Programa Modular de Especialización en Agricultura Ecológica para la Exportación

Programa Modular de Especialización en Agricultura Ecológica para la
Exportación
Red De Acción En Agricultura Alternativa (RAAA)
Curso Taller
Certificación de Producción, Procesamiento y Comercialización de Productos
Ecológicos.
Introducción
La «agricultura ecológica» es el proceso que utiliza métodos que respetan el medio
ambiente, desde las etapas de producción hasta la de manipulación, procesamiento y
comercialización. La producción orgánica no sólo se ocupa del producto, sino también
de todo el sistema que se usa para producir y entregar el producto al consumidor final.
Los reglamentos de producción orgánica requieren que los operadores conserven,
restablezcan y mejoren los procesos naturales, y que trabajen con la naturaleza para
proteger sus cosechas, en vez de someterla o dominarla. La toma de decisión del
productor es, por lo tanto, esencial para diferenciar la agricultura orgánica de los
sistemas que no usan insumos sintéticos por razones de irresponsabilidad o
abandono.
Justificación
En la actualidad se comercializan alimentos Orgánicos por un valor de $ 45 mil
millones, es decir aquellos alimentos que son producidos sin usar Agroquímicos. A
nivel internacional es clara la tendencia a consumir productos frescos, sobre todos
aquellos que brinden salud y hayan sido elaborados sin preservantes ni químicos.
Comercializar fruta fresca cultivada sin químicos y atendiendo el arte del manejo
integrado de los recursos naturales que permite la conservación sostenible de la
biodiversidad es ya un valor agregado al producto y es la razón de la alta cotización en
los mercados internacionales
De igual manera es importante indicar que actualmente el mercado de los productos
orgánicos tiene un crecimiento sostenido en un 25% por año a nivel internacional y
también se esta incrementando el numero de consumidores a nivel de los mercados
locales y regionales, los cuales se evidencian en las cadenas de supermercados en
especial en Lima.
Para atender a esta demanda creciente del mercado orgánico es necesario trabajar en
la mejora de la oferta productiva, para lo cual se requiere: el desarrollo de
capacidades, capacidad instalada, productores organizados en agronegocios y un
sistema de asistencia técnica que apoye a los productores orgánicos.
Contenido temático










Aspectos Generales de la Certificación Ecológica
Norma de Producción Ecológica (producción vegetal )
Requisitos para la certificación de Producción Orgánica: Producción,
procesamiento y comercialización
Productos permitidos, restringidos según El Reglamento CEE 2092/91 de la
Unión Europea
Normas para Procesamiento de productos orgánicos
Normas para la comercialización de productos ecológicos
Productos Orgánicos como potencial de Exportación
Diferenciación entre normas de producción ecológica (NOP, JAS, CEE 2092/91
y Reglamento técnico peruano de producción ecológica:
Sistema Interno de Control (SIC) y documentación
Experiencias exitosas de producción Ecológica
Objetivo
1. Dar a conocer y ampliar los conocimientos sobre la certificación ecológica en
las Áreas de Producción, Elaboración y Comercialización.
2. Después del curso los participantes entenderán y diferenciaran las normas
internacionales de producción orgánica y las generalidades del Sistema Interno
de Control.
3. Formar actores idóneos para interactuar en los proceso de certificación
4. capacitar a los participantes para la implementación de un Sistema de
Control interno
5. Conocer los parámetros, criterios y guías que se debe tener en cuenta
durante una inspección interna y externa que realiza una certificadora.
Metodología

Las clases teóricas Se desarrollaran a modo de conferencias magistrales
promoviendo el análisis, el debate y la reflexión sobre los temas a tratar.
Las exposiciones serán presentadas con ayudas audiovisuales (multimedia
y videos). Los participantes recibirán material de apoyo consistente en
resúmenes al inicio del curso.

Grupos de trabajo, se aplicaran con la finalidad de identificar problemas
comunes acontecidos en las actividades desempeñadas. Permite un mayor
diálogo y reflexión sobre las soluciones a implementarse.

