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MEDIDAS INTEGRALES
PARA EL MANEJO
AMBIENTAL DE LA
GANADERÍA BOVINA
cARTILLA #5
SISTEMAS
SOSTENIBLES
DE PRODuccIóN
GANADERA·
MEDIDAS
INTEGRALES
PARA EL MANEJO
AMBIENTAL DE LA
GANADERÍA BOVINA
AUTORES
fausto camilo moreno vásquez
profesor asociado
departamento de ciencias para la producción animal
facultad de medicina veterinaria y de zootecnia
universidad nacional de colombia
clarita bustamante zamudio
profesora
departamento de ciencias para la producción animal
facultad de medicina veterinaria y de zootecnia
universidad nacional de colombia
Enrique Murgueitio R.
Director Ejecutivo - CIPAV
Harold Alberto Arango
Coordinador del Grupo de trabajo
Zoraida Calle D.
Juan Fernando Naranjo
César Augusto Cuartas
Investigadores Fundación CIPAV
Miguel Fernando Caro
Escritor y especialista en pedagogía de la
escritura y lectura
REVISIÓN - AJUSTES Y EDICIÓN FINAL
FEDEGAN - FNG
CARLOS OSORIO N. - SUBGERENTE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
CESAR GARCÍA M. - COORDINADOR PROYECTOS
IGNACIO AMADOR G. - COORDINADOR INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
FANNY MONDRAGÓN - DIRECCIÓN GESTIÓN SOSTENIBLE
PORTADA: Ganado lucerna con certificación orgánica. Reserva Natural El Hatico, El cerrito,
Valle del Cauca. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV.
contenido
··
··
1·
2·
PRESENTACIÓN
LA PRODUCCIÓN GANADERA Y SU RELACIÓN CON
LOS RECURSOS NATURALES /
¿QUÉ SON LOS RECURSOS NATURALES?
Sistemas Sostenibles de
Producción Ganadera
Ganadería Ecológica / Orgánica / Certificada
12·
Definición
Efectos positivos sobre los recursos naturales
Beneficios productivos
Pasos básicos para su realización
Restricciones
Lecturas Recomendadas
GLOSARIO
19·
4
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
Presentación·
Lechería tropical con ganado lucerna, certificación orgánica.
Hacienda Lucerna Ltda. Bugalagrande, Valle del Cauca.
Foto: archivo CIPAV.
La ganadería colombiana se ha comprometido con
la modernización y la competitividad, como el único
camino para consolidarse como actividad económica, para sostenerse y crecer en el mercado nacional, y para acceder a los exigentes y rentables mercados externos. Esos son los objetivos plasmados
en nuestro Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019; objetivos que apuntan al fin último del
bienestar del ganadero y del campo colombiano.
Tenemos que avanzar, entonces, en un proceso
que tiene mucho que ver con un cambio de cultura
del productor, a partir de estrategias que nos permitan ofrecer a los ganaderos opciones tecnológicas
amigables con el ambiente, a través de nuestros
programas de capacitación, extensión y asistencia
técnica, con el apoyo de materiales didácticos que
sepan combinar el rigor técnico con la sencillez y la
facilidad de asimilación por parte del ganadero.
Pero, al margen de ventajas comparativas geográficas, climáticas o de cualquier otra índole, modernizarse para ser más competitivo ya no es sólo
un asunto de mejor equipamiento tecnológico, para
lograr mayor calidad y menor precio en la lucha por
los mercados. Esos mercados, que no son otra
cosa que millones de consumidores de carne y
leche, hoy tienen un concepto de calidad que va
más allá del producto mismo, para incorporar temas de responsabilidad social, entre otros el de la
sostenibilidad ambiental.
Las Medidas Integrales para el Manejo Ambiental de
la Ganadería Bovina son un paso en esa dirección.
