http://www.ilustrados.com/documentos/pretzels-pringles-100707.pdf

GALLETAS PRETZELS®
Y
PAPAS PRINGUES®
Autora
ELIANA ALMAGRO ESCOBAR
Editor
JUAN SEBASTIÁN RAMÍREZ NAVAS
Ingeniero Químico
Manejo de Sólidos y Fluidos
UNIVERSIDAD DEL VALLE
TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS
2007
Para consultas o com entarios, ponerse en contacto con:
Eliana Almagro Escobar
e-mail: elianaal2005@hotmail.com
IQ. Juan Sebastián Ramírez Navas
e-mail: juansebastian_r@hotmail.com
Las opiniones expresadas no son necesariamente opiniones de la Universidad del Valle de sus
órganos o de sus funcionarios.
Edición:
2007 © Manejo de Sólidos y Fluidos.
Cali – Valle – Colombia
e-mail: juansebastian_r@hotmail.com
TABLA DE CONTENIDO
PRETZEL
5
1
INTRODUCCIÓN
5
2
ANTECEDENTES
5
2.1
2.2
3
REVISIÓN HISTÓRICA
EMPRESAS MÁS DESTACAD AS EN LA ELABORACIÓN DE PRETZELS
PROCEDIMIENTO TÉCNICO
3.1 INGREDIENTES
3.2 DIAGRAMA DE PROCESO – ELABORACIÓN DE GALLETITAS
3.3 PROCESOS Y EQUIPOS
3.3.1 Producción de galletas pretzels
3.4 DIAGRAMA DE FLUJO GALLETAS PRETZELS
3.5 CLASES DE EQUIPOS PARA ELABORACIÓN DE GALLETAS PRETZELS
5
6
7
7
7
8
8
9
9
PAPAS PRINGLES
11
1
INTRODUCCIÓN
11
2
ANTECEDENTES
11
2.1 DEFINICIONES
2.2 REVISIÓN HISTÓRICA
2.3 EMPRESA PRODUCTORA DE PRINGLES
2.4 VARIEDAD DE PAPAS PRINGLES
2.4.1 Pringles - Hot & Spicy
2.4.2 Pringles - Clásicas
2.4.3 Pringles - DeLight Sour Cream & Onion
2.4.4 Pringles - Light Original
2.4.5 Pringles - DeLight Sour Cream & Onion
11
12
12
12
13
13
14
14
14
3
15
PROCESO TÉCNICO
3.1 EQUIPOS PARA LA ELABORACIÓN DE P APAS FRITAS
3.2 DIAGRAMA DE FLUJO P APAS FRITAS
3.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
3.3.1 Pelado.
3.3.2 Cortado o rebanado.
3.3.3 Fritura.
3.3.4 Transportador de enfriamiento, Máquina rociador de condimentos.
3.4 DESCRIPCIÓN EN LA PLANTA.
3.4.1 Capacidad De Producción.
3.4.2 Materias Primas.
3.4.3 Distribución de planta.
3.5 EXPLICACIÓN DETALLADA DEL PROCESO
3.5.1 Control de admisión
3.5.2 Eliminar la tierra
3.5.3 Pelado
3.5.4 Cortado
15
15
16
16
16
16
16
16
16
16
16
17
17
17
18
18
3
3.5.5
3.5.6
3.5.7
4
Escaldado
Prefritura
Envasado
MÁS ACERCA DE LAS PAPAS FRITAS
18
18
18
19
4.1 INVESTIGACIONES RECIENTES
4.1.1 Papas fritas más sanas
19
19
CONCLUSIONES
20
BIBLIOGRAFÍA
21
1
21
URL’S:
Pretzels - Pringles
PRET ZEL
1 INTRODUCCIÓN
Los famosos Pretzels son un tipo de galleta o bocadillo horneado, y retorcido en forma de lazo.
Su origen es alemán (Brezel), y es bastante popular en Alsacia, América del Norte y Australia.
Su nombre proviene de la palabra alemana bretzel, derivada del latín bracellus, brazo
pequeño. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.
Básicamente existen dos categorías: los pretzels "quebradizos" y los pretzels de una
consistencia más suave, por decirlo, como de pan. El segundo género puede ser preparado
con una gran variedad de sabores, que incluyen almendra, o ajo, etcétera.
Fig. 1.
