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Promoción de la ganadería
Vacuna en zonas áridas y
semiáridas de la Argentina
Dr. C. (Ing. Agr. M.Sc.) Aníbal Fernández Mayer
EEA INTA Bordenave
-Buenos Aires, ArgentinaEmail: afmayer56@yahoo.com.ar
www.nutriciondebovinos.com.ar
FONDO DE DESARROLLO GANADERO
DE ZONAS ÁRIDAS Y SEMIÁRIDA
Programas
de
Incentivos
Gerenciamiento
Estrategias de
intervención,
capacitación y
transferencias
Programas de
Investigación y
Experimentación
Fondo Desarrollo Ganadero
*Aportes no reintegrables (ANR)
*Autoridad de Aplicación *Promoción de Cluster
* Recursos alimenticios
*Subsidios a la tasa para Inversiones *Consejo Asesor
*Capacitación (metodologías,
(forrajes naturales, supl.
*Cupo Fiscal
*Autoridad de Control
técnicas y económicas)
subprod. Agroind., etc.)
*Beneficios sobre contratación *Consejo Académico-tecnológico *Emprendimientos Asociativos * Manejo (pasto, reserv.
Mano de Obra
*Red de Monitoreo
* Aspectos Comerciales y de
y suplementación)
*Beneficios sobre la Inversiones
Industrialización
*Sanidad y Reproducción
Bono crédito final
*Genética, etc.
Amortización acelerada de bienes de capital
Beneficiarios (personas físicas o jurídicas)
de carácter privado habilitadas
Promover Sistemas Productivos Ganaderos de ciclo completo
“sustentables” e inversiones que permitan generar “Valor Agregado”
a sus carnes.
• Promoción de Clúster en la región de incumbencia.
• Beneficios diferenciales para las Inversiones que utilicen
insumos, materiales y/o tecnología locales (del territorio).
•
•
•
•
•
Jerarquizar todos los Proyectos que:
1.- Contemplen más cantidad de mano de obra
2.- Que utilicen recursos locales (alimentos, maquinarias, etc.),
tecnologías y conocimientos generados por Centros o Institutos
de investigación y la participación de Profesionales del territorio.
3.- Que generen un flujo de fondo y rentabilidad adecuada
para garantizar la sustentabilidad del Proyecto.
4.- Que se desarrollen en zonas con mayores adversidades
climáticas.
5.- Que realicen inversiones en infraestructura para mejorar la
dinámica productiva y comercial.
• Crear un Fondo económico, en cada provincia adherente, para
asegurar los recursos económicos y financieros para realizar trabajos
de investigación, experimentación y transferencia de tecnologías
(INTA, Universidades, Centros de Investigación, etc.).
• Redes tecnológicas: que articulen con las entidades académicas
(investigación y extensión) con el objetivo de desarrollar nuevas
investigaciones y hacer las transferencias tecnológicas pertinentes.
• Crear un Consejo Académico-Tecnológico, en cada provincia
adherente, integrado por representantes de los diferentes organismos
participantes. Dicho Consejo tendrá a cargo la gestión, planificación
y evaluación de los distintos Proyectos y estrategias de
investigación e intervención (transferencia) promoviendo los
Sistemas Productivos Sustentables y que mejoren la calidad de las
carnes, trazabilidad, matanza, frigorífico y “trozado de los diferentes
cortes congelados” para su venta (nacional e internacional) como se
realiza en los países desarrollados.
• Priorizar los Proyectos que estén vinculados con Emprendimientos
Asociativos (grupos de productores con asesoramiento profesional –CREA,
Cambio Rural u otros-, compra de maquinarias o herramientas en conjunto
(picadora de forraje para ensilar, báscula para pesar hacienda, etc.).
• Desarrollar Programas de Intervención, Transferencia de tecnologías,
Capacitación y Asistencia técnica a cargo de los organismos
intervinientes y coordinados por el Consejo Académicos-Tecnológicos
sobre aspectos metodológicos, dinámica grupal, manejo nutricional y
forrajero, temas sanitarios, reproductivos, genéticos, gestión y económicos.
• Crear Programas de Investigación y Experimentación que aborden:
•
•
•
•
•
1.- Recursos forrajeros y especies arbóreas locales.
2.- Subproductos de agroindustria que se generen en la región.
3.- Manejo del pasto, reservas forrajeras y suplementación.