En las cinco cartillas de la serie –Recurso Natural
Suelo; Recurso Natural Agua; Recurso Natural Flora; Sistemas Alternativos de Produccion Ganadera;
Sistemas Sostenibles de Produccion Ganadera–
se recopila un conjunto de recomendaciones basadas en la investigación y experiencia de productores que han incorporado tecnologías de manejo
ganadero amigables con el ambiente y avaladas
por el conocimiento científico y tecnológico. Su
aplicación contribuye a prevenir efectos negativos
sobre la naturaleza, o bien, a controlarlos y mitigarlos al máximo, al tiempo que ayuda a la generación
de una nueva cultura en el manejo de los recursos
agua, suelo, aire y biodiversidad.
Este nuevo enfoque tiene consecuencias prácticas.
Los consumidores de los países desarrollados, sobre todo, no sólo están dispuestos a pagar más por
un producto que fue –valga la redundancia– producido con mínimos impactos sobre la naturaleza,
sino que rechazarían uno producido con altos impactos comprobados, así la calidad aparente sea la
misma y el precio más bajo.
Ese es el concepto de competitividad incorporado en el PEGA 2019, no sólo por la profunda
convicción de nuestra responsabilidad de preservar el planeta para las generaciones futuras, sino
por el más pragmático interés de adecuar nuestra
oferta a las demandas más remunerativas para
nuestros productos.
Mi invitación es a que estas publicaciones, que
hacen parte de las estrategias de modernización
ganadera que abandera FEDEGAN, no sean apenas una cartilla más para el anaquel, sino que se
conviertan en material diario de aprendizaje y consulta para el ganadero, y en una verdadera Biblia de
nuestras responsabilidades con la naturaleza y con
la construcción de la nueva ganadería colombiana.
José Félix Lafaurie Rivera
Presidente Ejecutivo FEDEGAN
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
5
La Producción
Ganadera y
su Relación
con los
Recursos
naturales
¿Qué son los
Recursos Naturales?
La naturaleza está constituida por los elementos fundamentales sin los cuales no sería posible concebir la vida
en todas sus expresiones. Cuando estos elementos
son valorados y aprovechados por la especie humana para su supervivencia y desarrollo de su sociedad,
economía, bienestar y cultura se les considera recursos
naturales. Los más importantes son la energía solar, el
agua, el aire, el suelo, los bosques, la fauna, la flora, los
minerales y los hidrocarburos.
Todos ellos se integran y relacionan en numerosos y
complejos procesos ecológicos esenciales siendo
empleados de manera directa como materias primas, alimentos o energía o indirecta como servicios ambientales.
6
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
en el espacio y todo el tiempo posible, se requiere
el concurso de otros recursos naturales en especial el sol, el agua, el suelo, la flora y la fauna.
Los recursos naturales pueden ser escasos o abundantes dependiendo de su distribución original por
causas geofísicas y evolutivas y por la presión
que se ejerza sobre ellos a lo largo del tiempo.
Comúnmente se consideran como renovables
aquellos que se componen de organismos vivos
que crecen y se renuevan, como por ejemplo la
flora y la fauna, a diferencia de otros llamados no
renovables que son finitos y se agotan con su
explotación, como el petróleo y los yacimientos
de minerales.
Las actividades ganaderas requieren del uso directo de recursos naturales como el sol, el agua,
el suelo y la flora. De la forma cómo los use y
aproveche el ganadero, dependerá la intensidad,
calidad y duración de esta actividad fundamental
para la economía, la alimentación, el desarrollo
regional y la cultura.
El bienestar de un ganadero depende esencialmente de los ingresos económicos que percibe por
la cría y los productos de sus animales. El ganado
bovino y otras especies animales asociadas (búfalos, equinos, cabras, ovejas) se localizan en la cadena de energía como consumidores, es decir que
requieren la función de fotosíntesis que las plantas
realizan para transformar la energía del sol en material vegetal y que a su vez ellos transforman.