Pretzels cubierto1
2 ANTECEDENTES
2.1 REVISIÓN HISTÓRICA
Su origen parece estar relacionado con las festividades celtas que se realizaban al inicio de la
primavera, cuando el sol transita por la constelación de Aries, el carnero, por lo que su
característica forma representaría los cuernos de este animal zodiacal.
Los romanos los llamaron panis tordus.
Hacia el 610, los monjes benedictinos de Borgoña y Renania los adoptaron para entregarlos
como premio a los niños que realizaban sus tareas escolares. Ellos explicaban que los brezel
representaban los brazos de un niño realizando sus plegarias y los llamaron brachiola o
pretiola.
1
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Breze.jpg
5
Manejo de Sólidos y Fluidos
Su representación más antigua aparece en el
Hortus Deliciarum, realizado en 1190. En una
de las miniaturas del códice aparece la
escena de un banquete en el que participan la
reina Ester y su esposo el rey persa
Asuero/Jerjes. Sobre la mesa, se observa un
brezel a la derecha del rey.
Fig. 2.
Hortus Deliciarum 11902
Conocidos desde que aparecían en uno de los niveles de Ms. Pacman (Namco) en los años 80
después de las frutas Cereza, Fresa, naranja, etc. Tanto en arcadia (Arcade) como en Atari
2600. Se han hecho muy conocidos mundialmente porque son la trama principal de uno de los
episodios de los Simpson, donde Marge, la madre de esta típica familia televisiva americana,
adquiere la franquicia de una empresa especializada en la fabricación de estos lacitos. En
2002 el Presidente George W. Bush estuvo a punto de morir al atragantarse mientras comía
pretzels.
Fig. 3.
Clases de pretzels: a) alargados3, b) tipo pan 4, c) tradicionales 5
2.2 EMPRESAS MÁS DESTACADAS EN LA ELABORACIÓN DE PRETZELS
Auntie Annes es una multinacional con presencia en
mas de 18 países y cuya franquicia master en
Venezuela fue otorgada a Inversiones Pretzelven
C.A. en el año 2000.
Actualmente
contamos
con
9
tiendas
excelentemente ubicadas en los mejores centros
comerciales del país, teniendo programado la
apertura de 2 puntos de ventas más durante el año
2006.
2
3
4
5
6
Fig. 4.
http://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Hortus_Deliciarum_1190.jpg
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Mini_pretzel_rods.JPG
http://www.thefreshloaf.com/
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Pretzels-bunch.jpeg
Logotipo de Auntie Annes
Pretzels - Pringles
En Auntie Annes nuestra actividad va mas allá de la simple elaboración de Pretzel Suaves: Es
la creación de un concepto siguiendo los criterios internacionales. En la cual nuestros clientes
sientan toda la dulzura y sabor de nuestros productos, en un ambiente agradable, limpio y
calido
Fig. 5.
Clases de Pretzels que ofrece Auntie Annes
3 PROCEDIMIENTO TÉCNICO
3.1 INGREDIENTES
Está hecho de harina de trigo con levadura, leche y mantequilla; la masa apenas se moja en
agua con lejía antes de hornear, y usualmente es salado, pero también se los hace dulces,
aromatizados con canela o vainilla. Algunas recetas regionales agregan un huevo y ralladura
de limón.
3.2 DIAGRAMA DE PROCESO – ELABORACIÓN DE GALLETITAS
Fig. 6.
diagrama de flujo
7
Manejo de Sólidos y Fluidos
3.3 PROCESOS Y EQUIPOS
3.3.1 Producción de galletas pretzels
Fig. 7.
Hornos
El horno puede ser de funcionamiento eléctrico o gas. Esta línea de producción es conveniente
para galletas suaves, duras y de soda.
Fig. 8.
8
Planta de proceso de las pretzles
Pretzels - Pringles
3.4 DIAGRAMA DE FLUJO GALLETAS PRETZELS
Fig. 9.
Diagrama de flujo
3.5 CLASES DE EQUIPOS PARA ELABORACIÓN DE GALLETAS PRETZELS
Fig. 10.
Equipos
9
Manejo de Sólidos y Fluidos
Fig. 11.
Elaboración de galletas
Producción de 2 a 4 kg. de masa x minuto.
La capacidad de producción dependerá del espesor y el diámetro de la galleta. Posee dos
transportadores de bandejas plegables en la entrada y salida de la máquina: Transportador de
entrada para alimentación de bandejas. Transportador de salida; salen bandejas cargadas
con el producto listas para estibar y hornear.
