Industria Restaurantera Definición: Servicios de preparación de alimentos y bebidas para su consumo inmediato. No lleva a cabo ningún procedimiento de conservación o envasado del producto por lo que existe una brecha temporal muy corta entre la preparación de los alimentos y bebidas y su consumo, descartando así la formación de inventarios Clasificación de la Industria en México Los Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas se encuentran clasificados dentro del Sector 72 que contempla 568,866 unidades económicas, de las cuales el 97%, es decir 544,937 pertenecen al subsector de servicios de preparación de alimentos y bebidas. Separando las ramas de preparación de alimentos por encargo (7223) y Centros nocturnos, bares, cantinas y similares (7224); 515,059 establecimientos se dedican exclusivamente a la preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN 2013) Datos Censo Económico 2014 Representatividad de la Industria Restaurantera Comparando la representatividad de unidades económicas de la Industria Restaurantera con otras actividades de la economía se observa que: Empleo en la Industria Restaurantera Los 10 sectores de Servicios no financieros según su porcentaje de participación en el empleo Dentro de los servicios no f i n a n c i e r o s e l s e c t o r d e alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas continua siendo el sector líder en generación de empleo y autoempleo. INEGI. Censos Económicos 2014. Resultados Oportunos. 2015. Empleo en la Industria Restaurantera Los establecimientos de la industria restaurantera que tuvieron actividades durante 2013 ocuparon a 1,433,448 personas. 1999-2014 Composición del personal ocupado Se observa una tendencia inversa entre el personal ocupado dependiente de la razón social, el cual disminuyó de 96.1% en 1999 a 90.7% en 2014, y la participación del personal ocupado no dependiente de la razón social que incrementó de 3.87% en 1999 a 9.3% en 2014. Los Entidades Federativas que tienen mayor participación en el nivel de empleo que ofrece la Industria Restaurantera son: Distrito Federal, México y Jalisco, coincidiendo en ser los Estados que involucran al mayor número de unidades económicas en la Industria. Los restaurantes de preparación de alimentos a la carta o comida corrida y los restaurantes de preparación de tacos y tortas en conjunto emplean a más del 44% del personal ocupado en la industria Clasificación de las UE en la Industria según el número de empleados Industria Restaurantera y el Turismo La participación del PIB de la industria en el Sector turístico fue de 11.5% en 2013, según cifras de la cuenta satélite publicadas por el INEGI el pasado 23 de septiembre de 2015. PRODUCTO INTERNO BRUTO NACIONAL COMERCIO SERVICIOS INDUSTRIA INDUSTRIA INDUSTRIA DE LA RESTAURANTERA MANUFACTURERA CONSTRUCCION 13,716,287 5,984,586 2,202,843 929,270 433,117 1,173,276 138,327 87,879 2,378,035 1,736,106 1,003,284 107,645 7,999,727 13,984,313 4,230,745 21,576,358 8,885,426 12,690,932 17,998,111 564,388 1,493,658 2,042,641 6,389,648 3,049,051 3,340,597 5,189,630 1,182,445 2,355,720 1,613,601 7,716,270 4,168,776 3,547,494 6,737,496 144,333 232,211 450,343 1,433,448 824,247 609,201 1,300,153 5,009,666 6,745,772 489,530 5,073,432 1,775,185 3,298,247 4,146,770 239,083 346,727 17,063 569,856 62,187 507,669 472,868 3,578,247 1,200,018 978,774 133,295 926,662 96,988 12,227,071 4,686,548 1,218,097 145,227 5,122,795 239,404 17,265,874 5,592,086 2,241,210 231,714 6,834,032 349,491 De 3 a 5 personas 4,230,745 3,055,960 776,204 2,042,641 1,597,000 308,803 1,613,601 1,110,174 338,680 450,343 288,832 122,420 489,530 318,469 112,502 17,063 2,681 2,223 De 6 a 10 personas 203,739 73,084 91,053 24,648 27,125 2,899 VALOR AGREGADO CONSUMO INTERMEDIO PRODUCCIÓN BRUTA TOTAL UNIDADES ECONOMICAS PERSONAL OCUPADO PERSONAL OCUPADO FEMENINO PERSONAL OCUPADO MASCULINO DEPENDIENTE DE LA RAZON SOCIAL NO DEPENDIENTE DE LA RAZÓN SOCIAL GASTO POR EL CONSUMO DE BIENES Y SERVICIOS INGRESO POR EL SUMINISTRO DE BIENES Y SERVICIOS UNIDAD ECONOMICA POR RANGO DE PERSONAL OCUPADO Hasta 2 personas De 11 a 15 personas UNIDAD ECONOMICA POR RANGO DE PERSONAL OCUPADO Hasta 2 personas De 3 a 5 personas De 6 a 10 personas De 11 a 15 personas De 16 a 20 personas De 21 a 30 personas De 31 a 50 personas De 51 a 100 personas De 101 a 250 personas De 251 a 500 personas De 501 a 1 000 personas De 1 001 y más personas 4,230,745 2,042,641 1,613,601 450,343 489,530 17,063 3,055,960 776,204 203,739 1,597,000 308,803 73,084 1,110,174 338,680 91,053 288,832 122,420 24,648 318,469 112,502 27,125 2,681 2,223 2,899 62,428 32,966 31,161 27,178 19,405 13,929 4,506 1,989 1,280 21,927 12,060 9,980 8,028 6,426 4,492 738 88 15 5,936 2,816 2,346 2,137 995 188 22 3 7,779 4,338 4,392 3,946 3,844 3,587 1,761 1,088 699 2,118 1,412 1,756 1,614 1,283 786 216 55 20 25,978 12,722 12,166 10,973 5,821 3,779 1,366 540 349