Medicina y Producción Porcina I.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO.
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Programas de Estudios.
Octavo Semestre.
NOMBRE DE ASIGNATURA: Medicina y Producción Porcina I.
OBLIGATORIA.
CLAVE
HORAS/SEMANA
TEORIA/PRACTICA.
3
3
CREDITOS.
9
ASIGNATURAS PRECEDENTES: Mejoramiento Genético, Patología Clínica
Veterinaria, Alimentos y Alimentación Animal, Epidemiología, Fisiología de la
Reproducción Animal, Economía Pecuaria y Ecología, Manejo y Aprovechamiento de
Recursos Naturales.
ASIGNATURA SUBSECUENTE: Seminario sobre Desarrollo Sustentable en Medicina
Veterinaria y Zootecnia.
OBJETIVOS EDUCACIONALES:
Objetivo General:
El alumno comprenderá los aspectos relacionados con la producción porcina, considerando la
genética, reproducción, alimentación, administración, manejo, sanidad y enfermedades, para
hacer eficiente la productividad de las empresas porcinas.
Objetivos Específicos:
El alumno:
1. Explicará el desarrollo de la porcicultura a través del tiempo y su situación actual en
México.
2. Identificará las características biológicas del cerdo.
3. Explicará las diferentes etapas productivas, sistemas de producción y desarrollo del hato
porcino.
4. Integrará un programa de mejoramiento genético.
5. Explicará el manejo necesario para incrementar la productividad y bienestar animal.
6. Explicará los diferentes elementos para establecer un adecuado sistema de alimentación.
7. Describirá los diferentes tipos de instalaciones porcinas que se utilizan en México.
8. Enunciará la metodología para prevención y diagnóstico de enfermedades.
9. Explicará los diferentes síndromes infecciosos.
UNIDADES TEMATICAS, TEMAS Y SUBTEMAS.
Nº de
Horas.
3
Unidad 1
Desarrollo de la Porcicultura.
1.1 Evolución del cerdo hasta nuestros días.
1.2 Situación de la porcicultura en México (inventarios, distribución de la
población, consumo per capita y perspectivas).
1.3 Zonas productoras y los tipos de granjas de acuerdo a su finalidad
zootécnica.
Nº de
Horas.
3
Unidad 2
Características biológicas del cerdo.
2.1 Características anatomofisiológicas.
2.2 Necesidades medioambientales.
2.3 Razas porcinas
Nº de
Horas.
8
Unidad 3
Etapas, sistemas productivos y desarrollo del hato porcino y evaluación de la
producción.
3.1 Identificación de las diferentes etapas productivas en una granja porcina.
3.2 Parámetros de producción.
3.3 Aplicación del flujo de producción.
3.4 Diferentes registros en porcicultura.
3.5 Diferentes sistemas de producción.
Nº de
Horas.
6
Unidad 4
Programa de mejoramiento genético.
4.1 Registros necesarios para la selección porcina.
4.2 Selección de progenitores.
4.2 Sistemas de cruzamiento.
Nº de
Horas.
16
Unidad 5
Manejo productivo y bienestar animal.
5.1 Programa de manejo para el área de servicios y gestación
5.2 Programa de manejo para el área de maternidad
5.3 Programa de manejo para el área de crianza
5.4 Programa de manejo para las áreas de crecimiento, desarrollo y
finalización.
Nº de
Horas.
6
Unidad 6
Sistema de alimentación.
6.1 Programas de alimentación en las diferentes etapas.
Nº de
Horas.
Unidad 7
Instalaciones porcinas.
16
7.1 Área de servicios y gestación
7.2 Área de maternidad
7.3 Área de crianza
7.4 Área de crecimiento, desarrollo y finalización.
7.5 Manejo de excretas
Nº de
Horas.
10
Unidad 8
Metodología de prevención y diagnóstico de enfermedades en los cerdos.
