Lección TEKS 7.6C: Digestión de los alimentos TEKS
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Nombre _________________________ Clase ______Fecha _________ TEKS Grado 7 Lección 7.6C TEKS 7.6C Reconocer que las moléculas grandes se descomponen en moléculas más pequeñas, como los carbohidratos que se descomponen en azúcares. Lección TEKS 7.6C: Digestión de los alimentos Todos los seres vivos necesitan alimento para vivir. El alimento le proporciona a tu cuerpo las sustancias para crecer y reparar los tejidos. También le proporciona la energía necesaria para todas las actividades que haces. Hacer ejercicio, leer y dormir requieren energía. Incluso mantener la homeostasis consume energía. Tu cuerpo descompone los alimentos que comes en sustancias nutritivas que le son útiles. Las sustancias nutritivas son los componentes de los alimentos que proporcionan la materia prima y la energía que el cuerpo necesita para realizar sus procesos esenciales. Necesitamos seis tipos de sustancias nutritivas: carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua. De estas sustancias nutritivas, los carbohidratos, las proteínas y las grasas deben descomponerse en moléculas más pequeñas para que el cuerpo pueda usarlas. El sistema digestivo no descompone el agua, los minerales y las vitaminas. El sistema digestivo descompone el alimento que comes en sustancias nutritivas que puede usar. La función de las enzimas Las enzimas son catalizadores biológicos. Un catalizador acelera, o simplemente hace posible, determinadas reacciones químicas. Un catalizador biológico (es decir, una enzima) acelera o hace posible las reacciones químicas del cuerpo. Algunas de estas reacciones descomponen las moléculas grandes de las sustancias nutritivas en moléculas más pequeñas. El siguiente diagrama muestra cómo funcionan las enzimas. La boca, el estómago, el páncreas y el intestino delgado producen enzimas que ayudan a digerir los alimentos. 1 Nombre _________________________ Clase ______Fecha _________ TEKS Grado 7 Lección 7.6C 1 Se libera una molécula de enzima. 2 Una molécula de almidón completa la forma química de la enzima. 3 La molécula de almidón se une a la enzima. 4 La molécula de almidón se descompone en dos moléculas de azúcar. 5 La enzima y las moléculas se separan. ¿Cómo se descomponen los carbohidratos? Los carbohidratos son compuestos que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos átomos se enlazan entre sí y forman moléculas de almidones y azúcares. Tipos de carbohidratos Los azúcares simples que proporcionan energía a tu cuerpo se llaman monosacáridos. Mono significa “uno”. Sacárido significa “azúcar”. Por lo tanto, el término monosacárido significa “un carbohidrato formado por una sola molécula simple de azúcar”. Los carbohidratos que comes están principalmente compuestos por azúcares complejos. Los disacáridos, como el azúcar común, están formados por dos moléculas unidas de azúcar simple. Los polisacáridos, como las papas, están formados por varias moléculas unidas de azúcar. Tu cuerpo no puede usar directamente estos azúcares complejos para producir energía. En lugar de eso, el sistema digestivo debe descomponer esas moléculas complejas en monosacáridos. El azúcar simple más común es la glucosa. Las enzimas descomponen carbohidratos La descomposición de las moléculas grandes de carbohidratos comienza en la boca. Allí, una enzima de la saliva descompone el almidón en moléculas más pequeñas. Sin embargo, esas moléculas no son los azúcares simples que tu cuerpo usa para obtener energía. Son disacáridos e incluso moléculas más grandes. 2 Nombre _________________________ Clase ______Fecha _________ TEKS Grado 7 Lección 7.6C Los carbohidratos no sufren ningún cambio en el estómago. Pero un grupo nuevo de enzimas actúa sobre ellos en el intestino delgado. Algunas de estas enzimas provienen del páncreas. Otras provienen de las células de las paredes del intestino delgado. Estas enzimas trabajan en conjunto para descomponer en disacáridos las moléculas de carbohidratos que todavía son complejas para finalmente descomponerlas en azúcares simples. 