El tambo Argentino: Análisis de escenarios y propuestas para enfrentar... coyuntura

Nº 47, setiembre de 2015
El tambo Argentino: Análisis de escenarios y propuestas para enfrentar la
coyuntura
Ing. Agr. Alejandro Centeno1
El pasado jueves 10 de setiembre, en las instalaciones de la Sociedad Rural de San Francisco y
organizado por el INTA local, se realizó una jornada para profesionales asesores de tambo con el
objetivo de analizar la actual situación por la que está atravesando el sector lechero argentino y
proponer alternativas y propuestas para mitigar el impacto negativo sobre los sistemas productivos.
Dentro de ese contexto se realizaron dos presentaciones que aportaron elementos, motivaron y
orientaron la discusión en el taller que se realizó posteriormente.
En primera instancia, el Ing. Agr. Alejandro Centeno, Jefe de la AER de INTA San Francisco se
refirió a la situación actual de los tambos desde aspectos productivo-económicos de acuerdo a los
resultados de la encuesta nacional de tambos organizada por INTA, dentro del marco del Proyecto de
Sustentabilidad de los Sistemas de Producción de Leche Bovina. Durante la presentación, se observaron
los resultados logrados por los diferentes estratos productivos como así también las diferentes
estrategias empleadas. Dejando en claro que esta crisis de precios que está afectando al sector, no será
igual para todos. Al mismo tiempo se les propuso a los participantes, analizar la situación de la lechería
desde la óptica del medio vaso lleno y del medio vaso vacío, con el objetivo de tomar distancia del
problema puntual (baja de precios), para analizar la situación desde una óptica integral.
Por su parte, el Licenciado Martin Giletta del Área de Economía de la EEA INTA Manfredi, se
refirió a como la lechería está siendo modelada por los diferentes ciclos económicos, tanto externo
como interno (mundial y nacional). Durante su presentación abordó aspectos que tienen que ver con
las variables que influyen y explican el precio de los commodities agropecuarios y de cómo esto está
afectando a las economías regionales en general y al sector lácteo en particular. También se refirió a
cuál sería el escenario probable para los próximos meses desde el punto de vista económico (stock de
productos, consumo, precios, relación de precios insumo/producto, valor del dólar, etc), todos
argumentos válidos y necesarios para realizar el taller que se dio a continuación.
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En el taller participaron profesionales vinculados a la actividad Ing. Agrónomos y Médicos
Veterinarios, quienes discutieron, analizaron y elaboraron propuestas en base a las consignas
presentadas. En términos generales las consignas se enfocaron a:

Analizar cómo esta coyuntura (bajos precios) afectaría al sector primario

Pensar estrategias para implementar en los sistemas de producción de leche en el corto
y mediano plazo para contrarrestarla
A continuación se presentan las consideraciones, propuestas y sugerencias generadas durante el
taller.
Análisis de coyuntura y su efecto sobre el sector

Malestar, desmotivación y desesperanza de los productores, que se traslada a toda la
empresa y a su entorno (proveedores, prestadores de servicios, profesionales, etc.).

Menores ingresos y reducción de la capacidad de pago, comprometiendo toda la cadena
comercial vinculada al sector, lo que incrementa los pasivos de la empresa.

Inevitable salida de productores sobre todo aquellos con baja eficiencia productiva, con
ineficiente manejo financiero y cansados de la promesa de un tiempo mejor.

Incremento del impacto de los gastos fijos sobre la composición de costos de la empresa
(impuestos, servicios, seguros, personal fijo, etc), como así también las cuotas de los créditos tomados.

Una eventual devaluación en un primer momento complicaría aún más al sector por el
incremento de muchos insumos dolarizados, principalmente los alimentos concentrados (maíz, expeller
de soja, núcleos, etc).

Posibles problemas por cuestiones climáticas de acuerdo al pronóstico de año niño.
Estrategias para el corto y mediano plazo

Analizar en profundidad la empresa, determinando puntos fuertes y débiles. Una vez
identificados, es imprescindible trabajar en la mejora de los puntos débiles junto a los asesores para
ganar eficiencia en todos los sectores.

