Administración de Empresas Porcinas.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO.
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Programas de Estudio
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Administración de Empresas Porcinas.
OPTATIVA TERMINAL.
CLAVE
HORAS/SEMANA
TEORIA/PRACTICA
2
ASIGNATURA PRECEDENTE:
Medicina y Producción Porcina I.
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
2
CREDITOS
6
Administración de Empresas Agropecuarias,
OBJETIVOS EDUCACIONALES:
Objetivo General:
El alumno aplicará las técnicas y principios administrativos a los procesos productos en las
empresas porcinas.
Objetivos Específicos:
El alumno:
1. Describirá la situación actual del sector porcícola, así como sus ventajas y
desventajas.
2. Explicará el proceso administrativo en empresas porcinas.
3. Describirá el desarrollo de la integración de los recursos humanos y animales en
empresas porcinas.
4. Explicará los costos de producción que se generan en las empresas porcinas.
5. Aplicará los elementos de contabilidad y su manifestación en las empresas porcinas.
6. Aplicará la metodología para llevar a cabo la evaluación financiera de las empresas
porcinas.
7. Aplicará el desarrollo del mercadeo en la industria porcina.
UNIDADES TEMATICAS, TEMAS Y SUBTEMAS.
Nº de
Horas.
1
Unidad 1
Situación Actual del Sector Porcícola.
Nº de
Horas.
7
Unidad 2
Aplicación del Proceso Administrativo en Empresas Porcinas.
2.1 Planeación.
2.2 Organización.
2.3 Integración.
2.4 Dirección.
2.5 Control.
Nº de
Horas.
12
Unidad 3
Nº de
Horas.
12
Unidad 4
Costos de Producción en Empresas Porcinas.
4.1 Conceptos generales de costos.
4.2 Metodología para el cálculo del costo de producción (total y unitario).
4.3 Métodos de depreciación de los activos.
4.4 Punto de equilibrio.
4.5 Cálculo de impuesto sobre la renta.
4.6 Determinación de la utilidad después de impuestos.
Nº de
Horas.
12
Unidad 5
La Contabilidad y sus Manifestaciones en las Empresas Porcinas.
5.1 Conceptos generales.
5.2 Principios contables.
5.3 Catálogo de cuentas.
5.4 Caja chica.
5.5 Libro diario.
5.6 Libro mayor.
5.7 Estados financieros.
5.8 Análisis financiero.
Nº de
Horas.
8
Unidad 6
Evaluación Financiera de las Empresas Porcinas.
6.1 Conceptos generales.
6.2 Amortización del crédito.
6.3 Valor actual neto y relación beneficio costo.
6.4 Tasa interna de rentabilidad.
3.1 Recursos humanos.
1.2 Recursos Animales.
Nº de
Horas.
8
Unidad 7
El Mercadeo en la Industria Porcina.
7.1 Características del mercadeo.
7.2 Desarrollo del producto.
7.3 Investigación de mercado.
PRACTICAS.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
El proceso administrativo en empresas porcinas.
Integración de los recursos animales y humanos en empresas porcinas.
Costos de producción en empresas porcinas.
La contabilidad aplicada en empresas porcinas.
Evaluación financiera de las empresas porcinas.
Mercadeo en las empresas porcinas.
BIBLIOGRAFIA BASICA:
1. Balconi, I.R.: Temas de Actualidad para la Industria Porcícola. Midia Relaciones.
México. 1996.
2. Cárdenas, N.R.: La Lógica de los Costos 1. 2ª ed. Instituto Mexicano de Contadores
Públicos, A.C. México. 1995.
3. Eyssautier, M.M.: Elementos Básicos de Mercadotecnia. 2ª ed. Trillas. México. 1995.
4. Fuentes, L.A.: Régimen Fiscal Simplificado para el Sector Agropecuario. 4ª ed.
Ediciones Fiscales, ISEF. México. 1997.
5. Hatzacorsian, H.V.: Fundamentos de Contabilidad. Ediciones Contables y
Administrativas. México. 1996.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA:
1. Aguilar, V.A. y Col.: Administración Agropecuaria. 4ª ed. Limusa. México. 1989.
2. Flores, C.J., Haro, T.M., Hernández, M.L., Martínez, G.R. y Trujillo, O. M.E.:
Procedimientos de Cálculos en la Producción Porcina. FMVZ-UNAM-SUA. México.
1994.
3. Guajardo, C.G.: Contabilidad Financiera. 2ª ed. McGraw-Hill Interamericana. México.
1995.
4. Juárez, M.A.: Análisis Contable y Financiero de un Centro de Inseminación Artificial
Porcino en la Piedad, Michoacan, durante el Ciclo Productivo. FMVZ-UNAM. México
1995.
