Producción de Bovinos de Doble Propósito.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Programas de Estudio
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Producción de Bovinos de Doble Propósito
OPTATIVA TERMINAL
CLAVE
HORAS/SEMANA
TEORIA/PRACTICA
2
2
CREDITOS
6
ASIGANTURAS PRECEDENTES: Producción de bovinos de carne. Producción de
bovinos de leche. Clínica de Bovinos.
ASIGNATURAS SUBSECUENTES:
OBJETIVOS EDUCACIONALES:
Objetivo General:
El alumno aplicará las diferentes prácticas de manejo requeridas para el establecimiento,
desarrollo y control de una empresa dedicada a la explotación de ganado bovino de doble
propósito
Objetivos Específicos:
El alumno:
1. Explicará la situación actual de la ganadería bovina destinada a la producción de
carne y leche (doble propósito) considerando la población, grupos genéticos,
rendimientos, regiones ecológicas y contribución de éste grupo en el sector
agropecuario nacional.
2. Describirá los aspectos relacionados con las características fenotípicas de los
diferentes grupos genéticos de ganado bovino destinados a la producción de carne y
leche.
3. Describirá el diseño, características, restricciones y especificaciones para las
instalaciones requeridas en el módulo de producción del ganado bovino destinado a
la producción de carne y leche.
4. Definirá las instalaciones requeridas para la práctica de ordeño y manejo de la leche,
con base en la estructura del hato.
5. Seleccionará el modelo de sala para ordeño, el equipo más conveniente desde el
punto de vista técnico y económico; así como las prácticas de manejo requeridas
durante este proceso con el fin de lograr leche de calidad.
6. Describirá las fases del crecimiento y desarrollo de los bovinos; así como los factores
7.
8.
9.
10.
11.
anatómicos, fisiológicos, nutricionales, ecológicos y otras prácticas de manejo que
intervienen en éste proceso.
Elaborará programas de alimentación para diferentes unidades de producción de
ganado bovino en doble propósito .
Elaborará programas de mejoramiento genético con un fín específico en diferentes
unidades de producción con ganado bovino de doble propósito.
Desarrollará un programa reproductivo cuyo fín sea el mejoramiento de la fertilidad
en los hatos de ganado bovino de doble propósito.
Elaborá un programa de medicina preventiva en los hatos de ganado bovino, según el
propósito de la unidad de producción.
Describirá la organización operativa-adminsitrativa en las unidades de producción de
ganado bovino de doble propósito.
UNIDADES TEMÁTICAS, TEMAS Y SUBTEMAS.
Nº de
Horas.
5
Unidad 1
Situación Actual de la Ganadería en México.
1.1 Población de ganado bovino de doble propósito en México, así como su
distribución en las diferentes regiones del país.
1.2 Las regiones ecológicas de la ganadería mexicana de doble propósito.
1.3 La contribución de los bovinos de doble propósito a la economía
nacional.
Nº de
Horas.
5
Unidad 2
Razas, Adaptación y Comportamiento.
2.1 Características raciales que identifican a los diferentes grupos genéticos
de ganado bovino de doble propósito, posibilidades de adaptación y
producción en las regiones ecológicas de México donde se practica la
ganadería de doble propósito.
2.2 Exterior y manejo del ganado bovino para la calificación y clasificación
de éstos para la producción de carne y leche.
2.3 Factores ambientales que influyen en la producción ganadera y respuesta
de los animales a dichos factores.
Nº de
Horas.
7
Unidad 3
Instalaciones y Equipo.
3.1 Ubicación de las instalaciones en una explotación de doble propósito.
3.2 Lineamientos para el diseño de alojamientos para ganado bovino de
doble propósito
3.3 Lineamientos en la construcción de las áreas para el manejo de desechos
orgánicos e inorgánicos.
Nº de
Horas.
7
Unidad 4
Sala para Ordeño y Manejo de Leche.
4.1 Diferentes áreas que componen la zona para ordeño.
4.2 Metodología para determinar el modelo de ordeño con base en un
determinado número de vacas.
4.3 Elementos básicos para un modelo de ordeño manual o mecánico.
Nº de
Horas.
6
Unidad 5
Fisiología del Crecimiento y Desarrollo.
5.1 El proceso de maduración en el ganado bovino de doble propósito.
5.2 Cambios corporales y distribución del hueso, músculo y grasa en las
diferentes etapas del desarrollo del ganado bovino de doble propósito.
5.3 Sistemas de evaluación del ganado bovino de doble propósito.
Nº de
Horas.
8
Unidad 6
Alimentación.
