EN SU PUNTO 33 muy bajo

Tener valor, no sólo
es tener valentía
www.canirac.org.mx
Mayo 2014 / Número 33 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac
blog
www.caniraconline.com
@canirac
Canirac México
SEGUNDA EDICIÓN DEL TENEDOR DE ORO
CANIRAC Guadalajara entregó el galardón Tenedor de Oro en su segunda edición, reconociendo a
los mejores restaurantes en ocho categorías. Compitieron en calidad gastronómica, excelencia en su servicio, higiene e inocuidad en los alimentos, además de
calificar la capacitación de su personal.
La sede fue el Hospicio Cabañas, en donde se dieron
cita los empresarios restauranteros jaliscienses, para
celebrar con los ganadores. Entregaron los galardones:
Manuel Gutiérrez García, Presidente de CANIRAC
Nacional; Juan José Tamayo Dávalos, Presidente de
CANIRAC Guadalajara; Ramiro Hernández García,
Alcalde de Guadalajara y Enrique Ramos Flores, Secretario de Turismo del estado.
NATIONAL RESTAURANT
ASSOCIATION
Manuel Gutiérrez García, Presidente Nacional, encabezó, el pasado 17
de Mayo, a la delegación CANIRAC que asistió a uno de los eventos
más importantes de la Restauración y la Hostelería: El NRA SHOW
que se celebró en la Ciudad de Chicago, donde participaron empresas
de todo el mundo y donde acuden más de 50 mil visitantes.
También estuvieron presentes: Hugo Vela Reyna y Mario Cisneros
Meré, entre otros empresarios restauranteros, quienes conocieron las
últimas novedades e innovaciones del sector.
GANADORES
“La Morenita del Santuario” en la categoría
Cocina Mexicana Típica.
“El Santo Coyote” en la categoría Cocina
Mexicana Contemporánea.
“Los Otates” en la categoría Cadena Jalisciense.
“Vincent” en la categoría Cocina de Autor.
“Talento” en la categoría Cocina Fusión.
“Sagrantino” en la categoría Especialidades
Extranjeras.
“Águila y Nopal del Hotel Quinta Real” en la
categoría restaurante de Hotel.
“Cochón” se llevó el galardón al Emprendedor
del año.
PARTICIPARON 113 EXPOSITORES
El gobernador de Yucatán, Rolando Zapata Bello, inauguró la Se- Oeste del Palacio de los Deportes. Entre los asistentes estuvieron
mana de Yucatán en México 2014, muestra gastronómica, cul- autoridades del estado, del GDF, líderes empresariales de Yucatán y
tural, artesanal, comercial y empresarial que se realizó en el pabellón entre los invitados especiales, estuvo Manuel Gutiérrez García.
PROGRAMA DE INSPECCIONES
LABORALES EN LOS CENTROS DE
TRABAJO PARA PROMOVER EL
TRABAJO DIGNO O DECENTE-STYPS
Por este medio les comunicamos que la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STyPS) a
través de sus Delegaciones y Subdelegaciones,
tiene considerado implementar un programa
ALERTA
de Inspecciones laborales en los centros de trabajo para promover el trabajo digno o decente
y para constatar que se están cumpliendo las
disposiciones laborales y de seguridad social
en favor de los trabajadores.
El programa dará inicio el 1 de junio y durante 2014, con alcance legal
de brindar orientación y asesoría a los patrones, concluyendo con recomendaciones al patrón y sin solicitud de sanción.
Es importante destacar que por NO atender la inspección, la
STyPS presumirá la existencia de violaciones a la legislación
laboral y a la seguridad social de los trabajadores, por lo que
será motivo de una inspección extraordinaria que podría traer
la aplicación de sanciones si se identificaran irregularidades.
Para cualquier duda o aclaración, comunicarse con la Lic. Reyna J. Jiménez Estrada, Jefe de Departamento de Análisis y Mejoramiento de la
Normatividad al Proceso de Inspección de la STyPS, al teléfono 30 00
27 00 ext. 5325.
CANIRAC EN COLABORACIÓN CON ADAPTA
CONSULTORES, HA DISEÑADO UN
PROGRAMA INTEGRAL DE EXTENSIÓN EDUCATIVA
CAPACÍTATE CON PERSONAL DE PRIMER NIVEL A UN COSTO BAJO Y PREFERENCIAL .
TE OFRECEMOS CAPACITACIONES CON CALIDAD PARA TU
RESTAURANTE.
Junio 2014
Los Precios NO
INCLUYEN
IVA
Aniceto Ortega
1009 Col. Del
Valle México,
D.F.
56-04-04-78
ext. 133 y 121
¡ CONTÁCTENOS !
5
CURSO
DURACIÓN
HORARIO
COSTO
AFILIADOS
COSTO NO
AFILIADOS
Junio
Normativa Fiscal
4 hrs.