La producción vegetal entonces es la base de la
actividad económica ganadera que se transforma
en carne, grasa, lácteos, piel, estiércol y otros
productos. Para que esta producción sea posible
Por la importancia esencial que tienen los recursos naturales renovables en la actividad de los
ganaderos, esta publicación busca promover el
cuidado del agua, el suelo y la vegetación, por
medio del conocimiento y la implementación de
algunas prácticas o tecnologías relacionadas con
su uso y aprovechamiento. Para eso se define
para todo capítulo cada recurso natural y se seleccionan algunas prácticas o tecnologías de importancia para el uso sostenible soportadas con
ayudas fotográficas; se listan los efectos positivos y los beneficios productivos así como los pasos básicos para su implementación incluyendo
algunas limitaciones. Finalmente se ofrece en
cada caso referencias de consulta bibliográfica
para quienes requieran ampliar la información.
Al culminar la lectura de este texto, se espera
dejar en los lectores muchas inquietudes, ofrecer algunas respuestas y ante todo motivarlos a
iniciar o a fortalecer aquellas prácticas que involucren las diversas opciones aquí compartidas,
pues todas sin excepción, contribuyen a hacer
de la ganadería un negocio rentable, sostenible,
perdurable, y amigable con la naturaleza.
Los retos actuales requieren grandes cambios
a todo nivel, sin importar el sector económico o
la cadena productiva a la que se pertenezca, la
innovación y la adaptabilidad a los drásticos movimientos que suceden en la actualidad, representan la diferencia entre el éxito o el fracaso en
cualquier negocio, igualmente, el cuidado del medio ambiente es un factor definitivo para inclinar la
balanza a favor de una actividad económica.
Tomar la decisión de comenzar un proceso que involucre de manera trascendental las iniciativas aquí
expuestas o fortalecerlo y continuarlo, es apostarle
a un futuro promisorio y a la posibilidad de otorgarle a las nuevas generaciones la oportunidad de
prolongar el engrandecimiento de un legado, del
cual se sentirán orgullosos porque les permitirá vivir
dignamente y además, los hará protagonistas en
el inaplazable reto de proteger y mejorar el medio
ambiente, del cual depende la continuidad de la
especie humana sobre el planeta Tierra.
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
7
SISTEMAS
SOSTENIBLES
DE PRODuccIóN
GANADERA·
Los sistemas sostenibles de producción ganadera,
hacen parte de los enfoques de la agricultura sostenible. La principal característica es el cultivo, la
crianza y elaboración de productos alimenticios utilizando al máximo los recursos naturales y evitando
el uso de agentes químicos o sintéticos. El objetivo
de estos sistemas productivos es promover en el
largo plazo el equilibrio sostenible, de factores tanto
ecológicos, como económicos y sociales.
Las denominaciones de ganadería ecológica,
orgánica o certificada tienen que ver con el tipo
de sello que se le quiera otorgar al producto y con
la legislación que se adopte para la elaboración
y procesamiento de los productos. Para garantizarle al consumidor que un producto alimenticio
presenta efectivamente uno o más atributos de
valor diferenciador, existen sistemas de control y
según el sistema se otorga el sello. Por ejemplo, se habla de ganadería ecológica cuando el
sistema de control es español, ganadería orgánica cuando el sello lo otorga la Unión Europea y
ganadería certificada en mercados como los de
Estados Unidos y Japón.
Desde un punto de vista físico, un sistema de producción animal sostenible debería mejorar, o al menos mantener los recursos naturales sin devaluarlos
y no generar situaciones que disminuyan la actividad ganadera, como por ejemplo la generación de
niveles altos de contaminación.
La agricultura ecológica u orgánica es un sistema
holístico de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y en
particular la biodiversidad, los ciclos biológicos y
la actividad biológica del suelo. Se basa en un
reducido uso de insumos externos y la no uti-
lización de fertilizantes y plaguicidas de síntesis
química, teniendo en cuenta que las condiciones
regionales requieren de sistemas adaptados localmente. Los sistemas de producción orgánica
se basan en normas de producción específicas y
precisas cuya finalidad es lograr agroecosistemas
óptimos que sean sostenibles desde el punto de
vista social, ecológico y económico. En el intento
de describir más claramente el sistema orgánico se usan también términos como biológico y
ecológico.
