elfuturocampo

EL MAÍZ:
El futuro del campo, el campo del futuro
En nuestro país, el valor bruto de la producción de maíz es de 1500 millones de dólares (las
ventas de autos equivalen a 1200 millones) mientras que la facturación de la agroindustria
vinculada ronda los 4500 millones de dólares. Como cultivo, el maíz tiene un lugar
importante en nuestra agricultura. A pesar de que se siembran menos hectáreas, las mejoras
en el manejo y la genética ofrecen excelentes rindes (en varias zonas superan los 100 qq/ha).
La producción de la última campaña fue de 15,5 millones de toneladas. Con orgullo, se
menciona que somos el segundo exportador mundial de maíz.
Hablar del futuro del maíz desde MAIZAR implica abordar el sistema como una cadena
integrada y no focalizarse en las perspectivas del commodity en forma aislada. Obviamente, una
cadena en la que el cultivo del maíz y la comercialización del grano tienen un papel muy
importante, pero que forman parte de un sistema que genera cada año entre 4 y 5 mil millones
de dólares. El grano de maíz argentino aporta el 4% de las divisas que ingresan al país. Es por lo
tanto el quinto complejo en importancia para nuestro comercio internacional.
Con más de 600 subproductos -desde el pochoclo (PopCorn) hasta edulcorantes para gaseosasla industria del maíz tiene cada día más oportunidades. También, juega un rol fundamental
como fábrica de proteínas de origen animal.
Nuestra Asociación trabaja con el desafío de consolidar y aumentar el rol socio-económico de la
cadena de maíz, con su significativo derrame social hacia otras actividades como el transporte,
la alimentación en su conjunto, la educación, etc. No se trata sólo de cifras, cientos de miles de
argentinos trabajan diariamente en este sector, con la consigna de progresar, desarrollar nuevos
productos y alcanzar nuevos mercados. Un objetivo que se traduce en un mayor ingreso para el
país y el bienestar de los argentinos.
Nuestra misión es revalorizar la calidad del MAIZ Argentino y volver a recrear el orgullo de ser
uno de los principales países productores y exportadores de MAIZ, generando productos con
valor agregado para satisfacer las demanda creciente de alimentos de nuestro país y de la
población mundial. La misma se basa en una visión sustentable y empresaria de forma tal de
poder crecer en el tiempo.
Somos optimistas. De acuerdo a diferentes trabajos vigentes, no hay dudas que la Argentina está
en condiciones de producir 100 millones de toneladas de granos en la próxima década. Para
nosotros, esto no sólo es una posibilidad, sino que, un deber ser. Más allá de las limitantes
políticas y de mercado, el esfuerzo agronómico requerirá extender las técnicas de manejo e
incorporación de tecnología para aumentar los rendimientos promedio a nivel nacional, con una
mínima incorporación de superficie.
MAIZAR –Asociación Maíz Argentino
WWW.MAIZAR.ORG.AR
Av. Corrientes 119. 4to piso. Ofic. 418
Tel.: 5411 4312-2000 al 2009 Int.: 3344 / 3345
Email: johnny_avellaneda@juelen.com.ar, mfraguio@maizar.org.ar
El campo se enfrenta hoy con un doble desafío: que este crecimiento sea sustentable
agronómicamente y rentable en lo económico. Para ello, el futuro de la demanda mundial de
alimentos será determinante, ya que deberá “traccionar” nuestro crecimiento, tal como ha
sucedido en los últimos años.
Las proyecciones mundiales permiten esperar un incremento en la demanda mundial de
commodities de 300 millones de toneladas para la próxima década. Para poder cumplir con esta
demanda, y producir 100 millones de toneladas en forma sustentable con el ambiente y los
mercados, las proyecciones internacionales indican que nuestro país debería aumentar en un
15% la producción de soja, en un 11% la de trigo, en un 17% la de girasol y en un 60% la de
maíz. Más allá de las fórmulas, que poco deberían aplicarse en estos casos, esta proporción nos
permitirá crecer en una forma agronómicamente sustentable para abastecer los requerimientos
de la demanda mundial de alimentos en la próxima década y lograr un nivel de competitividad
que nos permita no solamente mantener sino también ganar nuevos mercados.