10
Pretzels - Pringles
Papas Pr ing les
1 INTRODUCCIÓN
Tras más de 30 años de historia en los que se han ido optimizando los procesos de
fabricación, los snacks Pringles han alcanzado niveles de excelencia en cuanto a estándares
de calidad y seguridad. En la UE, el control de calidad y seguridad de los alimentos es un
campo con una legislación muy estricta, así que los alimentos que la cumplen presentan unos
estándares de calidad y seguridad muy altos. Pringles está sometido a un complejo sistema de
control para garantizar el cumplimiento de esta normativa. Este sistema incluye procedimientos
de control de calidad y seguridad (QA) de proveedores, así como de instalaciones y materias
primas usadas para elaborar los snacks y sus envases
2 ANTECEDENTES
2.1 DEFINICIONES
“Cuando haces pop, ya no hay stop"
"Once you pop, you can't stop"
Eslogan de la empresa Pringles
Las papas fritas, por definición, son anárquicas en su corte, unas son más pequeñas, otras
más grandes, aquellas alargadas, estas gruesas, con rugosidades variadas, y así las
variaciones tuberculeras llegan hasta el infinito. La teoría del caos aplicada a la nutrición, lo
que hace funcionar el mundo, vamos.
Fig. 12.
6
Papas Pringues, en sus diferentes presentaciones6
http://www.pringles.es/information/lineup2.html#one#one
11
Manejo de Sólidos y Fluidos
2.2 REVISIÓN HISTÓRICA
Fig. 13.
Logotipo de la empresa
utilizado en los empaques
Aparece por primera vez en 1967 bajo el nombre de
"Pringle's" el cual cambió a "Pringles" al año
siguiente. Tomando la patente, fue inventado por
Alexander Liepa de Montgomery, un barrio de
Cincinnati, en Ohio, Estados Unidos y comprende
"unos snacks y un proceso por el cual se prepara una
masa a partir de papas deshidratadas y agua, frita
posteriormente en aceite vegetal".
El nombre de Pringles viene de una calle en Cincinnati, Ohio. Las personas que escogieron el
nombre lo hicieron porque les pareció que sonaba bien y era divertido.
El lema publicitario de Pringles es "Cuando haces pop, ya no hay stop", que en su versión
inglesa original es "Once you pop, you can't stop". Algunos sabores de la línea Pringles
pueden contener glutamato monosódico, aunque no se encuentra en las más populares:
"Original".
El éxito de Pringles se debe en gran parte a su paquete o envoltorio (inventado por Fred Baur),
el cual consiste en un cilindro vertical de cartón recubierto en su interior por papel de aluminio.
Consta también de una tapa de plástico la cual puede ser utilizada tantas veces como se
desee. Se puede observar también el famoso logo, una versión estilizada de un hombre con
un largo bigote, dos greñas y una pajarita rosada. Esta hombre se llama "Julius Pringles". Las
papas tienen una forma y tamaño uniformes lo cual permite apilarlas dentro del paquete
aprovechando muy bien el espacio y evitando que se rompan.
2.3 EMPRESA PRODUCTORA DE PRINGLES
Procter & Gamble (P&G) es una de
las mayores multinacionales en la
actualidad. Con presencia en más de
160 países, produce y distribuye
firmas tan conocidas como Gillette,
Pringles, Duracell, Ariel, Tampax... y
así hasta más de 300 marcas de
consumibles diarios.
Sede de Procter & Gamble en Cincinnati,
Ohio P&G
2.4 VARIEDAD DE PAPAS PRINGLES
Pringles tiene una línea de distintos sabores y, ocasionalmente, produce ediciones limitadas.
En España podemos encontrar Pringles en dos tamaños: 50 g (25 ó 26 unidades) y 200 g (95
unidades).
12
Pretzels - Pringles
Los distintos sabores son:
§
§
§
§
§
§
Original
Paprika
Sour Cream And Onion
Salt and Vinegar
Cheese
Jalapeño
2.4.1 Pringles - Hot & Spicy
Ingredientes: Patatas deshidratadas, aceite vegetal, grasa vegetal, harina de maíz, almidón de
trigo, maltodextrina, emulgente: E471, dextrosa, sal, harina de arroz, suero en polvo,
potenciadores del sabor: glutamato monosódico, inosinato disódico y guanilato disódico,
azúcar, aceite vegetal hidrogenado, lactosa, proteínas lácteas, suero de manteca en polvo,
yogourt en polvo, nata ácida en polvo, cebolla en polvo, pimentón en polvo, levadura, tomate
en polvo, aromas, colorante: extracto de pimentón, extracto de jalapeño, acidulante: ácido
láctico, chile en polvo, ajo en polvo, especias.