El beneficio económico superior en los sistemas
agropecuarios y unidades de producción donde
se obtienen alimentos orgánicos, depende esencialmente de la inversión para optimizar la calidad en la producción, y de la capacidad para
aprobar las normas que se establecen en las
inspecciones y certificaciones de acuerdo con
normas internacionales que deben aplicarse en
la producción, procesamiento y exportación de
alimentos orgánicos.
En países miembros de la Unión Europea, así
como en Estados Unidos de Norteamérica y
Japón, la demanda de productos orgánicos en
los mercados es cada día mayor. Existen reglas
que definen los requerimientos en la producción,
procesamiento y comercialización de productos
orgánicos, las cuales deben cumplirse cuando se
desea obtener la certificación que permite la exportación e importación de alimentos orgánicos.
La certificación e inspección de la producción
orgánica de alimentos, así como de la industria
procesadora y empacadora de alimentos orgánicos para exportación, es por lo general efectuada
por organismos independientes a los que se ha
otorgado autorización para certificar el cumplimiento
de las normas internacionales aplicables a los alimentos orgánicos.
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
9
Las normas internacionales que se aplican a la
producción, procesamiento, empaque, comercialización, importación y exportación de alimentos
orgánicos, han sido establecidas por organismos
en Estados Unidos, Japón y la Unión Europea. En
Estados Unidos el reglamento para los sistemas
de producción orgánica quedó establecido en el
Programa Nacional de Orgánicos (NOP) (National
Organic Program) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) (United States
Department of Agriculture), en Japón a través de
los Estándares Agrícolas Japoneses (JAS) (Japan
Agriculture Standards) del Ministerio de Agricultura Bosques y Pesca (MAFF) (Ministry of Agriculture Forests and Fisheries), y en la Unión Europea mediante los estándares de la Comunidad
Económica Europea (EEC) (European Economic
Community). La mayor parte de las normas internacionales NOP, JAS y EEC son similares y
equivalentes entre sí, y se rigen por los sistemas
de calidad ISO 65 y EN45011. Ambos sistemas
ISO 65 y EN45011 son similares y equivalentes
entre sí.
Las certificación e inspección de los sistemas
de producción orgánica en países en desarrollo,
han sido efectuadas principalmente de manera
directa a través del personal de organismos internacionales, lo cual genera altos costos que
resultan onerosos para los pequeños productores que desean exportar productos orgánicos
a la Unión Europea, Japón y Estados Unidos.
Por otra parte, la inspección y certificación mediante agentes extranjeros, crea nuevas dependencias en los países en desarrollo, lo cual resulta
indeseable en las políticas locales para el desarrollo.
Sin embargo, ahora es posible la inspección y
certificación a través de entidades locales en
algunos de los países en desarrollo, dentro un
marco de cooperación internacional donde se
describen las condiciones de operación para
organismos locales que desean efectuar certificación e inspección de los sistemas de producción orgánica, de acuerdo con la autorización de
los organismos internacionales respectivos (NOP,
JAS, EEC). En algunos casos es posible solicitar los requisitos para la exportación de alimentos
orgánicos directamente en las entidades gubernamentales nacionales encargadas del desarrollo
agropecuario.
Todos los ganaderos deben tener claro qué es la
producción pecuaria ecológica (orgánica), saber
qué es permitido y prohibido. En la reglamentación de producción orgánica en Colombia, están claramente definidos estos elementos y es
importante que dentro de las organizaciones se
haga lectura y estudio de este reglamento.
10
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
SISTEMAS
SOSTENIBLES DE
GANADERA
Foto: archivo CIPAV.
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
11
número·1
Ganadería
Ecológica /
Orgánica /
Certificada
Ganado Brangus en sistemas silvopastoriles de guamo Inga spp. Apropiados para la producción
orgánica de carne. Foto: archivo CIPAV.
12
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
A·
Definición
Es un sistema integral de gestión de la producción
pecuaria que fomenta y genera alimentos sanos y
limpios, mejora el agroecosistema y en particular
la biodiversidad y los procesos ecológicos esenciales como los ciclos de nutrientes, la actividad
biológica del suelo y la regulación hídrica.
