Resumen de Biología Digestión:

Resumen de Biología
Digestión:
Proceso por el cual los alimentos COMPLEJOS, INDIFUSIBLES e INSOLUBLES, se descomponen en
sustancias SIMPLES, DIFUSIBLES y SOLUBLES para llegar a todas las células.
*Sistema digestivo:
Conjunto de órganos cuya función es degradar alimentos
Los órganos del tubo digestivo tienen 4 capas concéntricas:
• Mucosa
• Submucosa
• Muscular
• Adventicia o Serosa*.
Cavidad Bucal:
*Función:
• Mastificación: Se tritura la comida y se mezcla con la saliva.
• Disolución: El agua permite que el alimento se disuelva y sintamos sabor.
• Limpieza: El mucus lubrica el bolo alimenticio y la lisozima destruye las bacterias*.
*Estructural:
Los dientes son un órgano que tiene tejidos (dentina). Hay tres tipos: Incisivos (paletas), que sirven para
cortar; Caminos (colmillos), que sirven para desgarrar y Molares (muelas), que sirven para moler.
El sarro son los restos de comidas en forma de sales, que corroen la encía.
La corona está formada por un esmalte duro.
El cemento permite la unión del siente con el hueso.
Las caries rompen el esmalte, pudiendo llegar hasta la pulpa*.
La 1º dentición es al cumplir un año, luego se mueren las raíces y viene la 2º dentición, al cumplir 5 o 6 años.
La raíz se inserta en el hueso "Alveolar"
La cavidad bucal tambien tiene 3 pares de glándulas salivales: parótidas, sublinguales y submaxilares. Estas
producen la Saliva, la cual está formada en un 95% de agua, lo que permite que sintamos sabor y
disolver los alimentos, y 5% por solutos tales como iones sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos.
Además tiene una sustancia serosa llamada Mucus (para lubricar) y 2 enzimas:
• Amilasa salival: Digiere los Glúcidos Compuestos.
• Lisozima: Destruye las bacteriasdestruyenso algunas caries, pues está en baja cantidad.
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El producto de la digestión bucal es el Bolo Alimenticio, una "bola" de alimento masticado y mezclado
con saliva, que se encuentra parcialmente digerido. Luego sucede la "Deglución" que se define como
proceso, conocido comunmente como tragar, que consta de 2 fases:
• Voluntaria: es el acto de llevar el alimento al final del paladar.
• Involuntaria: es el "movimiento" que permite al alimento entrar al esófago, un tubo muscular de 25 cm de
largo, que une a la "boca" con el "estómago". Aquí el alimento es impulsado al estómago con los
"movimientos peristálticos" que son movimientos musculares involuntarios.
Digestión Estomacal
Luego, el mismo movimiento peristáltico "abre" la cardias, una válvula que regula el alimento que ingresa al
estómago. Una vez adentro, los alimentos experimentan dos tipos de digestión:
• Mecánica: Tiene que ver con el movimiento y cambio de tamaño, sin modificar la naturaleza del alimento.
• Química: Tiene que ver con la modificación de la naturaleza del alimento.
Dentro del estómago hay "ondas de mezclado" que contribuyen a la digestión mecánica del alimento.
Luego se mezcla con el "Jugo gástrico" que se define como: Las sustancias secretadas en el estómago, que
tienen 4 componentes ppales:
• Ácido Clorhídrico: Es secretado por las células parietales y le da una acidez al jugo, lo que separa las
proteínas que hay en el bolo. Además es un bacterizida.
• Pepsinógeno: Secretado por las células principales, es la forma inactiva de la enzima pespsina (se activa
gracias al PH ácido del jugo), que degrada las proteínas en polipéptidos.
• Factor intrínseco: Producido en las células parietales, es necesario para la absorción de la vitamina B12
(sirve para la formación de glóbulos rojos).
• Lipasa Gástrica: Producido por las Glándulas gástricas, reduce los triglicéridos, un tipo de lípidos presente
en la leche, a ácidos grasos y glicerol.
Hay que destacar que la producción de jugo gástrico está controlada por dos mecanismos: nervioso
(sensaciones visuales, gustativas, etc) y hormonales, a través de la hormona Gastrina.
El resultado de la digestión estomacal es el "quimo": una mezcla con apariencia de papilla.
Glándulas Anexas
Luego, el hígado produce el Bilis, la que está constituida por agua, ácidos bibliares, colesterol, lectina,
pigmentos biliares y diversos iones. La bilis es almacenada en la vesícula biliar y secretada al duodeno (lugar
del intestino delgado) a través del conducto colédoco. Una vez ahí, emulsiona las grasas (las "desarma")
facilitando a la lipasa pancreática para que las degrade a ácidos grasos y glicerol.
En otro lugar, en el Páncreas, se produce el Juego pancreático y las hormonas insulina y glucagón (que
regulan la cantidad de azúcar en la sangre). El jugo pancreático se compone de agua, sales minerales,
bicarbonato de sodio y las 3 enzimas proteasas:
• Tripsina: forma activa del tripsinógeno.