En la campaña 1970/71 se sembraron casi 5 millones de hectáreas de maíz. En la campaña
pasada, apenas 2,8 millones. En tres décadas la superficie se redujo en un 40% y la
productividad aumentó un 170%. Fueron años de importantísimas transformación para el
campo, que permitieron ir armando un paquete tecnológico y de manejo, que sumado a los
desarrollos en genética y biotecnología, a los avances en las sembradoras de precisión, a la
incorporación de la Siembra Directa, el riego, la fertilización, y un control integrado de plagas,
le otorgan al productor un conjunto de herramientas gracias a los cuales los rendimientos son
cada vez mayores.
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Productividad del Maíz
25.000.000
70
60
20.000.000
50
15.000.000
40
10.000.000
30
20
5.000.000
10
0
19
70
/7
1
19
72
/7
3
19
74
/7
5
19
76
/7
7
19
78
/7
9
19
80
/8
1
19
82
/8
3
19
84
/8
5
19
86
/8
7
19
88
/8
9
19
90
/9
1
19
92
/9
3
19
94
/9
5
19
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/9
7
19
98
/9
9
20
00
/0
1
20
02
/0
3
0
A.Sembrada has
Producción tns
Fuente: SAGPyA. Elaboración propia
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Rendimiento qq/ha
Genetica
Siembra
Directa
Control
de
Enferme dades
Manejo
Manejo
Hídrico
Rotación
Manejo
de Plagas
Fertilizar
Los rendimientos obtenidos en las últimas campañas están “dando vuelta los números”. Es que a
nivel nacional, el rinde de maíz viene aumentando y hoy se ubica en el récord de los 65 QQ/ha.
Pero, cuando se analiza caso por caso, en la zona núcleo, varios lotes están rindiendo más de
100 qq/ha. Estos rindes “rompen la balanza” y permiten no sólo sembrar maíz para mantener un
planteo sustentable, sino que para mejorar los ingresos. De acuerdo a los técnicos, el rinde del
maíz puede incrementarse aún un 35%.
Nuestras proyecciones nos indican que el área de maíz se va a incrementar en los próximos
años, pudiendo inclusive duplicarse en una década. Sin embargo, para que esto sea posible
debemos detenernos en dos aspectos:
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1. La incidencia de los fletes en las zonas más alejadas al puerto: La incidencia del
costo del flete en aquellas zonas más alejadas de los puertos llega a veces a representar
el 20% de la facturación. Una solución a este problema es la integración con la
ganadería. . Brasil exporta 9 veces más carne que la Argentina, lo que constituye una
importante demanda para la producción de maíz brasilero (también antes era importador
de maíz argentino y hoy no sólo se autoabastece sino que exporta). Si se desarrolla más
la producción de carne en nuestro país, el maíz podrá comercializarse en origen,
sorteando la desventaja de los fletes en zonas alejadas a los puertos.
2. La actual modalidad de arrendamientos, en su mayoría anuales, conspira contra la
sustentabilidad de los Sistema de Producción y su rentabilidad a mediano plazo.
Este tema no se resuelve con leyes que distorsionen el sistema, por el contrario, la
solución requiere que tanto dueños del campo como arrendatarios tomen conciencia de
la importancia de preservar el recurso suelo. Debemos advertir que si no se cuidan las
rotaciones y los niveles de fertilidad, corremos el riesgo de sufrir pérdidas de capital. En
un seminario que se realizó el año pasado en la Bolsa de Cereales, Agustín Bianchini,
técnico de AAPRESID, calculó que el valor económico de las pérdidas en Materia
Orgánica y nutrientes ocurridas en la Argentina en los últimos 40 años asciende a más de
47 mil millones de dólares. Sólo en la campaña 2000/01, se aplicaron el 24%, 42%, y
menos del 1% del N, P, y K exportados, respectivamente, por maíz, trigo, soja y girasol.
