FUNDACION GUANAJUATO PRODUCE. A.C. FICHA TECNICA (2008) Nombre del Investigador: Gerardo Salazar Gutiérrez. Número FGP, y nombre del proyecto: 485/08 "Desarrollo Integral Sostenible de la Actividad Porcícola en el Estado de Guanajuato, Bajo el Enfoque de Cadena Agroalimentaria/Agroindustrial”. Institución: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) Fecha: 30 de junio del 2009 Tecnología(s) adoptada(s): Tecnología Ensilado de cerdaza Elaboración de Alimento Balanceado con inclusión cerdaza. Uso de Mezcladora Horizontal en la elaboración de alimento Municipio/Modulo Jaral del Juventino Progreso Rosas Irapuato Abasolo Acámbaro Capitiro El Varal Sta Ana Pacueco x x x x x X X X x x x x X X X X x x x x x x x x x x x x x x x x X x X Porcinos: Alimentación cerdas gestación (Inclusión cerdaza al 25%). Alimentación cerdos finalización (Inclusión cerdaza al 30%). Bovinos: Engorda inclusión de cerdaza. Alimentación Bovinos leche (inclusión de cerdaza 25%). X X X X X x Ovinos: Engorda Carne (inclusión al 35%). x x X X X X X X X Lombricultura: Elaboración lombricomposta solida. Fertilizante liquido, exudado de A. Húmicos y M. O, para aplicación foliar. Concentrado de exudado, presentación x x x x x X sólida, 25 gr equivale a 1.5 lt de líquido. Producción de biogás Fertilización Orgánica: Brócoli Cebolla Jitomate x x X x X X Eslabón y cadena productiva que se atiende VER CUADRO EN ARCHIVO ANEXO (Hoja final de FICHA TECNICA 2008 Proy. 485 08) La tecnología adoptada atiende el eslabón (primario, poscosecha, transformación, comercialización), de la cadena _______________ Ubicación Poner los municipios o región donde se utiliza la tecnología, Poner una foto de la zona en donde se utilizó. Abasolo Irapuato Acámbaro (Inchamacuaro, Irámuco, Jaral del Refugio, Sta. Clara) Pueblo Nuevo Juventino Rosas El Varal (Sierra de Santa Rosa) Capitiro Santa Ana Pacueco Características de los productores adoptantes Nombre y número de productores adoptantes, superficie donde se utiliza, superficie potencial donde se puede utilizar. Especificar las características (perfil) de los productores adoptantes, si se encuentran organizados, mencionar el nombre de la organización (GGAVATT), la superficie en hectáreas promedio con la que cuentan los productores, nivel de escolaridad, si se encuentra en zonas marginadas o no, si su principal actividad es dedicarse al producto en cuestión, si se adopta en varios municipios hacer la referencia de cada uno de ellos. (Ver Archivo Anexo Num 2) Inversión total para la transferencia de la tecnología Registrar el costó del proceso de transferencia y las diversas fuentes de financiamiento: Fundación Guanajuato Produce, FIRA, productores, Gobierno del Estado, etc. En caso de no existir concurrencia de recursos manifestarlo. En este periodo del proyecto, el costo del proceso de transferencia de tecnología, fue de $ 897,400.00 aportado por la Fundación Guanajuato Produce A.C. y parcialmente la concurrencia de fondos por parte de los productores fué de aproximadamente $300,000.00 principalmente en especie y aproximadamente de $ 80,000.00 para apoyo complementario de los colaboradores externos que intervienen también en la operación del proyecto. Componentes de apoyo de la Fundación Los conceptos que apoyó la Fundación. Principalmente fueron para operación del proyecto y aproximadamente el 4 % fue destinado para compra de equipo de computo. Problema que resuelve Referir la problemática que se está resolviendo y cómo apoya la tecnología adoptada para que los productores adoptantes sean más competitivos. La problemática principal estriba en altos costos de insumos, precio bajo de la venta del producto, esquemas de comercialización tradicional y deficiente, contingencia sanitaria emergente y monoexplotación también tradicional. La tecnología adoptada apoya en la elaboración de un ingrediente que se utiliza en la alimentación animal. Ayuda a diversificar los ingresos por la venta de subproductos, propicia el arraigo de las comunidades en el campo y garantiza de alguna forma la permanencia en la actividad al productor. Propicia un ambiente de trabajo comunitario. El costo de operación es bajo. Reduce importantemente el