Tabla 1. Información nutricional
Valor energético - kcal/kJ
Proteínas
Hidratos de carbono
De ellos azúcares
Grasas
De ellas saturadas
Fibra alimentaria
Sodio
Por 25 g
133 kcal/553 kJ
1.1 g
12 g
0.7 g
8.5 g
2.5 g
1g
0.17 g
Por 100g
530 kcal/2207 kJ
4.6 g
49 g
2.7 g
34 g
10 g
3.7 g
0.71 g
2.4.2 Pringles - Clásicas
Ingredientes: Patatas deshidratadas, aceite vegetal, grasa vegetal, almidón de trigo,
maltodextrina, harina de maíz, emulgente: E-471, harina de arroz, sal.
Tabla 2. Información nutricional
Valor energético - kcal/kJ
Proteínas
Hidratos de carbono
De ellos azúcares
Grasas
De ellas saturadas
Fibra alimentaria
Sodio
Por 25 g
121 kcal/506 kJ
1g
15 g
0.5 g
6.3 g
1.8 g
0.9 g
0.12 g
Por 100g
484 kcal/2025 kJ
4.3 g
59 g
2.0 g
25 g
7.0 g
3.6 g
0.50 g
13
Manejo de Sólidos y Fluidos
2.4.3 Pringles - DeLight Sour Cream & Onion
Ingredientes: Patatas deshidratadas, aceite vegetal, grasa vegetal, almidón de trigo,
maltodextrina, harina de maíz, emulgente: E-471, sal, harina de arroz, aceite vegetal
hidrogenado, leche en polvo, nata ácida en polvo, cebolla en polvo, suero en polvo, dextrosa,
potenciadores de sabor: glutamato monosódico, guanilato disódico e inosinato disódico,
azúcar, lactosa, aroma, acidulantes: ácido cítrico, ácido láctico y ácido málico.
Tabla 3. Información nutricional
Valor energético - kcal/kJ
Proteínas
Hidratos de carbono
De ellos azúcares
Grasas
De ellas saturadas
Fibra alimentaria
Sodio
Por 25 g
121 kcal/506 kJ
1.1 g
15 g
0.9 g
6.5 g
1.8 g
0.9 g
0.16 g
Por 100g
487 kcal/2037 kJ
4.7 g
57 g
3.5 g
25 g
7.0 g
3.6 g
0.64 g
2.4.4 Pringles - Light Original
Ingredientes: Patatas deshidratadas, aceite vegetal, grasa vegetal, almidón de trigo,
maltodextrina, harina de maíz, emulgente: E-471, harina de arroz, sal.
Tabla 4. Información nutricional
Valor energético - kcal/kJ
Proteínas
Hidratos de carbono
De ellos azúcares
Grasas
De ellas saturadas
Fibra alimentaria
Sodio
Por 25 g
121 kcal/506 kJ
1g
15 g
0.5 g
6.3 g
1.8 g
0.9 g
0.12 g
Por 100g
484 kcal/2025 kJ
4.3 g
59 g
2.0 g
25 g
7.0 g
3.6 g
0.50 g
2.4.5 Pringles - DeLight Sour Cream & Onion
Ingredientes: Patatas deshidratadas, aceite vegetal, grasa vegetal, almidón de trigo,
maltodextrina, harina de maíz, emulgente: E-471, sal, harina de arroz, aceite vegetal
hidrogenado, leche en polvo, nata ácida en polvo, cebolla en polvo, suero en polvo, dextrosa,
potenciadores de sabor: glutamato monosódico, guanilato disódico e inosinato disódico,
azúcar, lactosa, aroma, acidulantes: ácido cítrico, ácido láctico y ácido málico.
14
Pretzels - Pringles
Tabla 5. Información nutricional
Valor energético - kcal/kJ
Proteínas
Hidratos de carbono
De ellos azúcares
Grasas
De ellas saturadas
Fibra alimentaria
Sodio
Por 25 g
121 kcal/506 kJ
1.1 g
15 g
0.9 g
6.5 g
1.8 g
0.9 g
0.16 g
Por 100g
487 kcal/2037 kJ
4.7 g
57 g
3.5 g
25 g
7.0 g
3.6 g
0.64 g
3 PROCESO TÉCNICO
3.1 EQUIPOS PARA LA ELABORACIÓN DE PAPAS FRITAS
Fig. 14.
