Maíz y subrpoductos

MAIZ Y SUBPRODUCTOS
EL MAÍZ
El maíz es un cereal, una gramínea
caracterizada por tallos en forma de
caña.
Ampliamente utilizado en el mundo,
tanto para alimentación humana como
animal.
CARACTERÍSTICAS
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Alto valor energético
Palatable
Escaza variabilidad en su composición química
Bajo contenido de factores anti nutritivos
Alta digestibilidad, por su alto contenido de almidón y
grasa y su baja concentración de fibras y lignina
Fermentescible
Tiene bajo contenido proteico
Tiene como desventaja alto riesgo de
enmohecimiento (Aflatoxinas y zearalenonas)
TIPOS DE PROCESAMIENTO DEL GRANO DE MAÍZ
A) Fraccionamiento del
B) Proceso
grano.
de destilación.
A) FRACCIONAMIENTO DEL GRANO.
• Molienda vía seca: división del grano en sus componentes
anatómicos (endospermo, salvado y germen)
SUBPRODUCTOS
Harina de germen: subproducto de la extracción de aceite.
Proteína: 18 – 20 %
Grasa: 1- 2%
Fibra: 11-12%
• Molienda vía húmeda: división en componentes químicos
(almidón, proteína, aceite y fibra)
1. Separación de la fracción soluble y germen (corn steep)
2. Centrifugación: separación del almidón y del gluten
SUBPRODUCTOS
Lex: germen peletizado, con valores medios de proteína y
buena ENL.
Proteína: 13.1%
ENL: 1.82 Mcal/kg MS
Gluten feed: incluye la fracción soluble o "corn steep"
(1/3 peso) y el salvado o pulpa blanca (2/3)

Proteína: 19 -21 %
ENL: 1.7 Mcal/kg MS
Gluten meal: Constituido principalmente por el gluten
obtenido durante la separación del almidón.

Proteína: 60%
ENL: 1.62 Mcal/kg MS

Harina de germen

Lex

Gluten feed

Gluten meal
B) PROCESO DE DESTILACIÓN.
La industria de biocombustible usa ingredientes ricos
en almidón, especialmente cereales, para producir
etanol. Los residuos de esta industria se usan como
fuente de alimento
SUBPRODUCTOS:
Grano seco con solubles (DDGS): Disminuye la cantidad
de almidón pero aumenta la cantidad de proteínas y
grasas. A su vez, estas proteínas tienen baja
solubilidad en rumen (by-pass).
Prolesa-Gold: Concentrado Energético – proteico
Proteína: 25.5 – 30%
ENL: 2.1 Mcal/kg/MS
Bajo contenido de humedad (<11%) que garantiza una
buena conservación y estabilidad.
Gracias!