impacto ambiental en las zonas de producción. Se propicia la incubaciopn de pequeñas y medianas empresas con la consecuente venta de subproductos elaborados. Propicia el incorporar mas eslabones de la cadena agroalimentaria y agroindustrial, como es el caso del título del proyecto. Descripción breve de la(s) tecnología(s) empleada(s) Mencionar en que consiste la tecnología que fue adoptada por los productores y si la adopción significó una costo adicional o menor por parte del productor en su sistema de producción. Ensilado de Cerdaza ENSILADO DE CERDAZA OPCION ECOLOGICA Y ECONOMICA INNOVACIÓN TECNOLOGICA. Estriba en realizar la preservación anaeróbica de excretas porcina, a través de su fermentación para la producción de ácidos grasos. El proceso es: 1. adicionar en un recipiente o tambo de 150 lt excreta porcina fresca 90%; 10% de sorgo o maíz molido o en su caso melaza 5% y sorgo o maíz en un 5%. Además adicionar, si se dispone, un litro de suero de leche por cada 200 kilogramos de mezcla. 2. Una vez que se tienen los ingredientes en el recipiente, se deben mezclar con una bayoneta mezcladora, la cual va montada en un taladro industrial de media pulgada, hasta tener una mezcla homogénea de los componentes del ensilado. 3. Después de esto, se tapa con un plástico a nivel de la mezcla; procurando que el plástico haga contacto total con la su superficie. 4. Posteriormente, se deja reposar por 12 horas y, después, se tapa el recipiente durante 15 días; tiempo suficiente para asegurar tener un ensilado adecuado. INDICACIONES DE APLICACIÓN Y COSTO. La excreta utilizada para el ensilado no debe de ser de la etapa de gestación y maternidad. La excreta debe ser fresca como máximo de colectada un día. El costo es de aproximadamente $1,850.00; incluye taladro industrial de 3/4”, hélices mezcladoras y cinco tambos de 150 lt. No existe comparativo de costos ya que el productor tira la excreta en parcelas aledañas o fuera de la población donde se encuentra la granja, o bien en algunos casos al drenaje municipal o la descarga a un cuerpo de agua. PROBLEMA A RESOLVER E IMPACTO. El costo de alimentación de la producción porcícola representa entre el 60 y 70% del costo total; la cual se basa en alimentos balanceados comerciales que compran entre 2.50 y 3.00 pesos el kilogramo. Además, de que el manejo de excretas porcinas es uno de los componentes de la producción porcícola con mayor problema, pues representa un factor crítico de daño ambiental de esta actividad. El impacto económico radica en la reducción del costo del alimento balanceado en un 30% por kilo, en tanto que en lo social la opción tecnológica hace más atractiva la actividad porcícola; por lo que los productores no tendrán que migrar del lugar de origen y en lo ambiental se mitiga el daño por infiltración de los purines, emisión de metano y oxido nitroso; por lo que tiene un alto impacto positivo en la reducción de gases efecto invernadero (GEI) ALIMENTO BALANCEADO VACAS LECHERAS A BASE DE ENSILADO DE CERDAZA CON LA MEZCLADORA HORIZONTAL DE PALETAS TIPO CORRALITOS® DISEÑADA POR INIFAP. INNOVACIÓN TECNOLOGICA. Mezclado de alimento balanceado (terminado) con mezcladora vertical de paletas Tipo Corralitos® con capacidad de 18 kilogramos. El mezclado se basa en el método por tandas, lo que implica agregar los componentes de la formula de manera gradual: Primero los materiales secos y después los húmedos, caso melaza y ensilado de cerdaza. Con esto se tiene una mezcla homogénea de mayor ingesta, ya que no se desperdicia alimento por selectividad. INDICACIONES DE APLICACIÓN Y COSTO. El mezclado de alimento debe realizarse por tandas con la mezcladora Tipo Corralitos, y agregar por tandas los componentes de la formula alimenticia; agregar el ensilado húmedo al final del mezclado: es importante no incluir excretas oreada o secada al sol por cuestiones de salud humana e inocuidad. El costo es de aproximadamente $2,000.00 de la mezcladora. PROBLEMA A RESOLVER E IMPACTO. Incapacidad de incorporar el ensilado de cerdaza a la alimentación animal, ya que el mezclado a pala es altamente demandante de esfuerzo físico, además no se obtiene un mezclado homogéneo del alimento lo que