Práctico 2 (grupo de martes, hora 14:00)

Curso de Alimentación 2014
PRÁCTICA Nº 2
Uso de las materias primas para balancear los
componentes proteicos en dietas para gatos
Formulación de dietas
Punto 1 -
Determinar los requerimientos de nutrientes del animal
(especie, edad, estado fisiológico, condiciones especiales).
Punto 2 -
Seleccionar ingredientes de la fórmula.
Punto 3 -
Los 5 grupos de alimentos deben estar presentes.
Punto 4 -
CH en igual o mayor proporción que las proteínas
Gatos: CH:Prot 1:1 a 2:1
Perros , CH:Prot 2:1 a 3:1
Punto 5 -
Seleccionar una fuente de proteínas y otra de grasas.
Punto 6 -
Seleccionar una fuete de minerales y otra de vitaminas.
• Animales
• Vegetales
- aminoácidos
- nitrógeno
• Almidones
- energía
• Fibras
- salud intestinal
Carbohidratos
Proteínas
Fórmula
Grasas
• Sebo y grasa
• Aceites veget.
- energía
- AG esenciales
Vitaminas
5 grupos de
nutrientes
Minerales
• CaCO3
• Ca2PO4
• Harina de hueso
Preparación de alimentos mediante extrusión
Preparación de alimentos mediante extrusión
PRÁCTICA Nº 2 – Uso de las materias primas para balancear los
componentes proteicos en dietas para gatos
Una planta elaboradora de alimentos animales te solicita asesoramiento para re-formular
una ración para gatos que fabrica actualmente. Los propietarios de la planta desean
corregir las fórmulas dado que sospechan que han tenido inconvenientes debido a un
incorrecto balance de los componentes proteicos.
La fórmula actual es la siguiente:
•
•
•
•
Harina de maíz: 50%
Harina de soja: 30%
Harina de carne: 10%
Sebo vacuno: 10%
Cuadro I. Composición química de las materias primas incluidas en la fórmula.
EM (kcal/kg MS)
PB (%MS)
Lis (%MS)
Met (%MS)
H. maíz
3640
8
0.24
0.17
H. soja
3200
44
2.88
0.60
H. carne
3500
50
2.44
0.65
Sebo
8700
-
Preguntas:
1) En base a la información de que dispones: ¿Te parece lógica la sospecha del
fabricante? ¿Por qué?
2) El fabricante propone como alternativa aumentar hasta 41 el % de H de soja en
la mezcla en detrimento de la H de maíz. ¿Consideras que con ese cambio podría
solucionar el problema?
3) En el cuadro II tienes una lista de materias primas alternativas que podrías
utilizar para corregir la dieta. Selecciona una de ellas y justifica tu elección.
Si tu trabajo consistiera en corregir la fórmula, indica por cuál/es de las materias
primas presentes en la 2º fórmula (41% de h de soja) intercambiarías la que
seleccionaste.
Cuadro II: Materias primas alternativas disponibles para corregir la fórmula
H. pescado
H. hígado
Sem. girasol
gluten feed
arroz
EM (kcal/kg MS)
3542
4500
4850
2700
3630
PB (%/MS)
62
71
18
20
7
Lisina
4.75
5.22
0.62
0.62
0.30
Metionina
1.74
1.32
0.40
0.35
0.18
Preguntas
(II):
4) Los valores que aparecen en la tabla corresponden a la determinación del % de
aminoácidos en los alimentos.
a) ¿Qué factores conoces que podrían disminuir la disponibilidad de los mismos
para el animal?
b) ¿En cuál/es de los alimentos que se presentaron puede ocurrir en mayor
medida este problema?
c) ¿Qué otro/s datos necesitarías para confiar en que la disponibilidad no esté
excesivamente disminuida?
5) En los cálculos anteriores sólo se tuvieron en cuenta 2 aminoácidos (metionina y
lisina). De la lista siguiente, señala cuál/es incluirías también en la formulación.
Justifica tu elección.
Arginina
Prolina
Treonina
Triptófano
Glicina
Alanina
Fenilalanina
Metabolismo de la glucosa
GLUCOCINASA (act. a ↑ [ ] )
glucosa
glucosa-6-fosfato
HEXOCINASA
-Amilasa
-Sistema de transporte
-Disacaridasas (borde en cepillo)
Metabolismo de la glucosa
gato
omnívoros
herbívoros
ingestión
Metabolismo proteico
• ↓ capacidad de síntesis
• Déficit: hiperamonemia; muerte en horas |
Metabolismo proteico
TAURINA
- β aminoácido azufrado
- Funciones:
- sales biliares (conjugada con ácidos biliares)
- neurotransmisor
- estructura de retina
- función cardíaca
Fuentes:
Esencialidad
• Mínima síntesis
• Pérdida obligatoria