Descripción y análisis de resultados en un sistema de producción lechero

Universidad de la República - Facultad de Veterinaria
Orientación Producción Animal
Sistemas Productivos. Correo electrónico: ssppfvet@gmail.com
Guía Taller II Sistemas productivos 2014
Descripción y análisis de resultados
en un sistema de producción lechero
El Taller II pretende que el estudiante aborde un predio agropecuario comercial,
situación real no simplificada pedagógicamente, sobre el cual se realizará una
descripción y análisis de resultados productivos y no productivos. Para esto se utilizará
un abordaje multidisciplinario y aplicará la metodología de indicadores.
a) Busca aportar y entrenar al estudiante en la observación y captura de información para describir,
mediante indicadores, a un sistema de producción lechero.
b) Ejercitar la metodología de diagnóstico por indicadores en sistemas de producción lechero.
c) Elaborar un informe final que exprese el análisis de resultados de un sistema de producción desde la
perspectiva de: i) eficiencia de uso del potencial productivo de los recursos, y ii) consistencia de
resultados de funcionamiento del sistema con las metas planteadas para el plazo de tiempo analizado.
Pautas para la presentación del Informe Final
A.
Carátula donde conste:
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B.
Facultad de Veterinaria, Orientación Producción Animal-Sur, Sistemas Productivos, Taller II.
Nombre del establecimiento o de la Empresa (no del productor).
Autores.
Fecha y lugar.
Resumen del informe (máximo una carilla)
Al inicio del informe, el resumen expresa en forma clara, muy sintética y de fácil lectura los aspectos de:
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Identificación del sistema de producción analizado y en qué período de tiempo.
Identificar la orientación productiva actual (tipología).
Presentar los principales indicadores productivos del sistema.
Un comentario sintético y relevante del análisis realizado.
C.
Índice del trabajo
D.
Contenidos del informe
El informe se debe escribir utilizando el tiempo verbal correspondiente a tercera persona (del singular o
plural). Su extensión máxima podrá ser de 20 (veinte) páginas en A4, márgenes de 2,5 y tamaño de letra 12
o superior.
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Sistemas Productivos. Correo electrónico: ssppfvet@gmail.com
1)
IDENTIFICACION DEL PREDIO
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2)
Domicilio (postal, electrónico, teléfono, sección policial) e identificadores sectoriales (DICOSE,
padrones, etc.).
Caracterización del sistema según tipologías (tipo de empresa, orientación productiva, otras).
Plano del establecimiento (con geo-referencias y/o imagen satelital).
Objetivos -sociales, económicos, productivos y ambientales- en el sistema de producción.
Metas productivas para el último año DICOSE.
CARACTERISTICAS SOCIALES DEL SISTEMA
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3)
Productor/a y familia (descripción, lugar de residencia, actividades extraprediales etc.).
Mano de obra familiar (identificar, permanente o eventual, formación/capacitación).
Mano de obra contratada (permanente, zafral y /o esporádica, formación/capacitación,
remuneración, etc.).
Asistencia técnica (tipo, origen, temporalidad, etc.).
Relaciones sociales extraprediales importantes (con organizaciones sociales y/o institucionales del
sector, del territorio, vecinos, etc.).
Fuentes de información (tipo, contenidos, características, etc.).
CARACTERIZACIÓN DE RECURSOS NATURALES
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4)
Suelos: Mapa de suelos con descripción tipo de suelo y empotreramiento actual.
Uso del suelo:
 Cuadro general uso del suelo: i) uso del suelo, ii) superficie por estación y promedio anual.
 Cuadro por potrero con: i) superficie, ii) alternativa forrajera por estaciones climáticas; y iii)
destino de uso por estaciones climáticas.
 Mapa uso del suelo al final del ejercicio analizado.
Descripción de otros recursos naturales y forma de uso.
Descripción de medidas de manejo para uso sustentable de los recursos naturales.