09:00 a 13:00
$ 800
$ 1, 000
CURSO
DURACIÓN
HORARIO
COSTO
AFILIADOS
COSTO NO
AFILIADOS
Diplomado en Gestión
y Administración de
Restaurantes
65 hrs.
09:00 a 14:00
$ 17, 000
$ 19, 000
Inicio
9
Junio
10
CURSO
DURACIÓN
HORARIO
COSTO
AFILIADOS
COSTO NO
AFILIADOS
Junio
Taller Evaluación de
Desempeño y
Desarrollo
4 hrs.
09:00 a 13:00
$ 800
$ 1, 000
www.canirac.org.mx
www.facebook.com/
capacitacion.canirac.7
CURSO
DURACIÓN
El Restaurante: Un
Equipo Unido
4 hrs.
09:00 a 13:00
COSTO NO
AFILIADOS
$ 800
$ 1, 000
12
Junio
CURSO
DURACIÓN
HORARIO
COSTO
AFILIADOS
COSTO NO
AFILIADOS
NORMA 251
4 hrs.
09:00 a 13:00
$ 800
$ 1, 000
17
Junio
COSTO
AFILIADOS
HORARIO
CURSO
DURACIÓN
HORARIO
COSTO
AFILIADOS
COSTO NO
AFILIADOS
CATA DE VINOS
8 hrs.
09:00 a 13:00
$ 1, 900
$ 2, 400
18 y
19
Junio
24
CURSO
DURACIÓN
HORARIO
COSTO
AFILIADOS
COSTO NO
AFILIADOS
Junio
PROTECCIÓN CIVIL
4 hrs.
09:00 a 13:00
$ 800
$ 1, 000
Inicio
REGISTRATE
AQUÍ
CURSO
DURACIÓN
HORARIO
COSTO
AFILIADOS
COSTO NO
AFILIADOS
Nuevos Negocios y
Financiamiento
24 hrs.
09:00 a 13:00
$ 2, 500
$ 3, 000
27
Junio
Consulta nuestra nueva oferta de Capacitación Virtual
¡¡ INGRESA YA !! ------- > http://www.adams.es/ficha-curso-entidades/canirac
Los cursos son diseñados y
adaptados a las necesidades
actuales del sector y los profesores se caracterizan por estar
actualizados en sus respectivas
especialidades y ejercen activamente los conocimientos
de los cursos que imparten,
aportando nuevas estrategias
de gestión eficaces.
Este mes, traemos para ti el Diplomado en Administración
y Gestión de Restaurantes.
Con este Diplomado podrás
adquirir los conocimientos
necesarios para iniciar las operaciones o mejorar la gestión
de tu restaurante, con profesores de las mejores escuelas
que ponen a tu disposición estrategias y técnicas para poner
en marcha tu proyecto.
Contáctate con nosotros,
sabremos asesorarte.
E-mail:
capacitacion@canirac.org.mx
Tel.: 5604 0478 Ext. 121 y
133
SE INAUGURA ALIMENTARIA
MÉXICO, EXPO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
s-­3$%-),6)3)4!.4%3
s%80/3)4/2%3$%0!·3%3
En el Centro Banamex se llevó a cabo la ceremonia de inauguración con la participación de Tony Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, acompañado por autoridades del gobierno federal, directores de Cámaras y empresas especializadas en
productos alimenticios.
Con la representación de Canirac, asistió el Presidente Ejecutivo, José Luis Mier quien agradeció a los organizadores “por
estimar que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes
y Alimentos Condimentados tiene el mérito para testificar esta
importante plataforma de Negocios y Promoción”.
LA PRENSA DICE……
DECÁLOGO DEL
CRECIMIENTO
Empresarios, académicos y especialistas consultados por
El Financiero, coincidieron en un conjunto de implementaciones que permitirían alcanzar un crecimiento más dinámico y sostenido de la actividad económica nacional
durante los años subsecuentes.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Ejecución del programa de inversión pública en infraestructura, de la forma más rápida,
transparente y eficaz posible.
Agilización del proceso de pagos del gobierno,
en todos los niveles, a los agentes económicos,
con el fin de impulsar la liquidez.
Programas más agresivos por parte de la banca
de desarrollo para detonar el fi nanciamiento
de las empresas del país.
Planes de inversión en estados y municipios
para fomentar la actividad regional homogénea; con transparencia en los recursos.
Mejoras al sistema de justicia que otorguen
más certeza al cumplimiento de obligaciones
y apego al marco jurídico de forma ágil y expedita.
Medidas que incidan en la confianza del consumidor para reactivar el gasto privado y el
mercado interno.
Incrementar los recursos destinados para fomentar la investigación, innovación y el desarrollo en el país.
Avanzar con mucha claridad y profundidad, en
la siguiente fase de reformas para que haya mayor certidumbre en su implementación plena.