Se basa en un reducido uso de insumos externos
y la abolición del uso de fertilizantes, los plaguicidas
químicos, los fármacos hormonales, la clonación y
uso de plantas y animales transgénicos.
Los sistemas de producción orgánica se basan
en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agroecosistemas
óptimos que sean sostenibles desde el punto
de vista social, ecológico y económico. Es importante considerar que los procesos aplicados
para la obtención de productos derivados de la
producción ganadera ecológica/orgánica deben
garantizarse a los consumidores por medio de un
sistema de certificación que puede involucrar las
condiciones regionales que requieren de sistemas adaptados localmente.
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
13
B·
Efectos positivos
sobre los
recursos naturales
En la medida en que se logran sistemas de producción más complejos, se producen diversos
efectos positivos de importancia global como la
mitigación de las emisiones de gases con efecto
invernadero GEI´s. Este hecho se debe principalmente al mejoramiento de la dieta del ganado,
logrado por la diversidad que otorga el consumo
de pasturas mezcladas con leguminosas herbáceas y arbustivas y otro tipo de vegetación que
reduce las emisiones potenciales de gas metano a la atmósfera a partir de la fermentación de
los alimentos por los rumiantes. De igual forma
la abolición del uso de fertilizantes y plaguicidas
químicos, además de bajar la carga contaminante generada por los predios ganaderos, evitan la liberación de GEI´s a la atmósfera ya sea
directamente (liberaciones de óxido nitroso a
partir de fertilizantes nitrogenados) o indirectamente evitando emisiones que se generarían a
partir de la producción industrial de este tipo de
compuestos.
El recurso suelo se conserva al incrementar la
cobertura vegetal de la tierra y se mejora su fertilidad al dinamizar el reciclaje de nutrientes, resultado de la utilización de varios estratos vegetales.
De igual manera un sistema complejo de raíces y
una mayor cantidad de materia orgánica, provee
al suelo de un escudo que contrarresta el pisoteo
del ganado en los potreros.
14
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
Una de las formas más importantes para lograr
producciones sostenibles en el tiempo es la
conservación de áreas estratégicas en los predios; áreas que generalmente no tienen un uso
con potencial para la actividad ganadera y que
pueden convertirse en áreas conservadas que
permitan la regeneración natural y la recuperación
del suelo y de los drenajes naturales.
La utilización de un gran número de especies vegetales de diferentes estratos, el establecimiento y conservación de los bosques y fuentes el agua, el enriquecimiento de los predios con especies frutales,
medicinales, maderables, entre otras; permiten
que se conserve y mejore la calidad de los hábitats para el mantenimiento de la biodiversidad de
flora y fauna.
C·
Beneficios
productivos
La reducción en los costos de producción en
estos sistemas hace que se conviertan en una
opción viable para el productor, pues elimina el
consumo de plaguicidas y herbicidas y baja la
dependencia de insumos externos, permitiéndole al productor más competitividad en el mercado nacional e internacional. Adicionalmente,
disminuye la inversión en tratamientos alopáticos
como los antibióticos, pues involucra medidas
como la medicina veterinaria homeopática o herbaria y preventiva.
Este tipo de sistemas mejoran la cantidad y la
calidad del forraje ofrecido a los animales, dichas
mejoras, se suman a los logros por un mejor ambiente para el ganado, logrando un mejor comportamiento productivo y reproductivo.
La utilización de plantas fijadoras de nitrógeno
permite una fertilización natural de los potreros
de manera sostenible en el tiempo, se mejora
la dinámica de los suelos y se fertilizan naturalmente, permitiendo el mejoramiento de la calidad
de los pastos.
En algunas ocasiones se logran precios especiales por el carácter productivo que compensan
el esfuerzo y los sobrecostos de la certificación.
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
15
D·
Pasos básicos
para su realización
Los procesos hacia ganaderías orgánicas/
ecológicas, buscan además del logro ambiental
que se obtiene con ellas, una certificación de su
producción, que la diferencie de otras y que por
lo tanto, le genere un valor agregado a sus productos. Para lograr cualquier tipo de certificación
es necesario verificar el cumplimiento de las normas mínimas.