Por este motivo es fundamental insistir en rotar y fertilizar para compensar la
descapitalización en nutrientes; y establecer contratos de arrendamientos en los que no
haya una pérdida de capital.
AUMENTAR LA FÁBRICA DE PROTEINAS:
Con orgullo, se menciona que somos el segundo exportador mundial de maíz.
Este dato sin embargo, plantea un debate estratégico. Una publicidad de la Asociación de
Productores Porcinos de la década del 30´s decía “Exporte menos maíz, críe más y mejores
cerdos”. A pesar del esfuerzo, y de los años, no figuramos en el ranking de exportaciones
porcinas. Sin embargo, exportamos maíz a Brasil, Chile y la UE, que ellos transforman en
chacinados y “jamones” con significativo valor agregado. Lo mismo ocurre con los pollos,
huevos, y la carne vacuna. La foto muestra que mientras que nosotros exportamos el 70% de la
producción de maíz, la UE apenas exporta el 0,3%. Sin embargo, la UE es el primer exportador
de productos porcinos y el tercer exportador de pollos.
Una serie de errores estratégicos llevaron a que bajemos al octavo lugar como exportadores de
carne, no figuremos como exportadores de porcinos, y las exportaciones de pollo sean poco
significativas en el comercio internacional.
Desde mediados del siglo XIX y hasta bien entrado el siglo XX, nuestro país era una de las
principales fuentes de proteínas cárnicas del mundo, por las exportaciones de ganado bovino.
Hoy somos, gracias a la soja, uno de los principales proveedores de proteína vegetal.
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Producir proteínas animales requiere dos elementos básicos: energía y proteína. Lo que en
términos nutritivos representan el maíz y la soja.
El complejo maíz-soja puede ser la base del próximo salto económico de nuestro país, a
partir de un fuerte crecimiento en la producción de carnes, que a la vez permitiría ahorrar el
costo de los fletes de maíz a puerto con su consecuente mejora en los ingresos. Este modelo,
exige la integración de la agricultura con la ganadería y una intensificación en la
producción de carne. Este planteo integrado fomenta las rotaciones y es más sustentable.
Nuestro país es un excelente productor de maíz a bajos costos. La mayoría de los
compradores de nuestro maíz lo necesitan para transformarlo en carne, siendo su
principal uso la producción de cerdos, ya que es la carne más consumida en el mundo. Hay
países como EE.UU. que exportan un porcentaje pequeño de su producción maicera,
transformando el resto en carnes. En nuestro país la exportación llega al 75% de lo producido,
La cadena de valor porcina consume 600.000 toneladas de maíz y produce 250.000 toneladas de
carne de cerdo anualmente, de las cuales 70.000 se consumen como carne fresca y el resto se
utiliza para la industria, que además importa 50.000 toneladas de carne congelada por un valor
de 60.000.000 de dólares. El sector en la actualidad, tiene una mano de obra directa de 25.000
personas. De acuerdo a las proyecciones de la Asociación Argentina de Productores Porcinos
(AAPP), el sector tiene una capacidad de crecimiento del 20% anual acumulativo y en tan
sólo 5 años podría triplicar la producción actual de carne”.
La AAPP presentó hace un año un modelo que permite la utilización de maíz con alto
contenido de humedad. Un productor que vende su maíz en tranquera a 60 U$S/hs, puede
venderlo a 93 U$S/ha gracias a destinar ese maíz a la producción de carne de cerdo. Cada 100
hectáreas se pueden engordar 5.000 porcinos, llevándolos de 26 a 105 kilos por animal. Las
ventajas de la utilización de maíz con alto contenido de humedad son significativas. El maíz se
cosecha en forma anticipada, entre 30 o 40 días antes a la fecha normal. Esto permitiría la
siembra de otro cultivo, como la soja. Además, disminuye el riesgo de volcado, brotado, y en
algunos casos frena la enfermedad de la espiga, etc. Se ahorran los costos de secado, paritarias,
almacenaje, transporte. En este sistema, el maíz se almacena en los silos bolsa, en los que se
produce una acidificación del producto que mejora la palatabilidad, actúa como un promotor de
crecimiento y tiene menor riesgo de producir enfermedades respiratorias (no hay polvo).
