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Efecto de butirato de sodio en el alimento de gallina de postura, sobre los parámetros
productivos.
Sánchez HI1*, Posadas HE1, Sánchez RE1, Fuente MB1, Laparra VJL2, Ávila GE1.
1
Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola FMVZ-UNAM.
2
BFI Innovations México.
Introducción
Los ácidos orgánicos, se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza como constituyente
habituales en los tejidos vegetales o animales. También se producen a partir de la fermentación
microbiana de los hidratos de carbono, principalmente en el intestino grueso. Estos ácidos grasos
deben de estar en su forma no-disociada (no-ionizada) para ejercer su efecto bactericida. De esta
forma el ácido penetra hacia la célula através de la pared celular disminuyendo el pH interno
causando la lisis de la bacteria. Entre estos ácidos orgánicos se encuentran los de cadena corta
(acético, propiónico y butírico), producidos en el colon de la fermentación de la fibra; las
concentraciones son más altas en el ciego, donde las cantidades de la microflora son elevadas,
siendo los niveles de pH más bajos en esta zona .El ácido butírico, es requerido por los
enterocitos, su concentración asegura una mayor integridad de la mucosas, secreción de mucina
y principalmente por su efecto antibacteriano sobre enteropatógenos gram negativos como E. coli
y Salmonella spp y gram positivos como Clostridium spp. Este ácido, tiene un mayor efecto para
bajar el pH debido a su mayor pK, lo que favorece el crecimiento de bacterias no patógenas tales
como lactobacilos.
Con estos antecedentes, se realizó el presente estudio para evaluar al butirato de sodio como
alternativa a la Bacitracina Zinc, como aditivo nutricional promotor de la producción.
Material y métodos
La investigación se realizó en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción
Avícola (C.E.I.E.P.Av.) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Nacional Autónoma de México, el cual se localiza en la calle de Salvador Díaz Mirón #89 en la
Colonia Santiago Zapotitlán de la Delegación Tláhuac, Distrito Federal.
Se utilizaron 470 gallinas rojas semipesadas de la estirpe Isa-Babcock B-380 de 32 semanas de
edad. Las aves se alimentaron con dietas con base en sorgo + pasta de soya. Los tratamientos
experimentales, consistieron como se señala a continuación:
Tratamiento 1.- Dieta con promotor bacitracina zinc 30ppm/ton.
Tratamiento 2.- Dieta con promotor butirato de sodio 300g/ton.
Se empleó un diseño completamente al azar con 2 tratamientos, cada uno con 5 repeticiones de
47 gallinas; las aves, se alojaron en corrales con cama de viruta con salida a parques
sembrados con pastos nativos con una duración de 4 hrs de pastoreo. La alimentación y el agua
se proporcionaron ad libitum durante todo el experimento. Se llevaron registros semanales,
durante 24 semanas de porcentaje de postura, peso promedio de huevo, masa del huevo,
consumo de alimento, conversión alimenticia, calidad interna y externa del huevo; unidades
Haugh, pigmentación de la yema, grosor del cascarón, peso del mismo fisuras(ventanas al
ovoscopiado). A las variables en estudio, se les realizó un análisis de varianza conforme a un
diseño completamente al azar con mediciones repetidas en el tiempo.
Resultado y discusión
En el Cuadro 1, se presentan los resultados obtenidos en 24 semanas de experimentación, con la
inclusión de bacitracina zinc o butirato de sodio en dietas para gallinas rojas como sustituto del
promotor de crecimiento (Bacitracina Zinc); se puede observar que en todas las variables en
estudio, se encontraron datos similares (P> 0.05) entre los tratamientos. El butirato es reconocido
por su efecto directo sobre la secreción de mucina y principalmente por su efecto antibacteriano
sobre enteropatógenos gram negativos como E. coli y Salmonella spp y gram positivos como
Clostridium spp. Este ácido tiene un mayor efecto para bajar el pH, lo que favorece el crecimiento
de bacterias no patógenas tales como lactobacilos. Existen estudios, que indican que el butirato
estimula el sistema inmune no específico mediado por macrófagos y aumenta la inmunidad local
específica. Se observó que el uso de butirato de sodio, como sustituto del antibiótico promotor
(Bacitracina zinc) durante 24 semanas, tuvo efecto similares, en las variables productivas.
Conclusiones
De acuerdo con la información obtenida en 24 semanas de experimentación, con gallinas de 32
semanas de edad, la adición de butirato de sodio en el alimento, como sustituto del promotor de
crecimiento (Bacitracina Zinc), se comportó de forma similar, en el comportamiento productivo y
la calidad del huevo, por lo que resulta ser una alternativa a los antibióticos como aditivos en las
dietas como promotor de la producción.
Implicaciones
El empleo de butirato de sodio, es una alternativa como promotor de la producción en alimentos
para gallinas de postura.
Cuadro 1. Datos promedio con gallinas de postura de la estirpe ISA-Babcock B-380 de 32 a 56
semanas de edad, alimentados con diferentes promotores.
Variable en estudio
Bacitracina Zinc
% Postura
92.6 a ± 0.302
Peso de huevo (g)
63.0 a 0.104
Masa de huevo ave/día (g)
58.4 a ± 0.187
Consumo/Ave/día (g)
123.6a ± 0.478
Índice de conversión
2.11a ± 0.010
% Fisuras
2.4a ± 0.010
Unidades Haugh
82.9a ± 2.542
Grosor del cascarón (mm)
0.392a ± 5.747
Peso del cascarón(g)
6.26a ± 0.105
Color de la yema (abanico
10.3a ± 0.088
DSM)
Valores con la misma letra no son diferentes (P>0.05)
Promedio ± Error estándar de la media
Butirato de sodio
91.9a ± 0.301
62.9a ± 0.144
57.7a ± 0.220
124.3a ± 0.533
2.15a ± 0.008
2.9a ± 0.348
83.0a ± 2.264
0.394a ± 6.511
6.03a ± 1.751
9.9a ± 0.135
Referencias
1. López C et al. 2006, Asociación Española de Ciencias Avícolas.
2. García P et al 2002 Nutr. Hosp. XVII (Sup. 2)11-16.
3. Murry Jr et al 2006 Int Jou of Poul Sci 5 (4): 344-350.
4. Quiroz M.A et al 2005 Seminario Internacional Novus
5. Ricke1 SC et al 2003 Poul Sci 82:632–639.
Autor: Sánchez Herrera Isaías
Temática del trabajo: Nutrición y Alimentación de las aves