PLAN DE NEGOCIOS DE EMPRENDIMIENTO FAMILIAS RED UNIDOS DEL MUNICIPIO DE PUERTO ESCONDIDO CORDOBA INFORMACION DE LOS BENEFICIARIOS Familias de la red UNIDOS del municipio de puerto escondido. INFORMACION DEL PLAN DE NEGOCIO. NOMBRE DE LA IDEA Granja Coturnicola Municipio de Puerto Escondido LOCALIZACION Productora y comercializadora-sector pecuario TIPO DE EMPRESA ACTIVIDAD DEL NEGOCIO Producir y comercializar huevos de codorniz en el municipio de Puerto escondido, aplicando los estándares de calidad previamente establecidos, además se comercializara la carne en canal y codornaza en una segunda fase del proyecto. GENERALIDADES Justificación Puerto Escondido es un municipio ubicado en el municipio de Córdoba. Cuenta con una extensión de 417 KM2. Su población es de 22.331 Habitante. Temperatura promedio: 28 G°. Altura 30 msnm. En cuanto a la cotornicultura no hay un desarrollo empresarial o unidades productivas pecuarias importantes en esta región de la economía y de la cadena de los alimentos ya que los productores dedicados a explotar y comercializar los productos derivados de esta especie lo hacen por pasa tiempo y por autoconsumo. Curnicultura es una alternativa viable de diversificación generadora de ingreso y empleo rural, contribuyendo, de esta manera, a la reactivación de esta zona; además trae un sin número de ventajas al productor pues en un área mínima de tierra se establecen las jaulas generan buena cantidad de dividendos con la obtención de los productos y subproductos además permita ingresar a la unidad familiar en estas labores pues estos pueden dividirse el cuidado del galpón y así enriquecer esta unidad productiva a través del trabajo familiar. Además de este proyecto conoceremos mucho mas de esta especie y de sus bondades alimentaria de los huevos y la carne para consumo humano como fuente de proteína y nutriente OBJETIVO GENERAL Producir y comercializar huevos de codornices y sus productos (carne en canal y codornaza ) en la región aplicando las buenas prácticas de manufactura OBJETIVOS ESPECIFICOS Estimular la producción de codornices como alternativa de alimentación. Sensibilizar a la comunidad de los beneficios que genera el consumo de huevos y de codornices. Integrar a la unidad familiar en el proceso productivo. Manejar técnico económico de una granja de codornices. Manejar las instalaciones, alimentación, sanidad en las codornices. Generación de empleos e ingresos en el municipio de puerto escondido DESCRIPCION DEL PLAN DE NEGOCIO La coturnicultura es una actividad alternativa para desarrollar en escala de pequeñas y medianas empresas, y de tipo familiar. Es una actividad que cada día gana más espacio en la actividad avícola. La rusticidad de la especie, el sistema productivo de baja tecnología y su acta productividad la hacen ideal para mejorar los ingresos familiares de las comunidades rurales. Las codornices ponedoras inicia la puesta de huevo, generalmente a los 35 a 45 días de edad, lo que demanda bajo capital de trabajo por su alta rotación. La producción estará destinada al consumo humano, tanto de los huevos como de su carne. Por otra parte, la codornaza es recogida de la explotación con un alto porcentaje de humedad, por tal motivo debe ser llevada, secada y adicionada con algunos aditivos que la dan mayor consistencia, para luego ser vendido como abono, teniendo este una gran aceptación en el mercado para ser utilizada como tal en los diversos cultivos de nuestro trópico. Es por ello que se implementa en granjas para que produzcan y comercialicen este producto que será generador de ingresos para la región, además está llevando a cavo gestiones para la financiación del proyecto por parte de las ONG’s europeas para así poder la exportación de las mismas. ESTUDIO DE MERCADO Descripción del Producto o Servicio El producto que se comercializa inicialmente