Impulsar la tasa de ahorro y de inversión nacional como proporción del Producto Interno
Bruto (PIB) nacional.
Reducir la informalidad laboral, elevar la productividad de la mano de obra y mejorar la
educación y competitividad del país.
CANIRAC NACIONAL
HA LANZADO LA
CONVOCATORIA PARA
PARTICIPAR EN LA
EDICIÓN 24 DEL:
Premio al Merito
Empresarial Restaurantero
Premio al Merito
Empresarial Restaurantero
%34%2%#/./#)-)%.4/3%%.42%'!%.$)%:#!4%'/2·!3
Este reconocimiento se entrega en diez categorías:
ario
Empres ero del Año
rant
Restau
Riega
io Diez
Nemes
AL JOVEN EMPRESARIO
RESTAURANTERO
do
és Lore
José In
A LA COCINA MEXICANA
Carlos
on
Anders
A LA INNOVACIÓN
RESTAURANTERA
er
Guenth er Reich
ch
Maura
AL DIRECTOR DE
CADENAS DEL AÑO
Al líder emprendedor que durante el año se destacó
por los logros obtenidos en su negocio restaurantero;
distinguiéndose por dirigir una organización sobresaliente en calidad y servicio.
Reconocimiento a la juventud renovadora de la industria restaurantera; a los nuevos líder de nuestro
sector, a quienes están cumpliendo con la tarea
renovadora de construir organizaciones jóvenes, que
crecen con base en una visión fresca, y la vocación
por aprendizaje, la confianza y la autonomía, la
creatividad y el servicio.
Para quienes han colocado a la gastronomía mexicana en el nivel internacional que merece, enalteciendo su concepto y promoviendo su calidad.
raíces y tradiciones.
Este premio se otorga a quien explorando, descubriendo, cambiando, realizando y/o mejorando
conceptos, crean ventajas competitivas para sus
negocios.
Se reconoce al empresario que logra mantener, en
cada uno de los eslabones de su negocio, los estándares de excelencia institucionales de calidad en el
servicio, todo ello con un alto nivel de beneficios para
el negocio.
Este reconocimiento se entrega en diez categorías:
Maria
Aguirre
yo
de Arro
A LOS CONCEPTOS
TRADICIONALES
MEXICANOS
o Ariza
Antoni
Cañada
DE COMIDA DE
ESPECIALIDADES
EXTRANJERAS
oso
za Frag
José Pe
DE COMIDA REGIONAL
César
Balsa
Este premio reconoce al empresario que exaltó
fielmente los conceptos tradicionales de la comida
mexicana, a través de sus instalaciones, sus productos y sus servicios.
Este premio reconoce la labor de quien, cumpliendo
con los parámetros internacionales de calidad y
servicio, exalta especialmente la cultura gastronómica de alguna región del mundo, enalteciendo su
riqueza culinaria y propiciando con éxito su difusión
en México.
Es para aquellos restauranteros del país quien, al
igual que José Peza Fragoso, hacen suya la misión de
enriquecer la industria turística manteniendo viva la
cultura gastronómica de México y se dan a la noble
tarea de promover nuestras comidas típicas en el
mundo.
Este Premio se otorga al restaurante que es concebido, operado y manejado por el propio hotel.
AL RESTAURANTE
DE HOTELES
e
aurant tor
Al Rest
Au
na de
de Coci
En concepto de Cocina de Autor se refiera a aquellos
cocineros o restauranteros no cocineros que diseñan
una estrategia culinaria singular y renovadora,
basada en el gusto tradicional, pero tan innovadora
que representa un salto cualitativo con respecto a la
cocina anterior (Nouvelle, Fusion).
INFORMES: LIC. ALBERTO NUÑEZ ROA, Tel: (55) 56040478 ext. 135
Correo electrónico: premioalmeritorestaurantero@canirac.org.mx
Consultar CONVOCATORIA: www.canirac.org.mx
11VA FERIA DE PESCADO Y
MARISCO EN
IZTAPALAPA 2014
La Delegación Iztapalapa en coordinación con la Central de Pescados y Mariscos “La Nueva Viga”, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados, (CANIRAC);
el Instituto Nacional de Fomento al Consumo de Productos Pesqueros, (INFOCOPP); la Secretaria de Desarrollo Económico
y la Secretaría de Turismo, anunciarón la “XI Feria del Pescado y
Marisco en Iztapalapa, del 5 al 15 de junio.
En la Feria participan 24 retaurantes afiliados a CANIRAC, 8 pescaderias y 22 artesanos. Se espera màs de 150 mil visitantes.
Año 4/No. XXXIII / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de
la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis
Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón y Lic. Maythe Pineda Villarreal, Fotografía: Pedro Pérez.
Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del
Valle, C.P. 03100, México D.F.,Tel. 5604-0478 ext. 156
estrategiaspresidencia@canirac.org.mx
www.canirac.org.mx