471 Goma de celulosa - E466 Carragenina - E407 Monooleato de polioxietileno sorbitán – E433* *) E433 – 5%. Especificaciones físico-químicas (Métodos de análisis disponibles según requerimiento) Perdida en seco Ceniza Emulsionante máx. 5 % máx. 10 % máx. 74 % Especificaciones microbiológicas (Métodos de análisis disponibles bajo petición) Recuento total en placa Levaduras y mohos máx. Salmonella Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes Bacillus cereus Sulfito-reductores Clostridia Enterobacterias E.coli máx. 10.000/g 500/g ausente en 25 g ausente en 1 g ausente en 25 g máx. 100 /g máx. 10 /g máx. 100/g ausente en 1 g Especificaciones de metales pesados Arsénico (As) Plomo (Pb) Mercurio (Hg) Cadmio (Cd) Metales Pesados (como Pb) máx. 3 mg/kg máx. 2 mg/kg máx. 1 mg/kg máx. 1 mg/kg máx. 20 mg/kg CI – 260 / 01 Versión 001 Página 2 de 5 Fecha de Emisión: 30-04-13 FICHA TECNICA CREMODAN SE 46-2 (Sistema Estabilizante y Emulsificante) CI – 260 / 01 Versión 001 Página 3 de 5 Fecha de Emisión: 30-04-13 Datos nutricionales (Valores aproximados para etiquetado nutricional por cada 100 gr) Energía Proteínas Carbohidratos -de los cuales azúcares Grasas -de la cuales saturadas Acido graso trans. Fibra Sodio 670/2,740 kcal/kJ no aplicable no aplicable no aplicable 69 g 64 g <1g 22 g 2g Almacenamiento CREMODAN SE 46-2 se debe almacenar lejos de productos olorosos en condiciones que no se excedan de 30º C y 80%H.R. Vida útil 3 años desde la fecha de producción almacenado en el envase sin abrir. Embalaje Bolsas de alta resistencia 25 kg net (55.1 libras). Pallet industrial 625 kg Tarifa de aduanas 3824.90 Pureza y legislación Los aditivos incluidos en CREMODAN SE 46-2 cumplen con las especificaciones establecidas por la FAO / WHO, la EU y el Food Chemicals Codex en su caso. Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera FICHA TECNICA CREMODAN SE 46-2 (Sistema Estabilizante y Emulsificante) CI – 260 / 01 Versión 001 Página 4 de 5 Fecha de Emisión: 30-04-13 País de origen Dinamarca Certificación Kosher Disponible según requerimiento. GMO Según la normativa EC No. 1829/2003 y 1830/2003: Las materias primas y auxiliares tecnológicos utilizados en la producción de este producto no contienen o están compuestos por GMOs, y no son producidos a partir de GMOs. La materia prima puede ser rastreado hasta su origen. GM contaminación cruzada accidental e inevitable no supera el límite del 0,9%. Cuestionario se ha utilizado como documentación. FICHA TECNICA CREMODAN SE 46-2 (Sistema Estabilizante y Emulsificante) CI – 260 / 01 Versión 001 Página 5 de 5 Fecha de Emisión: 30-04-13 Alérgenos En las siguiente tabla se indica la presencia (como componente añadido) de los siguientes alérgenos y sus productos: Si No Alérgenos X X X X X X X X X X X X X X Cereales que contengan gluten Crustáceos Huevos Pescado Cacahuetes Soja Leche (incluida la lactosa) Frutos de cascara Apio Mostaza Granos de sésamo Dióxido de azufre y sulfitos (>10mg/kg) Altramuces Moluscos Descripción de los componentes I) I) Los ingredientes se manejan en una línea de producción compartida y el potencial de contaminación durante la producción no se puede excluir.
