PROTEÍNAS - Instituto Tabancura

PROTEÍNAS
Las proteínas revisten importancia central en la química de la vida. Constituyen más del
50% del peso seco de la célula. Desde el punto de vista funcional, las proteínas tienen
roles cruciales en prácticamente todos los procesos biológicos.
Algunas funciones en las que participan las proteínas son:
1. Transporte: como es el caso de la hemoglobina que transporta O2 y la bomba
Na+ - K+ que transporta estos iones.
2. Movimiento: la interacción de proteínas como la actina y la miosina, que son
parte del citoesqueleto, producen movimiento y contracción muscular.
3. Estructural: como las proteínas colágeno y elastina que dan soporte mecánico a
las células que forman los tejidos.
Las unidades básicas que constituyen a las proteínas son los aminoácidos. Cada
aminoácido está formado de un grupo amino (NH2) que es básico y un grupo
carboxilo (COOH) de naturaleza ácida. Ambos grupos se unen a un átomo de C central,
al cual también se une un grupo radical –R- o cadena lateral. Una proteína es una
molécula formada por la unión de diversos aminoácidos, a través de enlaces covalentes,
llamados enlaces peptídicos
Pueden distinguirse cuatro niveles de organización en las proteínas: primario, secundario,
terciario y cuaternario.
i. Estructura Primaria: Corresponde a la secuencia de aminoácidos de una cadena
polipeptídica la cual está determinada por la información contenida en el ADN.
ii. Estructura Secundaria: Se obtiene como resultado del plegamiento de la cadena
sobre sí misma, de modo que la cadena adquiere una estructura tridimencional. Esto esta
dado gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los aminoácidos; como por
ejemplo la estructura alfa hélice y lamina plegada beta.
iii. Estructura Terciaria: En algunas proteínas la estructura secundaria se pliega de
nuevo sobre sí misma, debido a las interacciones entre los grupos R de los aminoácidos,
dando lugar a la estructura terciaria.
iv. Estructura Cuaternaria: Este nivel de organización depende del ordenamiento o
unión de dos o más cadenas polipeptídicas, para formar una gran proteína.
Cada cadena tiene su propia estructura primaria, secundaria y terciaria para formar la
proteína biológicamente activa.
La estructura de las proteínas determina su función o actividad biológica. La conformación
está determinada principalmente por la estructura primaria.
ÁCIDOS NUCLEICOS
La función del ADN es contener la información genética y la del ARN es la transmitir la
información enviada por el ADN para la producción de las diferentes proteinas.
Los ácidos nucleicos son el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico
(ARN). El ADN contiene la información genética para la síntesis de proteínas y ARN de un
organismo. Su unidad de construcción es el nucleótido.
Cada nucleótido se compone de: 1. Una base nitrogenada, 2. una
pentosa(azúcar) y 3. un grupo fosfato.
Ejemplo de nucleótido
1. Una Bases Nitrogenadas, que es un compuestos formados de carbono, nitrógeno e
hidrogeno. Se les clasifica en:
Bases pirimídicas: Están formadas por un anillo y son: citosina (C), timina (T) y uracilo
(U).
Bases púricas: Están formadas por 2 anillos y son adenina (A) y guanina (G),
En el ADN, las bases nitrogenadas presentes son adenina, timina, citosina y guanina. En el
ARN son adenina, citosina, guanina y uracilo (la timina está substituida por uracilo).
2. Una pentosa que es un azúcar de cinco carbonos que en el caso del ADN es la
desoxirribosa, y en el ARN es la ribosa.
3. Un grupo Fosfato (Ácido fosfórico), a través de éste grupo se establece un enlace
conocido como fosfodiester.
Un nucleótido importante es el ATP (Adenosin Trifosfato), pues es la fuente
energética de todas las células. Los dos grupos fosfato terminales se unen al nucleótido
por medio de enlaces inestables, por lo que el desprendimiento sucesivo de estos grupos
fosfatos, proporciona energía a los diferentes procesos metabólicos de la célula.
El ADN (Ácido Desoxirribonucleico) es un ácido nucleído, que está formado por la
unión de nucleótidos mediante enlaces covalentes llamados enlaces fosfodiéster. El
ADN se puede encontrar en forma de cadena sencilla (algunos virus) o doble como en el
resto de los seres vivos.
Se encuentra en todos los seres vivos y constituye nuestro material genético de todos los
individuos. Participa en dos procesos imprescindibles para la vida de la célula, como son la
replicación y la síntesis de proteínas. En este último caso, además, intervienen los
diferentes tipos de ARN
El ARN (Ácido Ribonucleico) es una molécula formada por una sola hebra de
ribonucleótidos unidos mediante enlaces fosfodiester.
Existen tres tipos de ARN tanto en las células eucariontes como en las células
procariontes, todos ellos sintetizados a partir del ADN.
CUESTIONARIO
1. ¿Cómo se llama el carbohidrato utilizado preferentemente para el
almacenamiento de energía por el hombre?
2. ¿Cómo se llama el carbohidrato utilizado para el almacenamiento de energía
en los vegetales?
3. De ejemplos de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
4. ¿Cómo se llama el lípido que se acumula en las arterias?
5. Compare el ADN y el ARN
6. Confeccione una línea de nivel de organización desde átomo hasta
organismo pluricelular
7. Haga un listado de:
a) lípidos
b) proteínas
c) carbohidratos