presentacion - ideal

INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V.
OFICINA DE VENTAS:
Guido Reni Nº 78. Col. Alfonso
XIII.
01460 V. Álvaro Obregón, D.F.
Tels. 01 (55) 55-63-21-30 (fax).
Tels. 01 (55) 55-98-63-69 (fax).
INTERNET:
http://www.ideal-sa.com/
e-mail:
ventas@ideal-sa.com
R.F.C. IDA-891011-787
OFICINA ADMINISTRATIVA:
Campeche Nº 176.
Col. Roma Sur.
06760 Del. Cuauhtémoc, D.F.
Tel. 01 (55) 52-35-35-39 (fax).
DESCRIPCION
El sorbato de potasio es un excelente conservador cuya apariencia es la
de un polvo cristalino de color blanco. La acción fungistática del sorbato de potasio inhibe el crecimiento de hongos y levaduras; además, tiene un buen efecto
antimicrobiano en una gran variedad de productos alimenticios.
El sorbato de potasio es un poderoso conservador y su uso ha sido ampliamente aceptado a escala mundial. En las dosis recomendadas el sorbato de
potasio no altera el color, ni el sabor del producto al que se añade.
El sorbato de potasio, en las proporciones recomendadas, protege los
alimentos durante varias semanas dependiendo de las condiciones de proceso y
almacenamiento del alimento.
Recomendamos el uso del sorbato de potasio en cualquier alimento que
pueda ser susceptible de contaminación por hongos y levaduras, por ejemplo,
quesos, cremas, embutidos cárnicos, encurtidos, conservas, pescados, vinos, jugos, jaleas, mermeladas margarinas, condimentos, delicatessen, productos de
panificación, mayonesa, etc., así como también en las envolturas de algunos de
éstos productos.
DOSIFICACION
La dosificación recomendada varía dentro del rango de 0.06% al 0.2% sobre la base del peso del producto terminado, dependiendo de las condiciones bajo
las cuales se espera que el alimento será manejado. En las envolturas, ya que su
acción se desarrolla en la superficie de los alimentos, se busca obtener una concentración aproximada alrededor de los 3g/m 2.
USO Y APLICACION
Diluya el sorbato de potasio en agua pura e incorpórelo al alimento durante cualquier etapa de su proceso que lo permita. El sorbato de potasio puede ser
añadido antes o después de la pasteurización y su acción no es afectada negativamente por este proceso.
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INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V.
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En alimentos sólidos, donde la contaminación sólo aparecerá en las superficies exteriores, se puede preparar una solución con una concentración de 15% al
20% en agua pura con 5% a 10% de sal y bañar las superficies expuestas, ya sea
por inmersión o por aspersión.
El sorbato de potasio no afecta el color, olor, sabor y apariencia de los
alimentos en los que se aplica. El sorbato de potasio es soluble en agua por lo
que puede ser absorbido, penetrando bajo la superficie del alimento, donde su
presencia evita el desarrollo de hongos y levaduras.
ESPECTRO DE pH Y EFECTOS DE LA TEMPERATURA Y DE LA SAL
El sorbato de potasio funciona en un amplio espectro de pH (4 a 7), resiste temperaturas de hasta 125ºC y no es afectado por el cloruro de sodio, lo cual le
permite combatir la contaminación micótica en los alimentos de manera muy eficaz y de manera especial en alimentos de origen lácteo.
ADVERTENCIA
El sorbato de potasio puede provocar irritación de la piel y los ojos por lo
que debe ser manejado con precaución. Se recomienda el uso de guantes y gafas
protectoras. El sorbato de potasio no es fotolábil a la luz ultravioleta y no es destruido por la presencia de metales pesados (plomo y mercurio), peróxidos o sulfhidrilos. Las soluciones preparadas de sorbato de potasio y sal no deben conservarse por más de 4 días porque se pueden desarrollar bacterias.
PRESENTACION
El sorbato de potasio está envasado en sacos de polipropileno con bolsa
interior de polietileno, conteniendo 25 Kg.
RECOMENDACIONES DE ALMACENAJE
Almacene el sorbato de potasio en lugares frescos y secos con la bolsa
interior de polietileno bien cerrada para impedir el ingreso de polvo, humedad, insectos y roedores.
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