1. Reconocer ¿Qué órgano no participa en la descomposición de carbohidratos complejos en azúcares simples? A la boca B el intestino delgado C el páncreas D el estómago ¿Cómo se descomponen las proteínas? Las proteínas son moléculas muy grandes que contienen átomos de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno. Las moléculas de las proteínas que comes son grandes y complejas. Sin embargo, las moléculas de las proteínas que puedes usar son pequeñas y simples. Algunos alimentos ricos en proteínas son la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, los frijoles y las arvejas. Aminoácidos La unidad más simple de una proteína es un aminoácido. Las proteínas están compuestas por largas cadenas de 20 aminoácidos distintos enlazados entre sí. Dos o más aminoácidos unidos forman una unidad llamada péptido. Las proteínas son polipéptidos. Es decir, están formadas por muchísimos péptidos y, por lo tanto, por muchísimos aminoácidos. Las uniones entre los aminoácidos de un péptido se llaman enlaces peptídicos. Estos enlaces son los que deben romperse para separar los aminoácidos individuales de las proteínas. Tu cuerpo usa estos aminoácidos individuales para construir y reparar las partes del cuerpo y para otras funciones vitales. Las enzimas descomponen proteínas y péptidos La descomposición de los polipéptidos grandes comienza en el estómago, donde las enzimas descomponen las moléculas de polipéptidos grandes en polipéptidos más pequeños. Desde allí, las moléculas se trasladan al intestino delgado, donde un nuevo grupo de enzimas actúa sobre ellas. Algunas de estas enzimas provienen del páncreas. Otras enzimas provienen de las células de las paredes del intestino delgado. En conjunto, estas enzimas rompen los enlaces peptídicos y los transforman en aminoácidos individuales. 3 Nombre _________________________ Clase ______Fecha _________ TEKS Grado 7 Lección 7.6C 2. Reconocer ¿En qué dos órganos se produce la descomposición de las moléculas grandes de proteínas en moléculas más pequeñas, lo que da como resultado aminoácidos que puede usar el cuerpo? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ¿Cómo se descomponen los lípidos? Los lípidos son moléculas muy grandes que, además de contener átomos de carbono e hidrógeno, contienen átomos de oxígeno. Estos átomos se enlazan entre sí y forman moléculas de grasas y aceites. Las grasas son lípidos sólidos. Los aceites son lípidos líquidos. Tu cuerpo almacena energía en las grasas. Tu cuerpo también usa las grasas para formar una aislación que lo protege de las temperaturas exteriores extremas y para construir membranas, como las que recubren y protegen a los nervios. Algunos alimentos ricos en lípidos son las nueces, la mantequilla, las carnes grasosas, los pescados aceitosos, el tocino y los quesos. Las enzimas descomponen lípidos Muchos lípidos están compuestos por moléculas más pequeñas llamadas ácidos grasos y glicerol. Para que el cuerpo pueda usar los lípidos en las funciones vitales, los enlaces entre estas moléculas deben romperse. La descomposición de los lípidos tiene lugar en el intestino delgado. Allí, las enzimas que producen el páncreas y el intestino delgado descomponen las moléculas grandes de lípidos en moléculas individuales de ácidos grasos y glicerol. La incorporación de bilis contribuye a este proceso. La bilis, que proviene del hígado, ingresa en el intestino delgado a través de un tubo. La bilis descompone los glóbulos grandes de lípidos en gotitas diminutas. La mayor área total de las gotitas permite que las enzimas descompongan lípidos más fácilmente. 3. Identificar ¿Qué dos moléculas simples componen muchos de los lípidos complejos que comes? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 4 Nombre _________________________ Clase ______Fecha _________ TEKS Grado 7 Lección 7.6C Comprobación de la lección 1. Identificar ¿Cuál es el nombre con el que generalmente se conocen las sustancias que descomponen las moléculas grandes de alimento en moléculas de sustancias nutritivas más pequeñas? __________________________________________________________________ 2. Reconocer Durante la digestión, las moléculas complejas grandes se descomponen en moléculas simples más pequeñas que el cuerpo puede usar. Indica abajo las moléculas más pequeñas resultantes que finalmente se descomponen a partir de cada molécula grande. Carbohidratos: a. ____________________________________________________ Proteínas: b. ________________________________________________________ Lípidos: c. _________________________________________________________ d. ________________________________________________________ 3. Secuencia Completa el diagrama de secuencia para mostrar los cambios que ocurren a medida que una molécula grande de un carbohidrato complejo se descompone en una molécula más pequeña de carbohidrato más simple. Molécula polisacárida grande a. b. enzima enzima 5 Nombre _________________________ Clase ______Fecha _________ TEKS Grado 7 Lección 7.6C 4. Reconocer ¿Qué debe ocurrir para que una proteína se descomponga en aminoácidos? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 5. Identificar Las proteínas, los carbohidratos y los lípidos se descomponen en distintos órganos del sistema digestivo. En cada una de las sustancias nutritivas, haz una marca para indicar los órganos en los cuales su digestión comienza, continúa o se completa. Sustancia nutritiva Boca Carbohidratos √ Estómago Proteínas Lípidos 6 Intestino delgado
