Producción Apícola.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Programa de estudio
semestre
Asignatura:
PRODUCCION APICOLA.
Optativa terminal
CLAVE
2107
HORAS/SEMANA
2
2
CREDITOS
6
Asignatura precedente:
Asignatura subsecuente:
Objetivos educacionales:
Objetivo general de la materia:
Conocerá los modelos de producción más adecuados para
el aprovechamiento óptimo de las abejas en las diferentes regiones ecológicas del país y manejará
los factores que influyen sobre la productividad de las mismas.
Objetivos específicos: Al finalizar el curso el alumno será capaz de:
1. Identificará y resolverá los principales problemas de salud y prevención que afectan a la
apicultura nacional.
2. Identificará y resolverá los principales problemas zootécnicos presentes en la producción apícola
nacional.
3. Tendrá conocimiento de los métodos de producción y mantenimiento de pie de cría.
4. Tendrá conocimiento de los métodos de manejo y control de abeja africanizada en el país.
5. Tendrá conocimiento de los métodos de manejo de las abejas para la producción de miel y
otros productos.
6. Tendrá conocimiento de los aspectos económicos, de comercialización y administrativos más
comunes en la apicultura nacional.
DEFINICION DE LA MATERIA: Se entiende por producción apícola a la rama de la Zootecnia que
estudia la cría, desarrollo, producción y comercialización de las abejas y sus productos.
Unidades temáticas. Temas o subtémas
TEMA 1. ANTECEDENTES E INTRODUCCION
No. de horas
3
Unidad
1.1 La apicultura y sus beneficios
1.2 Eventos más importantes en la historia de la
apicultura
1.3 Clasificación zoológica de las abejas
1.4 Razas de abejas
1.5 Términos apícolas
Técnica didáctica: Exposición oral
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias), gráficas
TEMA 2. SITUACION Y PERSPECTIVAS DE LA APICULTURA EN MEXICO
No. de horas
Unidad
2.1 Situación de la apicultura mexicana con
respecto a la resto del mundo
1hrs.
2.2 Problemática a la que se enfrenta la
actividad apícola y perspectivas de solución
2.3 Organización de apicultores
2.4 Dependencias privadas y oficiales ligadas a
la apicultura
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación bibliográfica e interrogatorio
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias), gráficas, mapas
TEMA 3. ANATOMOFISIOLOGIA DE Apis mellifera
No. de horas
Unidad
3.1 Embriología de las abejas
3.2 Anatomía externa de los adultos
2.5 hrs.
3.3 Organos de los sentidos
3.4 Descripción general de los diferentes
aparatos y sistemas:
3.4.1 Digestivo
3.4.2 Aparato vulnerante
3.4.3 Reproductor
3.4.4 Circulatorio
3.4.5 Respiratorio
3.4.6 Nervioso
3.4.7 Estructuras glandulares
Técnica didáctica: Exposición oral
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias)
TEMA 4 COMPORTAMIENTO BIOLOGICO Y SOCIAL DE Apis mellifera
No. de horas
Unidad
4.1 Metamorfosis, división del trabajo y
comportamiento de los integrantes de la
2 hrs.
colmena
4.1.1
Obrera
4.1.2
Reina
4.1.3
Zángano
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación bibliográfica, interrogatorio
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias y vídeo), material impreso