• Quimiotripsina: forma activa del quimiotripsinógeno
• Carboxipeptidasas: forma activa del procarboxipeptidasa. Más adelante mencionaré su función.
También, el jugo pancreático posee otras enzimas;
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• Lipasa pancreática: Actúa sobre los lípidos transformándolos a ácidos grasos y glicerol.
• Amilasa pancreática: Actúa sobre la glucosa compleja transformándola en maltosa.
• Nucleasas: Hay 2 tipos, las desoxirribonucleasas, que actúan sobre ADN, transformándolos a
desoxirribonuceótidos; y la ribonucleasa, que actúa sobre el ARN y lo transforma en ribonucleótidos.
Nota: estas 3 enzimas actúan cuando fueron vertidas al duodeno.
Digestión intestinal
El quimo llega al duodeno estimulando la producción de la hormona colecistocinina, que estimula el trabajo
de las glándulas anexas (hígado y páncreas) sobre la digestión. Así llega la bilis y el jugo pancreático al
duodeno.
El quimo estimula tambien a la hormona Secretina, la que regula la cantidad de Jugo Pancreático que debe
llegar al duodeno desde el páncreas.
El intestino también produce su propio jugo: el "Jugo intestinal" que está compuesto por:
• Agua
• Mucus
• Enzimas, como la maltasa, la sacarasa, la peptidasa y la lactasa.
Luego:
• Ocurre la emulsión de las grasas por el Bilis, dejándolas listas para que la lipasa pancreática complete la
digestión de lipidos hasta obtener ácidos grasos, monoglicéridos y glicerol. Esto ya lo explicamos en las
Glándulas anexas.
• Las enzimas nucleasas hacen el trabajo que explicamos en las Glándulas Anexas.
• La amilasa pancreática degrada los glúcidos complejos en maltosa. Éste disacárido es degradado por la
maltasa (enzima del jugo intestinal) en 2 moléculas de glucosa.
• La lactasa y la sacarasa (enzimas del jugo intestinal), degradan la lactosa y la sacarosa, respectivamente.
Éstos últimos son glúcidos.
• Los polipéptidos, que son los productos de la digestión estomacal se transforman en péptidos por acción de
las enzimas tripsina y quimiotripsina (del jugo pancreático). Luego, los péptidos son transformados en
aminoácidoas por las enzimas peptidasas del jugo intestinal.
Cuadro resumen de las transformaciones de los nutrientes:
Nutriente
En la Boca
Proteínas
No pasa nada
Glúcidos Complejos
(almidón y glucógeno)
La amilasa
salival los
degrada, a
disacáridos.
Lípidos
No pasa nada
En el estómago
En el intestino
Las enzimas tripsina y quimiotripsina
La enzima pepsina los los degrada a Péptidos y luego la
degrada a Polipéptidos. enzima peptidasa los degrada en
aminoácidos.
La amilasa pancreática degrada al
almidón hasta maltosa (disacárido), y
No pasa nada.
luego la enzima Maltasa la degrada
hasta monosacárido.
La lipasa gástrica
La bilis las emulsiona y luego la
degrada los
lipasa pancreática los degrada en
triglicéridos en Ácidos ácidos grasos, glicerol y
Grasos y glicerol.
monoglicéridos.
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Glúcidos Simples (lactosa y
No pasa nada
sacarosa)
No pasa nada
ADN
No pasa nada
No pasa nada
ARN
No pasa nada
No pasa nada
Las enzimas lactasa y sacarasa los
degradan en monosacáridos.
La enzima desoxirribonucleasa
degrada al ADN en
desoxirribonucleótidos
La enzima Ribonucleasa degrada al
ARN en Ribonucleótidos.
Los nutrientes, que son productos de la digestión son:
• Aminoácidos (proteínas)
• Ácidos grasos (lípidos)
• Glicerol (lípidos)
• Monoglicéridos (lípidos)
• Desoxirribonucleótidos (Ácidos nucleicos)
• Ribonucleótidos (Ácidos nucleicos)
• Monosacáridos (glucosa)
Absorción
Se define como mecanismo o proceso por el cual los nutrientes digeridos pasan al torrente sanguíneo.
El intestino tiene una mucosa intestinal que tiene 2 diferenciaciones importantes:
• Glándulas Intestinales:??????
• Vellosidades Intestinales: mide entre 0,5 y 1mm de altura. Su cantidad varía entre 10 y 40 por mm2. Tiene
una pared de células y en el centro unas vellosidades:
• Capilar sanguíneo: Absorbe a los monosacáridos y a los aminoácidos.
• Capilar Linfático: Absorbe a los ácidos grasos y al glicerol.
Cosas que faltan en esta guía:
• Detalle sobre las paredes del tubo digestivo:
• Mucosa
• Submucosa
• Muscular
• Serosa o adventicia
• Estructuras del estómago
• Todos los componentes del tubo digestivo
• Definición de Quilo.
• Las respuestas al cuestionario, pero de acá se sacan TODAS ELLAS.
Pulpa
Dentaria
Corona
Cuello
Raíz
4
Sarro
Cemento
Encía
5