EL ÍNDICE GLUCÉMICO es una clasificación de los alimentos que contienen hidratos de carbono en función de su efecto sobre los niveles de glucosa en la sangre, generalmente después de comer. Los alimentos con un IG alto son digeridos y absorbidos de forma rápida, y cuando se consumen, los niveles de azúcar en la sangre aumentan rápidamente. Los alimentos de IG bajo son los digeridos y absorbidos de forma más lenta y por lo tanto producen el aumento en los niveles de azúcar en la sangre e insulina de forma gradual, además están comprobados sus beneficios para la salud. Alimentos con alto índice glucémico ALIMENTO Glucosa Pan blanco Pan integral Arroz integral cocinado Copos de maíz Patata al horno Puré de patatas Alimentos con índice glucémico medio ALIMENTO Miel Mermelada Cereales Shredded Wheat Cereales Weetabix Helado Patatas nuevas, peladas y hervidas Arroz basmati blanco, cocinado Pan Pitta Cuscús Alimentos con bajo índice glucémico ALIMENTO Manzanas, naranjas, peras, melocotones Judías y lentejas Pasta (todo tipo de pasta hecha de trigo duro) Bonitato o batata, pelado y hervido Granos de maíz Gachas de avena Natillas Fideos Cereales All Bran, Special K, Sultana Bran ¿CÓMO DEBO UTILIZAR ESTA INFORMACIÓN? El índice glucémico y el de valor nutricional le permitirán acertar en su decisión a la hora se escoger qué alimentos incluye en su dieta diaria y cuáles excluye de manera consciente. La idea es sencilla: cuanto más alto sea el índice glucémico y más bajo el índice de valor nutricional, menor presencia deberán tener esos alimentos en su dieta. Y al contrario: cuanto más bajo sea el índice glucémico y más alto sea el índice de valor nutricional, mayor presencia deben tener esos alimentos en su dieta. Cabe destacar determinados alimentos cuya inclusión en su dieta resulta crucial: el principal valor nutricional de dichos alimentos consiste en proteínas y grasas saludables que, por ejemplo, están presentes en el pescado, el marisco y los frutos secos. Si toma un desayuno adecuado y una ingesta saludable durante todo el día, se encontrará mejor y contribuirá a prevenir enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la obesidad y muchos otros problemas de salud relacionados con dietas deficientes.