591.pdf

LA UBRE DE LA VACA
¿COMO ES INTERIORMENTE?
Lobulillos con
Alvéolos
Ligamento
Suspensorio
Cuartos
Anteriores
(40-45 %)
Conductos
Galatóforos
Ligamento
Lateral de
la Ubre
Ligamento
Lateral
Fibras del
Ligamento
Lateral
Cuartos
Posteriores
(55-60 %)
Cisterna de
la Glándula
Humberto Rivera, 2004©
Humberto Rivera, 2004©
VISTA DORSAL DE LA UBRE
Consta de cuatro glándulas independientes. Cada una de
ellas tiene un pezón y una sola salida. Las mitades
derecha e izquierda están totalmente separadas
2. Con estos nutrientes, las células epiteliales
producen leche, que posteriormente liberan
dentro de la luz del alvéolo.
3. Al momento del ordeño, la oxitocina
liberada en la sangre ocasiona la contracción
de las células musculares que cubren el
alvéolo.
4. Esta contracción sobre el alvéolo, conlleva
a la eyección de la leche (bajada de la
leche), la cual sale a los conductos
galactóforos y a la cisterna de la glándula
Cisterna del
Pezón
Punta del Pezón
(esfínter)
VISTA CAUDAL DE LOS DOS
CUARTOS POSTERIORES
¿COMO SE PRODUCE LA LECHE?
1. La sangre lleva nutrientes a la células
epiteliales
Ligamento
Suspensorio de
la Ubre
Luz del
Alvéolo
Flujo
Sanguíneo
Célula
Epitelial
Gotas de
Leche
Célula
Muscular
ALVEOLO
MAMARIO
Humberto Rivera, 2004©
Developed by Humberto Rivera, MS., supported by the program “A Mexican-U.S. Dairyland Partnership Between Queretaro and Wisconsin: Dairy Training Research, and Extension for Economic Development and Trade”. Desarrollado por Humberto Rivera,
MS., con el auspicio del programa “Proyecto Lechero EEUU-México entre Querétaro y Wisconsin: Entrenamiento en Lechería, Investigación y Extensión para el Comercio y Desarrollo Económico.”
LA MASTITIS
¿QUE ES?
“Inflamación de la glándula mamaria”. Causa altas pérdidas económicas y se caracteriza por:
• Alto conteo de células somáticas (disminución en la calidad de la leche)
• Disminución en la producción (menor cantidad)
• Leche anormal a la vista
• Síntomas de enfermedad general (fiebre, depresión, etc.).
=
Humedad, Corrales sucios, Estiércol,
Rutina de ordeño inadecuada
Mayor exposición a
los gérmenes
=
¿QUE LA PRODUCE?
¾ Muchos gérmenes viven libres en el ambiente
esperando la oportunidad de colonizar la punta del
pezón, entrar a la ubre, y establecer la enfermedad.
¾Otros gérmenes son altamente contagiosos y viven
en la ubre de las vacas enfermas. Estos se
transminten a las vacas sanas durante el ordeño
debido a las malas prácticas de ordeño
¾La mejor defensa es extremar las medidas de
higiene para evitar la colonización de la punta del
pezón
El canal de la punta del pezón es la principal barrera defensiva
El canal de la punta
del pezón tiene 8-9
mm de largo, y
numerosos pliegues
para prevenir la
entrada de gérmenes
Sección transversa
de la punta del
pezón a unos 4 mm
de la piel. Note lo
fuertemente
cotraído del canal.
Sección transversa
de la punta del
pezón a unos 8 mm
de la piel. El canal
comienza a abrirse
en la cisterna.
La flecha indica
el inicio de la
cisterna del
pezón después
canal.
Sección longitudinal
del canal del pezón
con los pliegues
longitudinales
abiertos
Developed by Humberto Rivera, MS., supported by the program “A Mexican-U.S. Dairyland Partnership Between Queretaro and Wisconsin: Dairy Training Research, and Extension for Economic Development and Trade”. Desarrollado por Humberto Rivera,
MS., con el auspicio del programa “Proyecto Lechero EEUU-México entre Querétaro y Wisconsin: Entrenamiento en Lechería, Investigación y Extensión para el Comercio y Desarrollo Económico.”