provoca un desperdicio del 25 % de alimento terminado.Solventar la carencia de tecnología complementaria para la inclusión del ensilado de excreta al sistema porcino-carne; así como reducir la contaminación ambiental por manejo inadecuado de excretas porcinas. El costo de alimentación de la producción porcícola representa entre el 60 y 70% del costo total; la cual se basa en alimentos balanceados comerciales que compran entre 2.50 y 3.00 pesos el kilogramo. Además, de que el manejo de excretas porcinas es uno de los componentes de la producción porcícola con mayor problema, pues representa un factor crítico de daño ambiental de esta actividad. IMPACTO POTENCIAL El impacto económico radica en la reducción del costo del alimento balanceado en un 30% por kilo, en tanto que en lo social la opción tecnológica hace más atractiva la actividad porcícola; por lo que los productores no tendrán que migrar del lugar de origen y en lo ambiental se mitiga el daño por infiltración de los purines, emisión de metano y oxido nitroso; por lo que tiene un alto impacto positivo en la reducción de gases efecto invernadero (GEI) LA DIETA A MEZCLAR PARA VACAS LECHERAS EN PRODUCCION. INGREDIENTE KG o % Sorgo Molido 22 Maíz Molido 20 Soya 4.5 Rastrojo / salvado (trigo o maíz) 7.5 Alfalfa Achicalada 8 Melaza de caña 4 Ensilado de cerdaza * 26 Micro (premezcla mineral)** 10 TOTAL 100 *No haya rastros de hongos, zonas blanquecinas, en el silo. ** si el peso de la premezcla varía, ajustar con sorgo también Mezclado de alimento balanceado con inclusión de ensilado de cerdaza con mezcladora tipo corralitos® diseñada por INIFAP. Esta mezcladora da una mezcla homogénea para evitar el desperdicio de alimento por los cerdos. ALIMENTO BALANCEADO A BASE DE ENSILADO DE CERDAZA CON LA MEZCLADORA HORIZONTAL DE PALETAS TIPO CORRALITOS® DISEÑADA POR INIFAP. INNOVACIÓN TECNOLOGICA. Mezclado de alimento balanceado (terminado) con mezcladora vertical de paletas Tipo Corralitos® con capacidad de 18 kilogramos. El mezclado se basa en el método por tandas, lo que implica agregar los componentes de la formula de manera gradual: Primero los materiales secos y después los húmedos, caso melaza, cebo y ensilado de cerdaza. Con esto se tiene una mezcla homogénea de mayor ingesta, ya que no se desperdicia alimento por selectividad. INDICACIONES DE APLICACIÓN Y COSTO. El mezclado de alimento debe realizarse por tandas con la mezcladora Tipo Corralitos, y agregar por tandas los componentes de la formula alimenticia; agregar el ensilado húmedo al final del mezclado: es importante no incluir excretas oreada o secada al sol por cuestiones de salud humana e inocuidad. El costo es de aproximadamente $2,000.00 de la mezcladora. PROBLEMA A RESOLVER E IMPACTO. Incapacidad de incorporar el ensilado de cerdaza a la alimentación animal, ya que el mezclado a pala es altamente demandante de esfuerzo físico, además no se obtiene un mezclado homogéneo del alimento lo que provoca un desperdicio del 25 % de alimento terminado.Solventar la carencia de tecnología complementaria para la inclusión del ensilado de excreta al sistema porcino-carne; así como reducir la contaminación ambiental por manejo inadecuado de excretas porcinas. El costo de alimentación de la producción porcícola representa entre el 60 y 70% del costo total; la cual se basa en alimentos balanceados comerciales que compran entre 2.50 y 3.00 pesos el kilogramo. Además, de que el manejo de excretas porcinas es uno de los componentes de la producción porcícola con mayor problema, pues representa un factor crítico de daño ambiental de esta actividad. IMPACTO POTENCIAL El impacto económico radica en la reducción del costo del alimento balanceado en un 30% por kilo, en tanto que en lo social la opción tecnológica hace más atractiva la actividad porcícola; por lo que los productores no tendrán que migrar del lugar de origen y en lo ambiental se mitiga el daño por infiltración de los purines, emisión de metano y oxido nitroso; por lo que tiene un alto impacto positivo en la reducción de gases efecto invernadero (GEI) 5 COMPONENTES A MEZCLAR ( kg o %), PARA ESPECIES ANIMALES EN GRANJAS INTEGRALES SOTENIBLES (GIS). INGREDIENTE