4.- Sanidad y reproducción. 5.- Genética, 6.- Calidad de carnes
7.- Gestión, administración, planeamiento estratégico y económico-financiero, etc.
• Crear una red de Monitoreo de los Proyectos, integrado por
Profesionales especializados del INTA, Universidad, organismos
competentes de los Departamentos o Municipios de las
Provincias participantes. Esta red estaría dirigida y supervisada
por el Consejo Académico-Tecnológico para monitorear la
marcha y ejecución de los diferentes Proyectos.
• Aspectos comerciales: Desarrollar una red comercial a cargo de
organismos competentes para asegurar los mecanismos
pertinentes que favorezcan la comercialización de las carnes
(tipificada y trazada) en el ámbito nacional e internacional.
• Comentario final: Incorporar a la región en estudio aquellas
zonas que reúnen las condiciones de semiaridez (con menores
de 700 mm de precipitaciones) pertenecientes a otras
provincias, como el sudoeste de Buenos Aires.
AMENAZAS
que afectan el futuro de nuestra ganadería de Carne
CULTURALES
GESTIÓN
Promedio (encuestas de 50 a 500 vacas)
Productores que "NO“ hacen estas Tecnologías
(encuesta realizada sobre 583 productores (75%)
por la Sociedad Rural de Pehuajó 2011)
61%
82%
11%
63%
46%
58%
41%
86%
DIAGNÓSTICO BRUCELOSIS
REVISA TOROS
HACE INSEMINACION ARTIFICIAL
CONOCE EL % DE DESTETE
CONSULTA AL INTA
41%
DIAGNÓSTICO TUBERCULOSIS
HACE SERVICIO ESTACIONADO
CONOCE EL % DE PREÑEZ
ASESORAMIENTO VETERINARIO
Promedio (encuestas de 50 a 500 vacas)
Productores que "NO“ hacen estas
Tecnologías o Insumos
(encuesta realizada sobre 583 productores (75%) por la Sociedad Rural de Pehuajó 2011)
NO HACEN DIAGNÓSTICO BRUCELOSIS
NO HACEN DIAGNÓSTICO TUBERCULOSIS
NO HACEN REVISA TOROS
NO HACEN SERVICIO ESTACIONADO
NO HACEN INSEMINACION ARTIFICIAL
NO CONOCE EL % DE PREÑEZ
NO CONOCE EL % DE DESTETE
NO HACEN ROLLOS
NO HACEN SILO
NO HACEN GRANO
NO TIENEN MANGA
NO TIENEN ASESORAMIENTO VETERINARIO
NO CONSULTA AL INTA
NO
NO
64%
63%
49%
86%
45%
50%
28%
73%
45%
9%
15%
85%
SI
40%
36%
37%
51%
14%
55%
50%
72%
27%
55%
91%
85%
15%
AMENAZAS
Sobre 260.000 productores ganaderos en Argentina
1.- Cuantos productores tienen un
Proyecto Ganadero..........................
Menos del 10%
2.- Cuantos tienen un BALANZA
para pesar a los animales…………
Menos del 8%
3.- Cuántos Planifican las siembras,
reservas y las ganancias de peso….
4.- Cuántos hacen Análisis químicos de
Silajes, Rollos, concentrados, etc.….….
5.- De los productores que usan
Alimentos Balanceados, cuantos los
analizan periódicamente……….
Menos del 8%
Menos del 5%
±1%
Un “aumento” del precio de la CARNE
NO garantiza…..