5. Moreno, F.J.: Las Finanzas en la Empresa. 5ª ed. Instituto Méxicano de Contadores
Públicos, A.C. México. 1994.
SUGERENCIAS DIDACTICAS:
•
•
•
Exposición con preguntas.
Análisis y discusión de casos.
Enseñanza asistida por computadora.
•
•
Solución de problemas.
Trabajo de campo.
FORMAS DE EVALUAR LA EFICACIA DE LA ENSEÑANZA Y EL
APRENDIZAJE:
•
•
•
Prueba escrita.
Elaboración de trabajos con criterios previamente establecidos.
Entrega de tareas.
PERFIL PROFESIOGRAFICO DE QUIENES PUEDN IMPARTIR LA
ASIGNATURA:
Médico Veterinario Zootecnista con maestría o 10 años de experiencia en el área.
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Programas de Estudio
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Alimentos y Alimentación del Cerdo.
OPTATIVA TERMINAL.
CLAVE
HORAS/SEMANA
TEORIA/PRACTICA
2
CREDITOS
2
6
ASIGNATURA PRECEDENTE: Medicina y Producción Porcina I.
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
OBJETIVOS EDUCACIONALES.
Objetivo General:
El alumno definirá cuales pueden ser los sistemas de alimentación más apropiados, para los
diferentes tipos de producción.
Objetivos Específicos:
El alumno:
1. Describirá los diferentes sistemas de alimentación y como implementarlos.
2. Explicará las distintas técnicas para la elaboración almacenamiento y suministro de
alimentos.
UNIDADES TEMATICAS, TEMAS Y SUBTEMAS.
Nº de
Horas.
12
Unidad 1
Aparato Digestivo del Cerdo.
1.1 Anatomía y fisiología.
1.2 Digestión y absorción.
Nº de
Horas.
9
Unidad 2
Ingredientes Comúnmente Utilizados.
2.1 Energéticos.
2.2 Proteinicos.
2.3 Fibrinosos y misceláneos.
2.4 Aditivos.
Nº de
Horas.
10
Unidad 3
Fabricación de Alimento.
3.1 Recepción de materia prima y control de calidad.
3.2 Elaboración de alimento.
3.3 Sistemas tóxicos en alimentos.
Nº de
Horas.
8
Unidad 4
Alimentación del Píe de Cría.
4.1 Reemplazo, gestantes y sementales.
4.2 Lactantes.
Nº de
Horas.
8
Unidad 5
Alimentación del Cerdo Joven.
5.1 Cerdos lactantes.
5.2 Cerdos destetados.
Nº de
Horas.
11
Unidad 6
Alimento del Cerdo de Engorda.
6.1 Crecimiento, desarrollo y finalización.
PRACTICAS.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Inspección de rastro para evaluar vísceras.
Identificación macroscópicas y microscópicas de materias primas.
Formulación y elaboración de alimento en una granja de cerdos.
Evaluación de un sistema de alimentación para pie de cría.
Evaluación de un sistema de alimentación para lechones.
Evaluación de un sistema de alimentación en la etapa de engorda.
Inspección de rastro para evaluar animales.
BIBLIOGRAFIA BASICA:
1. Avila, G.E., Shimada, A.S. y Llamas L.G.: Anabólcis y Aditivos en la Producción
Pecuaria. Sistema de Educación Continua en Producción Animal. México. 1990.
2. Church, D.C.: Basic Animal Nutrition and Feedings. J. Willey. New York. 1988.
3. Jurgens, M.H.: Animal Feeding and Nutrition. Kendall/Hunt Dubuque. Iowa. 1988.
4. Patience, J.F. and Thacker, P.A.: Swine Nutrition Guide. University of Saskatchewan,
Saskatoon. Canadá. 1989.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA:
1. Trujillo, O.M.E. y Flores, C.J.: Producción Porcina. UNAM. México. 1988.
2. Herradora, L.M. y Espinosa, H.S.: Alimentación Animal: Cerdos. UNAM-SUA.
México. 1998.
SUGERENCIAS DIDACTICAS:
•
•
•
•
•
•
•
Exposición con preguntas.
Análisis y discusión de casos.
Práctica de campo.
Prácticas de gabinete.
Enseñanza asistida por computadora.
Solución de problemas.
Simulación.
FORMAS DE EVALUAR LA EFICACIA DE LA ENSEÑANZA Y EL
APRENDIZAJE:
•
•
•
Prueba escrita.
Elaboración de trabajo con criterios previamente establecidos.
Entrega de tareas (resolución de problemas, ejercicios).
PERFIL PROFESIOGRAFICO DE QUIENES PUEDEN IMPARTIR LA
ASIGNATURA:
Médico Veterinario Zootecnista con maestría o 10 años de experiencia en el área.