TIPOS DE MASTITIS
¾Por su forma de presentación
Mastitis Clínica
Mastitis Subclínica
9Leche anormal
9Leche normal
9Signos visibles
9No hay signos de la
de la efermedad
Fácil detección = Tratamiento oportuno
La vaca se aisla para recibir el tratamiento.
Se evita la contaminación a otras vacas y
la leche del tanque. Las pérdidas serán
reducidas luego de tratada la infeccion
enfermedad
No detectada = No recibe tratamiento
Continúa contaminado el tanque y
diseminado la enfermedad.
Representa las mayores
pérdidas
¾Por su origen
Mastitis Ambiental
9Reservorio: el ambiente
9Se disemina en los
corrales
9Transmitida del
ambiente a vacas sanas
9No puede ser erradicada
Mastitis Contagiosa
9Reservorio: la ubre y piel
de los pezones de la vaca
9Se disemina durante el
ordeño
9Transmitida de vacas
enfermas a sanas
9En la mayoria de los casos
puede ser erradicada
Developed by Humberto Rivera, MS., supported by the program “A Mexican-U.S. Dairyland Partnership Between Queretaro and Wisconsin: Dairy Training Research, and Extension for Economic Development and Trade”. Desarrollado por Humberto Rivera,
MS., con el auspicio del programa “Proyecto Lechero EEUU-México entre Querétaro y Wisconsin: Entrenamiento en Lechería, Investigación y Extensión para el Comercio y Desarrollo Económico.”
¿QUE SON LAS CELULAS SOMATICAS?
Son células de la sangre enviadas a combatir la infección
Gérmenes
1
Vaca expuesta a los
gérmenes de la mastitis en los
corrales o en la sala de ordeño.
2
Los gérmenes logran
colonizar la punta del pezón y
entran a la ubre.
Sangre con
nutrientes y
glóbulos blancos
Sangre con
nutrientes
Los glóbulos
blancos
salen a
combatir los
gérmenes
Gérmenes
3
Los gérmenes ascienden
hasta los alvéolos sanos de la
glándula y establecen la infección.
4
Los glóbulos blancos (células
somáticas) son enviados al lugar de la
infección para combatir los gémenes, de tal
modo que pasan facilmente a ser un
componente de la leche en vacas infectadas.
Developed by Humberto Rivera, MS., supported by the program “A Mexican-U.S. Dairyland Partnership Between Queretaro and Wisconsin: Dairy Training Research, and Extension for Economic Development and Trade”. Desarrollado por Humberto Rivera,
MS., con el auspicio del programa “Proyecto Lechero EEUU-México entre Querétaro y Wisconsin: Entrenamiento en Lechería, Investigación y Extensión para el Comercio y Desarrollo Económico.”
EL PORQUE DE LOS PROCEDIMIENTOS DEL ORDEÑO
Despunte
Estimula la liberación
de oxitocina en el
cerebro, la cual
induce la bajada de
la leche
Unica herramienta
práctica para
identificar la mastitis
clínica en el ordeño
Presellado
Humberto Rivera, 2004
La desinfección con presellado reduce:
Cuidados a la aplicación:
• La cantidad de bacterias en la piel del pezón
• Oportunidad de germenes para entrar a la ubre
• 20 a 30 segundos de acción
• Cubrir mínimo el 75% del pezón
• Presencia de bacterias el tanque
Limpiado
Cuidados a la aplicación:
• Remueve el presellado con su
• Una toalla limpia y seca individual
suciedad y germenes
para cada vaca
• Seca y limpia el pezón antes
• Pezón totalmente seco,
de colocar la unidad
especialmente la punta.