Sorgo Molido VACAS LECHERAS 22 OVINOS Maíz Molido 20 Soya 4.5 9.5 Rastrojo / salvado (trigo o maíz1) 7.5 51 25 Pata sorgo CERDAS GESTACION 50.5 20 Alfalfa Achicalada 8 8 Melaza de caña 4 Ensilado de cerdaza * 26 4.5 46 27.5 Cebo o aceite 1 Micro (premezcla mineral)** 10 1 2 TOTAL 100 100 100 *No haya rastros de hongos, zonas blanquecinas, en el silo. ** si el peso de la premezcla varía, ajustar con sorgo también COMPONENTES A MEZCLAR ( kg o %), PARA BOVINOS DE ENGORDA EN GRANJAS INTEGRALES SOTENIBLES (GIS). INGREDIENTE RECEPCION CRECIMIENTO FINALIZACION Sorgo Molido 28.5 37.4 58.4 Soya 4.5 4.0 8.0 Rastrojo / salvado (trigo o maíz1) 14.5 18.5 15.01 Melaza de caña 8.5 8.5 7.0 Ensilado de cerdaza * 42.4 30.0 15.0 Micro (premezcla mineral)** 1.5 1.5 1.5 TOTAL 100 100 100 *No haya rastros de hongos, zonas blanquecinas, en el silo. ** si el peso de la premezcla varía, ajustar con sorgo también IMPACTO POTENCIAL El impacto económico radica en la reducción del costo del alimento balanceado en un 30% por kilo, en tanto que en lo social la opción tecnológica hace más atractiva la actividad porcícola; por lo que los productores no tendrán que migrar del lugar de origen y en lo ambiental se mitiga el daño por infiltración de los purines, emisión de metano y oxido nitroso; por lo que tiene un alto impacto positivo en la reducción de gases efecto invernadero (GEI). Modelo de transferencia utilizado: Describir el modelo de transferencia empleado para esta situación. El modelo es de acompañamiento sustentado en la necesidad e interés de los productores, reforzando con aprender-haciendo y argumentando los conceptos teóricos técnicos en la práctica. La necesidad e interés de los productores se identifican y priorizan con base al enfoque participativo e incluyente de los actores de la cadena agroalimentaria/agroindustrial. La incorporación del concepto de cadena en el cual los actores participan de forma básica en la orientación de la misma, siempre considerando el empuje de la demanda del mercado; esto incluye mercancías y bienes ambientales. 6 Evaluación Ex Ante: (situación antes de iniciar la transferencia de tecnología) En las explotaciones no se contaba con un plan de manejo de los residuales, y generalmente los sólidos eran depositados en un área denominada estercolero, con las consecuencias lógicas en cuanto a manifestación de olor desagradable, abundancia de moscas incluyendo en tiempo de frios, escurrimiento de lixiviados con olor característico a cerdo. El agua residual era descargada a un canal o bien se dejaba que se esparciera por las áreas aledañas al mismo contenedor. En algunos casos era descargada a un cuerpo de agua. El aspecto visual en las áreas de estercolero, era de descuido y de mal aspecto. La concepción de los residuales era como de desecho y no consideración de reutilización, ni de reconocer su potencial de reuso, asi como de la factibilidad de que a partir de los residuales era posible constituir un esquema de incubación de empresas. Impactos o logros alcanzados Tecnología Ensilado de cerdaza Elaboración de Alimento Balanceado con inclusión de cerdaza. Uso de Mezcladora Horizontal en la elaboración de alimento terminado a base de ensilado de cerdaza Porcinos: Alimentación cerdas gestación (Inclusión cerdaza al 25%). Alimentación cerdos finalización (Inclusión cerdaza al 30%). Bovinos: Engorda inclusión de cerdaza. Alimentación Bovinos leche (inclusión de Económico Se elabora un ingrediente para alimentación animal ocn un costo aproximado de $ 0.35 Reducción del costo del alimento balanceado en un 30% por kilo Eficiencia en el uso de ingredientes en función del tiempo de mezclado por tanto ahorro en mano de obra por concepto de mezclado en un 75% Reducción del costo de alimentación en un 25% para cerdas en gestación Impacto potencial Ambiental Reduce en un 15 por ciento el impacto contaminante de las excretas solidas Social Modifica la concepción de un residuo hacia un recurso factible de reciclarse Mitiga el daño por infiltración de los purines, emisión de metano y oxido nitroso; por lo que tiene un alto impacto positivo en la reducción de gases efecto invernadero (GEI) Suprime olores desagradables en el