será el huevo de codorniz, la codornaza y la carne en canal se comercializaran después de un periodo de 17 y 18 meses tiempo en el cual las codornices dejan de producir por lo tanto se puede sacrificar. El huevo de codornices es un alimento que se ha tenido subvalorado en el municipio de puerto escondido, por ello se hace importante incluirlo en la alimentación de niños jóvenes adulto y acianos por su alto contenido de nutrientes. Uso que se le darán al producto Se usa para consumo humano en ensaladas, sopas, mayonesa, cremas, hervido, frio, en escabeche, en conservas. Como materia prima en la industria cosmética .Debido a su alto valor energético ya su facilidad de digestión es un alimento especialmente valioso para los ancianos y los niños. Al mismo tiempo que el huevo de codorniz ayuda a rebajar el 65% del peso en mujeres que lo con sumen al desayuno, también es considerado como uno de los alimentos mas nutritivos que se conoce por su con tenido de vitaminas, sales minerales y ácidos grasos omega 3 de fácil digestión y buenos para el corazón. El estiércol de la codorniz llamada codornaza puede ser utilizado como abono orgánico, alimentación para rumiantes, alimentación para peces. La codornaza posee una mayor proporción de nitrógeno que el estierco de ganado vacuno, bovino o porcino Cobertura A través de un estudio se pudo establecer que el consumo anual mente de huevos de codorniz distribuido en almacenes de cadenas, tiendas y expendios es de 136.550.000por diez que consideramos estar alrededor de una cobertura del 0.055% en una fase inicial del proyecto pues se iniciara con 2000 codornices y este número se incrementara paulatinamente. Descripción y características de los clientes Los consumidores de huevos de codorniz se encuentran distribuidos en todos los estratos socio económicos , puesto que es un producto altamente nutritivo y balanceado su carne es rica en nutrientes y la hace altamente digestiva esta especial carne de digestibilidad baja en grasa y cero colesterol esta indicada en la dieta de adulto y jóvenes , especialmente en persona que tienen nivel alto de acido úrico y colesterol Principales competidores En la actualidad en el departamento de córdoba y especialmente en el municipio de puerto escondido no hay empresas competidoras ni agremiaciones que existan actualmente que produzcas y comercialicen huevos de codorniz y sus productos , no hay competencias debido a que las pocas personas que se dedican a producir huevos de codorniz lo hacen por pasatiempo y para satisfacer las necesidades de auto consumo , lo anterior indica que no se puede hablar de competencia ya que la producción de esta no es destinada para la venta. Área que cubrirá el plan de negocio El plan de negocio cubre la producción y comercialización de huevos de codorniz y subproductos (carne en canal y codornaza) que se comercializara en el municipio de puerto escondido - departamento de córdoba y también los graneros y tiendas del municipio. Estimación de los clientes potenciales Los clientes potenciales estarán ubicados en el interior del país, en la actualidad se estarán estableciendo convenios de comercialización para la venta del producto al igual que el bienestar familiar del departamento de córdoba, también se estarán gestionando convenios de comercialización en el municipio de puerto escondido, arboletes etc. Estrategia que se usaran para vender el producto La estrategia a utilizar para vender el producto es una fase de sensibilización en el municipio de puerto escondido , dado que tiene total desconocimiento del producto y sus beneficios , razón por la cual se organizara una feria de degustaciones para el publico aprovechando que se realizaran actividades cívicas culturales se aprovecharan estos escenarios para dar a conocer el mismo , también se realizara campañas en los colegios y