RN 074 - Universidad Autónoma del Estado de México

CARACTERIZACIÓN AGROECOLOGICA DEL CERDO CRIOLLO EN SISTEMAS
DE TRASPATIO EN LA SIERRA NORORIENTAL DE PUEBLA
Marcelino Becerril Herrera, Pablo Zaldivar Martínez, Marcos Pérez Sato, Eutiquio Soní
Guillermo, Fabián Enríquez García, Ramón González Márquez
Reforma No. 165; Tlatlauquitepec, Puebla, México C. P. 73900. Tel y Fax 01 (233) 31
8 00 17 mbh108@hotmail.com y pablozalmar@yahoo.com.mx Modalidad: Oral
Palabras clave: Cerdo criollo, cerdo pelón mexicano, agroecosistemas
Introducción. El cerdo es una importante
Conclusiones. Es necesario y urgente
fuente de proteína de alta calidad en la dieta de
varios países incluyendo México. Entre los
principales productos utilizados se encuentran
la carne, jamones, tocinos, chuletas, salchichas,
chorizos y otros subproductos (Becerril, 1999).
Dentro de la producción porcina en México se
encuentra la explotación del Cerdo Criollo
Mexicano (CCM) (Sus Scrofa) reconociéndose
tres tipos por el DAD-IS (Domestic Animal
Diversity Information Sistem): el Birich, el
Cerdo Cascote y el Cuino: que corresponden al
Cerdo Pelón Mexicano (CPM), Pata de Mula
(PM) y Cuino (CC) (Cabello, 1969; FAO, 1994).
Objetivo.
Realizar
una
caracterización
agroecológica del cerdo criollo en sistemas de
traspatio de la Sierra Nororiental de Puebla.
empezar a trabajar en el rescate del CPM a
fin de garantizar su conservación en el
estado de Puebla y las propuestas realizadas
Metodología. Con la aplicación del concepto
de Agroecosistema se abrió una posibilidad
para desarrollar investigaciones que integren
los múltiples factores que afectan a los
sistemas agropecuarios. Éstos se definen como
sistemas ecológicos modificados por el hombre,
que abarca tanto plantas como animales
domesticados,
para
la
obtención
de
satisfactores. Sus límites son determinados de
manera difusa, en tiempo y espacio, se ubican
dentro de las dimensiones socioeconómicas,
tecnológicas, el medio biótico así como
abiótico, que caracterizan su estructura,
funcionamiento y a la vez sus propiedades
emergentes (Hernández y Ramos, 1985;
Conway, 1987; Marten, 1988; Ruiz, 1995).
Resultados y discusión. Las ventajas que
presenta el CPM para lograr lo anterior:
Es un animal que transforma una gran variedad
de alimentos naturales en proteína de origen
animal. En otros países esta demostrado que
animales pertenecientes al mismo tronco
producen carnes de calidad (ejemplo: cerdo
Ibérico español). El sistema tradicional de
producción, son un buen ejemplo de un
sistema integral de producción.
Agradecimientos. Un agradecimiento
especial a la VIEP de la BUAP por el
apoyo económico para la presentación
de este trabajo.
Bibliografía.
1. Becerril, H. M. 2003. Crecimiento y
calidad de la canal del cerdo Pelón Mexicano
y York – Landrace en confinamiento y
pastoreo. Tesis de Maestría. Fac. de Med.
Vet. Y Zoot. Universidad Autónoma de
Nayarit. México
2. Cabello, F. F. 1969. Comportamiento en
el Trópico de Cerdo de Raza Pura, Híbridos
y Pelón Mexicano en Base a Ganancia de
Peso y consumo de Alimento. Tesis de
Licenciatura. Fac. Med. Vet. y Zoot.
Universidad Veracruzana, Veracruz.
3. FAO. 1994. Boletín de información sobre
recursos genéticos animales. FAO-UNEP
4. Hernández, X. E. y Ramos R. 1985.
“Metodología para el estudio de los
agroecosistemas
con
persistencia
de
tecnología agrícola tradicional. Tomo I.
Geografía Agrícola. Universidad Autónoma
de Chapingo.
5. Conway, R.G. 1987. The properties of
agroecosystenm. Agric. Systems. 24:95-116
6. Marten, G. 1988. “Productivity, stability,
sustainability, equitability and autonomy as
properties for agroecosystem assesment”.
Agric. System. 316 p.
7. Ruiz, R. O. 1995. Agroecosistema: el
término, concepto y su definición bajo el
enfoque
agroecológico
y
sistémico.
(Ponencia) II Seminario Internacional de
Agroecología.
Universidad
Autónoma
Chapingo. 9 p.