alimento terminado a base de ensilado de cerdaza Hace más atractiva la actividad porcícola; por lo que los productores no tendrán que migrar del lugar de origen Disminución del potencial contaminante de un desecho al transformarlo en recurso para la alimentación Establece una rutina de trabajo entre productores de las comunidades rurales o bien entre empleados modificando la concepción hacia un recurso Establece una rutina de trabajo entre productores de las comunidades rurales o bien entre empleados modificando la concepción hacia un recurso Establece una rutina de trabajo entre productores de las comunidades rurales o bien entre empleados modificando la concepción hacia un recurso Establece una rutina de Reducción del costo de alimentación en un 30% en cerdos de finalización Disminución del potencial contaminante de un desecho al transformarlo en recurso para la alimentación Reducción del costo de alimentación de acuerdo a la etapa de alimentación desde un 60% hasta un 15% en bovinos de engorda Disminución del potencial contaminante de un desecho al transformarlo en recurso para la alimentación Reducción del costo de Disminución del potencial Sociabiliza el sistema por la calendarización en el uso de este equipo entre vecinos de las comunidades 7 cerdaza 25%). Ovinos: Engorda Carne (inclusión al 35%). Lombricultura: Elaboración lombricomposta solida. Fertilizante liquido, exudado de A. Húmicos y M. O, para aplicación foliar. Concentrado de lixiviado, presentación sólida, 25 gr equivale a 1.5 lt de líquido. alimentación en ganado lechero en un 30% contaminante de un desecho al transformarlo en recurso para la alimentación Reducción del costo de alimentación de acuerdo a la etapa de alimentación hasta en un 30% en ovinos de engorda Disminución del potencial contaminante de un desecho al transformarlo en recurso para la alimentación Generación de un subproducto para venta como fertilizante, factible de comercializar, considerando un precio de venta de al menos $ 300.00 por kg, o bien para autoconsumo Generación de un subproducto factible de comercializar como fertilizante foliar considerando al menos $15.00 por litro, o bien para autoconsumo Incremento de valor agregado del fertilizante foliar considerando un precio de venta de $ 23.00 por cada 25 gr de lixiviado en presentación solida, o bien para autoconsumo Complemento del ciclo de disminución del impacto contaminante de residuales porcinos al obtener un subproducto derivado del sistema de vermicomposta Producción de biogás Disminución del costo por uso de combustible para cocina y o calefacción en al menos un 75% una vez amortizada la instalación, Fertilización Orgánica: Brócoli Cebolla Jitomate Ahorro de al menos un corte al momento de la cosecha del producto en el proceso de cultivo, considerando al menos 5 jornales por Ha a razón de $ 70.00 por jornal trabajo entre productores de las comunidades rurales o bien entre empleados modificando la concepción hacia un recurso Establece una rutina de trabajo entre productores de las comunidades rurales o bien entre empleados modificando la concepción hacia un recurso Factibilidad del sistema de lombricomposta para la incubación de pequeñas y medianas empresas Complemento del ciclo de disminución del impacto contaminante de residuales porcinos al obtener un subproducto derivado del sistema de vermicomposta Factibilidad del sistema de lombricomposta para la incubación de pequeñas y medianas empresas Complemento del ciclo de disminución del impacto contaminante de residuales porcinos al obtener un subproducto derivado del sistema de vermicomposta Factibilidad del sistema de lombricomposta para la incubación de pequeñas y medianas empresas Disminución del potencial contaminante de los residuales pecuarios (sólidos y líquidos) al utilizarse estos en la generación de biogás y como un proceso intermedio en el saneamiento de aguas residuales, complementándose con el tratamiento biológico Disminución del potencial contaminante de los residuales al ser transformados en fertilizante orgánico. Sensibilización de vecinos por el establecimiento y difusión de este sistema, y concepción mas clara del cuidado y conservación de los recursos