Freidora
Fig. 15.
Peladora de Papas para 9 kilos 7.
3.2 DIAGRAMA DE FLUJO PAPAS FRITAS
Fig. 16.
Diagrama de flujo del proceso de elaboración de papas fritas
7
Posee abertura que permite ver el producto mientras es procesado. Gabinete, puerta y salida de agua
en acero inoxidable
15
Manejo de Sólidos y Fluidos
3.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
Este paso es muy importante ya que se seleccionan las papas con contenido de azúcar bajos
o se los almacena a una temperatura que produzca la minimización de estas sustancias.
3.3.1 Pelado.
Las ventajas de los peladores por fricción son que ellos son sencillos, sólidos, y de bajo costo.
3.3.2 Cortado o rebanado.
Las papas peladas son cortadas en rodajas o rebanadas de 1/15 a 1/25 pulgadas por una
rebanadora rotativa.
3.3.3 Fritura.
Este equipo incluye freidoras calentadas por tuberías de inmersión de gas así como de
unidades suministradas por cambiadores de calor externo. Hay un sistema transportador
especial que empuja cualquier rebanada flotante debajo de la superficie del aceite y disminuye
su avance hasta que ellos reciban suficiente tratamiento de calor.
3.3.4 Transportador de enfriamiento, Máquina rociador de condimentos.
Después de la fritura, las rebanadas son pasadas a través de un transportador de
enfriamiento. Luego, las rebanadas son condimentadas con sal después de que salen de la
freidora: es importante que la grasa sea líquida en este punto para causar la máxima
adherencia de los gránulos. Los polvos contienen especias de barbacoa, queso, etc., que
pueden ser añadidos al equipo rociador de condimentos.
3.4 DESCRIPCIÓN EN LA PLANTA.
3.4.1 Capacidad De Producción.
Una planta equipada con la maquinaria, operando un turno de ocho horas diarias, 25 días al
mes, podría ser capaz de producir 300 Kg. de papas fritas por día.
3.4.2 Materias Primas.
§
§
§
§
§
Sal
Papas.
Curry.
Agua
Aceite vegetal.
3.4.3 Distribución de planta.
1. Almacén de materias primas.
2. Tanque lavador.
3. Máquina lavadora.
16
Pretzels - Pringles
4. Pelado.
5. Recorte.
6. Transportador de lavado.
7. Freidora.
8. Transportador de enfriamiento.
9. Rociador de sazonado.
10. Empaque.
11. Almacén de papas fritas
Fig. 17.
Distribución de planta
3.5 EXPLICACIÓN DETALLADA DEL PROCESO
3.5.1 Control de A su llegada a la fábrica, se toma en primer lugar una muestra de las
admisión
patatas con el fin de comprobar si cumplen con los requisitos impuestos
por Aviko . Así, una patata prefrita no debe tener un diámetro inferior a los
50 milímetros. A continuación se efectúa la inspección, en la que se
presta atención a los defectos internos y externos de las patatas y se
determina el contenido de materia seca pesando la patata bajo el agua.
En última instancia, se comprueba el color de la fritura. Sobre la base de
estas pruebas, se determina el tiempo de fritura de las patatas. De este
modo, es posible conseguir siempre un atractivo color dorado a la hora de
freír
3.5.2 Eliminar la Primero se elimina la tierra de las
tierra
patatas. Se quitan los restos de barro y
de
piedras.
A
continuación,
se
transportan las patatas a través de unos
canales internos hacia el lugar de
producción. Este transporte se realiza por
vía acuática para evitar al máximo que se
dañe la patata.
17
Manejo de Sólidos y Fluidos
3.5.3 Pelado
Después del prelavado, se quita la piel
mediante un pelador a vapor. De este
modo, se elimina la piel de la patata en
unos segundos. Después de pasar por el
pelador a vapor, se cepilla vuelve a
lavarse.
3.5.4 Cortado
Debido a la gran velocidad de la corriente
de agua, la patata se lanza por la
cuchilla. Gracias a esta alta velocidad
(aproximadamente 100 kilómetros por
hora) se puede conseguir cualquier forma
que se desee.
3.5.5 Escaldado
Una vez que la patata ha sido cortada en
la forma adecuada, es brevemente
precocina.
