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DETERMINACIÓN DE LA RELACIÓN ENTRE EL GRADO DE CONTAMINACIÓN
AMBIENTAL CON LA PRESENCIA DE BACTERIAS PATÓGENAS Y
CONIFORMES FECALES EN HORTALIZAS REGADAS POR LA PRESA MANUEL
ÁVILA CAMACHO.
Carlos Cabrera Maldonado, Ismael Soto López, Alejandra Castro Lino, Lidia Meléndez
Balbuena, Luís Ángel Aguilar Carrasco Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Cartel (X) Área de interés toxicología y salud ambiental
Introducción
Desde hace mucho tiempo la sociedad se había preocupado por que su alimentación fuera nutritiva y
variada, pero nunca por la higiene de estos alimentos, actualmente debido al aumento de la población
y con ello el aumento de los contaminantes, causando con esto un aumento de las enfermedades
gastrointestinales, ha llevado a que la población se preocupe por el lavado de sus alimentos, pero
haciendo un lavado superficial para la eliminación de la tierra y de algunos microorganismos
superficiales, algunas otras ponen estos alimentos a una cocción muy exagerada, destruyendo con
ello algunos nutrientes de las hortalizas, esenciales para la nutrición del individuo.
Entendiéndose por contaminación, el agua con materias fecales que contienen agentes infecciosos.
Actualmente el término contaminación se utiliza en un sentido amplio para expresar no solo la
presencia de agentes patógenos en el agua sino también detergentes, productos tóxicos, insecticidas,
substancias radiactivas y todo aquello que resulte nocivo a la salud del hombre.
Objetivo Determinar la presencia de bacterias Coliformes fecales en hortalizas (lechuga y cilantro)
regadas por las aguas provenientes de la presa M.A.Camacho.
Metodología Se determinaron cuales eran las características convenientes para la lechuga y el
cilantro haciendo una recolección de estas muestras la cual se le llama fase de campo, utilizando el
método del zigzag ,posteriormente se analizaron en el laboratorio para identificar si se encontraban
algunas bacterias.
Resultados y discusión En base al análisis realizado a las 80 muestras (40 de lechuga y 40 de
cilantro) en las cuales se detecto que, existen bacterias Patógenas y Coliformes fecales que pueden
afectar a la salud de los seres humanos, que consumen aguas provenientes de presa Manuel Ávila
Camacho, ya que hay factores de los desechos de los ríos Atoyac, San francisco, y Alseseca que
arrastran todos los desechos fecales, así como todo tipo de contaminantes orgánicos , pudieron ser
esta la causa de que se aislaran las bacterias ya mencionadas, ya que la mayoría de las bacterias
aisladas su hábitat principal es el intestino del hombre.
Conclusiones La determinación de la presencia de Coliformes fecales y bacterias patógenas
(Salmonella) en las hortalizas regadas por el agua provenientes de la presa Manuel Ávila Camacho
fueron alcanzado. Obteniendo 35 % cepas de Salmonella sp., 12.5 % de cepas de Citrobacter., 11.25
% cepas de Vibrio Cholerae, 8.75% cepas de Escherichia sp, 6.25 % cepas de Providencia, 7.5 %
cepas de Aeromonas hydrophila, 2.5% cepas de Serratía, 1.25 % cepas de Enterobacter aerogenes.
Por lo que es mas decir que el grado de contaminación ambiental, tiene mucho que ver con la
presencia de las bacterias patógenas y coniformes fecales afectando de manera directa a las
hortalizas que consumimos, sin tener la necesidad de hacerles pruebas a los contaminantes
principales de las hortalizas que son el agua, aguas residuales, suelos, aire, y animales.