TEMA 5. MANEJO APICOLA
No. de horas
12 hrs teóricas, 8 hrs. Prácticas
Unidad
5.1 Instalación y mantenimiento de un apiario
5.1.1 Tipos de colmenas y sus partes.
ventajas y desventajas
5.1.2 Formas de adquirir abejas
5.1.3 Zonas apícolas de México
(Características ecológicas). Parámetros
productivos y producción por zonas
5.1.4 Ubicación del terreno
5.1.5 Orientación de la colmena
5.1.6 Disposición de las colmenas
5.1.7 Protección del apiario
5.1.8 Mantenimiento del equipo
5.2 Equipo de protección y manejo
5.2.1 Vestimenta
5.2.2 Ahumador, cuña, cepillo
5.3 Procedimiento de acceso y manejo rutinario
de una colmena
5.3.1 Aproximación
5.3.2 Revisión de la cámara de cría
5.3.3 Limpieza
5.3.4 Evaluación
5.4 Manejos específicos
5.4.1 Trasiego
5.4.2 Enjambrazón
5.4.3 Pillaje
5.4.4.División de colonias
5.4.5 Fortalecimiento y unificación de
colonias
5.4.6 Alimentación artificial
5.4.7 Transhumancia
5.4.8 Calendario apícola
5.5 Primeros auxilios
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación bibliográfica, interrogatorio demostración práctica,
discusión dirigida
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias y vídeo) práctica de campo, material de
experimentación
TEMA 6 CRIANZA DE REINAS, MEJORAMIENTO GENETICO E INSEMINACION
INSTRUMENTAL
No. de horas
Unidad
6.1 Crianza de reinas
6.1.1 Métodos sencillos
6.1.2 Métodos comerciales
6.1.3 Comercialización
6.2 Mejoramiento genético
8 hrs teóricas, 4 hrs prácticas
6.2.1 Selección
6.2.2 Cruzamientos
6.2.3 Mantenimiento de pié de cría
6.3 Inseminación Instrumental
6.3.1 Crianza de zánganos
6.3.2 Material necesario
6.3.3 Técnica de inseminación
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación bibliográfica, interrogatorio demostración práctica,
discusión dirigida
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias y vídeo) práctica de campo, material de
experimentación
TEMA 7
CARACTERISTICAS GENERALES PARA LA OBTENCION Y PROCESAMIENTO DE
MIEL
No. de horas
Unidad
7.1
Equipo de producción
7.2
Cosecha
2 hrs teóricas, 2 hrs prácticas
7.3
Desoperculado y extracción
7.4
Limpieza
7.5
Envasado
7.6
Características organolépticas
7.7
Propiedades físicas y químicas
7.8
Normas de calidad
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación bibliográfica, interrogatorio demostración práctica,
discusión dirigida
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias) práctica de campo, material de
experimentación
TEMA 8 CARACTERISTICAS GENERALES PARA LA OBTENCION Y PROCESAMIENTO DE
OTROS PRODUCTOS APICOLAS
No. de horas
Unidad
8.1 Cera
8.1.1 Equipo de producción
8.1.2 Obtención y limpieza
8.1.3 Procesamiento
8.1.4 Características organolépticas
8.1.5 Propiedades físicas y químicas
8.1.6 Normas de calidad
8.2 Polen
8.2.1 Equipo de producción
8.2.2 Obtención y limpieza
8.2.3 Procesamiento
8.2.4 Características organolépticas
8.2.5 Propiedades físicas y químicas
8.2.6 Normas de calidad
8.3 Propóleos
8.3.1 Equipo de producción
8.3.2 Obtención y limpieza
2 hrs teóricas, 2 hrs prácticas
8.3.3 Procesamiento
8.3.4 Características organolépticas
8.3.5 Propiedades físicas y químicas
8.3.6 Normas de calidad
8.4 Jalea Real
8.4.1 Equipo de producción
8.4.2 Obtención y envasado
8.4.3 Características organolépticas
8.4.4 Propiedades físicas y químicas
8.4.5 Normas de calidad
8.5 Veneno
8.5.1 Equipo de producción
8.5.2 Obtención
8.5.3 Características organolépticas
8.5.4 Propiedades físicas y químicas
8.5.5 Normas de calidad
8.6 Abejas
8.6.1 Obtención de núcleos
8.6.2 Entomofagia
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación bibliográfica, interrogatorio demostración
práctica, discusión dirigida
Auxiliar didáctico:
experimentación
Material audiovisual (transparencias) práctica de campo, material de
TEMA 9
COSTOS DE PRODUCCION DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS
APICOLAS
No. de horas
Unidad
2 hrs. Teóricas
Tema completo
Técnica didáctica: Exposición oral
Auxiliar didáctico: Ejercicios de proyección económica
TEMA 10 COMERCIALIZACION DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS
APICOLAS
No. de horas
Unidad
10.1
Mayoreo
2 hrs. teóricas
10.2
Medio mayoreo
10.3
Menudeo
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación, bibliográfica, discusión dirigida
