Producción de tilapia

EL COMERCIO Y CULTIVO DE PECES
EXÓTICOS. TILAPIA
INTRUDUCCIÓN
Un problema que convive hoy en día con nosotros en nuestra sociedad es el comercio de
especies marinas. Este problema constituye un riesgo bastante importante para muchos
ecosistemas aunque por otro lado éste representa una importante fuente de ingresos para
las comunidades pesqueras en vías de desarrollo.
Con respecto a esta fuente de ingresos, un estudio realizado por la ONU afirma que este
comercio esta concentrado principalmente en Asia suroriental , aportando una cantidad
de varios millones de euros anuales a esta zona.
Actualmente la FAO está ayudando a crear una conducta responsable para la captura de
especies exóticas.
Centrándonos en nuestra alimentación, nadie sospecha que muchos de los peces que
consume anualmente, son especies exóticas introducidas a nuestro continente no hace
mucho.
Éste echo hoy en día avanza, ya que existen buenas razones para que los productores
decidan criar especies exóticas de peces, moluscos y crustáceos.
Algunas de estas razones son que aportan importantes beneficios e ingresos en el
mercado.
Esto se debe en gran parte a que estas especies se caracterizan por tener una tasa de
crecimiento bastante rápida, además de que el individuo es más grande, resistente y fácil
de reproducir con respecto a cualquier especie autóctona de nuestro continente, Europa.
Pero no todo son beneficios y ventajas sino que también existen considerables
repercusiones, tanto en el ecosistema como en la economía.
Con respecto al ecosistema, la introducción de una nueva especie lleva consigo un
rechazo de ese nuevo hábitat al cual no está acostumbrado o bien puede generar una
contaminación genética. Entendiendo por contaminación genética, el cruce de estas
especies exóticas con las especies autóctonas de lugar.
En otros casos las especies nuevas pueden competir con las autóctonas e incluso
alimentarse de ellas.
Las nuevas especies de peces también pueden introducir nuevas enfermedades, contra
las cuales las especies autóctonas no tienen resistencia.
Estas son algunas razones por la que la economía puede sufrir grandes repercusiones, ya
que puede producir considerables pérdidas de dinero en el mercado.
Actualmente la Tilapia es una especie exótica que ha llegado a nuestros platos, la cual
tiene su comercio en expansión.
Con Tilapia nos referimos a una especie de pez de origen africano que habita en las
regiones tropicales de casi todo el mundo donde las características para su reproducción
son óptimas. Entre sus variedades destacan la tilapia del Nilo(Oreochromis niloticus), la
tilapia azul (Oreochromis aureus) y la tilapia de Mozambique (Oreochromis
mossambicus).
Por sus provechosas cualidades como:
- El crecimiento acelerado
- la tolerancia a altas densidades
- la adaptación al cautiverio
- la aceptación a una amplia gama de alimentos
- la resistencia a enfermedades
- poseer carne blanca de calidad
- por ser un pez de aguas cálidas, que puede vivir tanto en agua dulce como salada e
incluso poder acostumbrarse a aguas poco oxigenadas
- por tener pocas espinas
Y por el exquisito sabor de su carne, gracias al cual se le conoce en algunos sectores
comerciales como: "la gallina del agua”, han despertado gran interés comercial en la
acuicultura mundial por ello actualmente es una de las especias más demandadas en el
mercado y sus prespectivas futuras han aumentado significativamente.
(Como se puede observar en el gráfico, el cultivo de Tilapia ha aumentado
gradualmente desde el 1984 hasta el 1996).
Se encuentra naturalmente distribuida por América Central, sur del Caribe, sur de
Norteamérica y el sudeste asiático.
Producción de tilapia
Los grandes productores de tilapia son los países asiáticos, que representan el 80% de la
producción mundial, con China (principal productor, aporta el 42% de la oferta
mundial), seguida de Tailandia, Indonesia, Filipinas y Taiwán (primer exportador del
mundo).
La evolución de la producción de la tilapia en China ha sido sorprendente. En 1999 sólo
se producían 562.000 toneladas, la mitad de lo que se produce hoy.
Asia produce en la actualidad más del 80% de la tilapia a escala mundial, pero el
interés por esta especie tanto por parte de los productores como de los consumidores
está aumentado rápidamente en todo el mundo (Fuente: FAO 2000).
Norteamérica
Sudamérica
África
Resto del
mundo
China
Tailandia
Filipinas
Indonesia
Taiwán
Resto de Asia
La tilapia se ha introducido en todo el mundo y se cría de manera generalizada en los
trópicos y las zonas subtropicales. Aunque Asia domina la producción en la actualidad.
La tilapia se cría cada vez más en condiciones ambientalmente controladas en climas
templados y se ha adaptado tan bien a la cría intensiva en sistemas de recirculación
cerrados como en lagunas de gestión extensiva. La tilapia del Nilo (Oreochromis
niloticus) se considera en general la mejor especie para la acuicultura de agua dulce.