6.1 Inventario de potreros y prácticas de manejo del pastizal.
6.2 Sistemas de pastoreo y carga animal por hectárea.
6.3 Diseño y construcción del cerco ganadero.
6.4 Establecimiento de praderas en una región ganadera determinada.
6.5 Programas de complementación alimenticia.
Nº de
Horas.
5
Unidad 7
Mejoramiento Genético.
7.1 Evaluación e interpretación de la informació n de sementales.
7.2 Registros para el mejoramiento genético del ganado bovino de doble
propósito.
Nº de
Horas.
6
Unidad 8
Manejo Reproductivo.
8.1 Ciclo reproductivo en el ganado bovino de doble propósito.
8.2 Selección de los reproductores machos y hembras.
8.3 Registros reproductivos del ganado.
8.4 Programa de empadre y destete considerando sus ventajas y desventajas.
8.5 Parámetros reproductivos del hato de doble propósito.
Nº de
Horas.
6
Unidad 9
Medicina Preventiva.
9.1 Actividades médico preventivas en una explotación de doble propósito.
9.2 Programa general de vacunación y desparasitación para un hato de
ganado bovino de doble propósito.
9.3 Criterios para evaluar el programa de medicina preventiva en un hato de
ganado bovino de doble propósito.
Nº de
Horas.
5
Unidad 10
Dirección de la Empresa.
10.1 El proceso administrativo en una explotación de ganado bovino de
doble propósito.
10.2 Costos de producción como instrumento para la administración de la
empresa: costo de kg de carne al destete, costo de producción de un
kilogramo de carne y de un litro de leche.
10.3 Evaluación de parámetros productivos en ganado bovino de doble
propósito.
PRACTICAS:
1. Prácticas de manejo zootécnicas en una unidad de producción estinada al doble
propósito.
2. Prácticas de manejo de la alimentación.
3. Prácticas de evaluación de los diferentes parámetros comprendidos en el concepto de
calidad de carne y de leche.
BIBLIOGRAFÍA BASICA:
1. Mc.Dowell, R.E.: Bases Biológicas de la Producción Animal en Zonas Tropicales.
Acribia, España, 1974.
2. Preston, T.R. y Willis M.B.: Producción Intensiva de Carne. Diana. México, 1974.
3. Avila,T.S., Blanco,O.M.A, y Romero A.T.: Mastitis y Producción de Leche en el Trópico
Húmedo. FMVZ,UNAM. SUA. 1991.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
1. Allen, D.: Planned Beef Production and Marketing. BSP., London, 1990.
2. Diggins, R.V. y Bundy, C.E.: Producción de Carne Bovina. 3ª ed. CECSA, México,
1981.
3. Galina, C., Saltiel,C., Valencia, J. Becerril, M.: Reproducción de Animales Domesticos,
UTEHA, México, 1995.
4. Gasque, G.R.: Enciclopedia del Ganado Bovino. SUA, UNAM, México1993.
5. Legates, E.J. y Warwick, J.E.: Cría y Mejora del Ganado. 8ª ed Interamericana - Mc.
Graw Hill. México, 1982.
6. National Research Council. Nutrient Requirements of Beef Cattle. 6th ed. National
Academy of Science, USA. 1984.
7. Orihuela, T.A. Consideraciones sobre la Conducta Bovina en el Manejo y Diseño de
Construcciones Pecuarias. Universidad Autónoma Chapingo. México, 1988.
8. Phillips, C.J.C.: New Techniques in Cattle Production. Butterworths, London, 1989.
9. Shimada, S.A.: Fundamentos de Nutrición Animal Comparativa. Asociación Americana
de Soya. México, 1983.
10. Williams, A.W.: Ganado Vacuno para Carne. Limusa. México, 1988.
SUGERENCIAS DIDACTICAS:
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Exposición con preguntas.
Seminario.
Análisis y discución de casos.
Prácticas de campo.
Lecturas comentadas.
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Lecturas dirigidas.
Dinámica de grupo.
Enseñanza asistida por computadora.
FORMA DE EVALUAR
APRENDIZAJE:
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•
LA EFICACIA DE LA ENSEÑANZA Y EL
Examenes escritos.
Examenes orales.
Examenes prácticos.
Entrega de trabajos con critérios previamente establecidos.
Entrega de tareas (ejercicios).
PERFIL PROFESIOGRAFICO
ASIGNATURA:
DE
QUIENES
PUEDEN
IMPARTIR
Médico Veterinario Zootecnista con especialidad o 10 años de experiencia en el área.
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