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias), gráficas, cuadros
TEMA 11. ENFERMEDADES DE Apis mellifera DE MAYOR IMPORTANCIA EN MEXICO
No. de horas
Unidad
11.1 Introducción y.
enfermedades en:
11.1.1 Cría
11.1.2 Adultos
clasificación
11.2 Enfermedades bacterianas
11.2.1 Loque americana
11.2.2 Loque europea
6 hrs. Teoría y 2 hrs. Practica
11.3 Enfermedades parasitaria
11.3.1 Nosemiasis
11.3.2 Acariosis
11.3 3 Varroasis
11.3.4 Otros parásitos externos
11.4 Enfermedades fungales
11.4.1 Cría de cal
11.4.2 Cría de piedra
11.5 Enfermedades virales
11.5.1 Cría ensacada
11.5.2 Parálisis aguda
11.5.3 Parálisis crónica
TEMA 12. TOXICOSIS
No. de horas
2 hrs. teoría
Unidad
12.1
Insecticidas
de
la
TEMA 13. PREDADORES DE LAS ABEJAS
No. de horas
Unidad
13.1
Insectos
6 hrs teóricas, 4 hrs prácticas
13.2
Anfibios
13.3
Aves
13.4
Mamíferos
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación, bibliográfica, demostración práctica, discusión
dirigida
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias y vídeo) práctica de campo, práctica de
laboratorio, material de experimentación
TEMA 14 LA ABEJA AFRICANIZADA EN MEXICO
No. de horas
Unidad
14.1
Antecedentes históricos
14.2
Características biológicas y de
comportamiento diferenciales entre Apis mellifera
ligustica y Apis mellifera scutellata
4 hrs teóricas, 2 hrs práctica
14.3
Proceso natural de africanización
14.4
Métodos de identificación de abejas
africanizadas
14.5
Medidas de control y manejo
14.5.1 Equipo de uso especial
14.5.2 Reubicación de apiarios de apiarios
14.5.3 Revisión y manejo de apiarios
14.5.4 Cambio de reinas
14.5.5 Cría de zánganos
Técnica didáctica: Exposición oral, investigación, bibliográfica, demostración práctica, discusión
dirigida
Auxiliar didáctico: Material audiovisual (transparencias y vídeo) práctica de campo, práctica de
laboratorio, material de experimentación
FORMA DE EVALUACION
25% exámenes parciales
25% prácticas
50% examen final
ESCALA DE CALIFICACIONES
MATERIAL NECESARIO
NOTA: OBLIGATORIO. No tendrá derecho a práctica quien no cumpla con el material establecido
y debe presentarse bien uniformado.
Individual
1. Un velo de apicultor con gorro
2. Un par de guantes de apicultor
3. Un overol claro con resorte en muñecas y tobillos ó una
chamarra clara con resorte en muñecas y cintura, ambos
con cierre. Sin botonaduras, ni telas afelpadas
4. Un par de botas claras ó tenis blanco de bota
5. Bata blanca (laboratorio)
Por equipo
6. Un ahumador
7. Una cuña
8. Un encendedor ó cerillos
9. Una bolsa con viruta de madera para el ahumador
Primeros Auxilios.
10. Una caja de ampolletas de avapena ó clorotrimetón o
hidrocortisona con 3 jeringas de 3 ml. ó una caja de
tabletas de avapena presentación de 8 mg ó clorotrimetón.
Cualquier material extra para prácticas se informará con anticipación.
PROVEEDORES DE EQUIPO.
Granja Luchita.
Tallo y fresno
Col. El Reloj.
Tel. 6 77 28 45
Miel Carlota
Filipinas N° 801
Col. Portales
Tel. 6 72 63 75
BIBLIOGRAFIA.
1. Referencias de Consulta General.
1.1 Guzmán N. E.: Empezando correctamente con abejas. SOMECOEX México. (1982).
1.2 Kelley, W. T.: Apicultura lucratíva. The Walter T Kelley Co. 2ª Ed. Clarkson, Kentucky, USA
(1977).