Colcación de la Unidad
Pezones limpios, secos
y llenos de leche
Tiempo entre el primer
estímulo y la colocacion
de la unidad: 60-90 seg
Debe haber flujo
inmediato
Postsellado
Después del ordeño, la punta del
pezón queda relajada por los
próximos 30minutos. Durante este
tiempo, el postsellado será la
única defensa de la ubre contra
los gérmenes de la mastitis
La unidad debe
quedar derecha y
equilibrada
Se debe evitar la
entrada de aire al
sistema al
colocarla y durante
el ordeño
Incorrecto
Correcto
El alimeto fresco después del
ordeño impide que la vaca se
acueste y permite que el producto
cumpla su acción protectora
antes de exponerse a las fuentes
contaminantes del corral
Developed by Humberto Rivera, MS., supported by the program “A Mexican-U.S. Dairyland Partnership Between Queretaro and Wisconsin: Dairy Training Research, and Extension for Economic Development and Trade”. Desarrollado por Humberto Rivera,
MS., con el auspicio del programa “Proyecto Lechero EEUU-México entre Querétaro y Wisconsin: Entrenamiento en Lechería, Investigación y Extensión para el Comercio y Desarrollo Económico.”
DESINFECTANTES Y ANTIBIOTICOS
DESINFECTANTES
Humberto Riverea, 2004
0
10
15
20
30
Segundos después de la aplicación
El desinfectante necesita tiempo para matar a las bacterias, aunque no las elimina en su totalidad.
Estas sustancias se pueden aplicar externamente en el cuerpo de la vaca (antisépticos) o sobre
equipos y objetos inanimados (desinfectante).
ANTIBIOTICOS
Medicamentos
administrados al animal,
que matan a las bacterias
causantes de la
enfermedad.
+ Antibióticos =
No matan a virus ni
hongos, y necesitan varios
días de acción.
No diferencian entre bacterias “buenas” y “malas”, así que también matan las bacterias benéficas. En
este caso, el animal queda más desprotegido para combatir una nueva infección.
PELIGRO: ANTIBIOTICOS
• Su uso exagerado o la elección del antibiótico equivocado, conllevan a la resistencia bacteriana y al
desarrollo de bacterias no sensibles.a los antibióticos
• Destruyen la flora digestiva. Muchas de estas bacerias son importantes para la digestión.
• En casos leves, el organismo puede matar la infección sin la ayuda de los antibióticos.
• Los antibióticos son eliminados por la leche, y pueden tener efectos muy graves en las personas
que la consuman.
• La ley restringe al veterinario el uso de antibióticos cuando se usa en forma diferente a la
recomendada por el fabricante para determinar cuándo, cuál, cómo y que dosis de antibiótico a
usar.
Developed by Humberto Rivera, MS., supported by the program “A Mexican-U.S. Dairyland Partnership Between Queretaro and Wisconsin: Dairy Training Research, and Extension for Economic Development and Trade”. Desarrollado por Humberto Rivera,
MS., con el auspicio del programa “Proyecto Lechero EEUU-México entre Querétaro y Wisconsin: Entrenamiento en Lechería, Investigación y Extensión para el Comercio y Desarrollo Económico.”
HIGIENE DE LOS ESTABLOS
LA HIGIENE DE LA LECHE COMIENZA CON LA HIGIENE DE LOS ESTABLOS
=
=
Los corrales sucios representan alto número de bacterias y alto riesgo de mastitis debido a
que:
¾Las vacas se acuestan en camas sucias, donde la ubre se contamina
¾Salpican con estiércol su ubre y la de otras vacas cuando son ser obligadas a caminar
rápido
Debe colocarse en la
cama material limpio 1
o 2 veces por semana.
Los corrales
deben limpiarse
cada vez que
las vacas están
siendo
ordeñadas (2 o
3 veces al día)
Recuerde: la cama
entrará en contacto
directo con la ubre.
LA MALA HIGIENE Y EL ESTRES: COMBINACION FATAL
Las condiciones de limpieza o
suciedad con que las vacas llegan a la
sala de ordeño refleja no solo la
higiene de los corrales, sino la actitud
del personal para manupulearlas en el
corral. El estrés baja las defensas del
animal haciéndolo aun más vulnerable.
Developed by Humberto Rivera, MS., supported by the program “A Mexican-U.S. Dairyland Partnership Between Queretaro and Wisconsin: Dairy Training Research, and Extension for Economic Development and Trade”. Desarrollado por Humberto Rivera,
MS., con el auspicio del programa “Proyecto Lechero EEUU-México entre Querétaro y Wisconsin: Entrenamiento en Lechería, Investigación y Extensión para el Comercio y Desarrollo Económico.”