Aseguran que el valor nutricional de este producto no tiene competencia.
Otra de las grandes industrias que procesan maíz es la avícola. Tanto para su producción de
carne como de huevos, el sector realizó una importante modernización en los últimos años. En
el quinquenio se invirtieron más de 1.100 millones de dólares. Ocupa, en forma directa e
indirecta a 70.000 personas.
Los balanceados para la producción de pollo contienen un 27% de Pellets de Soja y un 64%
maíz. El sector avícola consume el 55% del maíz que se destina al mercado interno, unas
1.700.000 toneladas, y 800.000 toneladas de soja.
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De acuerdo a cifras suministradas por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), la
faena total del 2003 será de 278 millones de cabezas, con una producción de 733.600 toneladas
de pollo eviscerado, de las que se exportan unas 36.000 toneladas.
Las proyecciones para el 2010 indican que la faena puede “más que duplicarse”, y pasar a
580 millones de cabezas, con una producción de 1.350.000 toneladas y un incremento del 900%
en las exportaciones. Pasarían de representar un 4% de la producción, a casi un 25% de la
misma, con un volumen que rondaría las 230.000 toneladas. El crecimiento anual proyectado
representa una demanda adicional de 135.000 toneladas anuales de maíz. Cabe destacarse que
el pollo para exportación permite el corrimiento de la frontera agrícola, pudiendo
producirse maíz donde hoy el flete lo torna antieconómico, pero lo más importante es que
podemos contribuir a la generación de más trabajo y más valor agregado.
El sector acaba de crear al Centro de Empresas Procesadoras Exportadoras (CEPEX), un órgano
para ocuparse de los temas de exportación y articular los distintos niveles de integración y
segmentos de producción. El comercio mundial de carne de pollo es de 6 millones de toneladas.
Las proyecciones implican exportar en el 2010 el 5% del comercio actual. El desafío no es
menor, “Hace 2 años el commodity era el pollo y la especialidad los cortes. Este año el
commodity son los cortes y la especialidad las carnes de pollo cocidas y listas para consumir”.
Maíces de Alto Valor (MAV´s) de Renessen
(joint venture de Monsanto y Cargill):
El grano producido tiene 100% más de aceite y 20% más de proteínas. Son especiales para la
alimentación de cerdos y aves; en los que se observa un impacto en la calidad de las carnes.
En los 4 años que existe la empresa se produjeron más de 1 millón de toneladas de maíces
MAV´s. Un 10% de la producción se destina al mercado interno (tienen 5 clientes, empresas
productoras de pollos como Granja tres Arroyos y Cresta Roja). El 90% se exporta a más de 11
destinos. La red de producción involucra a más de 250 productores, y la logística cuenta con 3
puertos y 12 acopios. El valor generado supera los 20 millones de dólares. Los productores
reciben una prima de 5-6 U$S/tn por encima del precio de la pizarra de maíz. Para el año
próximo esperan vender un 20% de la producción en el mercado local.
Los principales sectores que consumen MAV´s son: productores de pollos, de huevo, de cerdos,
tamberos, feedlots y productores de alimento balanceado.
Para el mediano plazo la empresa está trabajando en el desarrollo de Maíz Alto Aceite y Lisina,
y Soja Alto Valor; mientras que para el largo plazo involucra a Maíz alto Aceite y
Aminoácidos y Soja alto aceite y Aminoácidos.
MAIZAR –Asociación Maíz Argentino
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Maíces Red Flint (duro Colorado) de Dow Agrosciences:
Otra forma de aumentar el valor Maíz con endosperma vítreo dominante y color colorado, que
es utilizado en molienda seca con el objetivo de obtener “hominy grits” (materia prima de los
Cereales de desayuno), sémolas y harinas.
