Vitaminas y minerales (22/8)

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Vitaminas y Minerales
Alejandro Britos
VITAMINAS
"Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades,
para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal"
Funciones
Estructural
Energética
VITAMINAS
Funciones
glucosa
B1
niacina
piruvato
Mediadoras o participantes
de rutas metabólicas
acetil CoA
B6
oxalacetato
citrato
isocitrato
niacina
(B: cofactores de sistemas enzimáticos)
malato
fumarato
niacina
succinato
α-cetogutarato
ác. pantoténico
succinil CoA
VITAMINAS
Clasificación
A
D
Liposolubles 3
E
K
retinol
colecalciferol
tocoferol
filoquinona
B1
B2
B6
Hidrosolubles
B12
C
tiamina
riboflavina
nicotinamida
piridoxina
ác. pantoténico
biotina
ác. fólico
cianocobalamina
colina
ác. ascórbico
Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos
Vitamina
Riboflavina
Niacina
Ác. pantoténico
Requerimientos Síntesis ruminal
(mg/d)
(mg/d)
32
140 (440%)
182
117
876 (480%)
172 (150%)
Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y
almacenamiento (180 d) de alimentos para perros
Vitamina
Alimento húmedo enlatado
Elaboración
Almacenaje
Alimento seco extrusado
Elaboración Almacenaje
9.5
0
A
10
0
E
4.3
10.7
15.4
29.1
B12
0
0
0
34.2
Riboflavina
0
0
0
32.0
Niacina
15.1
18.3
0
33.6
Piridoxina
88.9
0
0
0.8
Biotina
55.4
0
0
0
B1
52.7
0
4
57.5
C
100
0
11.1
14.3
Adaptado de Hand et al., 2000
Toxicosis
Requerimientos cachorro
Vit A
202 UI/kg PV/d
Enfermedad clínica grave
300.000 UI/kg PV/d
9,5 kg/d zanahoria
(NRC, 1985)
Minerales
Clasificación
Macroelemento
s
Ca
P
K
Na
Cl
S
Mg
Microelemento
s
Fe
Zn
Cu
Mo
Se
I
Mn
Co
Estructurales
Funciones
-huesos
-dientes
-proteínas musculares
-membranas biológicas
Fisiológicas
-presión osmótica
-equilibrio ácido-base
-permeabilidad de membrana
-irritabilidad de tejidos
Catalíticas
-enzimas (metaloenzimas)
-hormonas
Regulatorias
-replicación y diferenciación celular
Introducción
Distribución en el organismo
99%
70-80%
(9-12 mg/dl)
sangre
(4-6 mg/dl)
ligado a proteínas
complejos inorgánicos
ionizado
Introducción
Funciones
Estructural
Tej. Óseo
Compartimiento
de reserva e
intercambio
Procesos con ganancia
o pérdida de Energía
ATP-ADP-AMP
Mantenimiento de la
Homeostasis
Equilibrio ácido-base (P)
Permeabilidad celular (Ca, P)
Trasmisión nerviosa (Ca)
Contracción muscular (Ca)
Activación sist. enzimáticos (Ca)
Activación sist. hormonales (Ca)
Fermentación ruminal (P)
Regulación
Vías metabólicas principales
boca
pérdidas
endógenas
reciclaje
h
e
c
e
s
SANGRE
Horst, 1986
Meschy y Guéguen, 1995
Regulación
Mecanismos de absorción de Ca
++
Ca
Ca++ ++ Ca++
Ca
Ca++ ++ Ca++
Ca
++ Ca++
Ca ++
Ca
ACTIVA
Ca++
canal
PASIVA
++
Ca
calbindina
Na+
Ca++
ATPasa
sangre
Hoenderop et al., 2005
Regulación
PTH
Ca++
plasmático
absorción
activa
+
10 Ca/6 P
resorción
1, 25-DHCC
reabsorciónCa++
excreción HPO--4
CT
-
Regulación
Regulación del P
boca
pérdidas
endógenas
reciclaje
SANGRE
h
e
c
e
s
Regulación
Particularidades de los rumiantes
Fermentación ruminal
- Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P
- Utilización de fitatos y oxalatos
- Flora microbiana requerimientos específicos (P)
- Reciclaje por saliva
- Alimentación basada en forrajes  abundancia secreciones
digestivas
Aportes
Aportes
Factores que influyen sobre el
contenido de Ca y P en forrajes
Suelo
Condiciones
de cosecha
Conservación
Clima
Contenido de
Ca y P
Fertilización
Especie
Estado
fenológico
Aportes
P
Variación del contenido de Ca y P en
2 gramíneas y 2 leguminosas
Raigras
Dactylis
Alfalfa
Trébol
Ca
% MS
Meschy y Guéguen, 1995
Aportes
Contenido de Ca y P en hojas y tallos
de una gramínea y una leguminosa
Pastura
P (% MS)
Ca (% MS)
hojas
tallos
hojas
tallos
Raigras
0,32
0,27
0,87
0,30
Trébol rojo
0,29
0,15
2,10
1,10
Meschy y Guéguen, 1995
Aportes
Ca y P en concentrados y
subproductos
- Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas)
- Bajos en Ca (<0,1% MS cereales y 0,15-0,3% MS
proteaginosas)
- Contenido generalmente estable
- Localizados principalmente en envolturas y embrión del grano
- Subproductos muy influenciados por tratamiento agro-industrial
Contenido de Ca y P en trigo entero y
afrechillo de trigo
Alimento
Ca (% MS)
P (%MS)
Trigo entero
0,05
0,43
Afrechillo
0,13
1,27
Incremento
280%
302%
Carencias
Deprivación dietética crónica
Ca plasma
Hueso
Pool
Signos Clínicos
Función
meses/años
Depleción
Disfunción
Desorden
Deficiencia
Underwood y Suttle, 1999
Carencias
Hipocalcemia posparto
- Ruptura de mecanismos homeostáticos necesarios para
recuperar Ca extracelular perdido al inicio de la lactación (Horst et
al, 1994)
< 5 mg/dl
SANGRE
Deprivación metabólica aguda
Hueso
Signos clínicos
Ca plasma
Función
Deficiencia
Desorden
días/semanas
Disfunción
Underwood y Suttle, 1999
Carencias
Patologías asociadas
HIPOCALCEMIA
 consumo
 insulina
 cortisol
 movilización
lípidos
 glucosa
inmunodepresión
 tono muscular
 retención de placenta
 cetosis
 prolapso uterino
 infertilidad
 enf. infecciosas
Goff y Horst, 1997
Carencias
Manejo nutricional preventivo
-  niveles de Ca y P en dieta preparto
- Manejo de la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta)
uso de sales aniónicas en preparto (3-4 semanas)
Inducción de acidosis metabólica compensada
Mejora la asimilación digestiva del Ca
Aumenta la movilización de Ca óseo
Aumenta la proporción de Ca plasmático en forma iónica
-CaSO4
-MgCl2
-MgSO4
- NH4Cl
-CaCl2
-(NH4)2SO4
Carencias
Ecuación para determinar la DCAD
(diferencia catión-anión de la dieta)
DCAD = (Na+ + K+) - (Cl- + S2-)
(Ender et al., 1962; Block, 1984)
DCAD < 100
Incidencia hipocalcemia
posparto (%)
Carencias
Predicción de la incidencia de
hipocalcemia posparto
87 artículos
4,0
3,0
2,0
1,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
Ca (% MS)
 % Mg redujo riesgo
 % P aumentó riesgo
Lean et al., 2006
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