3.5.6 Prefritura
Ahora se efectúa la prefritura del
producto en aceite vegetal puro. Ahora, el
producto podrá refrigerarse o congelarse.
3.5.7 Envasado
El último paso lo constituye el envasado.
Ahora, el producto está listo para su
transporte en de los Países Bajos y al
resto del mundo.
18
Pretzels - Pringles
4 MÁS ACERCA DE LAS PAPAS FRITAS
4.1 INVESTIGACIONES RECIENTES
4.1.1 Papas fritas más sanas
Gracias a un proyecto liderado por el profesor Pedro Bouchon y un grupo de trabajo del
Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Escuela de Ingeniería, los
aficionados y profesionales de la gastrono- mía podrán obtener papas fritas más sanas, pero
igual de crujientes.
Los investigadores analizaron el mecanismo mediante el cual entra el aceite en un producto al
freírlo. Descubrieron que el líquido penetra las papas al final de la fritura y no durante el
proceso de inmersión, como se creía.
« Mientras están sumergidas, el agua de las papas se escapa en forma de vapor, lo que
impide que el aceite penetre. Por otro lado, el agua se evapora desde la superficie hacia el
interior y a medida que se evapora forma una costra porosa que es donde se concentra el
aceite», señala Bouchon.
Los esfuerzos de los investigadores ahora están enfocados a alterar las estructuras de la
superficie de las papas para evitar que absorban aceite. Esto se puede lograr modificando
productos ya existentes mediante un proceso de secado o deshidratado. Otra opción es crear
una nueva estructura a partir de productos formulados con masa de papa deshidratada y agua.
Una tercera alternativa es combinar los dos procesos, modificando los ingredientes de una
mezcla para, luego, deshidratarla, secarla o freírla.
La idea del proyecto tiene dos dimensiones. Una teórica, para entender los cambios de
estructura que ocurren durante la fritura. Y otra aplicada a la industria alimenticia, que podrá
producir papas fritas con menos contenido graso.
La marca número uno de papas fritas, Pringles, está por lanzar las Pringles Prints unas papas
que incluyen un mensaje escrito totalmente comestible en cada una de ellas. Preguntas de
trivial, chistes e información sobre animales son algunas de las cosas que se verán escritas en
las novedosas Pringles.
19
Manejo de Sólidos y Fluidos
CO NCL USIO NES
El éxito de Pringles se debe en gran parte a su paquete o envoltorio (inventado por Fred Baur),
el cual consiste en un cilindro vertical de cartón recubierto en su interior por papel de aluminio.
Consta también de una tapa de plástico la cual puede ser utilizada tantas veces como se
desee. Se puede observar también el famoso logo, una versión estilizada de un hombre con
un largo bigote, dos greñas y una pajarita rosada. Las papas tienen una forma y tamaño
uniformes lo cual permite apilarlas dentro del paquete aprovechando muy bien el espacio y
evitando que se rompan.
Las pretzels son galletas horneadas que tienen de brazos entrelazados. Básicamente existen
dos categorías: los pretzels "quebradizos" y los pretzels de una consistencia más suave, por
decirlo, como de pan. El segundo género puede ser preparado con una gran variedad de
sabores, que incluyen almendra, o ajo, etcétera
20
Bibliografía
BIBL IO GR AF ÍA
1 URL’S:
§ http://auntieannes.com.ve/quienes.php
§ http://www.goldrushfundraising.com/brochure_4.htm
§ http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/farina/Galletitas-r19/Galletitas.htm
§ http://www.todopapa.com.ar/?OpcionID=Calidad
§ http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=177&fdname=FOOD+MANUFAC
TURING&pagename=Planta+de+produccion+de+papas+fritas
§ Http://www.aviko.hl/
§ Http://www.patataschef.com
§ http://asonal.tuportal.com/
§ http://www.patatasbocos.com
§ http://www.cipotato.org/
§ http://www.monografias.com/trabajos7/papaf/papaf.shtml#viii
§ http://www.elempaque.com/ee/secciones/EE/ES/MAIN/M/SHOWROOMS/doc_49597_M0
8.html?idDocumento=49597
§ http://www.maquinet.cl/list_prod.php?Tipo=peladora&Nombre=Peladora%20de%20papas
§ http://www.indumaxsrl.com.ar/objetos/tuneles.htm
§ http://www.puc.cl/ru/93/html/noticias93.htm
§ http://www.laflecha.net/canales/comunicacion/200406181/
21