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Los sistemas homogéneos.
Son homogéneos aquellos sistemas que presentan una sola fase al
ser vistos con el ultramicroscopio.
Dentro de los sistemas homogéneos se hallan las sustancias puras y
las soluciones. Comúnmente se piensa que una sustancia pura es aquella
que no se encuentra contaminada. Si hablamos del agua pura, por ejemplo,
nos referimos al agua libre de sales, microorganismos, partículas de tierra,
etc.
Desde el punto de vista químico, sustancia pura es aquella que tiene
composición fija, presenta propiedades definidas y reconocibles, y no pueden separarse por métodos
de
fraccionamiento. Las sustancias puras pueden ser:
1. Simples o elementales: aquellas cuyas moléculas se hayan formadas por una misma clase de
átomos, por ejemplo el 02 ( oxígeno).
2. Compuestas: aquellas que están formadas por distintas clases de átomos. Por ejemplo, el agua
( H20)
Por otra parte, las soluciones son sistemas homogéneos de dos o más sustancias. Diariamente
tenemos contacto con varias clases de soluciones como el aire que respiramos, el agua de mar, etc.
Los componentes de una solución se pueden separar por métodos de fraccionamiento como son
la destilación ( basa su separación en que ambos componentes tienen punto de ebullición distintos) y
la cristalización ( se basa en la propiedad que tiene alguno de !os componentes de formar cristales).
Actividades.
Lee comprensivamente el texto. ¿ De qué trata el mismo?
¿ Qué son las sustancias puras? ¿Cómo se clasifican? Explica y da ejemplos
¿ Qué son las soluciones? Da ejemplos
¿ Qué similitudes y diferencias existen entre las sustancias puras y las soluciones?
a.¿ Qué son los métodos de fraccionamiento? ¿ Cuáles se mencionan en el texto?
Explica cada uno.
b.Si uno de los componentes que forma la solución forma cristales y los puntos de
ebullición de los componentes que forman la solución son similares. ¡ Qué método de
fraccionamiento utilizarías? ¿ Por qué?
6. Lee comprensivamente la receta. Marca en el mismo, las sustancias puras o
soluciones que se mencionan. Justifica tu respuesta.
1.
2.
3.
4.
5.
Receta. Buñuelos
En una olla, herviremos la leche con la manteca y la sal. En cuanto rompa
a hervir retiramos la olla del fuego y añadimos la harina que habremos
tamizado previamente. Removemos con cuchara de madera hasta que se
forme una masa compacta, entonces retiramos la olla del fuego de nuevo.
Cuando no esté tan caliente añadimos los huevos de uno en uno, es decir,
hasta que no se haya ligado el primero, no añadiremos el siguiente.
Hacemos bolas con esta masa y las freímos en aceite de girasol bien
caliente. Una vez fritas las bolas las dejamos reposar sobre papel
absorbente para retirar el exceso de aceite y cuando no estén tan caliente
los rebozamos en azúcar.
TAREA:
INVESTIGA Y DIBUJA EL EQUIPO DE LABORATORIO UTILIZADO EN LA DESTILACIÓN.