1.3 Mace, H.: Manual completo de apicultura. Comp. Edit. Continental. S.A. de C.V. (1990).
1.4 Mace, H.: La abeja, la colmena y el apicultor. Ed. José Montesco, España, 1980.
1.5 Mc Gregor, S. E.: La apicultura en los Estados Unidos. Ed. Limusa México (1974).
2. Referencias de Consulta
2.1 Dadant & Sons.: The hive and the honeybee. Ed. Dadant & Sons, USA. 1975.
2.2 Ordetx, R. G. S. y Espina, D.: Apicultura en los trópicos. Ed Truco. México, 1966.
3. Referencias Especializadas
3.1 Apimondia: Simposium de biología y patología apícolas de Apimondia, Merelbelke Bélgica, 1416. Ed. Apimondia, Bucarets, Rumania. 1976.
3.2 Bailey, L: Patología de las abejas. Ed. Acribia, España. 1984.
3.3 Cornejo, L. G. y Rossi,C. O.: Enfermedades de las abejas. Ed. Hemisferio Sur. Argentina. 1975.
3.4 Fritzch, W. y Bremer, R.: Higiene y profilaxis de la Apicultura. Ed. Acribia, España. 1975.
3.5 Morse, R.: Honey Bee Pest, predators, and diseases. Ed. by Morse, R. Publishing Associates.
Cornell University Press. Ithaca USA. 1978.
3.6 Martinez, L. J. F.: Cría de reinas y jalea real. Inseminación artificial. Ed. Productos Martínez.
México, 1984.
3.7 OIRSA.: Enfermedades y plagas de la abeja melifera occidental. Banco interamericano de
desarrollo.San Salvador, El Salvador. (1990)
3.8 Ruttner, F.: Inseminación artificial de las reinas de las abejas. Ed. APIMONDIA, 2ª Ed. (1976).
3.9 Shinamuki, H. and Cantwell, G. E.: Diagnosis of honey bee diseases, parasites, and pests,
USA. Manual ARS-NS 87. Betsville Maryland, USA. 1978.
3.10 Manuales técnicos de diferentes temas PNCAA. (1991).
- Cría de reinas
- Método morfométrico para identificación
- Mejoramiento genético
- Las abejas africanas y su control
- Patología apícola
3.11 Revistas existentes en la hemeroteca.
- American Bee Journal
- Apicultural Abstracts
- Australian Bee Journal
- Bee world
- Journal of Apicultural Research.
SUGERENCIAS DIDÁCTICAS:
- Se sugiere reducir el número de alumnos en esta asignatura (15 alumnos)
- Disponer de un apiario de enseñanza en la reserva ecológica de Ciudad Universitaria
Aumentar el número de diapositivas para apoyo en clases y utilización de videos educativos del
área apícola
- Aumento de las prácticas foráneas, con la finalidad de visitar empresas apícolas y apicultores
- Aumento del número de colmenas (apiarios de la Facultad)
- Desarrollar un manual de la asignatura
- Aumento de horas frente a grupo
- Desarrollar un programa multimedia de la asignatura
FORMA DE EVALUAR LA EFICACIA DE LA ENSEÑANZA Y EL APRENDIZAJE
A) La aplicación de exámenes escritos
B) Solicitando la entrega de reportes individuales de las prácticas, los cuales serán calificados por
su:
- Contenido de la información
- La revisión bibliográfica realizada por el alumno
- La presentación del trabajo
C)
D)
E)
F)
G)
Examen práctico frente a una colmena
Interrogatorio durante la clase de temas anteriores
Revisión de libros con temas específicos
Entrega de un trabajo final por escrito de un tema seleccionado por el profesor
Examen oral durante las prácticas
PERFIL PROFESEOGRÁFICO DE QUIENES PUEDEN IMPARTIR LA ASIGNATURA
- Se sugiere que tenga tres años de impartir la materia en temas como: Biologia y anatomía de la
abeja melífera, cría de reinas mejoramiento genético, producción de miel, polen propoleos, etc.
- Conocer las bases zootécnicas de los aspectos productivos apícolas
- Tener conocimientos básicos de Bacteriología, Virología, Parasitología de las abejas
- Adecuada relación personal con alumnos de licenciatura y profesores de otras áreas
- Cursos básicos sobre enseñanza y aprendizaje
- Manejo de inglés técnico (traducción de textos)
- Manejo de paquetería computacional
- Manejo de vehículos motores