ServSafe Food Safety Training
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Versión del empleado de establecimientos de venta al detalle Evaluación del taller de Control de LM en Establecimientos de Venta al Consumidor o al Detalle 1. Como resultado de su asistencia al taller de Control de LM en Establecimientos de Venta al Consumidor o al Detalle, ¿qué cantidad de información nueva usted aprendió en esta clase sobre los siguientes temas? (Marque con un círculo su respuesta) Higiene Personal NADA NUEVO ALGUNOS CONOCIMIENTOS NUEVOS UNA CANTIDAD MODERADA MUCHA INFORMACION Control del Tiempo y Temperatura NADA NUEVO ALGUNOS CONOCIMIENTOS NUEVOS UNA CANTIDAD MODERADA MUCHA INFORMACION Contaminación Cruzada NADA NUEVO ALGUNOS CONOCIMIENTOS NUEVOS UNA CANTIDAD MODERADA MUCHA INFORMACION Limpieza y Desinfección NADA NUEVO ALGUNOS CONOCIMIENTOS NUEVOS UNA CANTIDAD MODERADA MUCHA INFORMACION Listeria monocytogenes NADA NUEVO ALGUNOS CONOCIMIENTOS NUEVOS UNA CANTIDAD MODERADA MUCHA INFORMACION Programas de Control de LM NADA NUEVO ALGUNOS CONOCIMIENTOS NUEVOS UNA CANTIDAD MODERADA MUCHA INFORMACION 2. En los últimos 3 meses ¿cuál es el número promedio de personas atendidas en su establecimiento por día? Versión del empleado de establecimientos de venta al detalle Versión del empleado de establecimientos de venta al detalle Como resultado de haber atendido este taller sobre Control de LM en Establecimientos de Venta al Consumidor o al Detalle, ¿cuáles son las prácticas que usted planea llevar a cabo? (Marque con un círculo su respuesta) Revisar las temperaturas de los alimentos con un termómetro calibrado LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Lavarse las manos por 20 segundos LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Separar los alimentos crudos y listos para comer durante la preparación, almacenamiento y despacho LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Usar guantes al manipular alimentos listos para comer LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Limpiar y desinfectar equipos y utensilios entre tareas LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Registrar las temperaturas de cocción, retención, y enfriamiento LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Etiquetar con la fecha en que han sido abiertos todos los alimentos potencialmente peligrosos LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Implementar un programa de control de LM LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Conducir auditorías de terceras partes LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Conducir pruebas microbiológicas LO HE HECHO ANTES DEL PROGRAMA PLANEO HACERLO PLANEO HACERLO MAS SEGUIDO PROBABLEMENTE NO LO HARE NO APLICABLE Por favor comparta otros cambios que planea hacer: ____________________________________________________________________________ Versión del empleado de establecimientos de venta al detalle
