Seminario Técnicas sanitizantes y riesgo microbiológico

SEMINARIO INTERNACIONAL
PROGRAMA
13.30-14.00 Tratamientos químicos para la
desinfección de hortalizas de IV gama.
(Ozono,
agua
electrolizada
y
ácido
peracético). Dra. Ana Cecilia Silveira (FAgro,
8.45-9.00 Inauguración de la actividad
Técnicas sanitizantes
emergentes y Riesgo
microbiológico
JUEVES 8 DE OCTUBRE DE 2015
9.00-9.30 Implementación de prácticas para la
reducción del riesgo microbiológico en la
elaboración de hortalizas de IV gama.
Dr. Ricardo Kluge (Escola Superior
Agricultura Luiz de Queiroz, USP, Brasil)
de
9.30-10.00 Uso de la radiación UV-C en el
proceso de elaboración de hortalizas de IV
gama. Dra. Silvia Rodríguez (Universidad
UDELAR, Uruguay)
14.00-14.30 Utilización de antimicrobianos
naturales para mantener la inocuidad en
hortalizas de IV gama. MSc. Héctor Gómez
(Universidad Nacional de Agricultura, Honduras)
14.30-15.00 Métodos para garantizar la
inocuidad en productos de V gama. Dr.
Gustavo González-Aguilar (CIAD, México)
Nacional de Santiago del Estero, Argentina)
15.00-16.00 Café
10.00-10.45 Café
Sala de Videoconferencias
Facultad de Agronomía. Avda.
Garzón, 780. Montevideo,
Uruguay
SIN COSTO
Organiza: Red Temática
Hortyfresco
www.hortyfesco.cl
10.45-11.15 Uso de la radiación gamma en el
proceso de elaboración de hortalizas de IV
gama. Dra. Silvia Valencia (Escuela Politécnica
Nacional, Ecuador)
11.15-11.45 Métodos físicos de desinfección no
tradicionales aplicables al proceso de
elaboración de hortalizas de IV gama. Dra.
Concepción
España)
Sánchez-Moreno
(ICTAN,
12.15-13.30 Almuerzo
Belén Diezma (Universidad Politécnica de Madrid,
España)
16.30-17.30 MESA REDONDA
CSIC,
11.45-12.15 Tratamientos químicos para la
desinfección de hortalizas de IV gama.
Desinfección de equipos, instalaciones y
producto. (Derivados del cloro, ácidos
orgánicos, peróxido de hidrógeno). Dr. Víctor
Escalona (CEPOC, U. Chile, Chile)
16.00-16.30 Métodos alternativos para la
evaluación microbiológica de productos IV
gama y otros
alimentos: biosensores y
sistemas ópticos y de visión avanzados. Dra.
Actividad sin costo
Informes e inscripciones:
redtematicahortyfresco@gmail.com
Grupo Poscosecha de Frutas y
Hortalizas (Facultad de Agronomía,
Uruguay)
Tel. +598 2 3597191 int. 213