Capítulo 2 - ES

Capítulo 2
Capítulo dos
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UNA ALIMENTACION SALUDABLE PARA
REDUCIR EL RIESGO DE CANCER
Mensajes clave
Tendencias internacionales en el consumo
de alimentos
A
Una infancia saludable y activa: cómo ofrecer a los niños la mejor oportunidad de gozar de un futuro libre de cáncer
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¿Qué contribuye a estas tendencias?
Los retos de encontrar la relación entre la
alimentación y el cáncer
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Campaña Mundial contra el Cáncer 2009
Capítulo 2
Disminuye el riesgo (consuma más)
Aumenta el riesgo (consuma menos)
Alimento
Tipo de cáncer
Alimento
Tipo de cáncer
Fibra dietética
colorrectal
Aflatoxinas
hígado
Verduras sin carbohidratos
bucofaringe, laringe,
esófago, estómago
Carne roja
colorrectal
Vegetales bulbosos
estómago
Carnes procesadas
colorrectal
Ajo
colorrectal
Pescado salado tipo cantonés
nasofaringe
Frutas
bucofaringe, laringe,
esófago, pulmones
Dietas con alto contenido
de calcio
próstata
Alimentos con folato
páncreas
Sal
estómago
Alimentos con carotenoides
bucofaringe, laringe
Alimentos salados y con sal
agregada
estómago
Alimentos con beta-caroteno
esófago
Arsénico inorgánico en el
agua potable
pulmón
Alimentos con licopeno
próstata
Arsénico inorgánico en el
agua potable
piel
Alimentos con vitamina C
esófago
Mate2
esófago
Alimentos con selenio
próstata
Bebidas alcohólicas
boca, faringe, laringe, esófago,
colorrectal (hombres), seno
Leche
colorrectal
Bebidas alcohólicas
hígado, colorrectal
(mujeres)
Suplementos de calcio
colorrectal
Suplementos de beta-caroteno
pulmón
Suplementos de selenio
próstata
1
Tabla 3: Comidas y bebidas que aumentan o disminuyen el riesgo de cáncer (WCRF 2007). Los caracteres en negritas indican los casos
donde existe evidencia convincente de la relación. En los que no están en negritas se estima que existe probabilidad.
1. Sustancia contaminante que se encuentra en ciertas nueces, semillas, cereales y vegetales.
2. Como se toma tradicionalmente en algunas partes de América del Sur, sorbiéndole muy caliente con un pitillo metálico, probablemente el efecto nocivo se debe más a la alta temperatura del agua que a la hierba.
¿Qué sabemos?
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Limitar el consumo de alimentos salados y de alimentos procesados con sal
Limitar el consumo de alimentos altos en
energía, y evitar las bebidas azucaradas
Limitar el consumo de bebidas alcohólicas. Si se
consumen, los hombres deben limitar las bebidas
alcohólicas a no más de dos al día, y las mujeres a
no más de una al día.
Optar por una dieta constituída principalmente de
vegetales, frutas y cereales completos
Limitar el consumo de carne roja, y evitar las carnes procesadas
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Campaña Mundial contra el Cáncer 2009
Capítulo 2
Otros beneficios de una dieta saludable
• Enfermedades cardiovasculares
• Diabetes
Mejorar las dietas de los niños
Una infancia saludable y activa: cómo ofrecer a los niños la mejor oportunidad de gozar de un futuro libre de cáncer
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Vida
fetal
Infancia y
Niñez
Lactancia
Infecciones/PEM
Micronutrientes
Exposición a Contaminantes
carcinógenos (aire, alimentos, agua)
Tasa de crecimiento
Crecimiento Medida
Comportamientos
Fetal
Actividad física
Peso al nacer Selección de alimentos
Obesidad
Desarrollo del cáncer
Nutrición de
la madre
Adolescencia
Edad Adulta
Fumar
Contaminantes
(aire, alimentos, agua)
Tiempo de la
pubertad
Obesidad
Actividad física
Inactividad (ejercicio
y sedentarismo)
Embarazo y lactancia
Hábitos adultos de riesgo
establecidos
Dieta y actividad física
Tabaco, alcohol
Edades mayores
Exposición a carcinógenos
Riesgo acumulado
Susceptibilidad genética al cáncer
Edad
Figura 3.
Conclusión
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Campaña Mundial contra el Cáncer 2009