Practica de Campo, se visitara un fundo Certificado guiados por un especialista
para el debido recorrido de campo y el levantamiento de la ficha de Información.
Curso Dirigido a
Productores Orgánicos
Empresarios Agroexportadores
Extencionistas
Técnicos Agropecuarios
Estudiantes
Publico en General.
Informes
Red de Acción en Agricultura Alternativa
Unidad de Capacitación e Investigación
Jr. Julio Rodavero 682 Urb. Las Brisas. Lima 1
Telefax. 511-3375170 – 4257955 / 993317375
e-mail: capacitacion@raaa.org
Inversión
Publico en general: 340 soles
Precios Corporativos (4 personas): 270 soles
Socios RAAA: 240 Soles
Cuenta Corriente en nuevos soles: 194-1617937096.
Banco de Crédito del Perú
Titular de Cuenta: Red de Acción en Agricultura Alternativa
Inscripciones hasta el 23 de Mayo del 2008
Vacantes Limitadas
NOTA IMPORTANTE
Las Vacantes se reservaran solo previo depósito en el número de cuenta ya señalado.
Se tendrá que remitir el voucher vía fax (511- 3375170) o al correo
capacitacion@raaa.org
PROGRAMA
Día Jueves 05 de junio
9:00 – 9:30
Presentación de participantes (Facilitador RAAA)
9:30 – 10:00 La dimensión de la agroecología en el contexto de la
certificación orgánica.
Msc. Luis Gomero (RAAA)
10:00 – 10:30 Aspectos Generales de la Certificación Ecológica.
Alfonso Chavarri (SKAL)
10:30 - 11:00 Flujograma de Certificación Ecológica.
Alfonso Chavarri (SKAL)
11:00 – 12:30 Normas de Producción Ecológica vegetal.
Reynaldo Chapilliquén (Biolatina)
12:30 – 1:30 Taller: Requisitos para la certificación de Producción
Orgánica: Producción, procesamiento y comercialización.
Reynaldo Chapilliquén (Biolatina)
1:30 – 3:00
ALMUERZO
3:00 – 4:30
Productos permitidos, restringidos según El Reglamento
CEE 2092/91 de la Unión Europea
Ing Miriam Valer (OCIA - PERÚ)
4:30 – 5:30
Normas para Procesamiento y Comercialización de
productos orgánicos
Ing. Armando Bonifaz (BCS)
5:30 – 6:00
Sistema de Garantías Participativas (SGP) para el mercado
interno.
Ing. Juan Vega (ANPE)
6:00 – 6:30
Productos Agropecuarios Ecológicos potenciales para la
exportación.
Ing. Fernando Ego-Aguirre (ADEX)
Día Viernes 06 de Junio
09:00 – 10:00 Insumos para la Producción Orgánica disponibles en el Perú
Jorge Inofuentes (Corporación Bioquímica
Internacional)
10:00 – 11:00 Uso de Insumos en la Producción Orgánica de acuerdo a las
normas de EEUU, Europa y Perú.
Reynaldo Chapilliquén (Biolatina)
11:00 – 11:30 Diferenciación entre normas de producción ecológica (NOP,
JAS, CEE 2092/91 y Reglamento técnico peruano de
producción ecológica.
Reynaldo Chapilliquén (Biolatina)
11:30 – 1:00 Taller: Sistema Interno de Control (SIC) y documentación
Ing. Armando Bonifaz (BCS)
1:00 – 2:30
ALMUERZO
2:30 – 3:30
Pasos de una Inspección o auditoria interna.
Ing. Armando Bonifaz (BCS)
3:30 – 5:30
Mesa redonda: Problemas acontecidas en la
5:30 – 6:00
Agroexpotación. Estudios de caso de empresas
Agroexpotadoras: Ecoandino, Cabex, Incasur
Reglamentación de productos ecológicos en el Perú
Ing. Frank Schreiber (SENASA)
Día Sábado 07 de Junio (Visita de campo)
8:00 – 10:00 Transporte al Fundo Casa Blanca
10:00 – 10:15 Palabras de Bienvenida
10:15 – 11:00 Explicación de la ficha de levantamiento de información.
Ing. Reynaldo Chapilliquén (Biolatina)
11:00 – 12:30 Recorrido de Campo
12:30 – 1:30 regreso a local
1:30 - 2:30
Almuerzo
2:30
Clausura y entrega de Certificados