CARACTERIZACIÓN DE INFRAESTRUCTURA
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5)
Residenciales humanas.
Agua potable y saneamiento.
Comunicación (telefonía, trasmisión datos, etc.), vías transporte (hasta red vial pública) y medios de
transporte (auto, etc.)
Fuente/s de energía.
Instalaciones producción animal (tipo, cantidad, estado, facilidades uso).
Instalaciones producción vegetal (tipo, cantidad, estado, facilidades uso).
Maquinaria agrícola (tipo, cantidad, estado, facilidades uso).
Instalaciones generales (tipo, cantidad, estado, facilidades uso).
FUNCIONAMIENTO DEL ESTABLECIMIENTO (Sintético)
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Productos principales (total anual y curva de producción).
Existencia de ganado y dinámica del rodeo (stock inicial y final para las diferentes categorías; flujo
con caracterización de los eventos que cambian el stock, etc.). Cuadro (preferente) o gráfica.
Describir las medidas de manejo animal/itinerario técnico (alimentación, reproducción, sanitario,
rutina de ordeñe,…).
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Orientación Producción Animal
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6)
INDICADORES TECNICOS-PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS
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7)
Síntesis de los coeficientes productivos en el período analizado (tabulados o graficados).
Elaboración de los estados contables de la empresa en el ejercicio.
Árbol de indicadores físico y árbol de indicadores económicos.
ANÁLISIS DE RESULTADOS DEL FUNCIONAMIENTO
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8)
a.
ANÁLISIS DE LOS COEFICIENTES TÉCNICO-PRODUCTIVOS
Análisis e interpretación de los coeficientes en el período (fundamentando la interpretación)
Análisis comparativo con sistemas de la región e históricos de la empresa
b.
ANÁLISIS DE INDICADORES ECONÓMICO-FINANCIEROS
Análisis e interpretación de los indicadores en el período (fundamentando la interpretación)
Análisis comparativo con sistemas de la región e históricos de la empresa
c.
DIAGNOSTICO FODA
Diagnóstico FODA del sistema. Énfasis en aspectos productivos, económicos y gestión de la
comercialización.
d.
ESTABLECER PRIORIDADES
Identificar las prioridades a tener en cuenta para propuestas de cambio técnico
AGRADECIMIENTOS
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9)
Es deseable y conveniente la referencia de quienes aportaron información y asistencia durante
todas las etapas del proceso; reconociendo que la elaboración del informe final es la última etapa.
REFERENCIAS CONSULTADAS
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E.
Producción vegetal. Describir la rotación agrícola, las alternativas forrajeras y los principales
itinerarios técnicos/medidas de manejo para las alternativas forrajeras utilizadas en el período.
Cuadro por alternativa forrajera según estación: superficie, producción en cantidad y calidad. Otros
alimentos producidos en el sistema y destinados a la alimentación animal. Identificar posibles
efectos de la variabilidad climática y del clima en el período en estudio.
Uso de alimentos extra prediales (granos, silopack, sales, etc.).
Balance forrajero (elaborar, presentar síntesis tabulada por estación climática e interpretación del
resultado).
Distribución de actividades en la gestión humana: Cuadro “persona a persona” para tareas de:
decisión, asesorar decisión y tareas técnicas en los itinerarios técnicos descriptos.
Descripción del sistema de registros productivos (tipo, frecuencias, etc.). Usos del mismo: ¿Por
quién? ¿Para qué?
Se presenta ordenada alfabéticamente tras establecer un criterio de referencia común a todas las
consultas.
Anexos
En este apartado del informe deberán constar la información original y principales cálculos (evitando las
repeticiones) realizados durante la construcción de los indicadores. Su presencia permitirá ser referenciados
en la redacción del cuerpo del informe final. Es deseable una extensión máxima del anexo de 20 (veinte)
páginas en A4, márgenes de 2,5 y tamaño de letra 12 o superior.