bienestares para informar sobre los beneficios del huevo de codorniz . Forma de comercializar y o distribuir el producto El producto será distribuido en el municipio de puerto escondido departamento de córdoba también será distribuido en las tiendas mayoristas , minoristas o bienestares de una forma directa Mecanismo de atención a los clientes La estrategia a utilizar estará encaminada al cumplimiento de los acuerdos pactados en el convenio comercialización de los productos. ANÁLISIS TÉCNICO Descripción del proceso de fabricación del producto o prestación de servicio: E ubicara un galpón con 2000 codornices en el cual las aves cuentan con el confort ambiental necesario de factores como: temperatura, ventilación, humedad, luminosidad.la orientación será de oriente a occidente; de esta forma los rayos del sol no penetraran dentro del balcón y al medio día, solo el techo estará expuesto a ellos. El piso del galpón estará ubicado a unos 20cm sobre el nivel del suelo, así se le da protección sobre eventuales inundaciones y contra las filtraciones de humedad, este será de cemento pues favorece a la limpieza del mismo. El techo será de palma para que este mucho más fresco y se hará a una altura considerable para que permita mayor ventilación. También se colocara una maya para aislar las aves a fin de evitar la entrada de otros animales y salidas de las codornices .se utilizaran un metro cuadrado para almacenar las 2000 codornices. Se iniciara el proyecto con 2000 codornices de 25 a 30 días de nacidas al tiempo de 45 días comenzara la recolección de huevo de codornices el cual es bastante sencillo, debido que el hombre tiene contacto directo con los huevos que ponen cada codorniz, solo se requiere de los equipos indicados al momento de alimentación y recolección para no estresar las aves. Se suministrara 23 gr de concentrado ave por día con un contenido de proteínas del 24% y 75 mlt. de aguas con vitaminas y electrolitos. La realizan manualmente los operarios. Parte de los huevos recolectados se ensucian con excrementos y salen sangrados, para ellos se limpian con bayetilla humedecida con solución desinfectante AM. Se seleccionan los rotos de los buenos. Los huevos que serán vendidos al granel, son empacados En cajas de cartón con separadores con capacidad de 500 unidades. Para el mantenimiento de las condiciones es necesario seguir ciertas normas, puesto que esta requiere cierto tipo de cuidados, entre las más importantes se encuentran la limpieza del galpón a través de la aplicación correcta de métodos físico – químicos tendientes a eliminar todas las fuentes de infección por microorganismos dentro de la explotación pecuaria a demás de mantener las aves lejos de los visitantes, insectos ratones y otros animales. TABLA COMPARATIVA DE LAS PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE HUEVO DE CODORNIZ CONTRO EL HUEVO DE GALLINA PROPIEDADES CODORNIZ GALLINA Calcio 0.80% Fosforo 0.22% Cloro 0.13% Potasio 0.14% Sodio 0.13% 0.14% Azufre 0.19% Hierro 0.031% 0.22% Manganeso 0.33% Cobre 1.86% Yodo 0.09% Magnesio 0.04% Caloría 158PZ 149kcal, en 100 gr Proteínas Grasa Grasa saturada Grasa mono insaturada Grasa poli saturada Colesterol Zinc Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina A Vitamina D Agua 13.13% 11.2% 12.5% 11.1% 3.14% 3.91% 5.00% 0.15% 001% 0033% 14% 0.755 12mg 85mg 300 i.u. 74.6% DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO Acondicionamiento del galpón Compra de alimento Compra de codornices Aseo del galpón Labores diarias Cambio de agua Postura Control de calidad Enfoque Comercialización Vacunación Forma de Aprovisionamiento de las materias primas: Las compras serán así: La codornicina es el alimento para las codornices será comprado semanalmente en las tiendas expendedoras. Las vitaminas serán suministradas en la medida que el animal lo requiere por ello