Es muy importante analizar la alimentación ya que es uno de los principales rubros de
gastos que definen el costo de producción. Deberán elegir alimentos de menor costo sin que esto
comprometa la producción.

Controlar malezas en las pasturas y realizar aprovechamientos eficientes, ya que este es
el alimento más barato que tienen a su disposición los tambos argentinos.

No tomar decisiones apresuradas, que pudieran comprometer aún más a la empresa.
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
Si hay liquidez, estoquear insumos necesarios para la próxima campaña. Esto permitirá
ganar descuentos por pagos de contado y se podrá utilizar el IVA en este ejercicio.

Analizar la posibilidad de engordar los terneros machos y las vacas de rechazo
aprovechando la buena relación entre el precio de los granos y el precio de la carne.

Aumentar la presión de selección en los rodeos, eliminando animales con ineficientes
por baja productividad, problemas con la calidad de leche (mastitis), edad, problemas sanitarios y/o
reproductivos.

Renegociar el precio de los alquileres y no alquilar campos con riesgo de inundación o
acomodar alquileres contemplando este riesgo.

Seguir trabajando para lograr leche de calidad, tanto higiénico sanitaria como
composicional.

Simplificar rutinas de trabajo, descomprimiendo al personal en busca de mejores
condiciones laborales.

Reducir movimientos innecesarios del tractor para bajar el impacto del costo operativo
(combustible, lubricantes, repuestos y reparaciones). En este sentido, algunos sistemas deberán analizar
la posibilidad de implementar el autoconsumo de silaje en sus rodeos.

Mantener en buenas condiciones los caminos y callejones previniendo posibles
problemas con las lluvias.

No realizar inversiones, a menos que sean imprescindibles y que no comprometan
financieramente el futuro de la empresa.

Analizar la posibilidad de alquilar más campo para producir grano, intentando el
autoabastecimiento de concentrados, pensando en una posible devaluación e incremento en el precio
de los mismos y de esta manera estar más protegidos.

Realizar un correcto mantenimiento de las maquinarias e instalaciones para evitar males

Hablar con el personal poniéndolo al tanto de la situación y de lo importante que es en
mayores.
este momento en particular evitar todo tipo de roturas, desperdicios y gastos innecesarios.

Motivar y promover instancias de capacitación del personal, entendiendo que con ello
se logra mayor eficiencia en los trabajos encomendados.

Es muy importante que muchos de estos temas sean hablados en familia, ya que la
economía familiar también puede verse afectada. En este sentido, el entendimiento y acompañamiento
familiar permitirán sobrellevar de mejor manera la actual situación.

Renegociar créditos bancarios, analizando la conveniencia de las nuevas condiciones
(plazos, tasas de interés, etc).
3

Trabajar con los asesores en la gestión, en la definición de metas y objetivos,
planificando y diagramando estrategias a seguir en este tiempo de crisis, se torna imprescindible.
A modo de cierre, podemos concluir que no hacer nada y tomar decisiones apresuradas son una
mala idea, la regla general que deberá guiarnos para salir airosos de esta situación, será la búsqueda de
eficiencia en todas las áreas de la empresa, de la mano de nuestros asesores y del grupo de personas
que integran nuestro equipo de trabajo.
Participaron en la discusión y elaboración de propuestas los siguientes profesionales:
Borello, Martín; Haedo, Evangelina; Negro, Carlos; López, Pablo; Leveratto, Alejandro;
Fernádez, Graciela; Cristián, Cerutti; Pairetti, Mariano; Vanzetti, Mariano; Porcari, María Belén; Pérez,
Nicolás; Ferrero, Ariel; Dilascio, Nicolás; Frizza, Esteban; Borello, Martín; Ollocco, Norberto; Verino,
Javier; Terraf, Pablo; Sola, Juan Manuel; Brusa, Gozalo; Cabrera, Andrés.
Para más información
Ing. Agr. Alejandro Centeno1. Jefe de INTA AER San Francisco y responsable del módulo de
Email: centeno.alejandro@inta.gob.ar
Actividad e informe realizado dentro del marco de los proyectos:
1. Proyecto regional com enfoque territorial, centro este. EEA INTA Manfredi
1.
Proyecto de Sustentabilidad de los Sistemas de Producción de Leche Bovina
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