8.1 Bioseguridad y medicina preventiva.
8.2 Historia clínica.
Nº de
Horas.
22
Unidad 9
Síndromes infecciosos de los cerdos.
9.1 Síndromes reproductivos
9.2 Síndromes nerviosos
9.3 Síndromes digestivos
9.4 Síndromes respiratorios
9.5 Síndromes septicémicos
PRÁCTICAS
1. Tipos de granjas. Identificación de las diferentes áreas que conforman una
explotación porcina.
2. Mejoramiento genético. Diferentes razas porcinas y selección del pie de cría de una
granja.
3. Manejo por áreas. Manejo rutinario y específico que se realiza en cada área que
conforma una explotación porcina.
4. Sistemas de alimentación. Diferentes sistemas de alimentación que se pueden
establecer en una explotación porcina, tipos de alimentos y las necesidades de los
cerdos. Elaboración de dietas balanceadas.
5. Instalaciones porcinas. Diferentes instalaciones que existen en nuestro país.
6. Bioseguridad. Lineamientos sanitarios y evaluación sanitaria de una explotación
porcina.
7. Síndromes infecciosos. Signología de algunos síndromes presentes en una
explotación porcina, el impacto de estas enfermedades en la eficiencia productiva de
la explotación.
8. Características anatómicas del cerdo.
9. Técnica de necropsias.
10. Parámetros de producción en diferentes explotaciones porcinas.
11. Flujo de producción para determinar la eficiencia productiva.
12. Registros de información productiva de diferentes animales en las hojas de registro.
13. Mejoramiento genético. Diferencias entre los diferentes sistemas de cruzamiento.
14. Bioseguridad. Casos sanitarios.
15. Síndromes infecciosos. Casos clínicos.
BIBLIOGRAFIA BASICA:
1. Flores, C.J., Haro, T.M., Hernández, M.M.L., Martínez, G.R., Trujillo, O.M.E.:
Procedimientos de Cálculos en la Producción Porcina. FMVZ- UNAM-SUA, México,
1994.
2. Leman, A.D. et al: Diseases of Swine. Iowa University Press, Iowa USA. 1992
3. Taylor, D.J.: Enfermedades del Cerdo. El Manual Moderno, México,1983.
4. Trujillo, O.M.E., Flores, C.J.: Producción Porcina. UNAM, México, 1988.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA:
1. English, P.R., Fowler, V.R., Baxter, S., Asith, B.: The Growing and Finishing Pig.
Farming Press, Great Britain, 1988.
2. Hughes, P., Verley, M.: Reproduction in the pig. Butterworths, England, 1991.
3. Necochea, R.R., Pijoan, A.C.: Diagnóstico de las Enfermedades del Cerdo. Necochea, R.
y Pijoan, C. México, 1989.
4. Thirnton, K.: Practical Pig Production. Farminig Press. Great Britian, 1988.
REVISTAS
Acontecer Porcino.
Swine.
Hog Farm Management.
Index of Current Research on Pigs.
Journal of Animal Science.
Pig Farming.
Pig International.
Pigs.
Pig News and Information.
Revista Veterinaria México.
Técnica Pecuaria
Agrociencia.
SUGERENCIAS DIDACTICAS:
•
•
•
•
•
Exposición con preguntas.
Análisis y discusión de casos.
Prácticas de campo.
Prácticas de laboratorio.
Prácticas de cómputo.
FORMAS DE EVALUAR
APRENDIZAJE:
•
•
Examen escrito.
Examen oral.
LA
EFICACIA
DE
LA
ENSEÑANZA
Y
EL
•
•
Entrega de tareas.
Elaboración de un trabajo con criterios previamente establecidos.
PERFIL PROFESIOGRÁFICO
ASIGNATURA:
DE
QUIENES
PUEDEN
IMPARTIR
Médico Veterinario Zootecnista con especialidad ó 10 años de experiencia en el área.
LA