no se establece periodo de compra. Los bactericidas se compran trimestralmente y se usaran para desinfectar el área del galpón. Mano de Obra Directa Requerida: La mano de obra requerida para este proyecto es de una sola persona, la cual estará a cargo de las labores del galpón de la codornices, en este proyecto los aprendices se rotaran diariamente para el mantenimiento del galpón. Mano de Obra Indirecta Requerida: Mano de obra indirecta, serán las personas que prestan el servicio de transporte. Empleos a Generar: Se generaran un empleo puesto que el galpón es pequeño, además el proyecto entre sus objetivos contempla la integración de la unidad familiar. ANALISIS FINANCIERO PROYECTO DE VENTAS 1. ENUNCIE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS O SERVICIOS QUE VA A OFRECER PRODUCTO/ SERVICIO UNIDAD CANTIDA D POR PERIODO ANUAL COSTO POR UNIDAD COSTO TOTAL (CANTIDAD POR COSTO POR UNIDAD PRECIO DE VENTA POR UNIDAD Huevos de codorniz Docenas 54.000 35.00 1.890.000,00 100,00 TOTAL TOTAL VENTAS (CANTIDA D POR PRECIO DE VENTA POR UNIDAD 5.400.000 ,00 5.400.000 ,00 UTILIDAD ANUAL 3.510.000 ,00 3.510.000 ,00 2.1. INGRESOS POR PERIODO DEL PROYECTO CONCEPTO $VALOR POR PERIODO VENTAS DE CONTADO VENTAS A CREDITO OTROS INGRESOS TOTAL INGRESOS POR PERIODO (SUMA DE VENTAS DE CONTADO mas VEMTAS A CREDITO mas OTROS INGRESOS) 5.400.000,00 0 0 5.400.000,00 2.2. GASTOS MENSUALES DE FUNCIONAMIENTO DEL PROYECTO. CONCEPTO $GASTOS POR PERIODO ARRIENDO DEL LOCAL TELEFONO AGUA ENERGIA GAS TOTAL SERVICIOS (SUMA TELEFONO mas AGUA mas ENERGIA mas GAS) PAPELERIA ASEO OTROS GASTOS DE MERCADEO OTROS GASTOS TOTOAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO (ARRIENDO LOCAL mas TOTAL SERVICIO más TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVO más GASTOS DE MERCADEO mas OTROS GASTOS) 0,00 0,00 15.000,00 35.000,00 0,00 50.000,00 10.000,00 0,00 20.000,00 20.000,00 0,00 100.000,00 2.2. INSUMOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO O LA PRESTACION DEL SERVICIO (TOME REFERENCIA LAS COTIZACIONES REALIZADAS). INSUMOS DE PRODUCCION PROVEEDOR CODORNICES ALIMENTO MEDICINA DESPARACITANTE CAL FORMOL TOTAL COSTO Granja San Francisco Granja San Francisco Las Casas Las Casas Las Casas Las Casas Las Casas COSTO UNITARIO 3.500,00 60.00,00 30.000 30.000 5.000 5.000 CANTIDAD COSTO TOTAL (CANTIDAD COSTO POR UNIDAD) 150 30 2 2 1 1 525.000,00 1.800.000,00 60.000 60.000 5.000 5.000 2.455.000,00 2.4. UTILIDAD POR PERIODO DEL PROYECTO CONCEPTO $ VALOR POR PERIODO TOTAL INGRESO POR PERIODO (colocar respuesta 2.1) TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO (colocar respuesta 2.2) TOTAL GASTOS DE INSUMOS(colocar respuesta 2.3) UTILIDAD NETA (TOTALINGRESOS MENSUALES –TOTAL COSTOS DE INSUMO- TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO) 5.400.000,00 1.200.000,00 2.455.000,00 1.145.000,00 2.5. INVERCIONES DEL PROYECTO MAQUINARIA Y HERRAMIENTA PROVEEDOR Jaula codorniz 2 Ptos. Malla Lámparas Pala Tanque 250 Lts. Grapas Empaques TOTAL COSTOS Granja San Francisco Granja San Francisco Almacén Éxito Las Casas Las Casas Las Casas Las Casas CANTIDAD PRECIO UNITARIO 1 20 4 1 1 50 1 VALOR TOTAL (cantidad por precio unitario) 450.000,00 2.500,00 8.500,00 9.500,00 60.000,00 600,00 1.500,00 450.000,00 50.000,00 34.000,00 9.500,00 60.000,00 30.000,00 1.500,00 648.500,00 Nota: La proyección es de producir 3000 huevos valor de $150 el huevo. Para un total de $450.000. Punto de equilibrio PE = CF %MC %MC = PVu - Cvu = 450.000- 120.300 = $329.700 $329.700/450.000 = 73% PE = 100.000/0.73 = $136.487 Debe venderla unidad productiva para estar en punto de equilibrio. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL ANALICIS DOFA OPORTUNIDADES Acopiador nacional dispuesto a comprar la producción. Tendencia del consumidor por productos saludables y nutritivos. Actividad pecuaria por explotar. AMENAZAS Falta de políticas claras sobre el consumo del producto. Importaciones del producto por acuerdo con el tratado de libre comercio. Variantes en las políticas por explotar. DEVILIDADES Poca información del sector. Insuficiencia de recursos financieros. Poca información acerca de su consumo. Desconocimiento del consumidor de sus beneficios. Bajo nivel de manejo empresarial en la actividad. FORTELEZAS Producto de alto valor nutricional. Bajo costo de producción. Convenio de compra establecido. La especia a utilizar es bastante resistente a enfermedades. OBJETIVOS Producir y comercializar huevos de codornices y subproductos (Carne en canal y codornaza) en la región aplicando las buenas prácticas de manufactura. Estimular la producción de codornices como alternativa de alimentación. Sensibilizar a la comunidad de los beneficios que genera el consumo de huevos de codorniz. Integrar a la unidad familiar en el proceso productivo. Manejar las instalaciones, alimentación y sanidad de las codornices Generación de empleos e ingresos en el municipio de Puerto Escondido. DISEÑO DE ESTRATEGIAS Dar a conocer el producto y sus beneficios, a través de una publicidad agresiva en colegios y la comunidad en general. Enfocada a resaltar las propiedades y cualidades del producto. Aprovechar la tendencia actual por el consumo de productos benéficos para la salud, bajo en calorías y que ayudan a mantener la línea. Mejoramiento continúo de los procesos: Creando sentido de pertenencia por parte de los trabajadores hacia la empresa. Mejorar la eficiencia de los trabajos. Identificar las necesidades y los requerimientos de los clientes. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA MANUAL DE FUNCIONES GERENTE: Se basara en la planeación y organización para dirigir y controlar las actividades que se desarrollaran en la empresa teniendo a su cargo el talento humano, mercadeo y ventas. Funciones. Realizar operaciones para celebrar todos los contratos necesarios que den el cumplimiento de los objetivos de la empresa. Ordenar gastos y pagos, firmas y todo o necesario para llevar un buen control financiero. Representar judicial y extrajudicialmente a la empresa, elaborando controles anuales para el balance general. Coordinar y gerenciar el talento humano de la empresa recursos materiales y técnicos de la empresa. Coordinar las aéreas funcionales de la empresa en lo que se refiera a producción, personal, finanzas, mercadeo y ventas. Ejercer la planeación organización y dirección de la empresa. Tener una administración de la empresa en concordancia con el medio externo. Tomar decisiones con miras al futuro de la empresa. ASISTENTE ADMINISTRATIVO O SECRETARIA: Poseer capacidad de innovación, iniciativa para crear condiciones favorables y resolver problemas y extraversión. Funciones Elaborar órdenes de remisión de conformidad a las solicitudes de ventas. Transcribir cartas, atender el teléfono y a los clientes externos e internos, responder por bienes de su control, capacidad de responder por ellos. TESORERO: Ser una persona íntegra, honrada y responsable con los bienes económicos a su cargo. Funciones: Apoyar ejecutivamente a la gerencia, labores de tesorería y asistencia contable. Preparar ordenadamente los libros de contabilidad. Velar por el uso adecuado do los recursos económicos y financieros de la empresa. FISCAL: Persona idónea encargada de velar por el normal desarrollo de los procesos. Funciones: Inspeccionar el trabajo de la junta. Proponer correctivos a procesos que no generen buenos resultados. Trabajar por el buen nombre y prestigio de la empresa. OPERARIO: Realiza las labores propias de la producción del producto. Funciones: Inspeccionar las labores del galpón. Alimentar los animales. Responder por el buen uso de los elementos a su cargo. Las demás asignadas según la naturaleza de su cargo.