Una MEJORA en los indicadores
Reproductivos ni Productivos
Porque existen esas AMENAZAS que
deben eliminarse
Evolución de los Precios de la carne, dólar, gas oíl y grano de maíz
(2009, 2010 y 2015) en $ y dólares (u$s)
Precio del novillo Cotización del
2009
Precio del
($/kg vivo y u$s/kg
dólar oficial
Gas Oíl
grano de maíz
vivo de Liniers)
($/dólar)
($/l y u$s/l)
($/tn y u$s/tn)
3.80 $/kg
3.8 $/u$s
2.0 $/litro
500 $/tn
(0.52 u$s/l)
(132 u$s/tn)
3.0 $/litro
600 $/tn
(0.75 u$s/l)
(150 u$s/tn)
+ 5%
+ 50%
+ 20%
9.4 $/u$s
13.5 $/litro
1.100 $/tn
(1.45 u$s/l)
(115 u$s/tn)
+ 180%
-15%
(1.0 u$s/kg)
2010
Precio del
9.0 $/kg
4.0 $/u$s
(2.25 u$s/kg)
Diferencias en valor
dólar 2010 vs 2009
2015
+ 125%
18.0 $/kg
(septiembre)
(1.95 u$s/kg)
Diferencias en valor
dólar 2015vs 2009
+95%
+ 150%
Bases para mejorar la rentabilidad
PROYECTO GANADERO





Objetivos
Metas
Planificación
Controles (monitoreo)
Evaluación económica
(mayor Flujo de Fondos o de caja)
DIAGRAMA DE FLUJO
PLAN GANADERO INTEGRAL
(a nivel nacional)
COMITÉ DE
GESTIÓN Y
FISCALIZADOR
CONSEJO
ACADÉMICO
(científico-tecnológico)
FONDOS DE GARANTÍA Y
FINANCIAMIENTO
RED INTER-INSTITUCIONAL
Estatal
Académico
Privados
(Gobierno Nacional, Provincial,
(Universidades, Centros Profesionales, (Asociación de Ganaderos,
Municipal, INTA, SENASA, etc.)
Sociedades científicas, etc.)
Cámaras Industria y comercio, etc.)
1.- PLANES DE
DESARROLLO
2.- ESTÍMULOS E
INCENTIVOS
APERTURA Y
SOSTENIMIENTO DE NUEVOS
MERCADOS EXTERNOS
3.- CAPACITACIONES
TÉCNICAS-CIENTÍFICAS
GARANTIZAR LA PRODUCCION Y
CALIDAD DE LA CARNE VACUNA
PARA EL MERCADO INTERNO
SISTEMAS GANADEROS DE CARNE VACUNA “PREVISIBLE”
CON SUSTENTABILIDAD ECONÓMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL
Sistemas de Producción de carne (ceba)
 1°.- OBJETIVO (pastoril)
Vender terminados (cebados) a los animales en el
menor tiempo posible y con la mayor carga animal.
mayores VENTAS más RÁPIDAS mayores INGRESOS
 2°.- OBJETIVO
(pastoril y corral)
Producir carne con el menor COSTO posible, siempre y
cuando, NO se afecte significativamente ni la velocidad de
engorde (ceba) ni la Carga animal
META
Alcanzar la terminación de los Animales en
el menor tiempo posible y menores
Costos de Producción, respondiendo a las
demandas de los Mercados y a las
características de la Empresa Agropecuaria y
EXPECTATIVAS DEL PRODUCTOR.
Conceptos básicos de Nutrición
1.- Mejorar la calidad de los alimentos
2.- Análisis de calidad de los alimentos a lo
largo del ciclo de engorde (ceba)
3.- Implementar pautas de Manejo adecuadas
En los sistemas de producción de carne el primer
elemento básico es el empleo, en forma sistemática,
de una báscula para pesar a los animales cada 20
a 30 días de intervalo (sistema pastoril) y cada 15
a 20 días (engorde a corral), para monitorear la
Planificación.
Pautas de Manejo adecuadas
 Dividir en Tropa Cabeza, Cuerpo y Cola (rodeo de carne)
(desde el destete hasta la terminación).
 Planificar las Ganancias Diarias de Peso
(promedio para cada categoría, cada época del año y ajustar
la dieta o carga animal cuando sea necesario).
 Balance de la dieta
(Energía, Proteína y Fibra) usando los recursos + económicos.
 Alimentación las 24 hs del día
(con alimentos lo más balanceados posibles).
 Uso estratégico de Suplementos y Fibra (henos y/o silajes)
Con todo esto se logrará..
 Mayor Consumo de materia seca por animal y por día
 Mayor Producción de carne
 Menor Costo de Producción
 Más kilos vendidos en el menor tiempo posible
 Mayor RENTABILIBDAD
 Mayor beneficio económico y sustentabilidad
del sistemas productivo.
En los Sistemas Pastoriles de carne
se debe hacer un
CAMBIO de PARADIGMA
En lugar de hablar de
Kilos de Materia seca por hectárea
se debe hablar de
Kilos de Materia Seca DIGESTIBLE
APROVE CHABLE por hectárea
En resumen…
Alimentos de CALIDAD
+
Alimentos de CALIDAD
Igual
Más Carne
MUCHAS GRACIAS