La Producción actual de Dow AgroSciences Argentina es de 35.000 tns con una proyección de
60.000 tns para el 2004. La producción se destinan actualmente a la Unión Europea (14% del
Mercado Europeo) y se están desarrollando otros mercados en Asia y América.
Se utilizan híbridos Morgan. Los productores reciben de Dow AgroSciences un premio por su
producción con Identidad Preservada que alcanza los 13u$s/tn, incorporando esta campaña el
híbrido Morgan Mill522 de alto potencial de rendimiento y excelente calidad industrial.
Pop-Corn
Somos el 1º exportador de maíz Pisingallo, materia prima para la elaboración del Pochoclo. En
1994, la exportación de maíz Pisingallo rondaba las 30.000 toneladas, mientras que la de
Estados Unidos era de 120.000. En esta campaña exportamos unas 122.000. Estados Unidos
exportó 65.000 toneladas. El “pochoclo” se exporta a 50 destinos, desde maíz pisingallo como
comodity hasta preparados para elaborar en microonda”.
Procesos Industriales:

La industria de la molienda húmeda utiliza el 5% del maíz producido y cuenta con una
moderna infraestructura gracias a importantes inversiones realizadas en los últimos años. La
venta de sus productos esta principalmente orientada al mercado interno, sin embargo ha
aumentado sus exportaciones a casi el 20% durante los últimos años.

La molienda seca utiliza cerca del 1,5% de la producción y se encuentra ante el gran
desafío de mantener la identidad de los granos frente al cliente del producto final. Se continúa
trabajando en el desarrollo de nuevos productos demostrando su capacidad de innovación en
forma continua.
MAIZAR –Asociación Maíz Argentino
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Coca-Cola:
A pesar de la fórmula secreta para su preparación, el 60% de la Coca-Cola se hace en base a
Fructosa 55, un producto de la molienda húmeda del maíz. Un jarabe de excelente calidad, cuya
ventaja radica en que simplifica y elimina varios pasos en la elaboración de las bebidas sin
alcohol, aumenta la capacidad productiva y baja costos.
MAIZAR: Construyendo el país grano por grano.
MAIZAR-ASOCIACION MAIZ ARGENTINO, nace con el propósito de reunir a los integrantes
de la cadena de valor del maíz en un ámbito con una visión común. Haciendo foco en la
coordinación de esfuerzos entre los integrantes de la cadena del maíz para mejorar su
competitividad, permitir la aplicación y desarrollo de nuevas tecnologías y promover el
desarrollo de nuevas empresas y negocios en todos los ámbitos de la Argentina.
La Asociación tiene como objetivos la promoción de la investigación y el desarrollo del maíz y
sus derivados, directamente o en colaboración con organismos oficiales, mixtos o privados. En
lo que se relacione con la producción, elaboración y comercialización interna o externa de
dichos productos.Para poder cumplir con estos objetivos, Maizar organiza, promueve o patrocina actividades de
investigación, capacitación y desarrollo tecnológico, referidas a la producción,
industrialización y comercialización interna o externa del maíz o sus derivados. También se
están elaborando publicaciones, que serán difundidas a través de todos los medios de difusión.
MAIZAR cuenta con cuatro comisiones o grupos de trabajo para el estudio de problemas
específicos. Estos grupos están integrados por personalidades que representan a todos los
integrantes de la cadena del maíz, con intereses en el sector. Las comisiones son las siguientes:
Producción, Investigación y Desarrollo Tecnológico, Industria, Comercialización y
Comunicaciones.
MAIZAR es hoy, el emprendimiento más desafiante del sector agroalimentario Argentino.
Comprometido con las comunidades, familias y empresas que se desarrollan y prosperan en
torno al maíz. A su cultivo, sus insumos, sus productos y derivados: industriales o
agroalimentarios. Por esta razón quisiéramos invitar a todas las personas comprometidas con
el futuro de la Argentina a sumarse a nuestro esfuerzo.
Juan Julio Avellaneda
Presidente.
MAIZAR –Asociación Maíz Argentino
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