Lo primero que se debe hacer para entrar en
el mundo de la ganadería ecológica es conocer
y cumplir la resolución N° 187 de 2006 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Esta resolución brinda los parámetros de producción, conservación y comercialización para los productos
ecológicos.
Después de cumplir con las disposiciones de
la resolución, es necesario buscar una entidad
certificadora para que ésta asegure que los productos son realmente ecológicos. Lo primero
que debe saber es que certificar significa abrirse
muchas puertas, porque con sus alimentos certificados tiene ante los clientes la prueba de que
sus productos son totalmente ecológicos.
16
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
Posterior a la verificación de estas normas,
el predio o grupo de predios a certificar, deben
cursar por un periodo denominado “transición” el
cual garantiza que los predios se “desintoxiquen”,
además de garantizar que las condiciones aprobadas se mantengan e interioricen como prácticas
normales en la producción.
El proceso se inicia por una fase de capacitación
y conocimiento total de la normatividad a la cual se
acogerá la producción; se debe contar con un plan
de manejo dentro de los cánones establecidos, y
facilitar las verificaciones con el uso adecuado de
registros y documentos en general.
Algunas de las exigencias más comunes para
cualquier certificación son:
No almacenar ni aplicar insumos de síntesis
química prohibidos por las normas nacionales de
producción ecológica.
D·
Pasos básicos
para su realización
Mejorar las condiciones del paisaje y agroecosistemas no eliminando las especies nativas e incorporando especies que han sido objeto de tala
o deteriorio por acciones del hombre.
Minimizar el consumo de energía y de recursos naturales no renovables, haciendo uso de
tecnologías que produzcan combustible (ejemplo
biodigestores), sembrando especies para la producción de leña y disminuyendo en la medida de
lo posible el consumo de agua en el lavado de cocheras y establos, al igual que verificar que no se
presenten desperdicios en el uso del recurso.
Mejorar los ciclos biológicos dentro del predio,
especialmente los ciclos de nutrientes, buscando
que los desechos de cosecha y estiércoles de
animales sean reutilizados ya sea en la producción de abonos o fuentes de energía.
Toro del cruce Brangus (Abeerden Angus x Brahman) empleado con éxito
en la producción de carne de alta calidad en transición a orgánica.
Finca Pinzacúa, Alcalá, Valle del Cauca.
Foto: Carlos Pineda.
Seguir la reglamentación existente si se decide
acceder a procesos de certificación, para esto
deben buscar apoyo e información con instituciones como las Corporaciones, el Comité de
Cafeteros u organizaciones que realizan el proceso de certificación.
Protección biológica de los animales con principios de prevención. El cuidado de los animales
debe basarse en realizar acciones preventivas
con medios naturales y no curativas con la aplicación de sustancias de síntesis química que
pueden tener implicaciones en la calidad de la
carne y la leche más cuando se encuentra participando de un proceso de certificación.
Lechería tropical con ganado lucerna, certificación orgánica. Hacienda
Lucerna Ltda. Bugalagrande, Valle del Cauca.
Foto: archivo CIPAV.
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
17
E·
Restricciones
F·
Lecturas
Es importante reconocer que esta diferenciación
orgánica/ecológica es exigente en conocimientos técnicos y hace necesario algunos cambios
de manejo y conformación de los sistemas que
pueden representar costos en el corto plazo, que
irán disminuyendo con la evolución de los sistemas. No todos los productores está en capacidad y disposición de realizar este proceso.
USDA Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos.
www.ams.usda.gov/nop/indexie.htm
Normas del Programa Nacional Orgánico NOP,
www.ams.usda.gov/nop/NOP/SpanishVersion.
pdf , Organización Internacional Agropecuaria,
www.oia.com.ar
Los procesos orgánicos/ecológicos diferencian
las producciones, por lo tanto, se hace necesario un alto nivel de capacitación y la aceptación
estricta de las normas que la componen.
