desarrollo de fungicidas y bactericidas de origen natural para el

DESARROLLO DE FUNGICIDAS Y BACTERICIDAS DE ORIGEN NATURAL
PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD MICROBIOLÓGICA DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
Resumen ejecutivo
En México existe una gran cantidad de plantas medicinales y aromáticas
factibles e ser procesadas para la extracción de su esencia. La cantidad de
aceite presente en las plantas varía considerablemente, en algunas no llega a
más de 0.1% lo que representa un alto valor agregado al producto extraído, y
en algunas otras alcanza el 10% el contenido de aceite en el material vegetal.
Por ejemplo, en el caso del orégano mexicano se llegan a obtener hasta 4 kg
de aceite por cada 100 kg de material seco (4%).
Los aceites esenciales son productos volátiles de naturaleza compleja,
elaborados por arrastre con corriente de vapor de agua o por expresión del
pericarpio de ciertos frutos. Se encuentran localizados en diferentes órganos
vegetales: cavidades secretoras, células, pelos secretores, canales secretores,
etc. En los vegetales los aceites esenciales pueden desempeñar diferentes
papeles: intervienen en la polinización, ejerciendo efecto de atracción sobre
ciertos insectos polinizadores, actúan como defensas frente al ataque de
parásitos e insectos. Los aceites esenciales son compuestos ampliamente
conocidos y empleados en la medicina debido a sus características
antisépticas, antiinfecciosas y antivirales. Entre sus propiedades fundamentales
están: poder antiséptico, propiedades irritantes (expectorantes y diuréticos) y
propiedades espasmolíticas.
Los métodos de extracción de aceite esencial son: a) directo, mediante
compresión o raspado de cáscara, b) destilación con agua, con agua y vapor,
con vapor seco; c) maceración, con solventes volátiles y con fluidos
supercríticos; d) enfluerage, por absorción sólido-líquido y/o sólido-gas;
headspace, que consiste en purga y trampa simultáneas, y purga y extracción
con solvente simultáneas.
Los investigadores presentan los resultados en el caso de la extracción de
aceite esencial a partir del orégano y describen cómo determinaron la
humedad, el contenido de aceite esencial, las cenizas totales y los fenoles
totales. Informan también sobre el proceso mediante el cual obtuvieron 1.60,
1.52 y 1.50 ml de aceite esencial usando en cada caso 40 g de orégano. La
determinación de contenido de aceite esencial la realizaron según la norma
francesa NF V 03-409, en concordancia técnica con la norma internacional
ISO/DIS 6571.
Demanda o problemática que atiende
En México hay gran cantidad de plantas medicinales y aromáticas que son
factibles de ser procesadas para la extracción de su esencia. Por ejemplo, el
mercado estadounidense requiere diversos aceites esenciales, entre los cuales
está el orégano, que se cotiza en aproximadamente 48 dólares por libra, o la
manzanilla, que alcanza un precio de 322 dólares EUA por libra de aceite
esencial. El proyecto arroja información importante para la extracción de aceite
esencial a partir del orégano, la cual puede ser utilizada en el caso de otras
plantas medicinales y aromáticas.
Resultados obtenidos y/o descripción. Características de la tecnología
generada
El investigador no generó una tecnología; como resultado de su estudio
propone la más adecuada para la obtención de aceite esencial: el método de
arrastre con vapor, el cual es el más usado en la industria de los aceites
esenciales por su sencillez, bajo costo y alto rendimiento, y porque él
comprueba que esa técnica permite la destilación a temperaturas más bajas
que la de ebullición del agua, así como la obtención de esencias escasamente
modificadas.
Impactos
La información presentada en este estudio promueve la tecnología de
destilación de aceites esenciales; pero el principal impacto puede provenir de
difundir ampliamente la información del “Manual técnico sobre el cultivo del
orégano”, el cual es una guía práctica que contribuye a la inocuidad de los
productos.
Costos estimados de la aplicación de los resultados y/o tecnología generada
El Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de
Jalisco, A. C. promueve la tecnología de destilación de aceites esenciales.
Los costos toman en cuenta una planta industrial de 100 m 2, con capacidad de
1,000 a 1,500 kg de materia prima por día, y dos turnos. La materia prima es la
planta vegetal aromática, fresca o deshidratada, con una conversión de
mateira prima a producto de 0.1 al 10%. El equipo que se requiere incluye
alambique de destilación, condensador, vaso de decantación, torre de
enfriamiento y caldera. La tecnología y proceso consiste en que el material
vegetal (preferentemente deshidratado a la sombra) se tritura y se coloca en
un alambique de acero inoxidble y se destila por arrastre con vapor. El aceite
esencial destilado se decanta, se deshidrata y se envasa en sus respectivos
frascos o tambores.
La inversión requerida en dólares estadounidenses es la siguiente: equipo de
proceso: 75,000; equipo auxiliar: 20,000; ingeniería de proyecto: 15,000;
instalación:
10,000.
El
total
de
inversión
es
de
120,000
dólares
estadounidenses.
Ámbito de aplicación
El producto que los investigadores proponen es el líquido extraído de diversas
plantas aromáticas (orégano, pimienta, romero, canela, menta, eucalipto, pirul,
toronja, mandarina, vetiver, etc.), el cual es demandado por las industrias
alimenticia, química, licorera, farmacéutica y cosmética.
Información adicional o comentario
En este proyecto destaca la elaboración del “Manual técnico sobre el cultivo
del orégano (Oreganum Vulgare L.)”, el cual describe los caracteres botánicos
del orégano, el tipo de terreno donde puede ser cultivado, el método de
propagación (por semilla y por división de macolla); la fertilización del cultivo,
las labores culturales y la recolección. También da información referente a
plagas y enfermedades de origen fúngico y viral que son causados por
vectores (pulgones, artrópodos, etc.).
Clave del proyecto: SAGARPA 2002-C01-821
Sistema Producto y/o línea estratégica de atención: inocuidad y buenas
prácticas; plantas medicinales y aromáticas.
Investigador: doctor JORGE ALBERTO GARCÍA FAJARDO, (52) 3333 4552,
ext. 1950 y 1900, jgarcia@ciatej.net.mx jlflores@ciatej.net.mx
Institución: Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del
Estado de Jalisco, A. C.