naturales como es el caso del agua. Incremento del nivel de vida de los productores a nivel rural 8 (Qué se logró o se logrará con la incorporación de esta experiencia a nivel tecnológico, económico, ambiental, y social.) A nivel tecnológico: Adopción del sistema de producción integral sostenible a nivel rural considerando a la especie porcina como pivote para incrementar la productividad de las explotaciones agropecuarias, incidiendo en varios eslabones de l las cadenas agroalimentarias /agroindustriales en los diferentes sistemas productos involucrados en este esquema de producción. A Nivel Económico: Diversificación en el ingreso de recursos económicos por la obtención de subproductos derivados de los sistemas alternativos implementados en el sistema de producción integral sostenible. al integrarlos a un esquema de comercialización o bien autoconsumo, tendientes a lograr un mejor nivel de vida. A Nivel Ambiental: Disminución del potencial contaminante de los residuales de las explotaciones en los diferentes sistemas producto involucrados en el sistema de producción integral sostenible, al ser transformados en subproductos, mediante diferentes alternativas de manejo de residuales de manera orquestada. A Nivel Social: Principalmente el arraigo de los productores en sus comunidades y la disminución de la dependencia del exterior en función de la utilización de recursos generados en su propia explotación, así como la inducción para el autoempleo o bien apertura de fuentes de trabajo, ligadas al reuso de residuales pecuarios. Acceso a otros segmentos de la cadena en los diferentes sistemas producto involucrados. Análisis Beneficio-Costo Describir el Costo – Beneficio por efecto de incorporar la tecnología a la unidad de producción, resultados obtenidos en las unidades que ya están empleando dicha tecnología. Presentar un análisis con proyecto y sin proyecto. La composición del ingreso de las granjas integradas sostenibles es diversa y de menor riesgo, además integra el concepto de mitigación ambiental, el cual no está incorporado a la estructura de los ingresos/costos; por lo que es necesario imputarlo como componente de éste, ya que es una ganancia a la sociedad en general. La rentabilidad de la actividad porcícola se ve afectada por el costo de alimentación que es de un 70% del costo total, por lo que la relación beneficio/costo oscila entre 1.10 y 1.18. Con la incorporación de la tecnología esta relación se incrementa entre 1.35 y 1.40 de R B/C. Se estima que con la adopción, se mitiga el daño ambiental en un 69% del daño total ocasionado por unidad de producción. Errores y aciertos tenidos en el desarrollo del trabajo. Errores: Más que errores se pueden considerar como limitantes hasta el momento, y es por un lado, el hecho de contar con poca capacidad física para atender la demanda que se ha ido incrementando por parte del sector productivo a diferente escala y en diferente segmento de las cadenas agroalimentarias y agroindustriales en los diferentes sistemas productos involucrados, y por otro, el esquema de apoyos por parte de la cabeza de sector para los colaboradores externos que inicialmente eran técnicos que pertenecían al sistema GGAVATT del programa DPAI en el estado de Guanajuato, y actualmente son considerados como Prestadores de Servicios Profesionales (PSP), lo cual debido al mencionado esquema de apoyos al que están sujetos, ha limitado la atención a los módulos en los que participan en la implementación del sistema de producción integral sostenible. Sin embargo y a pesar de esta circunstancia, la transferencia de esta tecnología ha ido permeando de manera favorable, resultando atractiva no solo a productores del estado de Guanajuato, sino también a productores de los estados vecinos como es el caso de Michoacán y Jalisco, situación que ha permitido la difusión progresiva de esta tecnología, y en el siguiente periodo (2009-2010), se han incorporado cuatro colaboradores más por parte del INIFAP, para asegurar la atención, desarrollo y metas de esta tecnología. 9 Anexos: Incluir cualquier evidencia documental pertinente (fotos, videos, testimonios, etc.) que sustente el contenido de esta ficha. 10