Su facilidad de reproducción puede causar problemas de sobrepoblación en su crianza,
lo que se soluciona criando peces de un único sexo, preferentemente machos, que
crecen más y más rápido.
Uno de los principales problemas de la cría de la Tilapia son que las hembras crecen
más lentamente que los machos. Esto se debe a que la hembra desvía parte de su energía
de crecimiento hacia la reproducción, a causa de su temprana maduración sexual. Por
ello resulta más efectiva la cría especialmente de machos.
Una forma de enfrentarse a este problema es la aplicación de la genética con el fin de
desarrollar la Tilapia Genéticamente Macho (GMT).
Con GMT nos referimos a los “supermachos” YY. Un supermacho son machos con el
genotipo YY , con dos cromosomas que determinan el sexo masculino en vez de un solo
cromosoma(XY). Los supermachos no reciben ningún tipo de tratamiento hormonal o
de otro tipo.
Los supermachos se cruzan con hembras normales(XX) para producir GMT(XY). Ésta
técnica solo es viable en ciertas especies, siendo imposible de aplicar en especies
superiores a la especia humana.
No podemos considerar a estos supermachos como objeto de la ingeniería genética la
cual implica la utilización de técnicas que manipulan a los genes evitando la
reproducción sexual normal, como por ejemplo la introducción de nuevos genes a través
de la transgénesis.
Las GMT son machos normales genéticamente fértiles que pueden utilizarse como
stocks de cría. Sin embargo, la utilización de GMT como stocks de cría machos, si se
cruzan con hembras normales, producirá una progenie normal con sexo mixto, de lo que
se derivan pocas ventajas.
Mapa que muestra los países en los que se están produciendo GMT o en los que se
han criado o se están criando
Acuicultores consideran que el cultivo de peces "solo machos" es la solución para evitar
el problema de la reproducción no deseada y por lo tanto proteger la biodiversidad. La
experiencia demuestra que esta no es una medida que no tenga riesgos, sobre todo
cuando las poblaciones monosexuales son obtenidas por administración de hormonas.
La hormona más usada es la a-metiltestosterona, la cual, que frecuentemente es
incorporada en el alimento. Por otra parte, la administración de hormonas en los
alimentos para la reversión de sexos entraña riesgos para la salud pública de los
consumidores. Aún cuando el producto comestible esté exento de contenidos
hormonales, los residuos del tratamiento van al ambiente y persisten en el sedimento
por varias semanas.
Comercio europeo.
La tilapia , antiguamente se producía y se consumía principalmente en África y en Asia,
pero en los últimos años el consumo ha llegado a niveles internacionales. Se estima que
su consumo va a crecer más al poder ser sustituyente de muchas especies de carne
blanca que se consumen en gran parte de Europa.
Antes considerada un pescado de bajo valor, en los últimos años la tilapia logró ampliar
su aceptación entre los consumidores. La tilapia es uno de los principales grupos de
peces de cultivo y hasta hace pocos años la mayor parte de la producción de tilapia se
consumía a nivel local, siendo África y Asia los mercados tradicionales. Desde hace
poco tiempo el consumo de tilapia ha aumentado en países tradicionales. Los precios de
la tilapia son competitivos, y muy posiblemente esta especie
representará un importante sucedáneo de las especies de carne blanca que están en
escasez de oferta.
Los mercados europeos
El Reino Unido es considerado como el principal mercado de salida de la tilapia de
Europa.
La tilapia también se comercializa en Francia, Bélgica, Alemania, Holanda.
Casi toda la tilapia que se comercializa en Europa proviene de las importaciones pues la
producción europea es bastante escasa. Noruega y Dinamarca han comenzado con el
cultivo de la tilapia.
Los principales abastecedores son Taiwán, Indonesia, Tailandia, China, Vietnam,
Malasia, EEUU, Costa Rica, Jamaica, y recientemente, Zimbabwe (filetes frescos) y
Uganda.
Desde 1996, las importaciones europeas procedentes de Taiwán, crecieron de 889 TM a
3.711 TM. En Europa, el principal importador de Taiwán es el Reino Unido, con 1.368
TM en 1999. De acuerdo con las estadísticas de FAO, la producción de tilapia en
Europa en 1999 era de 270 TM.
En el 2000, de acuerdo con las estadísticas oficiales, los EEUU exportaron 14 TM de
tilapia a Europa, (Dinamarca y Bélgica).
Hasta hace poco, parecía que la tilapia había encontrado un pequeño nicho en el
mercado de Europa pero ahora los consumidores prefieren la tilapia roja en vez del
común besugo.
Consumo de Tilapia
Estados Unidos es un gran importador de esta especie, que constituye el tercer producto
acuático más importado por ese país, después del camarón y el salmón del Atlántico.
