CALIDAD NUTRICIONAL-MAS NUTRIENTES

http://www.nacion.com/ln_ee/2009/septiembre/27/aldea2080221.html
Domingo 27 de septiembre de 2009
/ALDEA GLOBAL
AFIRMA UN ESTUDIO DE LA UNIÓN EUROPEA
Los alimentos orgánicos
tienen más nutrientes
Presentan mayores niveles de vitaminas
minerales y antioxidantes
Baja cantidad de agua en los vegetales
orgánicos ayuda a conservar nutrientes
Los alimentos orgánicos contienen
niveles mayores de vitaminas y minerales
que los producidos por medio de la
agricultura normal. Estas son las
conclusiones que se desprenden de un
estudio realizado por la organización
Quality Low Input Food (QLF) durante cuatro años. La investigación fue impulsada por 15 países
y financiada por la Unión Europea.
El estudio realizó un examen de todos los productos ecológicos incluidos en la cadena alimentaria;
frutas y hortalizas, productos cárnicos, cereales y derivados lácteos.
Así, llegaron a la conclusión de que este tipo de alimentos presentan mayores niveles de
antioxidantes, vitaminas y minerales.
Los alimentos orgánicos son aquellos que no llevan aditivos, están elaborados sin productos
químicos, como fertilizantes o pesticidas, y tampoco tienen modificaciones genéticas.
Este tipo de productos se ha multiplicado en los últimos años en los supermercados, y los
consumidores los buscan por considerarlos más beneficiosos para la salud.
Sin embargo, todos esos procedimientos en favor de un producto más saludable no se han logrado
traducir en los costos para el consumidor: los alimentos orgánicos son generalmente más caros que
los tradicionales.
Confrontación. Los datos de este estudio contradicen una investigación publicada en agosto
pasado por el American Journal of Clinical Nutrition. Este aseguró que los alimentos orgánicos no
tenían mayor cantidad de nutrientes que los productos cultivados de manera tradicional y con uso
de químicos.
Sin embargo, los críticos de este último estudio indican que no se midieron claramente las
propiedades a la hora de comparar la comida orgánica con la tradicional.
“Los vegetales orgánicos tienen un menor nivel de agua, lo que repercute en su sabor y en su
conservación. Esto ayuda a que se mantengan mejor los niveles de nutrientes que los vegetales
tradicionales”, expuso María Dolores Raigón, una de las investigadoras del estudio del QLF.
IRENE RODRÍGUEZ | irodriguez@nacion.com