Estrategia nacional para el fomento de la
producción orgánica en Nicaragua.
www.iica.int.ni/Estudios_PDF/Estra_Prod_Org_
Nic.pdf
Las fincas deben pasar por una etapa de transición que no permite obtener los beneficios en el
valor agregado de los productos inmediatamente.
Villegas M. 2006.
Introducción a la ganadería ecológica.
Mundo Orgánico. 14: 28-29.
Recomendadas
IFOAM.2005.
Normas de IFOAM para la producción y el
procesamiento orgánicos.
Versión 2005. Published in Germany. 147p.
ISBN-13: 978-3-934055-88-9.
Moreno F. C y Bustamante. C. 2007.
Contenido intelectual de la Guía Ambiental
oara el Subsector de la Ganadería Bovina en
Colombia.
FEDEGAN-FNG - Universidad Nacional de Colombia. Documento inédito.
18
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
G·
GLOSARIO
AFORAR: Medir o calcular la capacidad de algo.
ANAEROBICA: Organismo que puede desarrollarse en
ausencia de oxigeno.
GEOFISICA: Estudio de la tierra desde el punto de vista
de la física.
GEI: Gases de efecto invernadero.
ARVENSE: Vegetación que invade los cultivos, pues compiten por luz, nutrientes, agua y espacio.
HABITAT: Lugar donde se desarrollan la vida de especies
vegetales o animales.
BACTERIAS: Organismo muy pequeño, que causan fermentación, enfermedades, o pudrición en los seres vivos o
en materia orgánica.
INFILTRACION: Absorción de agua al subsuelo.
BIODIGESTOR: Forma sencilla y económica de obtener
energía, es un contenedor cerrado, hermético e impermeable,
dentro del cual se deposita material orgánico a fermentar, para
producir gas metano y fertilizantes orgánicos, ricos en nitrógeno, fósforo, y potasio.
LIXIVIADOS: Producción de liquido, que se debe al paso
del agua a través de estratos de residuos sólidos, que se
hallan en plena fase de descomposición.
COMPOST: Abono orgánico, producto de la descomposición
de restos de cosechas y animales, los cuales se convierten en
elementos nutritivos más asimilables para las plantas.
MESOFAUNA: Conjunto de animales medianos.
CONECTIVIDAD: Comunicación entre lugares o personas.
ECOLOGIA: Todas las interrelaciones existentes con el
medio ambiente
ECOSISTEMA: Comunidad de los seres vivos cuyos procesos vitales se relacionan entre sí y se desarrollan en función de los factores físicos de un mismo ambiente.
EDAFICA: Relativo al suelo especialmente con las plantas.
EFLUENTES: Descarga al ambiente de contaminante.
ESCORRENTIA: Cantidad de agua lluvia que corre por un
terreno.
FISICA: Ciencia dedicada a los fenómenos naturales.
LEGUMINOSAS: Familia de árboles y arbustos que tienen
la capacidad de fertilizar naturalmente el suelo.
MACROFAUNA: Conjunto de animales grandes.
METABOLISMO: Conjunto de reacciones que efectúan
los seres vivos, para descomponer y asimilar los alimentos y
otras sustancias que reciben del exterior.
MICROFAUNA: Conjunto de animales pequeños.
NEMATODOS: Organismos que están en el suelo que
originan cambios en sus relaciones.
MONITOREAR: Hacer seguimiento.
SUCESIONAL: Tendencia de organismos vivos a cambiar
progresivamente con ciertos aspectos de maduración, esto
incluye la sustitución de unas especies por otras, es decir
progresa a una organización mayor hasta encontrar un equilibrio natural.
VULNERABILIDAD: Debilidad ante un agente que pueda
perturbar, facilidad para ser afectado.
FLORA: Conjunto de especies vegetales que se encuentran en un territorio determinado.
FORRAJE: Vegetal que se utiliza como alimento para el
ganado.
· SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA
19
MEDIDAS INTEGRALES
PARA EL MANEJO
AMBIENTAL DE LA
GANADERÍA BOVINA
cARTILLA #5
SISTEMAS
SOSTENIBLES
DE PRODuccIóN
GANADERA·