En China, la mayoría de la producción se destina a consumo interno. Un porcentaje
menor se exporta a Estados Unidos y, en menor medida, a otros destinos.
Un exitoso programa de producción de tilapia roja a nivel comercial debe de estar
fundamentado en una rigurosa selección genética lo que permite optimizar los
siguientes rasgos: resistencia a enfermedades, rendimiento en carne, calidad del filete,
color, tolerancia a la temperatura y salinidad, permite además mejorar el índice de la
conversión alimenticia, así como la pigmentación de la piel.
El mayor productor de esta especie en la esfera internacional es Taiwán (FAO, 2003),
que exporta prácticamente casi todo su producto hacia Estados Unidos en forma
congelada, en tanto los países de América Latina, han aumentado gradualmente sus
producciones, siendo las mismas para 1997 cercanas a las 50.000 toneladas.
4. Métodos de pesca.
Entre muchas de las técnicas que se utilizan para capturar Tilapias , están el arponeo ,
anzuelo, rodeo al azar y tendido.
Todos estos métodos de pesca ejercen algún efecto negativo sobre las poblaciones. Un
ejemplo es la captura de hembras de tilapia con crías en la boca, llevaría consigo que la
madre liberara las crías.
Las capturas de tilapia son más numerosas durante el día que durante la noche.
Por otro lado el cultivo en jaulas podría definirse como la engorda de peces desde
estadios juveniles hasta tallas comerciales en un área restringida y delimitada por mallas
que permiten el libre flujo de agua.
En el caso de la Tilapia, las primeras experiencias de su cultivo en jaulas se realizaron
hace apenas unos 15 años. La principal ventaja del cultivo de la Tilapia en jaulas
consiste en poder aprovechar diversos ríos y embalses de aguas calientes que por su
naturaleza y dimensiones o características no podrían ser utilizados sin modificar su
cauce, forma o construcción.
El cultivo en jaulas se puede efectuar tanto a escala comercial como a nivel de
subsistencia familiar.
5. Impacto ecológico .Introducción de la tilapia en nuevos habitats.
La plasticidad en dieta , adaptabilidad ecológica , resistencia a latas salinidades,
capacidad de soportar bajas concentraciones de oxígeno disuelto, alta tasa reproductiva,
cuidado parental que incluye incubación oral y protección de las larvas en la cavidad
bucal , desarrollo en ambientes contaminados le aportan a este híbrido las propiedades
características de un organismo invasor capaz de amenazar ecosistemas, hábitats o
desplazar especies.
Según un informe de PROFAUNA ,1996 el cultivo intensivo de esta especie junto con
otra ( Pterolebias zonatus) hizo que esta última especie fuera depredada.
Actualmente las tilapias han invadido sectores del Golfo y aparece en las capturas de las
pesca marino costera que se desarrolla en esta área.
Distribución
Dentro de sus áreas originales de distribución, las Tilapias han colonizado hábitats
mucho muy diversos: arroyos permanentes y temporales, ríos anchos y profundos o con
rápidos, lagos profundos, lagos pantanosos, lagunas dulces, salobres o saladas,
alcalinas, estuarios y lagunas costeras e incluso hábitats marinos.
Las Tilapias cultivadas habitan por lo general aguas lénticas (poca corriente),
permaneciendo en zonas poco profundas y cercanas a las orillas donde se alimentan y
reproducen.
Pescanova invierte en tilapia
La multinacional gallega Pescanova, actualmente tiene propósitos de poner en marcha
una inversión de 300 millones de euros para duplicar la producción de acuicultura. El
plan estratégico de la compañía gallega se propone que, antes de 2010, la mitad de su
pescado proceda de piscifactorías
Pescanova posee cuatro granjas de peces y mariscos en la ría de Vigo (700 toneladas
anuales), una en la ría de Pontevedra (325 toneladas), una en la costa de Lugo (500
toneladas), tres en el litoral de Huelva y Cádiz (900 toneladas) y 12 plantas en Chile
(28.400 toneladas).
La empresa cultiva principalmente trucha, salmón, rodaballo, dorada, lubina, langostino
y lenguado, aunque está estudiando a fondo introducirse en la cría de tilapia (pez muy
voraz, de carne comestible).
Anunció que planea abrir una granja para producir 10,000 toneladas de tilapia. El nuevo
lugar en el estado de Pernambuco. Pescanova, el cual ve a Latinoamérica como una
plataforma estratégica importante para su crecimiento; la capacidad de producción se
estima que alcance las 10,000 toneladas gradualmente. La producción de tilapia
brasileña esta experimentando un boom, con un número de empresas domesticas con
planes de producir
La apertura de esta planta de acuicultura supone la consolidación de la multinacional
gallega en el país brasileño.
Soraya del Río Alcalde . Introducción a la economía del medio ambiente.